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Em Abril, Pascal Meynard, Chef Executivo do Ritz Four
Seasons Hotel Lisboa, Vai Marcar Presença no Peixe em
Lisboa
Num evento que junta os melhores restaurantes e Chefs da cidade, o Chef Executivo
Pascal Meynard vai dar a conhecer alguns dos seus melhores pratos de Primavera
March 25, 2016, Lisbon, Portugal
O Peixe em Lisboa realiza-se este ano de 7 a 17 de Abril. Um festival que celebra a especialidade
gastronómica de Lisboa – o peixe – nas suas diferentes preparações, receitas e formatos.
Demonstrações ao vivo, tastings e entretenimento todos fazem parte do menu no emblemático Pátio
da Galé, o local que acolhe anualmente o festival.
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Na sua 9ª edição, há um novo participante no evento! Depois de estar presente na edição de 2014 com
uma estação de cozinha ao vivo, o Chef Executivo do Ritz Four Seasons Hotel Lisboa, Pascal Meynard,
vai representar o Hotel com uma banca exclusiva no Peixe em Lisboa. Aqui, vai demonstrar algumas das
suas receitas e técnicas preferidas e, claro, alguns pratos de assinatura para todos verem e provarem.
Não deixe de provar o tártaro de dourada, espuma de maracujá, pimenta d’Espellete, laranja cara cara e
crocante de Xerez - a variedade de texturas, sabores e aromas oferecem a frescura perfeita de um prato de
Primavera.
Esta oportunidade única permite ao Chef trazer a sua arte dos bastidores do seu Restaurante Varanda
para as luzes da ribalta, reconhecendo assim a sua contribuição e compromisso de utilizar ingredientes
locais, e o seu amor pela costa Portuguesa e o seu peixe e marisco.
Juntamente com alguns dos melhores restaurantes e Chefs de Lisboa; 2 Estrelas Michelin - Chef José
Avillez do Belcanto e Mini-Bar, Kiko Martins da Cevicheria e Vitor Sobral da Tasca da Esquina, entre outros,
a banca do Chef Pascal vai abrir diariamente de 7 a 17 de Abril.
Cada Chef vai apresentar um menu com opções de peixe e marisco, com preços entre os
4€ e os 12€. No evento, para além das bancas dos restaurantes, os visitantes poderão encontrar
demonstrações de cozinha ao vivo no auditório, por Chefs de renome em Portugal e no mundo
inteiro – participantes na edição de 2016 incluem: Elena Arzak, do restaurante Donostia, de três estrelas
Michelin, em San Sebastian, Espanha (dia 13), e o italiano Pino Cuttaia (dia 12), com duas estrelas
Michelin no restaurante La Madia, na Sicilia, o Chef Henrique Sá Pessoa, Nuno Mendes (dia 14), que abriu
recentemente um restaurante de tradição portuguesa em Londres, o japonês Tomoaki Kanazawa (dia 16), e
mais uma longa lista de alguns dos mais reconhecidos Chefs do mundo.
Também parte da experiência são as aulas de cozinha com truques e técnicas de alguns dos melhores
Chefs Portugueses, um mercado gourmet, e wine pairings baseados em peixe e marisco.
Os clientes são convidados a partilhar a sua experiencia nas redes sociais com o #PeixebyPascal.
Menu Ritz Four Seasons Hotel Lisboa
Pratos Principais
•
Salmão mi-cuit, mostarda agridoce e lima, crocante de legumes biológicos, 5,00 euros
•
Tártaro de dourada, espuma de maracujá, pimenta d’Espellete e laranja cara cara, crocante
de Xerez, 5,00 euros
•
Polvo fumado, taboulé de legumes com ají, pickles de beterraba, chips de broa de milho,
5,00 euros
•
Camarão Obsiblue com pimenta Timut, emulsão de cardamomo e calamondin, 7,00 euros
•
Bacalhau lacado com molho miso, algas e sésamo, consommé de gengibre e limequat
Lakeland, 8,00 euros
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•
Lavagante com trufa preta e yuzu, salada de espinafres, estaladiço de alho francês, 8,00
euros
Sobremesas
•
•
•
Ritzamisu, 4,00 euros
Millefeuille framboesa, 4,00 euros
Ananás poché com ras el hanout, espuma de poejos, 4,00 euros
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