Risoto de Frango com Cogumelos
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Risoto de Frango com Cogumelos
Risoto de Frango com Cogumelos INGREDIENTES 1,3 litros de caldo de galinha fervente 55g de manteiga 1 cebola picada 2 50g de peitos de frango, desossados e sem pele, cortados em cubos 350g de arroz para arbóreo 1 colher de chá de tempero INDIAN da Cuesta Sabores 150ml de vinho branco 20g de cogumelos PORTOBELLO hidratados em água morna e picados 20g de cogumelos PORCINI hidratados em água morna e picados 50g de pesto CASHEW Sal e Pimenta Guarnição: Rúcula Lascas de queijo parmesão Folhas de manjericão fresco MODO DE PREPARAR Refogue a cebola na manteiga derretida, mexendo, durante 5 minutos, ou até ficar branda. Junte o frango, o tempero INDIAN e refogue, mexendo sempre, durante 5 minutos. Deixe reduzir e frite o arroz na gordura, mexendo constantemente, até os grãos ficarem 1/2 Risoto de Frango com Cogumelos translúcidos. Coloque o vinho, coza durante 1 minuto até reduzir. Coloque o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez. Mexa e adicione mais caldo assim que o arroz absorver cada adição. Deixe o líquido borbulhar. Coza durante 20 minutos, ou até todo líquido ser absorvido e o arroz ficar cremoso. Cerca de 3 minutos antes do fim do tempo de cocção, junte os cogumelos PORTOBELLO e PORCINI e o pesto CASHEW . Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua as folhas de rúcula pelos pratos. Retire o Risoto e coloque por cima da rúcula. Salpique lascas de queijo parmesão e folhas de manjericão, e sirva. Bom apetite. 2/2