Carolina F - WordPress.com
Transcrição
Carolina F - WordPress.com
Carolina Tikerpe Curriculum Vitae Telefone: 11 8335.9447 / 11 4169.9951 E-mail: [email protected] Blog: www.caroldegusta.wordpress.com Educação Abril 2008 – setembro 2008 Data de Nascimento: 22 de fevereiro de 1988 Local atual de residência: São Paulo, SP DCT - European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, Vitznau, Suíça Diploma avançado em Gastronomia e Culinária Européia e Administração Primeira escola do mundo a receber o título de "School of Excelence" da WACS - World Association of Chef Societies 7 Abril – 23 Junho 2008 Módulo avançado de Culinária Européia „”Gourmet” 7 Julho – 19 Setembro 2008 Módulo avançado de Confeitaria Européia e Chocolates Janeiro 2006 – dezembro 2007 Centro Universitário Senac, São Paulo, Brasil Diploma Superior em Tecnologia em Gastronomia Dezembro 2005 – julho 2002 Colégio Rio Branco, São Paulo, Brasil Formação no Ensino Médio Junho 2002 – janeiro 1991 Escola Graduada (Graded – The American School of São Paulo), São Paulo, Brasil Escola com currículo reconhecido internacionalmente, com aulas ministradas em inglês Primário e Ensino Fundamental Experiência Profissional Julho 2010 – Maio 2011 ClubVentos, Jijoca de Jericoacoara, Ceará, Brasil Clube de esportes náuticos reconhecido mundialmente pela seus serviços de primeira qualidade, localizado no Parque Nacional das Dunas de Jijoca de Jericoacoara Chef de cozinha Elaboração de cardápios para buffet e à la carte, conquista do Selo Sebrae (normas higiênico-sanitárias e boas práticas), treinamento de equipe e padronização de qualidade e serviços de Alimentos e Bebidas. Fevereiro 2010 – Junho 2010 Freelancer em eventos de gastronomia Julho 2009 – janeiro 2010 Brasil a Gosto, São Paulo, Brasil Restaurante brasileiro com conceito e receitas baseadas em uma pesquisa de campo da Chef Ana L.Trajano, reconhecido melhor restaurante de cozinha brasileira pelo Guia Comer e Beber da Revista Veja SP em 2007 e Prêmio Gula 2007 (período anteriormente trabalhado no estabelecimento) Chef de partida da cozinha fria Chefe de partida do setor de entradas e pratos frios. Responsável pela padronização das produções, treinamento de equipe do setor, desenvolvimento de cardápios e produções diárias do menu degustação e verificação e manutenção de práticas higiênico-sanitárias. Outubro 2008 – março 2009 Widder Hotel, Zurique, Suíça Hotel de luxo, 5 estrelas e um dos membros fundadores da The Small Leading Hotels of the World Estágio rotativo nas cozinhas do hotel com o Chef Marcel Reist; permanecendo 4 meses no garde manger da cozinha de eventos e 2 meses no restaurante à la carte, alternando praças. Abril 2008 – setembro 2008 DCT - European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, Vitznau, Suíça Aulas práticas e experiência profissional 2 Abril – 21 junho com o Chef Patrick Diethelm, renomado chef suíço e colaborador com o livro Pauli (livro didático de culinária na Suíça) 19 Abril – 21 junho com o Chef Willy Amrein – estágio facultativo na cozinha da escola 7 Julho – 25 setembro 2008 com o Chef Urs Meichtry, Maître Chocolatier Agosto 2007 – março 2008 Brasil a Gosto, São Paulo, Brasil Ajudante de cozinha quente com a Chef Ana Luiza Trajano Maio 2007 – agosto 2007 Trebbiano Ristorante no L’Hotel, São Paulo, Brasil Hotel boutique, 5 estrelas e membro do The Small Leading Hotels of the World Estágio rotativo com o Chef Ronaldo Gomes, passando pela confeitaria e panificação, praça quente e fria. Setembro 2006 – outubro 2006 La Brasserie Erick Jacquin, São Paulo, Brasil Renomado restaurante francês já considerado muitas vezes o melhor de SP Estágio com o Chef Erick Jacquin, na praça de garde manger. Maio 2006 – agosto 2006 Restaurante Supra, São Paulo, Brasil Restaurante italiano contemporâneo Estágio na cozinha de pré-preparo, na produção de massas artesanais secas e frescas e na confeitaria e panificação com o Chef Mauro Maia. Fevereiro 2005 – junho 2005 Félix Bistrot, São Paulo, Brasil Restaurante considerado “cartão de visita” do Chef Alain Uzan, que se baseia na cozinha francesa com influência da cozinha brasileira. Estágio rotativo em todas as praças, realizado antes de iniciar a faculdade. Competições Culinárias Medalha de prata do ZAGG Kocharena 2008 Concurso prático internacional de gastronomia sediado na Suíça a cada dois anos. Classificada entre os seis finalistas do Talento ao Vivo 2007 Concurso prático da reconhecida revista de gastronomia Prazeres da Mesa, em que os ingredientes são sorteados e a receita criada horas antes de sua execução. 1º lugar do DCT Senac Culinary Cup 2007 Ganhadora do primeiro concurso prático realizado pelo Senac e a DCT European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, com um prêmio de uma bolsa de estudos de um ano na escola DCT, na Suíça, e que firmou uma parceria entre as entidades de ensino. 1º lugar do Gastronomíadas 2006 Concurso anual do Senac em que os participantes, alunos dos três campi da instituição, são selecionados a partir de receitas elaboradas pelo participante juntamente com um texto explicativo e disputam em uma final prática. Qualificações Pessoais Línguas Português (nativo) Inglês (fluente) Francês (básico) Espanhol (básico) Alemão (compreensão básica e terminologia de gastronomia) Informática / computação MS Office; Internet Explorer Hobbies e outros interesses Viajar, leitura, participar em competições culinárias em equipe, vôlei e receber amigos para jantares em casa. Artes: fotografia, desenho, teatro, cinema, cerâmica e escultura. Voluntária ativa na ONG Arte de Viver Certificados e Reconhecimentos Certificados de Honra ao Mérito pela média de 8,5 nos trimestres I e II na escola DCT European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, Suíça Representante de sala do Curso avançado de Culinária Européia “Gourmet”, turma de verão 2008, na DCT European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, Suíça Bolsa completa para o programa da DCT European Culinary & Pastry, Chocolate Arts Center, Suíça, conquistada pela participação do concurso DCT Senac Culinary Cup 2007
Documentos relacionados
Domingos Paulo Pecora – Chef
Senso Analítico Objetivo, Liderança; 25 anos de experiência no ramo da Gastronomia. 20 anos como profissional. Experiência Profissional Sociale Cucina – Consultoria de Gerenciamento Gastron...
Leia mais