lidio carraro dádivas chardonnay

A LIDIO CARRARO segue uma Filosofia Purista de Mínima intervenção para a máxima expressão natual dos vinhos e
está fundamentada no conceïto “Vinícola Boutique” , comprometida a elaborar ícones em qualidade e personalidade.
Vinhos que expressam com excelência sua verdadeira origem, revelando o caráter do vinho brasileiro.
DÁDIVAS: Vinhos que valorizam seu momento!
Essa criação celebra as Dádivas que a vida nos presenteia.
LIDIO CARRARO DÁDIVAS CHARDONNAY
Região dos Vinhedos: Terras de Encruzilhada do Sul.
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção 2,5 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas
podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Este
vinho foi elaborado a partir do corte de 03 vinificações de Chardonnay de diferentes parcelas, colhidas de acordo com características de equilíbrio de acidez,
ótimo frescor, boa maturação, corpo e volume de boca. Os vinhos foram elaborados em separado e cortados de acordo com degustação.
Solo: granítico-arenoso, baixo teor de matéria orgânica e ótima drenabilidade.
Altitude: 420m/ 435m
Latitude: 30°32’38" Sul
Características dos Vinhedos:
Idade: 14 anos
Orientação: Norte/Sul
Densidade de plantas: 3300 plantas/ha.
Variedades: Chardonnay
Safra: 2013
Álcool: 13,5%
Vinificação: Decidido o ponto ideal de vindimar, as uvas são colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas, no menor espaço de tempo, para a
sua transformação na vinícola. Uma característica deste vinho é a maturação plena das uvas. É realizada uma prensagem direta das uvas e a fermentação
ocorreu em tanques de aço-inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com temperatura controlada a fim de preservar os aromas, o volume e a
acidez. Não houve fermentação malolática com o objetivo de preservar as características de juventude e frescor das uvas. Após a fermentação, o vinho ficou
armazenado sobre as borras finas ou “surlies” por mais 08 meses. Após os vinhos foram cortados a partir da definição dos percentuais e permaneceu por
mais 1 mês e meio nos tanques. Nenhum agente clarificante foi utilizado pois a Lidio Carraro tem como objetivo preservar o equilíbrio bioquímico do vinho e
expressar todo seu potencial natural. O vinho foi ligeiramente filtrado a fim de manter suas características. A linha DÁDIVAS é caracterizada por vinhos
intensos, frescos, persistentes e versáteis.
Características organolépticas:
Cor: Amarelo palha, brilhante, lágrimas densas e preguiçosas.
Aroma: Aromas intensos e elegantes de flores brancas como margarida, acácia e notas tropicais de abacaxi, melão e frutas como pera, pomelo e maçã, com
uma mineralidade marcante.
Paladar: Envolvente, com ótimo volume em boca, grande equilíbrio de sua acidez, longa persistência de retro-gosto, prolongando a sensação de prazer.
Harmonização: Um Chardonnay de grande personalidade e versatilidade para harmonização. Combina com massas, pescados, frutos do mar, risotos, aves,
carnes grelhadas e queijos leves. Excelente harmonizãção com com sushi e sashimi.
Destaques: 5 estrelas (92 pontos) em Avaliação Vinavisen, na Dinamarca. Único vinho branco brasileiro na lista dos 76 melhores vinhos do mundo, no
catálogo Le Curier Vinicole, no Canadá, 4 estrelas na Decanter Magazine, na Inglaterra e 90 pontos (17 score) na avaliação publicada no site Jancis
Robinson e o primeiro vinho branco brasileiro a figurar na carta do famoso Savoy hotel e dos restaurantes contemporâneos Zuma e Roka em Londres.
Enóloga Responsável: Monica Rossetti