versão em pdf - Hannover Vinhos

Reserva Estate Collection Chardonnay - Safra 2011
VITICULTURA:
Vinhedo: As uvas são provenientes de 2 vinhedos localizados no vale de Colchagua, com
idade média de 20 anos.
Solo: De textura franco-argilosa, muito boa drenagem e extraordinariamente poroso.
Clima: Precipitações anuais na média de 460 mm durante a temporada de 2010-2011,
concentradas nos meses de inverno. O verão é seco, com dias quentes e noites frias.
Manejo do vinhedo: Ambas plantações têm uma densidade de 3.300 plantas/hectare, com
condução em espaldeira baixa. Retirada manual do excesso de folhas do interior e exterior em
meados de Fevereiro para aumentar a ventilação da fruta e a sua exposição ao sol da manhã,
para aumentar a cremosidade final do vinho.
VINIFICAÇÃO:
Variedade: Chardonnay 96% e Viognier 4%
Colheita: A colheita do primeiro vinhedo foi realizada por máquina entre os dias 15 e 18 de
Março. Esta colheita foi realizada à noite com o objetivo de manter as temperaturas baixas e
evitar problemas de oxidação. A colheita do segundo vinhedo foi realizada manualmente entre
os dias 06 e 09 de Abril.
Técnicas de vinificação: 50% da uva foi vinificada em forma redutiva, para o qual o mosto
se manteve protegido do ar a todo o momento. Para tal, a uva foi separada e moída em um
tanque de maceração de onde se realizou uma maceração pré-fermentativa a frio ( 8ºC ), por
8 horas, com o objetivo de extrair aromas e sabores contidos na casca. Este percentual aporta
características de frutas e frescor. 50% restante, foi vinificado de forma oxidativa para o qual
se realizou a prensagem completa dos ramos, não protegendo o mosto do oxigênio, com o
qual todos os fenóis presentes se oxidam no minuto, evitando desta forma possíveis gostos
amargos e secos . O vinho foi fermentado a temperatura controlada entre 16 e 17°C por
leveduras selecionadas. Uma vez terminada a fermentação, se realizaram batonagens em
cuba uma vez por semana durante 2 meses, resultando num aumento do volume e
cremosidade em boca.
ANALISE DE LABORATÓRIO
Álcool:
14,1 %vol.
pH:
3,23
Acidez Total:
5,4 g/L
Açúcar Residual:
2,9 g/L
Acidez Volátil:
0,38 g/L
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Apresenta coloração amarelo esverdeado. Este vinho evidencia aromas puros e frescos
marcados pela linha mineral junto a notas de melão, plátano maduro e maça fresca, junto a
sutis notas florais doces e mel. Em boca é fresco, de bom volume, com muito boa harmonia e
balanço que levam a um final sutilmente mineral.
POTENCIAL DE GUARDA
Beber agora.
NOSSO SOMMELIER RECOMENDA
Desfrutar com atum coberto com vegetais glaceados em mel e cominho. Também é delicioso
com nhoque com molho de salmão defumado ou com queijos suaves.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Temperatura recomendada: 12 a 13°C.
Hannover Vinhos
Rua Cerro Azul, 710 e 720 | Porto Alegre, RS, Brasil | Telefones: (51) 3337-3890 / (51) 3343-1195