versão em pdf - Hannover Vinhos

Reserva Estate Collection Chardonnay - Safra 2010
VITICULTURA:
Vinhedo: As uvas são provenientes de 2 vinhedos localizados no vale de Colchagua, com
idade média de 20 anos.
Solo: De textura franco-argilosa, muito boa drenagem e extraordinariamente poroso.
Clima: Precipitações anuais na média de 600 mm, concentradas nos meses de inverno. O
verão é seco, com dias calorosos e noites frias. As temperaturas são influenciadas pelas brisas
marinhas do Oceano Pacífico e os ventos da Cordillera de Los Andes.
Manejo do vinhedo: Ambas plantações têm uma densidade de 3.300 plantas/hectare, com
condução em espaldeira baixa. Retirada manual do excesso de folhas em meados de Fevereiro
para aumentar a exposição das uvas ao sol.
VINIFICAÇÃO:
Variedade: Chardonnay 100%
Colheita: A colheita do primeiro vinhedo foi realizada por máquina entre os dias 21 e 26 de
Março. Esta colheita foi realizada à noite com o objetivo de manter as temperaturas baixas e
evitar problemas de oxidação. A colheita do segundo vinhedo foi realizada a mão entre os dias
08 e 13 de Abril.
Técnicas de vinificação: 50% da uva foi vinificada em forma redutiva, para o qual o mosto
se manteve protegido do ar a todo momento. Para tal, a uva foi separada e moída em um
tanque de maceração de onde se realizou uma maceração pré-fermentativa a frio ( 8ºC ), por
8 horas, com o objetivo de extrair aromas e sabores contidos na casca. Este percentual aporta
características de frutas e frescor. 50% restante, foi vinificado de forma oxidativa para o qual
se realizou a prensagem completa dos ramos, não protegendo o mosto do oxigênio, com o
qual todos os fenóis presentes se oxidam no minuto e o vinho final adquire mais volume e
complexidade. O vinho foi fermentado a temperatura controlada por leveduras selecionadas.
Uma vez terminada a fermentação, se realizaram batonagens em cuba uma vez por semana
durante 2 meses, resultando num aumento do volume e cremosidade em boca.
ANALISE DE LABORATÓRIO
Álcool:
13,9 %vol.
pH:
3,31
Acidez Total:
5,40 g/L
Açúcar Residual:
3,0 g/L
Acidez Volátil:
0,32 g/L
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Apresenta coloração amarelo esverdeado. Este vinho evidencia aromas puros e frescos
marcados pela linha mineral junto a notas de melão, plátano maduro e maça. Em boca é
fresco, de bom volume, com muito boa harmonia e balanço que levam a um final sutilmente
mineral.
Hannover Vinhos
Rua Cerro Azul, 710 e 720 | Porto Alegre, RS, Brasil | Telefones: (51) 3337-3890 / (51) 3343-1195