D - Redesans

I SEMINÁRIO ESTADUAL DA REDE-SANS
DESAFIO E ESTRATÉGIAS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
ADEQUADA E SOLIDÁRIA NO ESTADO DE SÃO PAULO
ACORDO DE COOPERAÇÃO TÉCNICA ABIA E
MINISTÉRIO DA SAÚDE
São Paulo, 09 de Agosto de 2012
Principal interlocutora da Indústria da Alimentação no diálogo com o Poder Público,
organismos internacionais e a sociedade, a Associação Brasileira das Indústrias da
Alimentação (ABIA) foi fundada em 1963 e representa cerca de 70% do setor em valor de
produção.
Dentre suas preocupações estão: Assegurar uma legislação adequada às constantes evoluções
tecnológicas do alimento processado; Incentivar o uso de melhores técnicas de produção;
Promover o fortalecimento econômico-financeiro do setor; e Estimular o desenvolvimento
da indústria da alimentação no Brasil, com foco no interesse do consumidor e na defesa do
meio ambiente.
SOBRE A ABIA
LINHA DO TEMPO
Acordo de Cooperação Técnica assinado entre a ABIA e o Ministério da Saúde:
Prorrogado por mais 3 anos em 25/11/10
Articular a forma de colaboração entre as partes para a execução eficaz de um Plano

Nacional de Vida Saudável, abrangendo aspectos de alimentação saudável, atividade
física e educação nutricional.
Portaria MS nº 3.092/07 – Institui Grupo Técnico formado pelo Ministério da Saúde,

ANVISA e ABIA;

Objetivo do Fórum da Alimentação Saudável: Trabalho conjunto entre indústria e
governo para implementar ações que visem a promoção de hábitos de vida saudáveis da
população, buscando melhorias em nutrientes como: gorduras trans, gorduras
saturadas, sódio e açúcar.
29/11/07
2007
LINHA DO TEMPO
Ação ABIA:
Workshop
Açúcar e Sódio
Ação ABIA:
Workshop
Gorduras Trans
10 e 11/12/07
06/08/07
2007
LINHA DO TEMPO
2° Fórum Alimentação Saudável:
Apresentação do primeiro estudo realizado sobre as
reduções de gordura trans, gordura saturada, sódio e açúcar
efetuadas nos últimos 5 anos e as próximas perspectivas de
redução.
Ação ABIA:
Reunião
Internacional
“Ácidos
Graxos Trans”
(OPAS)
08/06/08
1° Fórum
Alimentação
Saudável :
Construção
conjunta de uma
agenda de
trabalho
Foco atuação: Gorduras Trans
Prazo de 2 anos (2010) para redução considerando o
previsto no documento da OPAS (presença de gordura trans
não maior que 5% do total de gorduras em alimentos
processados e não maior que 2% do total de gorduras em
óleos e margarinas)
22/07/08
18/12/08
2008
LINHA DO TEMPO
3° Fórum Alimentação Saudável:
(1) Avaliação do atendimento do compromisso referente às gorduras trans,
(1) Compromisso da indústria da alimentação para a redução voluntária,
gradual e sustentável de sódio nos alimentos processados
(3) Apresentação Propostas de Metas Preliminares – CGAN/MS:
Metas escalonadas para 12 categorias prioritárias
(Pães, Caldos e Temperos, Laticínios, Biscoitos, Margarina Vegetal, Embutidos,
Massas Semi-Prontas, Bolos, Maionese, Snacks, Derivados de Cereais,
Refeições Prontas)
25/11/10
2010
RESULTADOS GORDURAS TRANS
94,6% das empresas associadas, em média,
alcançaram a meta¹ estabelecida, o que resultou
em estimadas 230 mil toneladas a menos de
gorduras trans nas prateleiras(*)
(*) 2009, com referência em 2008
¹ Meta OPAS: “Os AGT de produção industrial deveriam ser substituídos nos alimentos processados e
sugerimos que sua presença não deve ser maior do que 2% do total de gorduras em óleos e margarinas; e
não maior do que 5% do total de gorduras em alimentos processados. O caminho para chegar a esta
situação deve ser definido de acordo com a situação da indústria de alimentos em diálogo com as
autoridades de saúde pública nacionais.”
LINHA DO TEMPO
Termo de Compromisso nº004/2011:
Assinatura do acordo para redução gradual do sódio em 2
categorias de alimentos (macarrão instantâneo e pães
industrializados (bisnaguinha e pão de forma))
07/04/11
2011
LINHA DO TEMPO
Termo de Compromisso nº34 e 35/2011:
Firmados durante solenidade realizada em São Paulo com a presença do
Ministro da Saúde e Entidades envolvidas, o qual teve a finalidade de
estabelecer (1) o monitoramento da redução do teor de sódio em alimentos
processados no Brasil e (2) as metas nacionais de redução do teor de sódio para
as seguintes categorias de produtos: Pão Francês, Bolos, Snacks, Maionese e
Biscoitos.
13/12/11
2011

Macarrão Instantâneo
◦ Meta 2012: 1920,7 mg sódio/100 g

Pães de Forma Industrializados
◦ Meta 2012: 645 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 522 mg sódio/100 g

Bisnaguinhas Industrializadas
◦ Meta 2012: 531 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 430 mg sódio/100 g

Pão Francês
◦ Meta 2012: 616 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 586 mg sódio/100 g

Bolos Prontos sem Recheio
◦ Meta 2012: 392 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 332 mg sódio/100 g

Bolos Prontos Recheados
◦ Meta 2012: 282 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 242 mg sódio/100 g

Rocambole
◦ Meta 2012: 221 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 204 mg sódio/100 g

Misturas para Bolo Aerado
◦ Meta 2012: 476 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 398 mg sódio/100 g
◦ Meta 2016: 334 mg sódio/100 g

Misturas para Bolo Cremoso
◦ Meta 2012: 349 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 295 mg sódio/100 g
◦ Meta 2016: 250 mg sódio/100 g

Salgadinhos de Milho
◦ Meta 2012: 1090 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 852 mg sódio/100 g
◦ Meta 2016: 747 mg sódio/100 g

Batatas Fritas e Batatas Palhas Industrializadas
◦ Meta 2012: 650 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 586 mg sódio/100 g
◦ Meta 2016: 529 mg sódio/100 g

Maionese
◦ Meta 2012: 1283 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 1051 mg sódio/100 g

Biscoito Doce (maisena e maria)
◦ Meta 2012: 419 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 359 mg sódio/100 g

Biscoito Salgado (cream cracker, água e sal e água)
◦ Meta 2012: 923 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 699 mg sódio/100 g

Biscoito Doce Recheado
◦ Meta 2012: 389 mg sódio/100 g
◦ Meta 2014: 265 mg sódio/100 g
RESULTADOS PRELIMINARES SÓDIO
Menos 11 mil toneladas de sódio nas
prateleiras até 2016 (*)
(*) considerando os Termos de Compromisso nº 004/2011 e 35/2011
As propostas de metas para as categorias prioritárias abaixo foram
apresentadas e aprovadas pelo Ministério da Saúde. Aguardamos a
assinatura de novo Termo de Compromisso:

Derivados de Cereais (Cereal Matinal)

Margarina Vegetal (Margarina/Creme Vegetal)

Caldos e Temperos
Demais categorias prioritárias , estão em estudo para definição de metas:

Laticínios
(Bebidas Lácteas, Queijo Petit suisse, Queijo Mussarela e Requeijão)

Embutidos Cárneos
(Salsicha, Presunto, Hambúrguer, Empanados, Linguiça, Salame e Mortadela)

Refeições Prontas
(Pizza, Lasanha, Papa infantil salgada e Sopas)
DESAFIOS
Aceitação do consumidor;
•
•
•
Viabilidade tecnológica;
Novas alternativas para substituição do sódio nas
formulações;
•
Necessidade de tempo para estudo e desenvolvimento de
novas formulações, testes e adaptação da linha de produção;
•
Desenvolvimento de novos fornecedores
•
Custos envolvidos no investimento.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
A ABIA reitera a importância e apóia a iniciativa de discutir a Redução de Nutrientes
(Gorduras Trans, Sódio, Açúcares e Gordura Saturada) como forma de reduzir a
prevalência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis no Brasil. Entendemos que o diálogo
e participação dos setores envolvidos da sociedade é essencial para se obter os melhores
resultados e o sucesso dessa iniciativa.
A indústria da alimentação tem se empenhado em desenvolver produtos para atender os
interesses da sociedade brasileira, que demanda por alimentos cada vez mais saudáveis.
No entanto, é importante ressaltar que medidas isoladas não são suficientes para sanar o
problema.
Precisamos implantar programas educativos para que a população possa ter
discernimento no momento da escolha dos alimentos, e compreenda a importância de
aliar uma nutrição equilibrada à prática de atividades físicas.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Os dados que foram apresentados, podem parecer tênue, entretanto, demonstram a
contribuição, do setor industrial de alimentos, para a redução do consumo de
gordura trans e sódio/sal pela população brasileira.
Entretanto, os esforços da indústria devem ser compreendidos apenas como parte de
uma série de outras iniciativas a serem adotadas para reduzir o consumo desses
nutrientes pelos brasileiros.
Em relação ao consumo de sódio/sal pela população, destaca-se a importância de
conscientização da população quanto ao sal adicionado em preparações culinárias,
incluindo o “sal de mesa”.
Obrigado!
www.abia.org.br