Pasteurizador electrónico

El pasteurizador Carpigiani Pastomaster 60 Tronic se caracteriza por tener
una avanzada tecnología electroníca
que permite preparar, pasteurizar, homogenizar*, madurar y transvasar la
mezcla base del helado con las maximas
garantias de higiene.
Contiene un microprocesador electronico que controla constantemente cada
ciclo de elaboracion elegido de entre los
20 disponibles automaticos o semiautomaticos.
Dispone de dos displays alfanumericos
mediante los cuales el pasteruizador informa visual y acusticamente de la finalizacion de cada uno de los procesos,
que indican por ejemplo, el momento
de introducir los ingredientes en polvo,
la nata, el control de la temperatura programada, etc....
El calentamiento y enfriamiento se realiza
mediante el sistema a seco para evitar
inscrustaciones y perdída de eficacia,
garantizando siempre una perfecta pasteurización e higiene.
O pasteurizador Carpigiani Pastomaster 60
Tronic caracteriza-se por ter uma tecnologia
eletrônica de vanguarda que permite preparar,
pasteurizar, homogeneizar*, maturar e transportar a mistura-base do sorvete oferecendo
as máximas garantias de higiene.
Contém um microprocessador eletrônico que
controla constantemente cada um dos ciclos de
elaboração escolhidos, entre os 20 ciclos automáticos e semi-automáticos disponíveis.
Possui dois painéis alfanuméricos por meio dos
quais o pasteurizador informa visual e acusticamente da finalização de cada um dos processos
indicando, por exemplo, o momento de introduzir os ingredientes em pó, de introduzir a nata, de
controlar a temperatura programada, etc...
O aquecimento e esfriamento são efetuados por
meio do sistema a seco para evitar incrustações
e perda de eficácia, garantindo sempre uma perfeita pasteurização e higiene.
* baixa homogeneização
Pasteurizador electrónico
Características Técnicas
MODELO
Pastomaster 60 Tronic
Produccion
en 2 horas
Capacidad
cuba
Alimentacion
electrica*
Potencia
nominal
kg
Min.
litros
Max
litros
Voltios
Hz
Fase
kW
60
15
60
380/220
50/60
3
6,4
Dimensiones
cm
Condensador
Agua
Peso
Neto
ancho
profundo
alto
kg
35
91
107
154
La produccion horaria y la cantidad de mezcla por ciclo pueden variar segun la temperatura y el tipo de mezcla utilizada. Calculando
un aumento de volumen del 40% (aprox.)
Las prestaciones se refieren a 25°C de temperatura ambiente y 20°C de temperatura del agua a la entrada del condesador
Características Técnicas
MODELO
Pastomaster 60 Tronic
Produção
en 2 horas
Capacidade
cuba
Alimentação
electrica*
Potência
nominal
kg
Min.
litros
Máx
litros
Voltagem
trifasica
Hz
Fase
kW
60
15
60
380/220
50/60
3
6,4
Dimensões
cm
Condensador
Água
largo
profundo
altura
kg
35
91
107
154
* baja homogeneización
A produção horária e a quantidade de mistura por ciclo podem variar segundo a temperatura e o tipo de mistura aplicada.
Calculando um aumento de volume de aprox. 40%.
As apresentações referem-se a 25°C de temperatura ambiente e a 20°C de temperatura da água na entrada do condensador.
Distribuidor
Carpigiani te ayuda
a sonreir!
www.carpigiani-centrosuramerica.com
Peso
Líquido
Pasteurizador eletrônico
Pasteurizador electrónico
Pasteurizador eletrônico
Bomba variable
Seguridad black-out
El intercambio térmico (calor-frío) se
concentra en el cilindro interior situado
en su parte mas baja, con el fin de
pasteurizar rapida y homogeneamente
toda la mezcla. El tiempo de
pasteurizacion es de 2 minutos por
litro de mezcla y la énergia empleada
corresponde únicamente a las
cantidades procesadas.
El Pastomaster Tronic 60 dispone de una memoria electrónica siempre activa
aún en caso de una eventual falta de tensión eléctrica. Gracias a la memoria
electrónica, en el momento de retorno de la tensión se reprende la función en
curso, pero únicamente si los paremaetros de temperatura-tiempo garantizan que
la mezcla no ha sufrido ninguna altéración, en este caso se pondría en marcha
un nuevo ciclo completo de pasteurización, indicando al operador un mensaje de
advertencia.
Bomba variável
O intercâmbio térmico (calor-frio) concentrase no cilindro interior localizado na parte
mais baixa, para obter uma pasteurização
rápida e homogênea de toda a mistura. O
tempo de pasteurização é de 2 minutos
por litro de mistura e a energia usada
corresponde apenas às quantidades
processadas.
Segurança de blecaute
O Pastomaster Tronic 60 possui uma memória eletrônica que fica sempre acesa, mesmo
quando acontece um eventual corte de tensão elétrica. Graças à sua memória eletrônica,
no momento de retorno da tensão, a função interrompida será reativada, mas unicamente
se os parâmetros de temperatura-tempo garantirem que a mistura não sofreu nenhuma
alteração, caso no qual começaria um novo ciclo completo de pasteurização, informando
ao operador da máquina com uma mensagem de advertência.
Programacion automática
Programación semiautomática
La amplia memoria del sistema electrónico contiene 7 programas
automaticos fundamentales para el tratamiento de los diferentes
tipos de mezcla
Todo aquel heladero que desee realizar sus propios ciclos de tratamiento para
sus recetas base puede, de manera muy sencilla, programar manualmente el
pasteurizador Pastomaster Tronic 60 y memorizar los ciclos para utilizarlos más
tarde, de forma “automática”, cuando se precise. Se pueden introducir hasta 15
ciclos personalizados interviniendo sobre las siguientes funciones:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
Alta pasteurización +85°C
Baja pasteurización +65°C
Pasteurización chocolate +90°C
Pasteurización intemedia
Pasteurización huevo +65°C
Preparacion azúcar invertido
Enfriamiento, Conservación/Maduración
Programação automática
A ampla memória do sistema eletrônico oferece 7 programas automáticos
fundamentais para o tratamento dos diferentes tipos de mistura
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
Pasteurização alta +85°C
Pasteurização baixa +65°C
Pasteurização chocolate +90°C
Pasteurização intermedíaria
Pasteurização ovo +65°C
Preparação açúcar invertido
Esfriamento, conservação/maturação
1)
2)
3)
4)
5)
Temperatura de calentamiento
Temperatura de enfriamiento
Agitación continua o a intervalos
Tiempo de duración
Señales acustícas y visuales
Programação semi-automática
Todo sorveteiro que desejar fazer seus próprios ciclos de tratamento para suas receitasbase pode, de maneira muito simples, programar manualmente o pasteurizador e fazer
com que o Pastomaster Tronic 60 decore os ciclos para eles serem usados em outro
momento, de forma “automática”, quando for preciso. Podem ser introduzidos até 15
ciclos personalizados administrando as seguintes funções:
1)
2)
3)
4)
5)
Temperatura de aquecimento
Temperatura de esfriamento
Agitação contínua ou intermitente
Tempo de duração
Sinais acústicos e visuais