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DO.CAF.01, Ed. 4 / Mai. 2005
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1.
INTRODUÇÃO
Este esquema de certificação foi desenvolvido de acordo com o sistema de certificação nº 5 da ISO / IEC, e pressupõe
a realização de ensaios iniciais sobre uma amostra do produto a certificar e uma auditoria ao sistema da qualidade do
fabricante, seguida de acompanhamento anual através de ensaios aos produtos certificados, inspecção e auditoria tal
como estabelecido nas regras gerais para a certificação.
Nota: Deve ser consultada também a informação geral CERTIF sobre Certificação de Produtos no DO.06.
2.
MARCA DE CONFORMIDADE
Aos produtos certificados é concedida a Marca CERTIF Produto Certificado, sendo emitida uma licença para o uso
da Marca e estabelecido um contrato entre a CERTIF e o Titular da licença, com obrigações para ambas as partes.
A Marca deve ser aplicada nos produtos certificados e/ou na sua embalagem e só poderá ser reproduzida em
documentos directamente relacionados com estes produtos.
3.
ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA
ET.CAF.102
4.
Especificação Técnica - Café.
DEFINIÇÕES
Produtos da mesma categoria
produtos que têm em comum a mesma especificação técnica de certificação, a
mesma tecnologia de fabrico e as mesmas características organolépticas e físico-químicas.
Modelo base de produtos da mesma categoria produtos com as mesmas características organolépticas, físicoquímicas e o mesmo material e sistema de embalagem. A escolha do modelo, por cada tipo de embalagem, assenta na
ponderação de dois factores: no sistema de embalagem que eventualmente apresente maior risco e no maior volume de
vendas.
Variante de um modelo base produto que se distingue de um modelo base pelo tipo de moagem, capacidade e
formato e sistema de embalagem.
5.
ENSAIOS E AUDITORIAS
Os ensaios a realizar aos produtos são de acordo com as normas aplicáveis e, para as seguintes categorias de produto:
- Café Torrado,
- Café Torrefacto e
- Mistura de café torrado com torrefacto
Nos ensaios de concessão e de acompanhamento é estabelecido um programa de ensaios às amostras classificadas
como modelo e variante, de acordo com o documento de referência, nomeadamente às seguintes características:
Organolépticas, Corpos estranhos, Grãos defeituosos, Cloretos, Extracto aquoso, Cafeína, Granulometria,
Diclorometano e Permeabilidade, Hermeticidade, Migrações e Parâmetros da cravação na embalagem.
Os laboratórios reconhecidos pela CERTIF são:
LCQA - Laboratório Central de Qualidade Alimentar da DGFCQA;
CNE - Centro Nacional de Embalagem.
As auditorias são realizadas de acordo com os requisitos definidos nos documentos CERTIF DO.03 - Requisitos do
Sistema da Qualidade do fabricante e DO.13 - Guia para a Execução de Auditorias ao Sistema HACCP.
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