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ALDI_Ladymaxx_1-39_Rezeptb_PT_2013-05-24_Layout 1 05.06.13 15:13 Seite 1
O futuro da cozinha
tradicional
Máquina de cozinha
LIVRO DE
“Ladymaxx Gourmet”
RECEITAS
Receitas saborosas e requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”
... ainda mais
sabor!
Caros clientes!
Esperamos que se divirtam com o novo
livro de receitas. Vale a pena começar já
a cozinhar estas receitas.
Desejamos-lhe muito sucesso com a sua nova
máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”.
Sinceros cumprimentos
A equipa Ladymaxx
PS: Já estamos a trabalhar no próximo livro de
receitas 2.0. Se fizer o registo na Internet para
a Newsletter receberá automaticamente a
informação a partir de quando estará
disponível.
A máquina
de cozinha
“Ladymaxx
Gourmet”
substitui
12
aparelhos
de cozinha
e não necessita
de acessórios!
Cozinhar, moer,
misturar, mexer,
amassar...e
muito mais
Livro de
receitas
Página 2
www.ladymaxx.com
Conteúdo
Sopas: .................................................................... Página
Sopa de laranja e cenoura................................................. 6
Sopa de espargos ................................................................ 6
Sopa de pimento ................................................................... 7
Sopa de queijo........................................................................ 7
Sopa de curgete..................................................................... 8
Sopa de castanhas ............................................................... 8
Creme de pepino .................................................................. 9
Creme de cogumelos.......................................................... 9
Sopa de cebola..................................................................... 10
Sopa de vinho branco ....................................................... 10
Sopa de alho .......................................................................... 11
Creme de ervilhas................................................................ 11
Sopa de alho francês.......................................................... 12
Creme de tomate ................................................................ 12
Sopa de batata ..................................................................... 13
Creme de ervas..................................................................... 13
Acompanhamentos:
Rolo de batata...................................................................... 16
Polenta.................................................................................... 16
Massa „Spätzle“................................................................... 17
Tomates recheados............................................................ 17
Omeletes................................................................................ 18
Bolinhos de puré de batata ............................................ 18
Risoto....................................................................................... 19
Almôndegas de pão........................................................... 19
Massa típica Alemã „Schupfnudeln“ ........................ 20
Cogumelos estufados...................................................... 20
Bolinhos de puré de batata e curgete ........................ 21
Blinis de espelta ................................................................... 21
Molhos:
Pesto de rúcula.................................................................... 24
Molho holandês.................................................................. 24
Molho bechamel para gratinar .................................... 24
Molho de tomate................................................................ 25
Molho de gorgonzola e natas........................................ 25
Molho tártaro ...................................................................... 26
Molho balsâmico................................................................ 26
Vinagrete de anchovas .................................................... 26
Molho de queijo e nozes.................................................. 27
Molho de legumes ............................................................. 27
Molho de mostarda ........................................................... 27
Óleos:
Óleo de ervas........................................................................ 30
Óleo de alho ......................................................................... 30
Óleo de limão........................................................................ 31
Óleo de piripiri ...................................................................... 31
Sobremesas:
Mousse de chocolate ........................................................ 34
Suflê de Salzburgo ............................................................. 34
Suflê de queijo Quark com alperces torrados............ 35
Molho de baunilha............................................................. 35
Zabaione ................................................................................ 36
Creme de framboesas ...................................................... 36
Creme de trufas e natas................................................... 37
Creme de gengibre com toranjas ................................ 37
Recheio de creme ............................................................... 38
Roscas de figos com molho de morango ................. 38
Suflê de leitelho .................................................................. 39
Panna Cotta com morangos.......................................... 39
Comida para bebé: ....................................................Página
Puré de arroz de frango .......................................................... 42
Puré de ervilhas e legumes ................................................... 42
Puré de frutas ............................................................................. 43
Puré de iogurte e palitos la reine........................................ 43
Bolos: .........................................................................................
Tarteletes de ruibarbo............................................................. 46
Bolo de limão.............................................................................. 46
Muffins de noz com pepitas de chocolate...................... 47
Bolo de coco................................................................................. 47
Rolo de pão-de-ló com recheio de tangerina
e natas batidas............................................................................. 48
Tarte de maçã coberta ............................................................ 48
Bolo de fruta com recheio de chantili .............................. 49
Bolo mármore ............................................................................ 49
Bolo de frutas ............................................................................. 50
Bolo de cerejas com merengue........................................... 50
Bolo de amêndoas ..................................................................... 51
Bolo de banana ........................................................................... 51
Bebidas:
Licor de ovo .................................................................................. 54
Leite de banana.......................................................................... 54
Sumo de laranja ......................................................................... 55
Batido de morango ................................................................... 55
Sumo de tomate ........................................................................ 55
Sumo de fruta............................................................................. 56
Granizado de limão.................................................................. 56
Bebida de ananás ...................................................................... 57
Sumo de cenoura, laranja e limão ...................................... 57
Massas:
Trança de fermento................................................................. 60
Pão de espelta............................................................................ 60
Massa de pão .............................................................................. 61
Massa de couve .......................................................................... 61
Massa de piza ............................................................................. 62
Massa de pasta .......................................................................... 62
Massa folhada............................................................................ 63
Massa de pão-de-ló.................................................................. 63
Pastas para barrar:
Pasta de queijo Quark e ervas ............................................. 66
Pasta de atum............................................................................ 66
Manteiga de ervas .................................................................... 67
Pasta de abacate ....................................................................... 67
Pasta de pimento...................................................................... 68
Pasta de anchovas.................................................................... 68
Pasteis de salmão..................................................................... 69
Maionese ..................................................................................... 69
Pequeno-almoço:
Chocolate quente...................................................................... 72
Doce de laranja........................................................................... 72
Doce de morango ...................................................................... 73
Creme de chocolate e avelãs ................................................ 73
Biscoitos ........................................................................................ 73
Gelado:
Gelado de morango ................................................................. 76
Gelado de baunilha.................................................................. 76
Sorvete de limão ........................................................................ 77
Gelado de queijo Mascarpone e canela ........................... 77
Sorvete de pêssego ................................................................... 77
Sorvete de frutos silvestres................................................... 78
Gelado de chantili ..................................................................... 78
Livro de
receitas
Página 3
As minhas
Notas
Regulação do
tempo
Temperatura
Rotação
Auto
100 °C
Mexer
Livro de
receitas
Página 4
Temperatura 100 °C no modo
Auto, 10 s ligado, 10 s
desligado
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG
Sopas
Receitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 5
Sopa de laranja
e cenoura
Ingredientes para 4 pessoas
1
> O nosso conselho:
Em vez de sumo de
laranja pode também
utilizar sumo de manga.
400
3
1
100
30
400
1
1
100
g
de cenouras
cebolinhas
colher de sopa de manteiga
ml
de sumo de laranja
ml
de vinho branco
ml
de caldo de legumes
pitada
de noz-moscada
pitada
de gengibre
ml
de natas batidas
Sal, pimenta
Preparação rápida
cebolas
10 s
1 colher de sopa de
manteiga
1 min
100 °C
400 g de cenouras cortadas
em pedaços pequenos
30 s
100 °C
20 min
100 °C
Auto
Preparação
100 ml de sumo de laranja
Deitar a cebola directamente na lâmina
durante 10 s no nível 2. Adicionar manteiga 30 ml vinho branco
400 ml de caldo de legumes
e refogar durante 1 min a 100 °C.
Acrescentar batatas cortadas aos
bocadinhos e estufar mais 30 s a 100 °C
com vinho; deitar sumo de laranja e o caldo Sal, pimenta, noz-moscada
de legumes e deixar ferver durante 20 min
a 100 °C em modo Auto.
Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e
reduzir a puré (mude lentamente do nível 1
para o nível 2) durante 40 s no nível 2. Servir a
sopa com uma colher de sopa de natas batidas
e bocadinhos de cebolinha.
2
2
(1 para 2)
40 s
Creme fino de
espargos
500 g
500 ml
2
> O nosso conselho:
Servir a sopa com as
pontas de espargo.
de espargos brancos
de caldo de legumes
claro
250 ml
de natas batidas
1 colher de sopa de coentros frescos e
picados, sal, pimenta,
noz-moscada
Preparação
Descascar os espargos e cortar em
pequenos pedaços. Deitar o caldo de
legumes claro e o espargo cortado aos
bocadinho na taça de mistura e deixar
cozer bem durante 15 min a 100 °C no
modo Auto. Para reduzir a puré, ligar
durante 30 s no nível 2. Passar pelo coador,
voltar a colocar na taça de mistura,
acrescentar as natas batidas e deixar
ferver durante 5 min a 70 °C. Temperar
com sal, pimenta, noz-moscada e coentros,
escumar tudo durante 30 s (mude
lentamente do nível 1 para o nível 2) no
nível 2.
Livro de
receitas
Página 6
Descascar os espargos e cortar em pequenos pedaços.
claro, espargos cortados
reduzir a puré
15 min
100 °C
Auto
30 s
2
passar pelo coador - deitar na taça de mistura
250 ml de natas batidas
5 min
Sal, pimenta, noz-moscada,
coentros
30 s
guarnecer com pontas de espargos
70 °C
2
(1 para 2)
Sopa de pimento
picante
3
> O nosso conselho:
Se desejar a sopa mais
fina deve passá-la pelo
coador antes de a
escumar.
1
2
2
30 g
2 colheres de
sopa
1 colher de sopa
500 ml
125 ml
cebola
pimentos vermelhos
pimentos amarelos
de açúcar
de concentrado de
tomate
de óleo
de caldo de legumes
de natas batidas
Sal, pimenta,
Pimentão
Preparação
Deitar o pimento e a cebola directamente
na lâmina durante 10 s no nível 3.
Adicionar o óleo, o açúcar e o concentrado
de tomate e refogar durante 1 min a
100 °C. Acrescentar o caldo de legumes,
temperar com sal, pimenta e pimentão e
deixar cozer bem durante 20 min a 100 °C.
Juntar as natas batidas e deixar cozinhar
durante mais 5 min a 100 °C. Para coar e
escumar, ligar durante 30 s (mude
lentamente do nível 1 para o nível 2) o
nível 2.
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
1 cebola directamente na
lâmina
10 s
1 colher de sopa de óleo
30 g de açúcar
2 colheres de sopa de
concentrado de tomate
1 min
100 °C
Sal, pimenta,
Pimentão
20 min
100 °C
5 min
100 °C
coar, escumar
30 s
2
(1 para 2)
10 s
2
3
Sopa de queijo
saborosa
4
1
2 colheres
de sopa
2 colheres
de sopa
50 ml
500 ml
200 ml
150 g
100 g
cebola
de manteiga
de farinha
de vinho branco
de caldo de legumes
de natas batidas
de queijo Emmental ralado
de uvas brancas e pretas
Sal, pimenta, noz-moscada
Manjericão
lâmina
manteiga, 2 colheres de sopa
de farinha
50 ml vinho branco
1 min
100 °C
10 min
100 °C
150 g de queijo Emmental
ralado
3 min
70 °C
Preparação
durante 10 s no nível 2, depois acrescentar a
2
30 s
Escumar
manteiga e a farinha e refogar durante
(1 para 2)
1 min a 100 °C. Juntar vinho branco e caldo
de legumes e deixar cozer durante 10 min a 100 °C.
Temperar com sal e pimenta, acrescentar a nata batida e o queijo Emmental e deixar cozer
durante mais 3 min a 70 °C. Para escumar, ligar durante 30 s o nível 2 (mude lentamente do
nível 1 para o nível 2).
Tirar as grainhas e cortar a meio. Servir a sopa decorada com manjericão.
Livro de
receitas
Página 7
Sopa de
curgete
5
1
2 colheres de sopa
600 g
400 ml
100 ml
cebola
de azeite
de curgete
de caldo de
legumes
de natas batidas
Salsa
Leitelho
Sal, pimenta
Preparação
durante 5 s no nível 2. Adicionar azeite e
curgete e refogar durante 1 min a 100 °C.
Acrescentar o caldo de legumes, temperar
com sal e pimenta e deixar cozer durante
15 min a 100 °C. Verter as natas batidas e
reduzir a puré durante 1 min (mude
lentamente do nível 1 para o nível 2) no
nível 2. Servir a sopa, guarnecer com uma
colher de leitelho e um pouco de salsa.
lâmina
5s
2
2 colheres de sopa de azeite
600 g de curgete
1 min
100 °C
Sal, pimenta
15 min
100 °C
1 min
2
(1 para 2)
Servir a sopa guarnecida com 1 colher de sopa de
leitelho e salsa
Sopa de
castanhas
1
60 g
6
1
500
600
250
cebola
de salsa de raiz
grossa
g
de castanhas cozidas
ml
de caldo de legumes
ml
de natas batidas
Sal, pimenta,
noz-moscada
Preparação
Deitar a cebola e a salsa de raiz grossa
directamente na lâmina durante 5 s no
nível 2. Adicionar manteiga e refogar
durante 2 min a 100 °C. Juntar as
castanhas e o caldo de legumes na taça
de mistura e deixar cozer durante 20 min
a 100 °C. Acrescentar as natas batidas, o
sal e a pimenta e, durante 1 min (mude
lentamente do nível 1 para o nível 2)
reduzir a puré no nível 2 e escumar.
Livro de
receitas
Página 8
1 cebola
60 g de salsa de raiz grossa
directamente na lâmina
5s
2
1 colher de sopa de manteiga
2 min
100 °C
500 g de castanhas cozidas
20 min
100 °C
1 min
2
(1 para 2)
Creme de
pepino
7
1
2
20
3
500
100
1
2
cebola
dentes de alho
g
de manteiga
colheres de sopa de farinha
ml
de caldo de legumes
ml
de natas batidas
pepino
colheres de sopa de endro
Sumo de um limão
Sal, pimenta
1 cebola
2 dentes de alho directamente
na lâmina
10 s
20 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
2 min
2
100 °C
Sal, pimenta
10 min 100 °C
Preparação
Deitar a cebola descascada e o alho
1 pepino
Sumo de um limão
3 min 100 °C
nível 2. Adicionar manteiga, a farinha e
2 colheres de sopa de endro
refogar durante 2 min a 100 °C. Acrescentar
o caldo de legumes, as natas batidas, o sal e
Antes de servir a sopa, passá-la ainda 10 s no nível 2.
a pimenta e deixar cozer durante 10 min a
100 °C. Acrescentar pepino descascado e
cortado aos pedaços, o sumo de um limão e o endro e cozer
durante mais 3 min a 100 °C, para terminar. Antes de servir a sopa,
passá-la ainda 10 s no nível 2.
Creme de
cogumelos
250 g
8
> O nosso conselho:
Experimente fazer esta
sopa também com
boletos comestíveis ou
cantarelos.
500
250
40
40
100
1/2
ml
ml
g
g
ml
colher de chá
de cogumelos
frescos
de caldo de legumes
de leite
de manteiga
de farinha
de natas batidas
de sal
Pimenta
Preparação
Laminar os cogumelos e espremer um
pouco de sumo de limão sobre eles. Deitar
o caldo de legumes, o leite, a manteiga, a
farinha, as natas batidas, o sal e a pimenta
na taça de mistura e aquecer durante
10 min a 100 °C. Juntar os cogumelos
laminados e deixar cozinhar durante mais
5 min a 100 °C no modo Auto. Verter a
sopa para tigelas e guarnecer com uma
colher de natas batidas.
250 ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha
Sal, pimenta
10 min
100 °C
250 g de cogumelos
laminados
5 min
100 °C
Auto
Verter a sopa para tigelas e guarnecer com uma colher de
natas batidas.
Livro de
receitas
Página 9
Sopa de
cebola
9
500 g
40 g
600 ml
100 ml
1/2 colher de chá
de cebolas
de manteiga
de caldo de
legumes
de vinho branco
de sal vegetal
Pimenta
Pimentão
Preparação
Cortar a cebola em quartos e deitar
durante 3 min a 100 °C. Depois acrescentar
o caldo de legumes, o vinho branco e os
temperos e cozinhar durante 20 min a
100 °C em modo Auto. Verter para tigelas
de sopa resistentes ao calor. Torrar uma
fatia de pão por tigela e colocar sobre a
sopa, polvilhar com queijo ralado e levar
ao forno a gratinar durante aprox. 5 min
a 200 °C.
500 g de cebola
40 g de manteiga
10 s
3 min
100ml de vinho branco
20 min
1/2 colher de chá de sal vegetal
Pimenta, pimentão
3
100 °C
100 °C
Auto
Verter para tigelas de sopa resistentes ao calor. Torrar uma fatia
de pão por tigela e colocar sobre a sopa, polvilhar com queijo e
levar ao forno a gratinar a 200 °C durante aprox. 5 min.
Sopa de vinho
branco
10
500
3
125
125
1
1
ml
ml
ml
pitada
colher de chá
de caldo de carne
gemas
de natas batidas
de vinho branco
de canela
de sal
Cubos de pão
Preparação
Deitar todos os ingredientes na taça de
mistura e deixar cozer durante 10 min a
70 °C. Depois misturar durante mais 30 s
(mude lentamente do nível 1 para o nível 2)
no nível 2. Polvilhar com cubos de pão
tostado e servir.
Livro de
receitas
Página 10
500 ml de caldo de carne
3 gemas
125ml de vinho branco
1 pitada de canela
1 colher de chá de sal
tudo
10 min
70 °C
30 s
Polvilhar com cubos de pão tostado e servir.
2
(1 para 2)
Sopa de
alho
11
5
40
40
40
1
1
g
g
g
l
colher de chá
200 ml
1 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá
dentes de alho
de cebolas
de manteiga
de farinha
de água
de tempero para
sopa
de natas batidas
de sal
de pimenta
Preparação
Deitar o alho e a cebola directamente na
lâmina durante 10 s no nível 3. Adicionar
manteiga e farinha e refogar durante
3 min a 100 °C. Juntar água e tempero para
sopa e deixar cozer durante 3 min a 100 °C.
Acrescentar natas batidas, sal e pimenta e
deixar cozer durante mais 15 min a 70 °C.
Depois misturar durante 1 min no nível 2
até ficar cremoso.
5 dentes de alho
10 s
3
40 g de cebola
40 g de manteiga
3 min 100 °C
40 g de farinha
1 l de água
1 colher de chá de tempero
3 min 100 °C
para sopa
15 min 70 °C
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
Misturar tudo durante mais 1 min no nível 2 até ficar cremoso.
Creme de
ervilhas
12
1
40
1
1
750
100
1/2
g
colher de chá
lata
ml
ml
colher de chá
cebola pequena
de manteiga
de farinha
de ervilhas
de caldo de legumes
de natas batidas
de sal
Pimenta
Preparação
durante 10 s no nível 3. Adicionar
manteiga, farinha e ervilhas e refogar
durante 2 min a 100 °C. Acrescentar o
caldo de legumes, as natas batidas, sal e
pimenta e deixar cozer durante 20 min a
100 °C no modo Auto. Por fim, coar tudo
durante 30 s no nível 2.
1 cebola pequena
40 g de manteiga
1 colher de chá de farinha
1 lata de ervilhas
10 s
3
2 min
100 °C
20 min
1/2 colher de chá de sal, pimenta
100 °C
Auto
Coar tudo durante 30 s no nível 2.
Livro de
receitas
Página 11
Sopa de alho
francês picante
13
1
100
40
1
3
800
1
125
g
g
colher de chá
pés
ml
pitada de
ml
cebola pequena
de cubos de toucinho
de manteiga
de açúcar
de alho francês
de caldo de legumes
sal
de natas batidas
Pimenta
Noz-moscada
Preparação
durante 10 s no nível 3. Adicionar cubos
de toucinho, manteiga e açúcar e refogar
durante 2 min a 100 °C. Acrescentar o
alho francês, o caldo de legumes, o sal, a
pimenta e a noz-moscada e deixar cozer
durante 25 min a 100 °C no modo Auto.
Adicionar as natas batidas e refogar mais
1 min a 100 °C. Deitar no prato e
guarnecer com uma colher de natas
batidas e um pouco de cebolinho.
1 cebola pequena
10 s
3
100 g de cubos de toucinho
40 g de manteiga
1 colher de chá de açúcar
2 min
100 °C
3 pés de alho francês
800 ml de caldo de legumes,
sal, pimenta, noz-moscada
25 min
100 °C
Auto
1 min
100 °C
Deitar no prato e guarnecer com uma colher de natas
batidas e um pouco de cebolinho.
Creme de
tomate
14
Preparação, ver
DVD anexo
1
1
30 g
3 colheres de sopa
1
700
500
1
1
colher de chá
g
ml
colher de chá
colher de chá
100 g
dente de alho
cebola
de manteiga
de concentrado
de tomate
de açúcar
de tomates
de caldo de legumes
de sal
de manjericão
picado
de crème fraîche
1 dente de alho
1 cebola
10 s
3
30 g de manteiga
concentrado de tomate
2 min
100 °C
700 g de tomate
15 min
100 °C
Preparação
Deitar o dente de alho e a cebola
1 colher de chá de
2
1 min
manjericão picado
(1 para 2)
nível 3. Adicionar manteiga, concentrado
100 g de creme fraîche
de tomate e açúcar e refogar durante
2 min a 100 °C. Juntar o tomate e o caldo
de legumes e deixar cozer durante 15 min a 100 °C. Acrescentar o sal, o manjericão
picado e o crème fraîche. Mexer durante 1 min (mude lentamente do nível 1 para o nível 2)
no nível 2 até ficar cremoso.
Livro de
receitas
Página 12
Sopa de
batata
15
1/2
1
1
800
400
125
cebola
dente de alho
ml
de caldo de legumes
g
de batatas
ml
de natas batidas
Pimenta
Noz-moscada
Preparação
Deitar a cebola e o dente de alho
durante 1 min a 100 °C. Acrescentar o caldo
de legumes, as batatas cortadas e deixar
cozer durante 20 min a 100 °C no modo
Auto. Depois reduzir a sopa a puré, durante
30 s (mude lentamente do nível 1 para o
nível 2) no nível 2. Juntar natas batidas, sal,
pimenta e noz-moscada e terminar de
cozinhar durante 1 min a 100 °C.
1/2 cebola
1 dente de alho
10 s
1 colher de sopa de manteiga
1 min
100 °C
400 g de batatas
20 min
100 °C
Auto
Reduzir a sopa a puré
30 s
1 min
3
2
(1 para 2)
100 °C
Creme de
ervas
100 g
16
30
3 1/2
750
1/2
100
1
de mistura de ervas
(endro, salsa, agrião)
g
de manteiga
colher de sopa de farinha
ml
de caldo de legumes
colher de chá de sal
ml
de natas batidas
pedaço
de queijo fundido
Pimenta
Noz-moscada
Preparação
Deitar a mistura de ervas na taça de
mistura e triturar durante 10 s no nível 3.
Acrescentar manteiga, farinha, caldo de
legumes, sal, pimenta e noz-moscada e
deixar cozer tudo durante 10 min a 100 °C.
Acrescentar as natas batidas e o queijo
fundido e deixar cozer mais 5 min a 100 °C.
Por fim, escumar tudo durante 15 s no
nível 2.
100 g de mistura de ervas
10 s
3
30 g de manteiga
3 1/2 colheres de sopa de
farinha
1/2 colher de chá de sal
Pimenta, noz-moscada
10 min
100 °C
1 canto de queijo fundido
5 min
100 °C
Por fim, escumar tudo durante 15 s
no nível 2
Livro de
receitas
Página 13
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 14
Acompanhamentos
Desfrute ...
Livro de
receitas
Página 15
Rolo de batata
estaladiço
250 g
17
1
100 g
25 g
20 g
de batatas cozidas e
farinhentas
ovo
de farinha
de sêmola
de manteiga amolecida
Sal, noz-moscada
Pesto de rúcula
(ver página 24)
descascar 250 g batatas
cozidas e deitar na taça de
mistura aos quartos
10 s
1
1 ovo
20 g de manteiga amolecida
100 g de farinha
25 g de sêmola, sal e
noz-moscada
20 s
1
Preparação
Descascar as batatas cozidas, cortar em
Estender a massa sobre uma folha de alumínio polvilhada com
quartos, deitar na taça de mistura e picar
farinha, untar com Pesto, enrolar e fechar as duas extremidades.
durante 10 s no nível 1. Adicionar os
Cozer em água temperada com sal durante 30 min.
restantes ingredientes e mexer durante
20 s no nível 1. Estender a massa sobre uma
folha de alumínio polvilhada com farinha
num rectângulo com 1 cm de espessura, untar
com Pesto, enrolar e fechar bem as duas
extremidades. Deitar na água a ferver,
temperada com sal e cozer durante 30 min.
Polenta
18
250
250
1/2
100
ml
ml
colher de chá
g
de água
de leite
de sal
de sêmola de
polenta
Preparação
Ferver a água, o leite e o sal durante
5 min a 100 °C. Depois acrescentar a
sêmola de polenta durante 20 min a
70 °C e deixar cozer.
Livro de
receitas
Página 16
250 ml de água
250 ml de leite
1/2 colher de chá de sal
5 min
100 °C
100 gr de sêmola de polenta
20 min
70 °C
Massa „Spätzle“
19
500 g
1 colher de chá
5
200 ml
de farinha
de sal
ovos
de água
Preparação
mistura e misturar durante 1 min no nível 2
até a massa formar bolhas de ar.
Passar a massa pelo cortador de “Spätzle” e
deitar em água a ferver temperada com sal.
500 g de farinha
5 ovos
200 ml de água
10 s
2
Passar a massa pelo cortador de “Spätzle” e deitar em água
a ferver temperada com sal.
Tomates
recheados
20
30
20
50
10
100
8
g de parmesão ralado
g de margarina
g de queijo picante ralado
folhas de manjericão
g de arroz cozido
tomates carnudos grandes
Sal, pimenta
Preparação
Ralar o queijo parmesão durante 10 s no
nível 3. Adicionar a margarina, metade
do queijo picante ralado, folhas de
manjericão, sal e pimenta e misturar
durante 1 min no nível 1. Adicionar o arroz
cozido e misturar durante 30 s no nível 1.
Cortar a parte de cima do tomate carnudo
em forma de tampa e, com auxílio de uma
colher de chá, retirar o miolo. Rechear com a
mistura de arroz e polvilhar com o restante
queijo. Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C,
durante 10-15 min, para gratinar.
30 g de queijo parmesão
10 s
3
20 g de margarina
20 g de queijo ralado
10 folhas de manjericão
Sal, pimenta
1 min
1
100 g de arroz cozido
30 s
1
Cortar a parte de cima dos tomates, retirar o miolo com uma
colher e rechear com a mistura de arroz. Polvilhar com o queijo
restante e levar ao forno, a gratinar, a 220 °C durante 10-15 min.
Livro de
receitas
Página 17
Omeletes
salgadas
21
1
200 g
500
375
6
1
cebola
de toucinho
cortado
ml
de leite
g
de farinha
ovos
Pimenta, pimentão,
alecrim, tomilho
Preparação
durante 10 s no nível 3. Deitar os restantes
ingredientes na taça de mistura e misturar
10 s no nível 2.
Aquecer o óleo numa frigideira, deitar
porções de massa e fritar dos dois lados até
ficar dourado.
1 cebola
10 s
3
200 g de toucinho cortado
500 ml de leite
375 g de farinha
6 ovos
Pimenta, pimentão, alecrim e
tomilho
10 s
2
Aquecer o óleo numa frigideira, deitar porções de massa e
fritar até ficar dourado.
Bolinhos de puré
de batata
22
> O nosso conselho:
Experimente os bolinhos de
puré de batata também
com cubos de toucinho.
1
1/4
5
1
80 g
cebola pequena
de ramo de salsa
batatas
ovo
de farinha
Preparação
Deitar a cebola e a salsa directamente na
lâmina durante 10 s no nível 2. Juntar as
batatas descascadas directamente na
lâmina durante mais 15 s no nível 2.
Acrescentar o ovo, a pimenta, a
noz-moscada e a farinha e misturar
Fritar numa frigideira com gordura bem
quente, até ficar dourada.
Livro de
receitas
Página 18
1 cebola pequena
1/4 de ramo de salsa
5 batatas descascadas
1 ovo, sal, pimenta,
noz-moscada
80 g de farinha
10 s
2
15 s
2
20 s
1
Fritar na frigideira até ficar dourado.
Risoto
23
40
1
3
200
1
50
400
20
g
de cebolas
dente de alho
colheres de sopa de azeite
g
de Risoto
ml
de vinho branco
ml
de caldo de galinha
g
de queijo parmesão
ralado
30 g
de manteiga
Preparação
Deitar a cebola e o alho directamente na
lâmina durante 10 s no nível 3. Acrescentar
óleo e refogar durante 2 min a 100 °C.
Inserir a peça de mistura. Juntar o Risoto, o
sal, o vinho branco e metade do caldo de
galinha e deixar cozinhar 10 min a 100 °C,
em modo Auto. Verter o restante caldo de
galinha para o preparado e cozer mais
10 min a 100 °C em modo Auto. Adicionar o
queijo parmesão ralado e a manteiga e
refinar durante 1 min no nível 1.
40 g de cebola
1 dente de alho
10 s
3
3 colheres de sopa de azeite
2 min
100 °C
200 g de Risoto
50 ml vinho branco
200 ml de caldo de galinha
10 min
100 °C
Auto
200 ml de caldo de galinha
10 min
100 °C
Auto
ralado
30 g de manteiga
1 min
1
Almôndegas
de pão
400 ml
250 g
24
1/2
1
140
2
1
1
ramo
g
colher de chá
pitada
de leite
de pães do dia
anterior
de salsa
cebola
de manteiga
ovos
de sal
de noz-moscada
Preparação
Aquecer o leite durante 2 min a 70 °C.
Deitar o pão cortado aos cubos numa taça
e embeber em leite morno. Deitar a salsa e
a cebola directamente na lâmina durante
10 s no nível 2. Adicionar manteiga e
refogar durante 2 min a 70 °C. Juntar os
cubos de pão amolecido, os ovos, o sal, a
noz-moscada e misturar durante 20 s no
nível 1. Formar almôndegas com a massa e
deixar ganhar forma em água a ferver
temperada com sal durante 20 minutos.
400 ml de leite
2 min
70 °C
Embeber 250 g de pão cortado aos cubos em leite morno.
1/2 ramo de salsa
1 cebola
140 g de manteiga
250 g de cubos de pão
amolecido
2 ovos
1 colher de chá de sal,
noz-moscada
10 s
2 min
2
70 °C
20 s
1
Formar almôndegas com a massa e deixar ganhar forma em
água a ferver temperada com sal durante 20 minutos.
Livro de
receitas
Página 19
Massa típica Alemã
„Schupfnudeln“
25
> O nosso conselho:
Se não juntar a salsa,
também pode polvilhar as
Schupfnudeln com canela
e açúcar.
1/2
250
2
300
1
ramo
g
de salsa
de queijo Quark
ovos
g
de farinha
Preparação
Picar a salsa durante 10 s no nível 3, juntar
os restantes ingredientes e misturar
durante 1 min no nível 1. Formar um rolo
com a massa, cortar pedaços pequenos e,
com a mão, formar Schupfnudeln. Deitar
as massas em água a ferver temperada
com sal e deixar cozer durante 5 min e
coar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.
1/2 ramo de salsa
10 s
3
250 g de queijo Quark
2 ovos
300 g de farinha
1 min
1
Formar um rolo com a massa, cortar pedaços pequenos e,
com a mão, formar Schupfnudeln. Deitar as massas em
água a ferver temperada com sal e deixar cozer durante
5 min e coar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.
Cogumelos
estufados
26
50
1/2
200
1
ml
ramo
g
colher de chá
de azeite
de salsa
de cogumelos
de sal
Preparação
Deitar o azeite e a salsa na taça de
mistura e picar durante 20 s no nível 3.
Inserir a peça de mistura.
Adicionar os cogumelos laminados e o
sal e deixar cozer durante 5 min a
100 °C no modo Auto.
Livro de
receitas
Página 20
50 ml de azeite
1/2 ramo de salsa
20 s
200 g de cogumelos
laminados
5 min
3
100 °C
Auto
Bolinhos de puré de
batata e curgete
27
200
200
1
1
2
50
g
g
de curgete
de batatas
ovo
colher de chá
de sal
colheres de sopa de farinha
g
de queijo ralado
Óleo para fritar
Preparação
Deitar a curgete e as batatas directamente
na lâmina durante 20 s no nível 2.
Adicionar o ovo, o sal, a farinha e o queijo
ralado e misturar durante 30 s no nível 1.
Aquecer o óleo numa frigideira e fritar
pequenos bolinhos.
200 g de curgete
200 g de batatas
20 s
2
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha
30 s
1
Aquecer o óleo numa frigideira e fritar pequenos bolinhos.
Blinis de
espelta
28
> O nosso conselho:
Também pode juntar à massa
sementes de girassol, de
linhaça, flocos de aveia, etc.
100
60
200
10
g
g
ml
g
de espelta
de farinha de trigo
de leite
de fermento de
padeiro fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1
ovo
1 colher de chá
de sal
Preparação
Moer a espelta durante 1 min no nível 3 e
passar para outro recipiente. Deitar o leite,
o fermento de padeiro fresco, a manteiga,
o ovo e o sal na taça de mistura e aquecer
durante 1 min a 70 °C. Juntar a espelta
moída e a farinha de trigo e amassar
durante 50 s no nível 2. Deixar tudo levedar
durante 30 min. Aquecer um pouco de óleo
na frigideira e fritar blinis pequenos.
100 g de espelta
1 min
3
200 ml de leite
10 g de fermento de padeiro
fresco
1 min 70 °C
1 ovo
100 g de espelta moída
50 s
2
60 g de farinha de trigo
Deixar tudo levedar durante 30 min.
Aquecer um pouco de óleo na frigideira e fritar blinis
pequenos.
Livro de
receitas
Página 21
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 22
Molhos
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 23
Pesto de
rúcula
29
Preparação, ver
DVD anexo
1
50
50
10
1
10
70
g
g
g
colher de chá
g
ml
dente de alho
de rúcula
de salsa
de pinhões
de sumo de limão
de parmesão ralado
de azeite
Sal, pimenta
5s
2
adicionar todos os
ingredientes
20 s
3
Preparação
Deitar o queijo parmesão na taça de
mistura e picar durante 5 s no nível 2.
Adicionar os restantes ingredientes e
reduzir a puré fino durante 20 s no nível 3.
Molho
holandês
30
4
30
20
150
1
ml
ml
g
colher de chá
gemas
de água
de vinho branco
de manteiga
de sumo de limão
Sal
Preparação
Inserir a peça de mistura. Deitar todos
os ingredientes na taça de mistura e
cozer durante 6 min a 70 °C.
Preparação, ver
DVD anexo
4 gemas
30 ml de água
20 ml vinho branco
150 g de manteiga
Sal
1 colher de chá de sumo
de limão
6 min
70 °C
80 g de farinha
1 min
100 °C
700 ml de leite
8 min
100 °C
Molho bechamel
para gratinar
31
80 g
de farinha
700 ml
de leite
Sal, pimenta,
Noz-moscada
Preparação
Refogar a manteiga com a farinha
durante 1 min a 100 °C, adicionar leite, sal,
pimenta e noz-moscada e cozer durante
8 min a 100 °C.
Livro de
receitas
Página 24
Molho de
tomate
32
1/2
1
2
1
1
50
cebola
dente de alho
Manjericão fresco
colheres de sopa de azeite
lata
de tomates pelados
colher de chá
de açúcar
g
de queijo parmesão
ralado
Sal, pimenta
Preparação
Deitar a cebola, o alho e o manjericão
directamente na lâmina durante 10 s
no nível 2.
Acrescentar óleo e açúcar e refogar
durante 1 min a 100 °C. Adicionar os
tomates, o sal, a pimenta e o queijo
parmesão e deixar cozer durante 10 min
a 70 °C.
1/2 cebola
1 dente de alho
Manjericão directamente na
lâmina
10 s
2
2 colheres de sopa de óleo
1 min
100 °C
1 lata de tomates pelados,
sal, pimenta,
parmesão
10 min
70 °C
Molho de gorgonzola
e natas picante
33
1
2
1
100
250
150
colheres de sopa
colher de sopa
ml
ml
g
cebola pequena
de azeite
de farinha
de vinho branco
de natas batidas
de gorgonzola
Sal, pimenta
Preparação
durante 5 s no nível 2. Adicionar o óleo e a
farinha e refogar durante 1 min a 100 °C.
Juntar vinho branco e natas batidas e
temperar com sal e pimenta.
Deixar cozer tudo durante 5 min a 100 °C.
Acrescentar gorgonzola e deixar cozer por
mais 5 min a 70 °C.
Por fim, coar o molho por 30 s no nível 2.
1 cebola pequena
5s
2
1 colher de sopa de farinha
1 min
100 °C
100 ml vinho branco
Sal, pimenta
5 min
100 °C
150 g de gorgonzola
5 min
70 °C
Coar o molho
30 s
2
Livro de
receitas
Página 25
Molho
tártaro
34
80
40
20
20
1
300
g
g
g
g
de cebolas
de pepinos em pickle
de alcaparras
de salsa
ovo
ml de azeite
Sal
Preparação
mistura, menos o óleo, e misturar 30 s no
nível 2.
Verter o óleo lentamente pela abertura da
tampa no nível 2, para que o molho possa
emulsionar.
80 g de cebola
40 g de pepinos em pickle
20 g de alcaparras
20 g de salsa
1 ovo
Sal
30 s
2
Juntar lentamente 300 ml
de azeite
2
Molho
balsâmico
300 ml de vinagre balsâmico
100 g de açúcar
35
> O nosso conselho:
Pode ser servido com
alimentos frios.
Preparação
Juntar o vinagre e o açúcar na taça de
mistura e deixar cozer durante 35 min
a 100 °C.
Retire o molho e deixe arrefecer.
100 g de açúcar
35 min
100 °C
Retire o molho e deixe arrefecer.
Vinagrete de
anchovas
36
> O nosso conselho:
Pode ser perfeitamente
combinado com maçã e
queijo de cabra.
20
20
70
50
100
1/2
g
g
g
ml
ml
ramo
de alcaparras
de pepinos em pickle
de anchovas
de vinagre balsâmico
de azeite
de salsa
Preparação
mistura e misturar durante 30 s no nível 3.
O vinagrete pode ser usado para saladas.
Livro de
receitas
Página 26
20 g de alcaparras
20 g de pepinos em pickle
70 g de anchovas
100 ml de azeite
1/2 ramo de salsa
30 s
3
Molho de queijo
e nozes
37
100
100
80
500
80
g
g
g
ml
g
de queijo Emmental
de queijo Brie
de queijo de pasta azul
de natas batidas
de nozes
Preparação
Deitar todos os ingredientes, menos as
nozes, na taça de mistura e cozer durante
15 min a 100 °C.
Adicionar as nozes e deixar apurar por mais
1 min a 100 °C.
100 g de queijo Emmental
100 g de queijo Brie
80 g de queijo de pasta azul
15 min
100 °C
80 g de nozes
1 min
100 °C
Molho de
legumes
38
> O nosso conselho:
Ideal para carnes brancas
e peixe.
200
200
5
1
300
500
g
g
colher de chá
ml
ml
de cenouras
de cebolas
dentes de alho
de colorau doce
de vinagre
de azeite
grãos de pimenta
preta
Preparação
Deitar as cenouras, o alho e a cebola
nível 3. Juntar os restantes ingredientes e
deixar cozer durante 20 min a 100 °C.
200 g de cenoura
200 g de cebola
5 dentes de alho
1 colher de chá de colorau doce
300 ml de vinagre
500 ml de azeite
Mãos de pimenta preta
10 s
20 min
3
100 °C
Retire o molho de legumes da taça e use a gosto.
Molho de
mostarda
39
> O nosso conselho:
Pode ser perfeitamente
combinado com maçã e
queijo de cabra.
4
40
10
150
100
ml
ml
g
g
gemas
de água
de vinho branco
de manteiga
de mostarda
Sumo de meio limão
Sal
4 gemas
40 ml de água
10 ml de vinho branco
150 g de manteiga
100 g de mostarda
Sumo de meio limão
Sal
Preparação
Inserir a peça de mistura. Deitar todos os
Se o molho não estiver
ingredientes na taça de mistura e cozer
suficientemente cremoso.
durante 10 min a 70 °C.
O molho deverá ficar com uma consistência adequada.
Se não for o caso, deixar cozer durante mais 1-2 min a 70 °C.
Este molho é indicado especialmente para carne, peixe ou
pastéis de legumes.
10 min
70 °C
1-2 min
70 °C
Livro de
receitas
Página 27
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 28
Óleos
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 29
Óleo de
ervas
40
> O nosso conselho:
Este óleo é ideal para
conservas ou para peixe.
100 g de ervas frescas
500 ml de azeite
Preparação
Deitar as ervas na taça de mistura e
triturar durante 10 s no nível 3.
Adicionar azeite e aquecer durante 8 min
a 70 °C.
Verter para recipientes opacos.
100 g de ervas
500 ml de azeite
10 s
8 min
3
70 °C
Este óleo é ideal para conservas ou para peixe.
Óleo de alho
15
dentes de alho
500 ml de azeite
41
> O nosso conselho:
pastas, piza ou pão.
Preparação
Deitar os dentes de alho directamente na
lâmina durante 10 s no nível 3.
Adicionar azeite e aquecer durante 8 min
a 70 °C.
Livro de
receitas
Página 30
15 dentes de alho
500 g de azeite
10 s
8 min
Este óleo é ideal para pastas, piza ou pão.
3
70 °C
Óleo de
limão
42
> O nosso conselho:
saladas de Verão ou para
acompanhar com peixe.
Casca de 3 limões (não tratada)
500 ml de azeite
Preparação
Deitar a casca dos limões e o óleo na
taça de mistura e aquecer durante
8 min a 70 °C.
Casca de 3 limões
500 ml de azeite
8 min
70 °C
Verter o óleo num recipiente opaco.
Verta o óleo para um recipiente opaco.
Óleo de piripiri
4
vagens de piripiri cortadas aos
bocados
500 ml de azeite
43
Preparação
Deitar o piripiri cortado aos bocados e o
azeite na taça de mistura e aquecer
Verter o óleo pronto num recipiente
opaco.
4 vagens de piripiri cortadas
aos bocados
500 ml de azeite
10 min
70 °C
Verter o óleo num recipiente opaco.
O óleo é indicado para pizas e massas.
Livro de
receitas
Página 31
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 32
Sobremesas
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 33
Mousse de
chocolate
44
200 g
1/2
3
1
15 g
1 colher de sopa
250 g
de chocolate
chávena de café
ovos
pitada de sal
de açúcar
de licor de
laranja
de natas batidas
Preparação
Inserir a peça de mistura. Deitar as claras
e o sal na taça de mistura e bater em
castelo durante 2 min no nível 1 (sem
tampa) e colocar no frio. Limpar a taça
de mistura. Com a peça de mistura bater
as natas durante 30 s no nível 1, deitar
numa taça e colocar no frio.
Deitar o chocolate (em pedaços
pequenos) directamente na lâmina
durante 10 s no nível 3. Adicionar o café,
a gema, o açúcar e o licor de laranja e
mexer durante mais 2 min a 70 °C.
Verter o preparado de chocolate sobre o
chantili e envolver. Por fim, envolver as
claras em castelo com cuidado e colocar
no frigorífico durante aprox. 3 h.
3 claras
1 pitada de sal
(bater - sem tampa! - para
arejar a massa) e colocar
numa taça para arrefecer
2 min
1
Colocar 250 g de chantili
(bater sem tampa!) no frio
numa taça
30 s
1
200 g de chocolate
(em pedaços pequenos)
10 s
3
1/2 chávena de café
3 gemas
15 g de açúcar
1 colher de sopa de licor
de laranja
2 min
Limpar a taça de mistura
70 °C
Verter o preparado de chocolate sobre o chantili e envolver.
Envolver as claras em castelo com cuidado e colocar no
frigorífico durante 3 h.
Suflê
de Salzburgo
45
> O nosso conselho:
Sirva os Salzburger
Nockerl com molho de
baunilha.
Livro de
receitas
Página 34
7
1
100
1
2
20
pitada
g
saqueta
g
claras
de sal
de açúcar
de açúcar baunilhado
gemas
de farinha
Preparação
Inserir a peça de mistura e bater as
claras em castelo com o sal durante
4 min no nível 1 (sem tampa!).
Adicionar o açúcar, o açúcar
baunilhado, a gema e a farinha e
misturar durante 10 s no nível 1. Deitar
numa forma untada e cozer durante
10 min a 200 °C.
7 claras
1 pitada de sal
(bater em castelo - sem
tampa! - para a massa
arejar)
100 g de açúcar
1 saqueta de açúcar
baunilhado
2 gemas
20 g de farinha
4 min
1
10 s
1
Cozer durante 10 min a 200 °C numa forma untada
Molho de
baunilha
46
250 ml
1 saqueta
1
50 g
3
de leite
Bourbon
vagem de baunilha
(essência)
de açúcar
gemas
Todos os ingredientes na taça
de mistura
5 min
70 °C
Preparação
Inserir a peça de mistura, deitar todos os
ingredientes na taça de mistura e deixar
Suflê de queijo Quark
com alperces torrados
47
Nockerl de queijo Quark:
250 g
de queijo Quark
1
ovo
2 colheres de sopa de leitelho
2 colheres de sopa de açúcar em pó
50 g
de farinha
1
pitada de sal
Alperces torrados:
500 g Alperces
50 ml de água
100 g de açúcar
Sumo de 1 limão
1
pitada de canela
Migalhas de pão com manteiga:
150 g
de manteiga
300 g
de migalhas de pão
50 g
de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
Nockerl de queijo Quark:
1 ovo
2 colheres de sopa de leitelho
2 colheres de sopa de açúcar
em pó
50 g de farinha
1 pitada de sal
1 min
1
Deixar a massa repousar 1/2 hora, ferver a água temperada
com sal, deixar os Nockerl ganhar forma
Alperces torrados:
500 g de alperces, cortados e descaroçados
Alperces
50 ml de água
100 °C
100 g de açúcar
5 min
Auto
Sumo de 1 limão
1 pitada de canela
150 g de manteiga
300 g de migalhas de pão, 50 g de açúcar
Adicionar 1 saqueta de açúcar baunilhado e (torrar até
ficar douradinho) panar os Nockerl em migalhas de pão
com manteiga
Preparação
Mexer o queijo Quark, o ovo, o leitelho, o
açúcar em pó, a farinha e o sal na taça de
mistura durante 1 min no nível 1. Deixar a
massa repousar aprox. 1/2 h no frigorífico.
Ferver água temperada com sal em quantidade suficiente, formar Nockerl
com uma colher e deixá-los ganhar forma na água quente durante 10 min.
Alperces torrados:
Descaroçar e cortar os alperces. Juntar água, açúcar, sumo de limão e canela na taça de mistura
e deixar cozer durante 5 min a 100 °C no modo Auto. Aquecer a manteiga, adicionar as
migalhas de pão, o açúcar e o açúcar baunilhado e torrar até ficar douradinho.
Panar os Nockerl em migalhas de pão com manteiga e servir quente com os alperces torrados.
Livro de
receitas
Página 35
Zabaione
48
60 g
120 ml
1 colher de chá
5
de açúcar
de vinho branco
de sumo de limão
gemas
Preparação
Inserir a peça de mistura, deitar todos os
ingredientes na taça de mistura e bater
durante 3 min a 70 °C até formar espuma
(sem tampa!).
Preparação, ver
DVD anexo
Todos os ingredientes na taça
de mistura (bater até formar
espuma - sem tampa! - para a
massa arejar)
3 min
70 °C
Creme de
framboesas
250 g de framboesas frescas
50 g de açúcar
49
Preparação
Bater as natas durante 30 s no
nível 1 e passar para outro
recipiente.
Retirar a peça de mistura.
Misturar as framboesa e o açúcar
Envolver nas natas batidas e
colocar no frio.
Livro de
receitas
Página 36
Verter para um recipiente
250 g de framboesas frescas
50 g de açúcar
30 s
1
30 s
3
Deitar as framboesa reduzidas a puré no chantili, envolver
ligeiramente e colocar no frio.
Creme de trufas
e natas
50
> O nosso conselho:
100 g de açúcar
100 g de cacau em pó
100 g de açúcar
100 g de cacau em pó
Preparação
Deitar todos os ingredientes na taça e
mexer durante 2 min no nível 1 até obter
um creme.
O creme pode ser usado
para rechear pastelaria.
2 min
1
Colocar o creme de trufas num saco
pasteleiro para facilitar a aplicação.
Creme de gengibre
com toranjas
51
> O nosso conselho:
Retirar o creme de gengibre
do forno, deixar arrefecer e
servir com as fatias de
toranja marinadas.
70 g
125
125
50
1
ml
ml
g
saqueta
2
1
4
50 g
20 ml
de gengibre
de leite
de natas batidas
de açúcar
Sumo e raspa de um
limão
gemas
ovo
toranjas
de açúcar
de Cointreau
70 g de gengibre
10 s
3
125 ml de leite
50 g de açúcar
Sumo e casca de um limão
1 min
2
Passar o leite de gengibre por um coador.
2 gemas
30 s
1 ovo
30 s
Leite de gengibre
2
2
Preparação
Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro de
Deitar o gengibre na taça de mistura
forno e encher o mesmo com 2 cm de água quente, deixar
e picar bem durante 10 s no nível 3.
ganhar forma a 110 °C durante 20 min.
Misturar o leite, as natas batidas, o
açúcar, o açúcar baunilhado, a casca e o
sumo de um limão durante 1 min no
nível 2.
Passar o leite de gengibre por um coador.
Deitar a gema e o ovo na taça de mistura e mexer durante 30 s no nível 2.
Adicionar o leite de gengibre e misturar durante mais 30 s no nível 2.
Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro de forno e encher o
mesmo com 2 cm de água quente, deixar ganhar forma a 110 °C durante 20 min.
Descascar as toranjas e laminar, adicionar açúcar e Cointreau e deixar marinar
durante 20 min.
Livro de
receitas
Página 37
Recheio de
creme
52
> O nosso conselho:
Com este creme pode
rechear todo o tipo de
bolos ou massas.
500 g de leite
4
gemas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
Casca de 1 limão
Preparação
Deitar todos os ingredientes, por ordem,
na taça de mistura e mexer durante
5 min a 100 °C até ficar cremoso.
500 g de leite
4 gemas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
Casca de 1 limão
5 min
mexer
1 min
2
1 min
2
100 °C
Depois misturar por mais 1 min no nível
2 até ficar espumoso.
Roscas de figos com
molho de morango
53
4
100
1
1
1
150
500
50
70
2
g
colher de sopa
colher de sopa
ml
g
g
ml
colheres de sopa
figos maduros
de farinha
de óleo
ovo
de mel
de vinho branco
de morangos
de açúcar
de champanhe
de licor de laranja
Açúcar em pó
Óleo para fritar
100 g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de mel
150 ml vinho branco
Descascar os figos com cuidado e passá-los pela massa.
Aquecer o óleo a 180 °C e fritar os figos até ficarem dourados.
Escorrer e polvilhar com açúcar.
500 g de morangos
50 g de açúcar
10 s
2
70 ml de champanhe
Preparação
2 colheres de sopa de licor
10 s
2
Misturar a farinha, o óleo, a gema, o mel e
de laranja
o vinho branco durante 1 min no nível 2
até formar uma massa homogénea.
Cortar os restantes morangos e misturar no molho.
Bater as claras em castelo e envolver na
Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos,
massa. Descascar os figos com cuidado e
colocar as roscas de figos estaladiças lá dentro e servir.
passá-los pela massa. Aquecer o óleo aos
180 °C e fritar os figos até ficarem dourados,
escorrê-los sobre papel de cozinha e polvilhá-los com açúcar.
Reduzir os morangos com açúcar a puré durante 10 s no nível 2. Adicionar o
champanhe e o licor de laranja e misturar durante mais 10 s no nível 2. Cortar os
restantes morangos e misturar no molho.
Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos, colocar as roscas de
figos estaladiças lá dentro e servir.
Livro de
receitas
Página 38
Suflê de
leitelho
54
3
3
200 g
1 saqueta
claras
gemas
de leitelho
de açúcar
baunilhado
1 colher de sopa de Cointreau
20 g
de farinha
30 g
de açúcar
Preparação
Untar as forminhas com manteiga e
polvilhar com açúcar.
Bater as claras em castelo durante 2 min
no nível 1. Passar para uma taça.
3 claras
2 min
1
Passar as claras em castelo para uma taça.
Retirar a peça de mistura
3 gemas
200 g de leitelho
1 colher de sopa de Cointreau
20 g de farinha
30 g de açúcar
Adicionar as claras em castelo
1 min
2
10 s
1
Encher as forminhas com massa e colocar num banho de água
quente. Cozer em forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 min.
Deitar a gema, o leitelho, o açúcar baunilhado, o licor, a farinha
e o açúcar na taça e misturar durante 1 min no nível 2.
Adicionar as claras em castelo e envolver durante 10 s no nível 1.
Encher as forminhas com massa e colocar num banho de água
quente. Cozer em forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 min.
Desenformar os soufflés e servir com molho de framboesa fresco.
Panna Cotta
com morangos
2
1 saqueta
55
50
500
500
2
folhas de gelatina
de açúcar
baunilhado
g
de açúcar
g
de natas batidas
g
de morangos
colheres de sopa de açúcar
Preparação
Demolhar a gelatina em água fria.
Juntar o açúcar baunilhado, o açúcar e as
natas batidas na taça de mistura e deixar
Adicionar a gelatina demolhada e
misturar durante 10 s no nível 1.
Verter a massa para frascos e deixar
solidificar no frigorífico durante 3-4 horas.
50 g de açúcar
gelatina demolhada
5 min
70 °C
10 s
1
Verter a massa para frascos e deixar solidificar
no frigorífico durante 3-4 horas.
500 g de morangos
2 colheres de sopa de licor
10 s
de laranja
Deitar os morangos sobre o creme e servir.
2
Deitar os morangos e o açúcar na taça e
reduzir a puré durante 10 s no nível 2,
verter sobre o creme e servir.
Livro de
receitas
Página 39
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 40
Comida para
bebé
... mmmhhh
Livro de
receitas
Página 41
Puré de arroz
de frango
Ingredientes para
aproximadamente 2 porções
56
50
50
50
50
100
400
15
g
g
g
g
g
ml
ml
de cebolas
de tomates
de cenouras
de arroz
de filetes de frango
de água
de azeite
Sal
Preparação
Deitar todos os ingredientes (menos
o azeite) em pedaços grandes na
taça de mistura e deixar cozinhar
30 min a 100 °C.
Adicionar o azeite e reduzir a puré
durante 20 s no nível 2, até alcançar
a consistência desejada.
50 g de cebolas
50 g de tomates
50 g de cenouras
50 g de arroz
100 g de filetes de frango
400 ml de água
Sal
15 ml de azeite
30 min
100 °C
20 s
2
Puré de ervilhas
e legumes
Ingredientes para aproximadamente 2 porções
57
100
50
20
20
50
300
1
g
g
g
g
g
ml
colher de sopa
de batatas
de abóbora
de cebolas
de cenouras
de ervilhas cozidas
de água
de óleo
Sal
Preparação
Cortar os ingredientes em pedaços
grandes e deite todos, menos o óleo,
na taça de mistura, deixando cozinhar
Adicionar o óleo e reduzir a puré
Livro de
receitas
Página 42
100 g de batatas
50 g de abóbora
20 g de cebolas
20 g de cenouras
50 g de ervilhas cozidas
300 ml de água
Sal
30 min
20 s
100 °C
2
Puré de
frutas
58
150
100
100
40
g
g
g
g
de laranjas laminadas
de maçãs
de bananas
de palitos la reine
Preparação
Deitar todos os ingredientes na
taça de mistura e reduzir a puré
Rapar a borda e misturar durante
mais 10 s no nível 3.
150 g de laranjas laminadas
100 g de maçãs
100 g de bananas
40 g de palitos la reine
30 s
3
Com a espátula, soltar o puré da borda da taça misturadora
Misturar o puré
10 s
3
Puré de iogurte e
palitos la reine
1 copo
de iogurte
8
palitos la reine
2 colheres de chá de açúcar
59
Preparação
mistura e reduzir a puré macio durante
40 s no nível 3.
Rapar a borda e misturar durante mais 10
s no nível 2.
1 copo de iogurte
8 palitos la reine
2 colheres de chá de açúcar
40 s
3
Com a espátula, soltar o puré da borda da taça misturadora
Misturar o puré
10 s
2
Recomendação de idade: a partir de 1 ano
Livro de
receitas
Página 43
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 44
Bolos
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 45
Tarteletes de
ruibarbo
Ingredientes para 6 porções pequenas
60
Massa:
4
150 g
1 saqueta
150 g
1/2 saqueta
3 colheres
de sopa
Recheio:
4
100 g
1 saqueta
ovos
de açúcar
de farinha
de fermento
de rum
ruibarbos
de açúcar
de pudim
de baunilha
Preparação
Massa: Separar as claras das gemas, inserir
a peça de mistura. Bater as claras em
castelo durante 2 min no nível 1 (sem
tampa!) e deitar numa taça. Mexer as
gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado,
durante 3 min no nível 1 (sem tampa!), até
ficar cremoso. Adicionar a farinha, o
fermento, o rum e as claras em castelo,
envolver durante 30 s no nível 1. Colocar a
massa em forminhas e cozer em forno
pré-aquecido durante 12 min, a 180 °C.
Recheio: Descascar os ruibarbos, cortar em
pedaços de aproximadamente 1 cm, deitar
para a taça de mistura com o açúcar e
cozer 3 min a 100 °C. Deixar tudo arrefecer
e filtrar o líquido. Preparar o pudim de
baunilha de acordo com o pacote e deixar
arrefecer, mexendo frequentemente.
Cobrir as tarteletes com pudim de
baunilha e cobrir com os pedaços de
ruibarbo.
Massa:
4 claras
(bater em castelo - sem
tampa! - para a massa arejar)
Deitar na taça
4 gemas
150 g de açúcar
baunilhado
(mexer até ter espuma - sem
tampa!)
150 g de farinha
1/2 saqueta de fermento
3 colheres de sopa de rum
Claras em castelo
2 min
1
3 min
1
30 s
1
Colocar em forminhas - cozer no forno durante 12 min, a 180 °C
Recheio:
Descascar os ruibarbos - cortar em pedaços de aprox. 1 cm
4 pés de ruibarbo
100 g de açúcar
30 s
1
deixar arrefecer - filtrar o líquido.
Preparar o pudim de baunilha (de acordo com o pacote) deixar arrefecer, mexendo frequentemente.
Cobrir as tarteletes com pudim de baunilha
- cobrir com os pedaços de ruibarbo
Bolo de
limão
61
250
250
250
1
4
1
g
g
g
saqueta
de açúcar
de farinha
de fermento
ovos (batidos)
limão não tratado
(raspa, sumo)
Deitar todos os ingredientes da
4 min
lista, por ordem
Deitar a massa numa forma untada - a 180 °C a
40 min - deixar arrefecer na grelha de bolos
Preparação
Deitar todos os ingredientes, por ordem, na taça de mistura e
mexer durante 4 s no nível 2 até ter espuma.
Deitar a massa na forma untada e cozer 40 min a 180 °C. Deixar
arrefecer sobre a grelha de bolos.
Livro de
receitas
Página 46
2
Muffins de noz com
pepitas de chocolate
62
10 g
200 g
1 saqueta
200
4
150
1
2
1
50
Preparação, ver
DVD anexo
de chocolate
de açúcar
de açúcar
baunilhado
g
de manteiga
amolecida
ovos
g
de farinha
saqueta
de fermento
colheres de sopa de rum
limão (casca e sumo)
g
de nozes moídas
10 g de chocolate
5s
3
Deitar na taça
os restantes ingredientes
4 min
o chocolate partido
10 s
em bocadinhos
Deitar a massa na forma - cozer 30 min a 180 °C
2
2
Preparação
Picar o chocolate durante 5 s no nível 3 e retirar. Deitar os ingredientes restantes na taça de
mistura e misturar durante 4 min no nível 2. Adicionar o chocolate e misturar durante 10 s no
nível 2. Deitar a massa numa forma e cozer em forno pré-aquecido durante 30 min, a 180 °C.
Bolo de
coco
5
5 colheres de sopa
5
200 g
63
150
50
150
1/2
1/2
2
claras
de açúcar (50 g)
gemas
de manteiga
(temperatura
ambiente)
g
de açúcar
g
de coco ralado
g
de farinha para bolos
saqueta
de fermento
limão (casca e sumo)
colheres de sopa de leite
Preparação
Inserir a peça de mistura. Bater as claras
durante 3 min no nível 1 (sem tampa!). Após
1 min no nível 1, adicionar lentamente 5
colheres (sopa) de açúcar. Deitar as claras
em castelo numa taça grande e refrigerar.
Retirar a peça de mistura, mexer as gemas,
a manteiga e o açúcar durante 2 min no
nível 2. Adicionar o sumo e as raspas de
limão e mexer mais 10 s no nível 2.
Adicionar a farinha, o coco ralado e o leite,
misturar durante 20 s no nível 2. Com a
espátula, empurrar os ingredientes para
baixo novamente e misturar 5 s no nível 2.
Juntar a massa às claras em castelo e
envolver cuidadosamente com um batedor
de claras grande.
5 claras
(bater - sem tampa! - para a
massa arejar)
3 min
1
(juntar lentamente)
1 min
1
deitar numa taça grande - pôr no frigorífico, retirar peça de
mistura
5 gemas
200 g de manteiga (à
temperatura ambiente)
150 g de açúcar
Sumo, raspas de
1/2 limão (mexer)
2 min
2
10 s
2
150 g de farinha
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de leite
20 s
2
tirar da borda e empurrar a
massa, com a espátula
5s
2
Juntar a massa às claras - envolver - deitar na forma de bolos cozer a 175 °C (aquecimento superior e inferior) ou 150 °C em
ar circulante, durante aproximadamente 40 min
Colocar papel vegetal sobre uma forma de
bolos longa, e deitar a massa. Cozer a um ambiente de
aquecimento superior e inferior a 175 °C, ou 150 °C de ar
circulante, durante aproximadamente 40 min.
Livro de
receitas
Página 47
Rolo de pão-de-ló com recheio
de tangerina e natas batidas
64
Massa:
4
150 g
1 saqueta
ovos
de açúcar
de açúcar
baunilhado
150 g
de farinha
1/2 saqueta
de fermento
Recheio:
250 ml
de natas batidas
50 g
de açúcar
1
lata pequena de
gomos de tangerina
Respeite os diferentes tempos de mistura,
dependentes do teor de gordura das natas
batidas.
4 claras
(sem tampa! - para a massa
arejar)
4 min
deitar numa taça, colocar no frio
150 g de açúcar
4 gemas
6 min
baunilhado
(sem tampa! - para a massa
arejar)
150 g de farinha
30 s
Claras em castelo, rum
1
1
1
Colocar no tabuleiro de forno e cozer a 180 °C, durante 12 min
Preparação
Massa: Inserir a peça de mistura no bloco da
Recheio:
lâmina. Bater as claras 4 min no nível 1 até
150 ml de chantili (bater sem
30 s
1
ficarem em castelo e colocar no frio numa
tampa!
para
a
massa
arejar)
taça para arrefecer. Mexer o açúcar, gemas
e açúcar baunilhado 6 min no nível 1, até
espumar. (Atenção! retirar a tampa para a
massa arejar). Adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo, envolver durante 30 s no nível 1.
Colocar papel vegetal no tabuleiro de forno e espalhar a massa.
Cozer em forno pré-aquecido a 180 °C, durante 12 min.
Recheio: Inserir a peça de mistura no bloco da lâmina e bater as natas batidas aproximadamente
30 s no nível 1. Envolver cuidadosamente, com a espátula, o açúcar e as tangerinas.
Virar o pão-de-ló para um pano polvilhado com açúcar, enrolar e deixar arrefecer.
Espalhar o creme, enrolar o rolo e polvilhar com açúcar em pó.
Tarte de maçã
coberta
65
> O nosso conselho:
Pode-se cobrir a tarte
(arrefecida) com natas
batidas e polvilhar com
cacau em pó, em vez de
colocar o entrançado.
Massa:
300 g
de farinha
1/2 saqueta
de fermento
200 g
de margarina
100 g
de açúcar
1 saqueta
1
ovo
1
gema
Recheio:
1 kg
de maçãs
1/2 colher de chá de canela
50 g
de açúcar
50 g
de nozes moídas
50 ml
de rum
Preparação
Livro de
receitas
Página 48
Massa:
300 g de farinha
200 g de margarina fria
100 g de açúcar
1 ovo
1 gema
Formar bolas e colocar no frio
1 min
2
Recheio:
1 kg de maçãs cortadas
1/2 colher de chá de canela
50 g de açúcar
50 g de nozes moídas
50 ml de rum
Misturar ingredientes, revestir a forma com massa, deitar o
recheio, colocar o entrelaçado de massa e cozer.
Massa: Inserir a farinha, o fermento,
a margarina fria, o açúcar, o açúcar baunilhado, o ovo e uma gema, por ordem, na taça de
mistura e deixar amassar 1 min no nível 2. Deitar a massa numa superfície polvilhada com
farinha, formar uma bola e colocar no frio.
Recheio: Mexer as maçãs cortadas com a canela, o açúcar, as nozes moídas e o rum. Revestir
uma forma de mola com 2/3 da massa, deitar o recheio e usar e colocar o resto da massa em
forma de entrançado, cozer no forno pré-aquecido a 180 °C, durante 35 min. Deixar arrefecer e
polvilhar com açúcar em pó.
Bolo de fruta com
recheio de chantili
66
Massa areada
(ver tarte de maçã coberta, pág. 48)
Fruta da época
(maçãs, alperces, abrunhos, etc.)
Preparar a massa de acordo com a receita, colocar sobre
um tabuleiro de forno e cobrir com fruta.
Recheio de chantili:
250 ml
de natas batidas
1
ovo
1
gema
1 saqueta
de preparado de
pudim de baunilha
1 ovo
1 gema
1 saqueta de preparado de
pudim de baunilha
1 min
2
Verter o chantili sobre a fruta e cozer num forno
pré-aquecido a 180 °C durante 35 min.
Preparação
Preparar massa areada (ver receita de tarte de maçã coberta).
Colocar a massa sobre um tabuleiro de forno e cobrir com fruta.
Deitar todos os ingredientes da lista, por ordem, na taça de mistura e bater
durante 1 s no nível 2. Verter o recheio sobre a fruta e cozer num forno
Bolo
mármore
67
250
200
5
500
1
150
4
1
3
1
1
g
g
de manteiga
de açúcar
ovos
g
de farinha
saqueta
de fermento
ml
de leite
pitada
de Sal
colheres de sopa de cacau
colher de sopa de rum
colher de sopa de leite
Preparação
Deitar a manteiga (à temperatura
ambiente), o açúcar e os ovos na taça de
mistura e mexer 4 min no nível 2, até
conseguir uma massa cremosa. Adicionar
farinha, fermento, sal, leite e rum, e
misturar 30 s no nível 1. Distribuir 2/3 da
massa numa forma de mola (28 cm)
untada. Adicionar cacau, rum e leite ao
resto da massa na taça de mistura e mexer
ainda 15 s no nível 1. Deitar a massa escura
sobre a massa clara e mexer em forma de
espiral com um garfo. Cozer em forno
pré-aquecido a 180 °C, durante 45 min.
250 g de manteiga
200 g de açúcar
5 ovos
4 min
2
500 g de farinha
1 saqueta de fermento
1 pitada de sal
150 ml de leite
30 s
1
Distribuir 2/3 da massa numa forma de mola untada.
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de leite
Deitar o resto da massa na
taça de mistura
15 s
1
Deitar a massa escura sobre a massa clara e mexer em forma
de espiral com um garfo. Cozer em forno pré-aquecido a
180 °C, durante 45 min.
Livro de
receitas
Página 49
Bolo de
frutas
68
150
150
150
3
1/2
200
g
g
g
colher de chá
g
de manteiga
de açúcar
de farinha
ovos
de fermento
de fruta cristalizada
Preparação
Deitar a manteiga, o açúcar e os ovos na
taça de mistura e mexer durante 4 min
no nível 2 até ficar cremoso.
Adicionar a farinha e o fermento,
continuar a mexer durante 1 min no
nível 2.
150 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
4 min
2
150 g de farinha
1 min
2
1/2 colher de chá de fermento
Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha,
colocar a fruta cristalizada, pressionar levemente.
Pré-aquecer o forno e cozer durante 60 min a 175 °C.
Deitar a massa numa forma de cozer
untada e polvilhada com farinha, colocar
a fruta cristalizada, pressionar levemente
e cozer em forno pré-aquecido durante
60 min a 175 °C.
Bolo de cerejas
com merengue
150 g
200 g
1 saqueta
69
4
100
100
1
4
2
100
de manteiga
de açúcar
de açúcar
baunilhado
ovos
g
de nozes moídas
g
de farinha
saqueta
de fermento
colheres de sopa de cacau
g
de açúcar em pó
Preparação
Deitar a manteiga, o açúcar, o açúcar
baunilhado e os ovos na taça de mistura
e mexer durante 4 min no nível 2 até ter
espuma. Adicionar as nozes, a farinha, o
cacau e o rum e mexer durante 2 minutos
no nível 2.
Deitar a massa num tabuleiro de forno
e distribuir as cerejas escorridas por cima.
Cozer num forno pré-aquecido durante
30 min a 180 °C.
150 g de manteiga
200 g de açúcar
4 ovos
4 min
2
100 g de nozes moídas
100 g de farinha
4 colheres de sopa de cacau
2 min
2
Deitar a massa num tabuleiro de forno e distribuir as
cerejas escorridas por cima.
Cozer num forno pré-aquecido durante 30 min a 180 °C.
Inserir a peça de mistura
4 claras
100 g de açúcar em pó
4 min
1
Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais
10 min a 180 °C.
Merengue:
Bater as claras 4 min no nível 1 até ficarem em castelo e, em seguida, adicionar lentamente o
açúcar em pó. Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais 10 min a 180 °C.
Livro de
receitas
Página 50
Bolo de
amêndoas
70
250
230
5
200
100
1
1
g
g
de manteiga
de açúcar
ovos
g
de farinha
g
de amêndoa ralada
saqueta
de fermento
colher de sopa de rum
Preparação
Mexer a manteiga, o açúcar e os ovos
durante 2 min no nível 2, até ter espuma.
misturar durante 1 min no nível 2.
Verter a massa numa forma bundt e
cozer num forno pré-aquecido a 180 °C
durante 60 min.
250 g de manteiga
230 g de açúcar
5 ovos
200 g de farinha
100 g de amêndoa ralada
1 colher de sopa de rum
2 min
2
1 min
2
Verter a massa numa forma bundt e cozer num forno préaquecido a 180 °C durante 60 min.
Bolo de
banana
71
200
180
4
300
1
120
100
100
g
g
g
saqueta
g
ml
g
de manteiga
de açúcar
ovos
de farinha
de fermento
de bananas em pedaços
de natas batidas
de cobertura de chocolate
Preparação
Deitar a manteiga, o açúcar e os ovos na
taça de mistura e mexer durante 1 min no
nível 2.
Deitar numa forma untada e polvilhada
com farinha e cozer no forno
Virar o bolo e deixar arrefecer.
Cobrir com a cobertura.
200 g de manteiga
180 g de açúcar
4 ovos
1 min
2
300 g de farinha
120 g de bananas
1 min
2
Verter numa forma e cozer num forno pré-aquecido a
180 °C durante 50 min.
Deixar o bolo arrefecer e cobrir com a cobertura.
Livro de
receitas
Página 51
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 52
Bebidas
Viva ...
Livro de
receitas
Página 53
Licor de
ovo
72
6
200
1
250
250
g
saqueta
g
g
gemas
de açúcar
de natas batidas
de água-ardente de fruta
Preparação
Inserir a peça de mistura. Mexer as
gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado,
durante 3 min a 70 °C até ter espuma
(sem tampa!). Adicionar as natas
batidas e a água-ardente de fruta e
refogar durante 3 min a 70 °C.
6 gemas
200 g de açúcar
3 min
70 °C
250 g de natas batidas
250 g de água-ardente de fruta
(continuar a bater sem tampa!)
3 min
70 °C
Encher uma garrafa com o líquido ainda quente
Encher a garrafa com o líquido ainda
quente.
Leite de banana
frutado
73
50 g de açúcar
2
bananas
6
cubos de gelo
30 ml de rum
500 ml de leite
Preparação
Moer o açúcar durante 10 s no nível 3 até
ficar em pó. Adicionar as bananas e os
cubos de gelo e misturar durante 30 s no
nível 3.
Adicionar rum e leite e misturar durante
mais 10 s no nível 2.
Livro de
receitas
Página 54
50 g de açúcar
10 s
3
2 bananas
6 cubos de gelo
30 s
3
30 ml de rum
500 ml de leite
10 s
2
Sumo de
laranja
50 g de açúcar
500 g de laranjas
125 ml de água
74
Preparação
Moer o açúcar 10 s no nível 3.
Adicionar a laranja laminada e coar 1 min
no nível 3.
Adicionar água e misturar mais uma vez
50 g de açúcar
500 g de laranjas laminadas
125 ml de água
10 s
1 min
30 s
3
3
3
10 s
1 min
20 s
3
3
2
1 min
3
Batido de
morango
50 g de açúcar
300 g de morangos congelados
500 ml de leite
75
Preparação
Deitar o açúcar na taça de mistura,
pulverizar 10 s no nível 3, adicionar os
morangos congelados e triturar 1 min no
nível 3. Adicionar o leite e misturar durante
20 s no nível 3. Encher os copos e servir.
50 g de açúcar
300 g de morangos congelados
500 ml de leite
Encher os copos e servir.
Sumo de
tomate
76
1 kg de tomates
500 g de água
50 g de óleo
Pimenta preta
Açúcar, sal
Preparação
Coar o sumo de tomate por um coador e
deixar arrefecer no frigorífico.
Deitar todos os ingredientes
na taça
Coar o sumo e meter no frigorífico
Livro de
receitas
Página 55
Sumo de
fruta
77
> O nosso conselho:
Pode substituir o açúcar
por mel.
1
laranja
1
limão
1/2
maçã
50 g de açúcar
300 ml de água
6
cubos de gelo
Preparação
Descascar a laranja, o limão e a maçã
e cortar em quartos. Deitar a fruta,
água e cubos de gelo na taça de
mistura e coar durante 30 s no nível 3.
1 laranja
1 limão
1/2 maçã (descascada e em
quartos)
50 g de açúcar
300 ml de água
6 cubos de gelo
30 s
3
20 s
3
Granizado
de limão
78
3
limões laminados
150 g de açúcar
300 g de cubos de gelo
Preparação
Deitar os limões laminados e o açúcar
na taça de mistura e mexer durante
20 s no nível 3.
Adicionar os cubos de gelo e triturar
durante mais 30 s no nível 3.
Se necessário, adicionar mais cubos
de gelo.
Livro de
receitas
Página 56
3 limões laminados
150 g de açúcar
300 g de cubos de gelo
30 s
Se necessário, adicionar mais cubos de gelo.
3
Bebida de
ananás
79
50 g
3
de açúcar
fatias de ananás
fresco
14
cubos de gelo
1 garrafa pequena de champanhe
Preparação
Pulverizar o açúcar 5 s no nível 3.
Adicionar o ananás e reduzir a puré
durante 30 s no nível 3. Adicionar os
cubos de gelo, triturar 1 min no nível 3,
acrescentar champanhe e escumar 10 s
no nível 2.
Preparação, ver
DVD anexo
50 g de açúcar
3 fatias de ananás fresco
14 cubos de gelo
1 garrafa pequena de
champanhe
5s
30 s
1 min
3
3
3
10 s
2
3 min
3
Sumo de cenoura,
laranja e limão
250
150
50
350
75
80
g
g
g
ml
g
de laranjas
de cenouras
de limões
de água
de açúcar
Preparação
Laminar as laranjas e os limões
descascados. Deitar as cenouras, a
água e o açúcar na taça de mistura e
mexer durante 3 min no nível 3.
Colocar o sumo no frigorífico.
250 g de laranjas
1 50 g de cenouras
50 g de limões
350 ml de água
75 g de açúcar
Pôr o sumo no frigorífico.
Livro de
receitas
Página 57
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 58
Massas
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 59
Trança de
fermento
81
250
100
50
1
25
ml
g
g
de leite
de açúcar
de manteiga
ovo
g
de fermento de
padeiro
500 g
de farinha
1
ovo batido
Preparação
Deitar o leite na taça de mistura e
aquecer durante 1 min a 70 °C. Deitar o
açúcar, a manteiga, o fermento de
padeiro, a farinha e o sal, por ordem no
leite e deixar amassar 50 s no nível 1.
Deixar a massa levedar durante
aproximadamente 40 min, formar a
trança, cobrir com o ovo batido e cozer
no forno pré-aquecido a 180 °C,
durante 30 min
250 ml de leite
100 g de açúcar
50 g manteiga
1 ovo
500 g de farinha
1 min
50 s
70 °C
1
Deixar a massa levedar durante 30 min, formar a trança,
cobrir com o ovo batido e cozer no forno pré-aquecido a
180 °C, durante 30 min.
Pão de
espelta
82
> O nosso conselho:
Também pode juntar à
massa sementes de girassol,
sementes de linhaça, aveia,
etc.
Livro de
receitas
Página 60
500
3
320
40
g
colheres de chá
ml
g
1 colher de chá
farinha de espelta
de sal
de água
de fermento de
padeiro
de açúcar
Preparação
Deitar a farinha de espelta, o sal, a água,
o fermento de padeiro e o açúcar, por
ordem, na taça de mistura e deixar
amassar durante 50 s no nível 2. Deixar a
massa levedar durante 30 min, colocar
numa forma de cozer e cozer no forno
pré-aquecido a 200 °C, durante 40 min.
Atenção! Coloque uma taça com água,
resistente ao calor, no forno, para que o
pão fique estaladiço.
500 g de farinha
3 colheres de chá de sal
320 ml de água
50 s
2
Deixar a massa levedar durante 30 min, colocar numa forma de
cozer e cozer no forno pré-aquecido a 200 °C, durante 40 min.
Massa
de pão
83
400
200
50
40
g
ml
ml
g
1 colher de chá
1/2 colher de chá
Preparação, ver
DVD anexo
de farinha
de água
de óleo
de fermento de
padeiro fresco
de sal
de açúcar
Preparação
Deitar todos os ingredientes da lista, por
ordem, na taça de mistura e amassar
durante 1 min no nível 2.
aproximadamente 1 hora.
Trabalhar a massa como desejar e cozer
em forno pré-aquecido durante 20 min, a
220 °C.
Coloque um recipiente com água,
resistente ao calor, no forno, para que o
não fique com uma crosta bonita.
400 g de farinha
200 ml de água
50 ml de óleo
40 g de fermento de
padeiro fresco
1/2 colher de chá de açúcar
1 min
2
Deixar a massa levedar durante aproximadamente 1 hora
Trabalhar a massa como desejar e cozer durante 20 min, a
220 °C. Coloque um recipiente com água no forno, para que
o pão fique com uma crosta bonita.
Massa de
couve
84
150
40
1
1
100
3
ml
g
colher de chá
colher de chá
g
de água
de manteiga
de sal
de açúcar
de farinha
ovos grandes
batidos
Preparação
Deitar a água, a manteiga, o sal e o
açúcar na taça de mistura e ligar durante
5 min a 100 °C. Adicionar a farinha e ligar
durante mais 30 s no nível 1.
Retirar a taça de mistura do aparelho e
deixar repousar 5 min. Voltar a colocar a
taça de mistura no aparelho, ligar 1 min
no nível 1 e adicionar os ovos batidos pela
abertura da tampa.
Num tabuleiro de forno untado, colocar,
com uma colher, pequenos montinhos e
cozer em forno pré-aquecido a 200 °C
durante 20 min.
125 ml de água
40 g de manteiga
5 min
100 °C
100 g de farinha
30 s
1
Retirar a taça de mistura do aparelho e deixar repousar
5 min, depois voltar a colocar.
Adicionar os 3 ovos grandes
batidos pela abertura da
tampa
1 min
1
Num tabuleiro de forno untado, colocar pequenos montinhos
com uma colher e cozer a 200 °C durante 20 min.
Livro de
receitas
Página 61
Massa de
piza
85
350
150
2
1
g
ml
colheres de sopa
saqueta
1 colher de chá
de farinha
de água
de azeite
de fermento de
padeiro em pó
de sal
Preparação
Deitar a farinha, a água, o azeite, o sal e o
fermento de padeiro por ordem, na taça de
mistura e amassar durante 1 min no nível 1.
aproximadamente 20 min. Estender a
massa, colocar sobre um tabuleiro e cobrir
como desejar.
350 g de farinha
150 ml de água
2 de colheres de sopa de azeite
1 saqueta de fermento de
padeiro em pó
1 min
1
Deixar a massa levedar durante 20 min, em seguida,
estender, colocar sobre um tabuleiro e cobrir como desejar.
Massa de
pasta
86
200 g
2
1 colher de chá
1 colher de sopa
de farinha
ovos
de sal
de azeite
Preparação
Deitar a farinha, os ovos, o sal e o azeite
por ordem na taça de mistura e ligar
Colocar a massa num prato polvilhado
com farinha e deixar repousar
brevemente. Estender a massa para ficar
fina e formar como desejar.
(Folhas de lasanha, tortellini, ravióli, etc.)
Livro de
receitas
Página 62
200 g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 min
2
Colocar a massa num prato polvilhado com farinha e deixar
repousar brevemente. Estender a massa para ficar fina e
formar como desejar.
Massa
folhada
87
300
150
1
50
1
1/2
g
g
ml
colher de chá
colher de chá
de farinha
de manteiga
ovo
de água
de sal
de açúcar
Preparação
mistura e amassar durante 1 min no
nível 1.
Retirar a massa, estender, encher como
desejar e cozer em forno pré-aquecido a
180 °C, até ficar dourado.
300 g de farinha
150 g de manteiga
1 ovo
50 ml de água
1/2 colher de chá de açúcar
1
1 min
Retirar a massa, estender, rechear como desejar e cozer em
forno pré-aquecido a 180 °C.
Massa de
pão-de-ló
88
150 g
3
150 g
1/2 saqueta
de açúcar
ovos
de farinha
de fermento
Preparação
Deitar o açúcar e a manteiga na taça
de mistura e mexer durante 4 min no
nível 1.
Adicionar a farinha e o fermento e
envolver durante 1 min no nível 1.
Untar e polvilhar com farinha uma
forma, enchendo a mesma com a massa.
Cozer a massa em forno pré-aquecido
150 g de açúcar
3 ovos
4 min
1
150 g de farinha
1 min
1
Untar e polvilhar com farinha uma forma, enchendo a
mesma com a massa.
Cozer a massa em forno pré-aquecido durante 15 min
a 180 °C.
Livro de
receitas
Página 63
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 64
Pastas para
barrar
Bom Apetite ...
Livro de
receitas
Página 65
Pasta de queijo
Quark e ervas
89
1 ramo
250 g
100 g
de ervas
de queijo Quark
de leitelho
Sal, pimenta, pimentão
Preparação
Deitar as ervas directamente na lâmina
durante 10 s no nível 2, para triturar.
Adicionar o queijo Quark, o leitelho, o sal, a
pimenta e o pimentão e mexer 1 min no
nível 2.
Preparação, ver
DVD anexo
1 ramo de ervas
sobre a lâmina
10 s
2
100 g de leitelho
Sal, pimenta, pimentão
1 min
2
1 cebola pequena
colocar um pouco de salsa na
lâmina
10 s
2
2 latas pequenas de atum
10 s
2
1 embl. de queijo fresco
200 g de leitelho
Sal, pimenta
30 s
2
Pasta de
atum
1
90
> O nosso conselho:
Experimente a receita
também uma vez com
truta fumada em vez de
atum
Livro de
receitas
Página 66
2
1 embalagem
200 g
cebola pequena e um
pouco de salsa
latas de atum
de queijo fresco
de leitelho
Sal, pimenta
Preparação
Colocar a cebola e a salsa 10 segundo no
nível 2 da lâmina em funcionamento,
juntar o atum e voltar a misturar durante
10 segundo no nível 2. Adicionar o queijo
fresco, o leitelho, o sal e a pimenta e
Manteiga
de ervas
91
1/2
1
3
1
2
250
1
1/2
ramo
pé
pés
colher de chá
g
colher de chá
colher de chá
de salsa
de endro
de cerefólio
de agrião
dentes de alho
de margarina
de sal
de pimenta
Preparação
Juntar a salsa, o endro, o cerefólio, o agrião
e os dentes de alho 10 s no nível 3 sobre a
lâmina.
Adicionar a margarina, o sal e a pimenta e
mexer 3 min no nível 2 até ficar cremosa.
1/2 ramo de salsa
1 pau de endro
3 paus de cerefólio
1 colher de chá de agrião
2 dentes de alho
10 s
3
3 min
2
30 s
1
Retirar a peça de mistura
1 abacate
1 colher de chá de caril
1/2 colher de chá de sal vegetal
Sumo de meio limão
20 s
2
250 g de margarina
1/2 colher de chá de pimenta
Pasta de
abacate
92
200 ml
1
1 colher de chá
1/2 colher de chá
de natas batidas
abacate
de caril
de sal vegetal
Sumo de meio limão
Preparação
Inserir a peça de mistura. Deitar as natas
batidas na taça de mistura e bater bem
durante 30 s no nível 1, até ficar cremoso.
Cortar o abacate ao meio, retirar o caroço,
retirar a polpa, cortar em pedaços e juntar,
em conjunto com o caril, o sal vegetal e o
sumo de limão, às natas batidas.
Misturar tudo em 20 s no nível 2.
Livro de
receitas
Página 67
Pasta de
pimento
93
50 ml de azeite
400 g de pimento vermelho
200 g de queijo fresco
Sal
Preparação
Deitar azeite e os pimentos cortados
em pedaços na taça de mistura e
Adicionar o queijo fresco e o sal e
mexer 30 s no nível 2 até ficar cremosa.
Colocar a pasta no frigorífico e servir
como pasta para tostas.
50 ml de azeite
400 g de pimentos vermelhos
30 s
2
Sal
30 s
2
Pasta de
anchovas
94
150 g de anchovas
150 g de manteiga
Colorau doce
Preparação
Deitar todos os ingredientes na taça
de mistura e mexer durante 30 s no
nível 3.
Retire a massa da borda com a
espátula e misture novamente tudo
Livro de
receitas
Página 68
150 g de anchovas
150 g de manteiga
30 s
3
Colorau doce
Tirar a massa da borda com a espátula e juntar à restante.
1 min
2
misturar
Pasteis de
salmão
95
200
250
2
50
1
1
g
ml
colheres de chá
g
embl.
de salmão fumado
de natas batidas
de ervas finas
de queijo ralado
ovo
de pasteis
Preparação
mistura e aquecer durante 5 min a 70 °C.
Encher os pasteis com a pasta pronta.
200 g de salmão fumado
2 colheres de chá de ervas
1 ovo
5 min
70 °C
Tirar a massa da borda com a espátula e juntar à restante.
Maionese
96
1 ovo
5 copos medidores de óleo
um pouco de sumo de limão
Sal
Preparação
Deitar o ovo, o sumo de limão e um pouco
de sal na taça de mistura e ligar durante
10 s no nível 1. Ligar a lâmina 1 min no
nível 1 e adicionar o óleo através da
abertura da tampa, até a maionese ficar
espessa. Caso a maionese pareça fina e
líquida, pôr mais óleo.
1 ovo
um pouco de sumo de
limão e sal
10 s
1
Adicionar 5 copos medidores
(tampa transparente) ao
conteúdo com a lâmina a
trabalhar até a maionese ficar
espessa.
1 min
1
Livro de
receitas
Página 69
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 70
Pequenoalmoço
Bom Dia ...
Livro de
receitas
Página 71
Chocolate
quente
97
50 g de chocolate amargo
500 ml de leite
Preparação
Partir o chocolate em pedaços, colocar na
taça de mistura e triturar durante 10 s no
nível 3. Adicionar leite e natas batidas e
aquecer 4 min a 70 °C.
Em seguida, escumar 15 s no nível 1.
50 g de chocolate em pedaços
500 ml de leite
Escumar
10 s
4 min
3
70 °C
15 s
1
250 g de laranjas descascadas
250 g de açúcar gelificante
10 s
3
Adicionar 250 g de laranjas
cortadas em pedaços à massa
10 min
Doce de
laranja
500 g de laranjas descascadas
250 g de açúcar gelificante (2:1)
98
> O nosso conselho:
Pode substituir o açúcar
por mel.
Livro de
receitas
Página 72
Preparação
Deitar metade das laranjas com o açúcar
gelificante na taça de mistura e misturar
Cortar o resto das laranjas em pedaços
pequenos, adicionar à massa de laranja na
taça de mistura e coser lentamente, em
10 min a 100 °C.
Colocar o doce quente em frascos com
tampa quentes lavados e fechar
imediatamente, virando-os com a tampa
para baixo.
100 °C
Colocar o doce quente em frascos com tampa (previamente
lavados com água quente) e fechar imediatamente,
virando-os com a tampa para baixo.
Doce de
morango
99
500 g de morangos
250 g de açúcar gelificante (2:1)
Preparação
Deitar os morangos na taça de mistura e
triturar durante 15 s no nível 1.
Juntar o açúcar gelificante e deixar cozer
Preparação, ver
DVD anexo
Colocar o doce quente em frascos com
tampa (previamente lavados com água
quente), fechar e virar o frasco com a
tampa para baixo durante 5 min.
500 g de morangos
250 g de açúcar gelificante
(2:1)
15 s
12 min
1
100 °C
Colocar o doce em frascos com tampa (previamente lavados
com água quente), fechar e virar o frasco com a tampa para
baixo durante 5 min.
Creme de chocolate
e avelãs
100
50
50
100
70
100
g
g
g
g
ml
de açúcar
de avelãs
de chocolate de culinária
de leite
Preparação
Deitar o açúcar na taça de mistura e
pulverizar durante 10 s no nível 3. Partir o
chocolate em pedaços, colocar na taça de
mistura em conjunto com as avelãs e
triturar durante 30 s no nível 3. Adicionar
a manteiga e o leite e passar 2 min a
70 °C, até se obter um creme
homogéneo.
50 g de açúcar
10 s
3
50 g de avelãs
100 g de chocolate de
culinária em pedaços
pequenos
30 s
3
70 g de manteiga amolecida
Passar 100 ml de leite para
um creme homogéneo
2 min
70 °C
300 ml de leite
Sal
4 min
100 °C
200 g de farinha
3 ovos
10 s
Encher um frasco e deixar arrefecer.
Biscoitos
101
300 ml de leite
200 g de farinha
3
ovos
Sal
2
Preparação
Cozer o leite e o sal 4 min a 100 °C. Adicionar a farinha e os ovos e
misturar durante 10 s no nível 2. Colocar a massa num saco de
pasteleiro e formar os biscoitos.
Cozinhe-os em bastante óleo, até dourar, e deixe escorrer em papel de
cozinha.
Livro de
receitas
Página 73
As minhas
Notas
Livro de
receitas
Página 74
Gelado
simplesmente
fresco ...
Livro de
receitas
Página 75
Gelado de
morango
102
50 g
1 saqueta
300 g
100 ml
de açúcar
de açúcar
baunilhado
de morangos
congelados
de natas batidas
Preparação
Deitar o açúcar e o açúcar baunilhado na
taça de mistura e pulverizar durante 10 s
no nível 3. Adicionar os morangos
congelados e triturar durante mais 30 s no
nível 3. Adicionar as natas e misturar
Se o gelado ainda estiver quebradiço,
juntar mais um pouco de natas e voltar a
mexer durante 20 s no nível 2.
50 g de açúcar
baunilhado
10 s
3
300 g de morangos
congelados
30 s
3
30 s
2
Se o gelado ainda estiver quebradiço, juntar mais um pouco
de natas e voltar a mexer durante 20 s no nível 2.
Gelado de
baunilha
103
> O nosso conselho:
Se substituir a vagem de
baunilha por 2 colheres de
sopa de café obtém um
gelado de Mocca
saboroso.
Livro de
receitas
Página 76
4
gemas
150 g de açúcar
Essência de uma vagem de
baunilha
400 ml de leite
Uma pitada de sal
Preparação
mistura e aquecer durante 5 min a 70 °C.
Deixar arrefecer um pouco, encher o saco
de cubos de gelo e colocar na arca
frigorífica para solidificar.
Antes de servir, retirar o gelo do saco,
colocar na taça de mistura e mexer 30 s
no nível 3 para conseguir um gelado
cremoso.
Retirar com uma colher, colocar em tigelas
e servir de imediato.
4 gemas
150 g de açúcar
Essência de uma vagem de
5 min 70 °C
baunilha
400 de ml leite
1 pitada de sal
Arrefecer um pouco, encher o saco de cubos de gelo e
colocar na arca frigorifica para solidificar.
Antes de servir, retirar o gelo
do saco e colocar na taça de
mistura,
30 s
Retirar com uma colher, colocar em tigelas e servir de
imediato.
3
Sorvete de
limão
104
200 g
4
2 saquetas
de açúcar
limões
de cubos de gelo
Preparação
pulverizar durante 10 s no nível 3. Juntar
os limões laminados ao açúcar na taça de
mistura e reduzir a puré durante 40 s no
nível 3.
Adicionar os cubos de gelo e mexer
durante aprox. 1-2 min no nível 3.
200 g de açúcar
4 limões laminados
2 saquetas de cubos de gelo
10 s
40 s
1-2 min
3
3
3
Gelado de queijo
Mascarpone e canela
105
250
250
2
450
125
g
ml
colheres de chá
g
ml
de açúcar
de água
de canela
de Mascarpone
de natas batidas
250 g de açúcar
250 ml de água (para o xarope)
2 colheres de chá de canela
Limpar a taça de mistura
450 g de xarope de
Mascarpone
3 min
100 °C
10 s
1
30 s
Preparação
Deitar o açúcar e a água na taça de mistura
30 s
e cozer durante 3 min a 100 °C, acrescentar
canela e mexer mais 10 s no nível 1. Depois
acrescentar o xarope e deixar arrefecer. Limpar a taça de mistura, inserir a peça
de mistura e bater as natas durante 30 s no nível 1. Adicionar o Mascarpone e o
xarope e mexer durante 30 s no nível 1. Verter a massa para um recipiente de
metal e congelar durante aprox. 6 h.
Descongelar ligeiramente antes de servir, formar bolas de gelado e guarnecer
com morangos laminados.
1
1
Sorvete de
pêssego
106
Preparação, ver
DVD anexo
100 g de açúcar
700 g de pêssegos congelados
40 ml de Cointreau
Preparação
pulverizar durante 10 s no nível 3. Adicionar
os pêssegos congelados e misturar durante
40 s no nível 3 até obter uma pasta
consistente. Adicionar o Cointreau e
100 g de açúcar
700 g de pêssegos congelados
40 ml de Cointreau
10 s
40 s
10 s
3
3
3
Livro de
receitas
Página 77
Sorvete de
frutos silvestres
107
250 g de frutos silvestres
congelados
50 ml de água
1
clara
Preparação
Deitar os frutos silvestres congeladas,
o açúcar e a água na taça de mistura e
mexer durante 1 min no nível 3.
Retirar a massa. Inserir a peça de
mistura.
Bater as claras em castelo durante
2 min no nível 1 e envolver na massa
para servir.
250 g de frutos silvestres
50 ml de água
1 min
3
1 clara
2 min
1
Gelado de
chantili
108
300 ml de leite
100 g de açúcar
Preparação
mexer durante 4 min a 100 °C.
300 ml de leite
4 min
100 g de açúcar
Verter a massa em cuvetes para gelo.
1 min
Retirar o gelo
Verter a massa em cuvetes para gelo e
congelar.
Retirar quando precisar, deitar na taça
de mistura e bater bem durante 1 min
no nível 3.
Servir.
Livro de
receitas
Página 78
100 °C
3
Livro de
receitas
Página 79
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