O Chile COmO vOCê nunCa viu

VINHOS
O Chile como você
nunca viu
Um hotel butique em meio
a vinhedos, com muita arte
nas suítes. E uma vinícola
com design premiado e
ótimo vinho. Conheça o
novíssimo Viña Vik
44
global_ed10_AGOSTO.indd 44
8/21/15 11:49 AM
Por Juliana A. Saad Fotos Juliana A. Saad e Divulgação
N
Moderna e
espetacular:
a Viña Vik,
projetada
pelo arquiteto
Smiljan Radic, é
o novo destino
exclusivo em
Millahue, no Vale
de Colchagua
Modern and
spectacular:
Viña Vik,
designed by the
architect Smiljan
Radic, it is the
new exclusive
destination in
Millahue, in
the Colchagua
Valley
global_ed10_AGOSTO.indd 45
o alto da colina, pairando como uma nave espacial em titânio bronzeado, a construção impressiona e aguça a
curiosidade. E é apenas uma das surpresas na imensa propriedade com vinhedos que se espraiam pelo Valle
de Millahue, no centro do Chile. A construção, que remete à arquitetura de Frank Gehry, abriga o hotel da Viña
Vik, que tem ainda outro projeto futurista no prédio de sua vinícola. Tudo moderno e espetacular para fazer
o velho e bom vinho.
O hotel foi projetado pelo arquiteto uruguaio Marcelo Daglio em associação com os proprietários: o megainvestidor
norueguês Alexander Vik e sua mulher, a designer Carrie − ambos colecionadores apaixonados por arte. O casal primeiro
criou os incensados Vik Retreats, em Jose Ignácio, perto de Punta del Leste, no Uruguai, que inclui o Estancia, o Playa, o
Bahia Vik e o restô La Susana. E, há uma década, Alexander decidiu produzir um vinho sul-americano que tivesse uma
qualidade superior, com critérios próximos aos dos míticos franceses de Bordeaux. Quase comprou uma vinícola em
Mendoza, na Argentina, mas os proprietários desistiram da venda na última hora e o Chile ganhou a parada quando lhe
contaram que havia no país um extenso vale que, na língua indígena mapuche, significa “lugar de ouro”.
45
Vale de Millahue
Os 4.300 hectares da propriedade que hoje abriga o Viña Vik estavam plantados apenas com árvores frutíferas, e a
família espanhola que cuidava do local aceitou o acordo: o empresário queria realizar testes geológicos, durante um
ano, para descobrir se os terrenos eram apropriados ao plantio de uvas viníferas, aquelas próprias para a elaboração de
vinhos finos, ao contrário das uvas doces de consumo direto. A conclusão foi favorável, mas dentro do complexo mundo
vinícola os testes determinaram que só as uvas tintas cresceriam bem ali. O plantio foi iniciado em 2006 com as variedades Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc, Merlot e Syrah, em 400 hectares. E as vinhas foram favorecidas
pelo clima excelente, com dias ensolarados e noites frescas adequadas à colheita noturna, como se pretendia. Na taça,
sente-se que o projeto ambicionado pelos Vik encontrou sua vocação. Na boca, os vinhos Vik são puro prazer.
O edifício vanguardista que abriga a vinícola foi projetado pelo chileno Smiljan Radic, célebre arquiteto que assina o
pavilhão de 2015 da Serpentine Gallery, em Londres. É uma construção em arco, com um espelho d’água pontuado por
pedras da região à frente. Abaixo ficam as cubas de fermentação, as adegas de garrafas e 1.600 barris de carvalho francês
para a maturação do vinho Vik, que rapidamente tornou-se, a partir da safra de 2009, um dos ícones chilenos, vinificado
8/21/15 11:49 AM
VINHOS
46
Vista
panorâmica:
o hotel butique
paira sobre a
colina; o projeto,
assinado pelo
arquiteto
Marcelo Daglio
em colaboração
com Alexandre
e Carrie Vik, é
inspirado em
trabalhos de
Frank Gehry e
Richard Serra
Panoramic view:
the boutique
hotel hovers
over the hill; the
project, signed
by architect
Marcelo Daglio
in collaboration
with Alexandre
and Carrie Vik,
is inspired by
the work of
Frank Gehry and
Richard Serra
global_ed10_AGOSTO.indd 46
pelo enólogo-chefe Patrick Valette, filho de francês e mãe chilena,
que trabalhou no Château Pavie, grife de um dos grandes vinhos de
Bordeaux. Ele tem a assistência de outros dois enólogos, o francês
Gonzague de Lambert e o chileno Cristián Vallejo.
Sinergia
Patrick Valette revela que o plantio e elaboração do vinho valoriza
o conceito holístico, “baseado na sinergia entre a terra, o homem, a
experiência, o clima e a alta tecnologia”. A vinícola adota a prática
do desenvolvimento sustentável, com o uso de energia solar e o reaproveitamento de água da chuva, armazenada em um lago repleto
de garças, para irrigar os vinhedos. Os vinhos degustados mostraram um estilo conhecido como bordalês (muito apreciado no Chile),
lembrando frutas negras e bastante concentrado por causa dos 23
meses na barrica de carvalho e mais um ano de descanso na garrafa.
Luxo orgânico
Parece uma nave em cima do morro central de Millahue: o hotel
com apenas 22 suítes, cada uma com decoração diferente − o bom
gosto de Carrie Vik conduziu a compra de cada peça de design dos
ambientes para lá de charmosos − , é recheado de obras de arte de
nomes como Richard Serra e Anselm Kiefer. Os banheiros também são
completamente distintos uns dos outros, com banheiras ora no estilo
tradicional ora com design inovador, como as incríveis banheira-rede
da Splinter, e amenities produzidas com semente de uva local. Puro
luxo orgânico. Todas as suítes possuem janelas do chão ao teto, permitindo vistas amplas para os vinhedos e as montanhas em volta. Um
pátio interno florido e com duas árvores bonsai recebe os visitantes,
que têm ainda à sua disposição uma sala de estar, o spa com massagens e tratamentos com produtos à base de sementes de uva, fitness
center, sala de yoga, salão de cabeleireiro, sauna
seca, sala de jogos com mesa de sinuca, pequena
sala de conferências e, quase pairando no ar, uma
belíssima piscina de borda infinita oferecendo o
horizonte como limite. Um daqueles lugares onde
o interior e o exterior se fundem, assim como a
noção de hotelaria e casa, misturadas em meio a
um serviço de primeira e ares de refúgio campestre
contemporâneo que o hotel exala.
Entre as atividades possíveis estão as cavalgadas,
os passeios de bicicleta, trekking, aulas de culinária,
a participação nas colheitas de uvas e, claro, as
degustações das diferentes safras do vinho Vik,
na adega ou no ótimo restaurante comandado
pelo simpático e talentoso chef Rodrigo Acuña
Bravo, que utiliza bastante os pescados do Pacífico e boas carnes, boa parte delas defumadas lá
mesmo, assim como os embutidos e o salmão.
Sua deliciosa terrine de foie gras é destaque no
menu. E uma das mais agradáveis possibilidades
oferecidas aos hóspedes e visitantes é o churrasco
(a tradicional parrilla) em meio aos vinhedos − e
você, em meio a eles, tendo nas mãos a taça com
o vinho − um must! As diárias do hotel incluem
todas as refeições, acompanhadas pelos vinhos
tintos Vik ou por espumantes e brancos de outras
boas vinícolas chilenas.
Millahue, que faz parte do Valle de Colchagua, de
onde saem alguns dos melhores vinhos chilenos,
fica a duas horas de carro do Aeroporto de Santiago, com transfer garantido por Viña Vik. Ir até lá é
conhecer um pedaço inesperado e certamente
inesquecível do Chile. E você merece!
vinavik.com / vikretreats.com
8/21/15 11:49 AM
Chile like you’ve never seen it
A boutique hotel in the middle of vineyards, with plenty
of art in the suites, and a vineyard with its award-winning
design and great wine. Meet the new Viña Vik
A
t the top of a hill, hovering like a spaceship in bronzed titanium,
the building impresses viewers and awakens one’s curiosity.
And this is just one of the surprises you will find in the huge
estate with vineyards that spreads throughout the Valle de
Millahue, in central Chile. The construction, which reminds you of Frank
Gehry’s architecture, is where you will find the Viña Vik hotel, which has
another futuristic design in the vineyard building. All very modern and
spectacular to make the old and good wine.
The hotel was designed by the Uruguayan architect Marcelo Daglio in
partnership with the owners: the Norwegian mega-investor Alexander
Vik and his wife and designer, Carrie - both passionate art collectors.
The couple first created the incensed Vik Retreats, in Jose Ignacio, near
Punta del Este, Uruguay, which included Estancia, the Playa, Bahia Vik
and Restô La Susana. And a decade ago, Alexander decided to produce
a higher quality South American wine, with criteria similar to the mythical
French Bordeaux. He almost bought a vineyard in Mendoza, Argentina,
but the owners backed out of sale at the last minute and Chile benefited
when he was told that the country had an extensive valley that, in the
indigenous Mapuche language, means “place of gold.”
47
Millahue Valley
The 4,300 acres of property that now houses Viña Vik were planted
only with fruit trees, and the Spanish family who ran the place accepted
the deal: the entrepreneur wanted to conduct geological tests for a year
to discover whether the land was suitable for planting grapes appropriate
for the production of fine wines, rather than sweet grapes produced
for direct consumption. The conclusion was favorable, but within the
complex world of vineyards, the tests concluded that only red grapes
would grow well there. Planting began in 2006, which included Cabernet
Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc, Merlot and Syrah grapes in the
400 hectares. And the vineyards benefited from the excellent weather,
with sunny days and cool nights, suitable for nighttime harvests, as was
intended. In the glass, one feels that the project imagined by the Viks
found its vocation. In the mouth, the Vik wines are pure pleasure.
The avant-garde building that houses the winery was designed by the
Chilean Smiljan Radic, a celebrated architect who was responsible for
the 2015 pavilion at the Serpentine Gallery, in London. It is constructed
in the shape of an arc, with a reflecting pool with stones from the region
in the front. Below there are fermentation vats, wineries with bottles and
1,600 barrels made from French oak, used to mature the Vik wine, which,
Tardes perfeitas: uma genuína parrilla é servida em meio às
videiras que dão origem ao vinho servido nas refeições
Perfect afternoons: an authentic parilla is served among the
vines that produce the wines served during meals
global_ed10_AGOSTO.indd 47
8/21/15 11:50 AM
VINHOS
48
Luxo e natureza:
a piscina
debruçada
sobre o vale, a
cobertura de
titânio e o jardim
de bonsai do
hotel; na página
seguinte, outro
ângulo da piscina,
suíte Fornasetti,
banheiro, salas e
lounges
Luxury and
nature: the
swimming pool
leaning over
the valley, the
titanium cover
and the hotel’s
bonsai garden;
on the next page,
another view of
the swimming
pool, the
Fornasetti suite,
bathroom, rooms
and lounges
global_ed10_AGOSTO.indd 48
as from the 2009 harvest, quickly became a Chilean
icon, made into wine by the head enologist, Patrick
Valette, son of a French father and a Chilean mother,
and who worked at Château Pavie, famous for one
of the great Bordeaux wines. He is assisted by two
other enologists, Gonzague de Lambert, from France
and the Chilean Cristian Vallejo.
Synergy
Patrick Valette reveals that the plantation and the
winemaking value a holistic concept, “based on the
synergy between the earth, man, experience, the
weather and advanced technology.” The winery is
based on the practice of sustainable development,
with the use of solar energy and reusable rainwater,
stored in a pond full of herons, and used to irrigate
the vineyards.
The wines tasted demonstrate a style known as
bordalês (much appreciated in Chile), reminding you
of black fruit and a very concentrated flavor because
of the 23 months spent in oak barrels and another
year resting in the bottles.
Organic luxury
It looks like an aircraft on top of the central Millahue
hill: the hotel with only 22 suites, each with different
decor – reflecting the good taste of Carrie Vik, who
was responsible for buying each designer piece to
create environments that are more than just charming
– the hotel is filled with works of art, by names such as
Richard Serra and Anselm Kiefer. The bathrooms are
also quite distinct from each other, with baths either in
the traditional style or with innovative designs, such
as the amazing Splinter baths, and amenities made
from local grape seed. Pure organic luxury. All of the suites have windows
that stretch from the floor to the ceiling, providing wonderful views of the
surrounding vineyards and mountains. A courtyard full of flowers, and
two bonsai trees welcomes visitors, who are also offered the Comfort
of a sitting room, a spa with massages and treatments using products
made from grape seed, a fitness center, yoga room, hairdressing salon,
a dry sauna, games room with pool table, a small conference room and,
almost hanging in the air, a beautiful infinity pool, with the horizon as its
limit. One of those places where the interior and exterior merge, with the
notion of hospitality and home mixed with first class service and the air
of a contemporary country retreat that the hotel breathes.
Activities include horseback riding, bicycle tours, trekking, cooking
classes, participation in grape harvests and of course the tastings of
different vintages of Vik wine, in the cellar or in the excellent restaurant
run by the friendly and talented chef Rodrigo Acuña Bravo, who favors
fish from the Pacific and good meats, most of them smoked right there,
as well as sausages and salmon. His delicious foie gras terrine is one of
the favorites on the menu. And one of the best options offered to guests
and visitors is the barbecue (a traditional parrilla) amid the vineyards and you, in the midst, holding a glass of wine - a must! The Hotel’s daily
rates include all meals, accompanied by Vik red or sparkling white wines
or other good Chilean wines.
Millahue, which is part of the Colchagua Valley, where some of the best
Chilean wines come from, is a two-hour drive from Santiago Airport, with
transfers guaranteed by Viña Vik. To go there is to discover an unexpected
and certainly unforgettable part of Chile. And you deserve it!
vinavik.com / vikretreats.com
8/21/15 11:50 AM
49
global_ed10_AGOSTO.indd 49
8/21/15 11:50 AM