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Reserva Estate Collection Sauvignon Blanc - Safra 2013
VITICULTURA
Vinhedo: Proveniente de dois vinhedos localizados no vale de Colchagua. O primeiro deles, é
El Fundo San Carlos, localizado nas proximidades de Cunaco. Este quartéis possuem uma
idade média de 19 anos. O segundo está localizado na zona de Litueche, próxima a costa de
Colchagua, cerca de 20 kilômetros do mar, que acaba por aportar frescor, acidez natural e
intensidade aromática ao vinho.
Solo: Cunaco apresenta solo aluvial, argilo-arenoso, de muito boa drenagem,
extraordinariamente poroso e com a capacidade de administrar muito bem a entrega de água
para a planta durante o ano. Litueche, por sua vez, apresenta um solo granítico, de boa
profundidade e drenagem.
Clima: A temporada 2012-2013 iniciou com uma primavera fria e relativamente chuvosa, a
qual provocou um atraso na brotação e nos estados fenológicos da uva. Foi uma temporada
mais úmida, a qual trouxe uma maturação mais lenta e tardia nas uvas. Em média, as uvas
brancas foram colhidas entre 2 e 3 semanas mais tarde que o normal. As uvas tinta por sua
vez, devido às boas temperaturas registradas durante março e abril, alcançaram uma boa
maturação, com um nível de açúcar bastante baixo e uma acidez natural mais alta, sendo
colhidos por volta de 7 a 10 dias mais tarde que o normal. Os vinhos obtidos são muito
frescos, frutados, de boa coloração e acidez natural, com teor alcoólico aproximadamente 1°
mais baixo que o comum.
Manejo do vinhedo: A plantação possui uma densidade de 3.600 plantas/hectare em Cunaco
e 5.000 plantas/hectare em Lituche, com condução em espaldeira baixa. Não é realizada a
retirada do excesso de folhas com o objetivo de manter os cachos cobertos por folhas durante
todo o período de maturação, com o objetivo de obter um vinho mais fresco, intenso e com
bom volume.
VINIFICAÇÃO
Variedade: Sauvignon Blanc 100%
Colheita: As uvas do vinhedo de San Carlos foram colhidas a máquina entre 3 e 6 de Março.
As uvas provenientes de Lituche por sua vez, foram colhidas entre os dias 25 de março e 16
de abril. A colheita mecânica foi realizada a noite com o objetivo de manter as temperaturas
baixas e evitar possíveis problemas de oxidação. Cabe ressaltar que o vinhedo se encontra a 1
minuto da vinícola, favorecendo a qualidade final do vinho, tendo em vista que o tempo entre
a colheita e a separação dos racimos é muito baixo.
Técnicas de vinificação: A uva foi separada dos racimos e levada à prensa, onde realizou-se
uma maceração entre 6 e 10 horas a uma temperatura aproximada de 8°C a 10°C, com o
objetivo de extrair aromas e sabores contidos na casca da uva e também para aumentar a
untuosidade final do vinho. Posteriormente o suco foi escorrido e decantado de 36 a 48 horas
a 8°C e logo foram adicionadas leveduras selecionadas. A fermentação se realizou em cubas
de aço inoxidável em distintas classes de temperatura (entre 10 e 18°C), dependendo da
levedura, com a idéia de buscar diferentes perfis aromáticos e distintas características em
boca. Uma vez terminada a fermentação, o vinho se manteve sobre suas borras por 2 meses,
sendo realizada batonage a cada semana para melhorar sua integração e volume. Toda a
vinificação foi absolutamente redutiva.
ANÁLISE DE LABORATÓRIO
Álcool: 12 %vol.
pH: 3,21
Acidez Total: 6,73 g/L
Açúcar Residual: 2,50 g/L
Acidez Volátil: 0,26 g/L
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Apresenta coloração amarelo pálido com matizes esverdeadas, quase transparente, límpido e
brilhante. Em nariz se destacam os aromas de frutas exóticas como abacaxi e notas cítricas
como lima e pomelo, que aportam frescor. Em boca é um vinho intenso e frutado, muito
equilibrado, de bom volume, fresca acidez e de final agradável e prazeroso.
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