PROVA-ALABE

Transcrição

PROVA-ALABE

PROVA-ALABE
ENSAIO PARA HARMONIZAÇÃO DE CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO SENSORIAL EM VINHO
Rua de Ferreira Borges, 27
4050-253 PORTO - Portugal
Telemóvel: 932334092
Email: [email protected]
www.alabe.pt
ALABE - ASSOCIAÇÃO DOS LABORATÓRIOS DE ENOLOGIA
março de 2016
Criado por: Manuel Maria Pinto
PROVA-ALABE – março 2016 (v2)
Índice
INTRODUÇÃO ............................................................................................................. 2
ÂMBITO DO ENSAIO .................................................................................................. 3
IDENTIFICAÇÃO ......................................................................................................... 4
PARTICIPAÇÃO ........................................................................................................... 4
TABELAS ESTATÍSTICA DESCRITIVA ................................................................................ 5
TABELAS DE FREQUÊNCIA ........................................................................................ 6
HISTOGRAMAS DE FREQUÊNCIA ............................................................................. 7
LIMPIDEZ ....................................................................................................................... 7
COR (TONALIDADE) ....................................................................................................... 7
COR (INTENSIDADE) ...................................................................................................... 8
AROMA (INTENSIDADE) .................................................................................................. 8
AROMA (COMPLEXIDADE) ............................................................................................... 9
SABOR (INTENSIDADE) .................................................................................................. 9
SABOR (COMPLEXIDADE) ............................................................................................. 10
SABOR (EQUILÍBRIO/CORPO) ....................................................................................... 10
GRÁFICO DE RADAR ...................................................................................................... 11
REGISTO DE DEFEITOS E CAUSAS DE DESEQUILÍBRIO ASSINALADOS............................... 11
ANEXOS ..................................................................................................................... 12
ANEXO 1 – TABELA DE RESULTADOS INSERIDOS ........................................... 12
ANEXO 2 - TABELA DE PONTUAÇÕES................................................................. 12
ANEXO 3 - DESVIOS DAS ENTIDADES EM RELAÇÃO AO PAINEL.................... 12
ANEXO 4 – BOX-PLOT .......................................................................................... 12
ANEXO 5 – GRÁFICOS DE CONTROLO SHEWHART – MEDIANA...................... 12
1
PROVA-ALABE
Ensaio de Aptidão e Treino de Provadores
INTRODUÇÃO
É objetivo do PROVA-ALABE permitir aos provadores conhecerem em que
medida a perceção que fazem de um vinho se encontra harmonizada, ou não,
com a efetuada pelos demais participantes no ensaio.
Dado o carater informativo, e essencialmente formativo, que se pretende dar a
este ensaio, há dois momentos de prova:


2
No primeiro momento, o provador pronuncia-se sobre o vinho (de acordo com a
metodologia de prova estipulada neste documento) e remete os seus resultados
para tratamento estatístico, os quais irão constar do relatório PROVA-ALABE.
No segundo momento, o provador volta a confrontar-se com uma réplica desse
mesmo vinho, agora perante o relatório PROVA-ALABE com a opinião emitida por
todos os demais provadores, para assim poder conhecer eventuais divergências
do seu julgamento face ao dos seus pares.
ÂMBITO DO ENSAIO
A ALABE estabelece o PROVA-ALABE tendo como objetivo a harmonização dos
critérios individuais, ou seja, de um provador relativamente a um grupo mais
vasto de provadores, quando são chamados a executar a avaliação sensorial de
vinhos.
O PROVA-ALABE, o mais recente ensaio facultado pela ALABE na área da
análise sensorial, deve ser entendido como complementar no seu objetivo de
formação e aperfeiçoamento contínuo dos provadores aos ensaios SENSORIALALABE e AROMA-ALABE.
O PROVA-ALABE, tal como esses, constitui um instrumento de treino,
manutenção e aperfeiçoamento das potencialidades sensoriais dos provadores,
permitindo uma harmonização de critérios (individuais e/ou coletivos, quando
se considerarem câmaras de provadores) e o conhecimento efetivo do seu
desempenho e da sua evolução ao longo do tempo.
O PROVA-ALABE é executado dentro de rigoroso esquema de sigilo, com
tratamento de resultados de forma anónima: apenas o provador e/ou o
coordenador do grupo é conhecedor do seu próprio desempenho e apenas cada
um pode identificar-se nos relatórios produzidos pelo código que definiu para si
próprio.
O ensaio PROVA-ALABE proporciona uma visão alargada e diversificada da
realidade vitivinícola atual. Para tal, contempla vinhos enquadrados a priori no
segmento qualitativo alto (premium), médio, baixo ou muito baixo, das mais
diversas proveniências.
Os participantes não ficam autorizados a utilizar os resultados das provas em
que participem ou dos vinhos que sejam objeto de apreciação coletiva para
qualquer ação que não se enquadre especificamente no âmbito restrito deste
ensaio. A difusão ou divulgação por qualquer meio de qualquer utilização de
informação obtida pela participação ou decorrente do PROVA-ALABE deve
merecer prévia autorização por escrito por parte da ALABE – Associação dos
Laboratórios de Enologia.
3
IDENTIFICAÇÃO
Dados relativos à Edição março 2016 do PROVA-ALABE:
Vinho: Vinho Licoroso
Região: não aplicável
Ano: não aplicável
Preço: não aplicável
PARTICIPAÇÃO

20 Entidades inscritas
o Resultados enviados correspondentes a 16 entidades
(80%)

Total de Provadores
o 108 Provadores

Data de distribuição/expedição: 01 de março 2016

Data limite de receção dos resultados: 31 de março 2016

Data de finalização do relatório: 05 de março 2016
NOTA: Este relatório apenas pode ser reproduzido na íntegra exceto
quando autorizado pela direção da ALABE.
Os participantes não ficam autorizados a utilizar os resultados das
provas em que participem ou dos vinhos que sejam objeto de
apreciação coletiva para qualquer ação que não se enquadre
especificamente no âmbito restrito deste ensaio. A difusão ou
divulgação por qualquer meio de qualquer utilização de informação
obtida pela participação ou decorrente do PROVA-ALABE deve
merecer prévia autorização por escrito por parte da ALABE –
Associação dos Laboratórios de Enologia.
4
Tabelas Estatística Descritiva
Limpidez
Cor (Intensidade)
Média
4,833333333 Média
Erro-padrão
0,090668835 Erro-padrão
Mediana
5 Mediana
Moda
5 Moda
0,077271755
4,5
5
Média
4,259259259
Erro-padrão
0,093368161
Mediana
Moda
Desvio-padrão
0,942258174 Desvio-padrão
0,803031639
Desvio-padrão
Variância da amostra
0,887850467 Variância da amostra
0,644859813
4
4
0,970310388
0,94150225
Curtose
-0,702371102 Curtose
0,140879144
Curtose
-0,685349026
Assimetria
-0,204878731 Assimetria
0,165492628
Assimetria
-0,044152148
Intervalo
4 Intervalo
4
Intervalo
4
Mínimo
3 Mínimo
3
Mínimo
2
Máximo
7 Máximo
7
Máximo
6
Soma
522 Soma
486
Soma
460
Contagem
108 Contagem
108
Contagem
108
Maior(1)
7 Maior(1)
7
Maior(1)
Menor(1)
3 Menor(1)
3
Menor(1)
Nível de confiança(95,0%)
0,179740391 Nível de confiança(95,0%)
Aroma (Complexidade)
Média
Erro-padrão
0,09049192 Erro-padrão
4,222222222
Média
4,259259259
0,085595802
Erro-padrão
0,086637876
5 Mediana
4
Mediana
5 Moda
4
Moda
0,884389062 Variância da amostra
Curtose
-0,569616632 Curtose
Assimetria
-0,350240108 Assimetria
0,185091489
Sabor (Complexidade)
Moda
0,94041962 Desvio-padrão
2
Sabor (Intensidade)
4,351851852 Média
6
0,153182243
Mediana
Desvio-padrão
0,889537666
Desvio-padrão
0,791277259
-0,582979562
0,032066924
4
4
0,900367219
0,810661128
Curtose
-0,404112696
Assimetria
-0,148032845
Intervalo
4 Intervalo
4
Intervalo
4
Mínimo
2 Mínimo
2
Mínimo
2
Máximo
6 Máximo
6
Máximo
6
Soma
470 Soma
456
Soma
460
Contagem
108 Contagem
108
Contagem
108
Maior(1)
6 Maior(1)
6
Maior(1)
Menor(1)
2 Menor(1)
2
Menor(1)
0,179389678 Nível de confiança(95,0%)
Sabor (Equilíbrio/Corpo)
Média
4,064814815
Erro-padrão
0,086540715
Mediana
Moda
Desvio-padrão
4
4
0,899357488
0,808843891
Curtose
-0,268364898
Assimetria
-0,286117587
Intervalo
4
Mínimo
2
Máximo
6
Soma
439
Contagem
108
Maior(1)
Menor(1)
5
Aroma (Intensidade)
4,5
6
2
0,171556873
0,169683694
6
2
0,171749485
TABELAS DE FREQUÊNCIA
Limpidez
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
0
9
30
40
28
1
Cor (Intensidade)
%
0,0
0,0
8,3
27,8
37,0
25,9
0,9
Aroma (Intensidade)
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
2
24
36
36
10
0
%
0,0
1,9
22,2
33,3
33,3
9,3
0,0
Sabor (Intensidade)
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
1
23
42
35
7
0
%
0,0
0,9
21,3
38,9
32,4
6,5
0,0
Escala
1
2
3
4
5
6
7
6
Frequência
0
5
22
45
33
3
0
%
0,0
4,6
20,4
41,7
30,6
2,8
0,0
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
0
10
44
45
8
1
%
0,0
0,0
9,3
40,7
41,7
7,4
0,9
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
2
21
30
47
8
0
%
0,0
1,9
19,4
27,8
43,5
7,4
0,0
Escala
1
2
3
4
5
6
7
Frequência
0
2
20
41
38
7
0
%
0,0
1,9
18,5
38,0
35,2
6,5
0,0
Cor (Tonalidade)
Cor (Tonalidade)
Vermelho Ruby
Vermelho Acastanhado (granada)
Vermelho Violeta (púrpura)
Aloirado
TOTAL
Frequência
3
77
0
28
108
%
2,8
71,3
0,0
25,9
100
HISTOGRAMAS DE FREQUÊNCIA
Limpidez
Limpidez
Frequência
%
45
40,0
37,0
40
35,0
35
30,0
27,8
25,9
25,0
25
20,0
20
40
15
15,0
30
10
28
10,0
8,3
5
0
%
Frequência
30
0
0,0
1
0
0,0
2
5,0
9
1
0,9
3
4
5
6
0,0
7
Escala
Cor (Tonalidade)
Cor (Tonalidade)
Frequência
%
90
80,0
71,3
80
70,0
70
60,0
50,0
50
40,0
40
77
30
25,9
20,0
20
10
0
28
3
2,8
Vermelho Ruby
Vermelho Acastanhado
(granada)
Escala
7
30,0
0
0,0
Vermelho Violeta
(púrpura)
10,0
0,0
Aloirado
%
Frequência
60
Cor (Intensidade)
Cor (Intensidade)
Frequência
%
50
45,0
40,7
45
41,7
40,0
40
35,0
30,0
30
25,0
25
%
Frequência
35
44
20
45
20,0
15,0
15
5
0
10,0
9,3
10
0
0,0
1
0
0,0
2
7,4
10
3
8
4
5
6
5,0
1
0,9
0,0
7
Escala
Aroma (Intensidade)
Aroma (Intensidade)
Frequência
40
33,3
%
35,0
33,3
35
30,0
25,0
22,2
25
20,0
20
36
36
15,0
15
24
10
5
0
0
0,0
1
9,3
10,0
10
5,0
2
1,9
2
3
4
Escala
8
%
Frequência
30
5
6
0
0,0
7
0,0
Frequência
%
50
50,0
45,0
43,5
40
40,0
35
35,0
30
25
20,0
19,4
15
15,0
30
21
10
0
25,0
47
20
5
30,0
27,8
0
0,0
1
7,4
8
2
1,9
2
3
%
Frequência
45
4
5
6
10,0
0
0,0
7
5,0
0,0
Escala
Sabor (Intensidade)
Sabor (Intensidade)
Frequência
%
45
45,0
40
40,0
38,9
35
35,0
32,4
25
25,0
21,3
20
42
15,0
23
10
10,0
6,5
7
5
0
20,0
35
15
0
0,0
1
1
0,9
2
3
4
Escala
9
30,0
%
Frequência
30
5
6
5,0
0
0,0
7
0,0
Frequência
45
%
40,0
38,0
40
35,2
35,0
35
30,0
25,0
25
18,5
20
41
20,0
38
15,0
15
10
5
0
10,0
20
0
0,0
1
6,5
7
2
1,9
2
3
%
Frequência
30
4
5
6
0
0,0
7
5,0
0,0
Escala
50
45,0
41,7
45
40,0
40
35,0
30,6
25,0
25
20,4
20
45
15,0
10,0
22
10
5
0
20,0
33
15
0
0,0
1
4,6
5
2
2,8
3
3
4
5
Escala
Frequência
10
30,0
30
%
Frequência
35
%
6
5,0
0
0,0
7
0,0
Gráfico de radar
Gráfico de radar (Spider diagram)
Limpidez
5
4
3
Cor (Intensidade)
2
1
0
Aroma (Intensidade)
Sabor (Intensidade)
Registo de defeitos e causas de desequilíbrio assinalados
Defeitos aroma
Contagens %
0
0,0
Mofo
15
13,9
Acidez Volátil
1
0,9
Reduzido
5
4,6
Oxidado
0
0,0
Fenóis Voláteis
0
0,0
Herbáceo (exc.)
0
0,0
Sulfuroso (exc.)
0
0,0
Madeira em excesso
0
0,0
Aroma artificial
0
0,0
Acetato de etilo
2
1,9
Outro
Causas de
desiquilíbrio
Exc. Adstringência
Exc. Acidez
Exc. Amargor
Falta de acidez
Outras causas
Contagens
3
12
3
1
0
Total de provadores: 108
11
%
2,8
11,1
2,8
0,9
0,0
Defeitos sabor
Contagens %
0
0,0
Mofo
11
10,2
Acidez Volátil
1
0,9
Reduzido
4
3,7
Oxidado
0
0,0
Fenóis Voláteis
0
0,0
Herbáceo (exc.)
0
0,0
Sulfuroso (exc.)
0
0,0
Madeira em excesso
0
0,0
Aroma artificial
0
0,0
Acetato de etilo
5
4,6
Outro
ANEXOS
ANEXO 1 – TABELA DE RESULTADOS INSERIDOS
ANEXO 2 - TABELA DE PONTUAÇÕES
ANEXO 3 - DESVIOS DAS ENTIDADES EM RELAÇÃO AO PAINEL
ANEXO 4 – BOX-PLOT












Min (mínimo)
Q1 (1º quartil)
Mediana
Q3 (3º quartil)
Max (máximo)
IQR (Inter Quartil Range)
Outliers superiores
Outliers inferiores
S* (Desvio Padrão)
CVr% (Coeficiente de variação)
CI superior (Intervalo de confiança superior)
CI inferior (Intervalo de confiança inferior)
ANEXO 5 – GRÁFICOS DE CONTROLO SHEWHART – MEDIANA


12
tabela de controlo - Shewhart valor mediana
gráficos de controlo - Shewhart valor mediana
Base dados resultados inseridos
ANEXO 1
Entidade *
Código do
Provador *
Cor (Tonalidade)
Limpidez
+6UBV
1KUWPN9D
1KUWPN9D
1KUWPN9D
1KUWPN9D
1KUWPN9D
1KUWPN9D
47?42K
47?42K
47?42K
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
9C64HR
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
IFAHIC
IFAHIC
IFAHIC
IFAHIC
AR700609
CONSE001
CONSE002
CONSE003
CONSE004
CONSE005
CONSE006
AF3871
SR15
VS19
AM151966
ARTFIG001
DT198710
LL198819
LS197208
PS197704
RB198014
RQ197439
SNIFF007
AC3914MS
C66RD70A
J2912008
JANC2009
MISKKA10
PGOSA972
S34RB68F
SAO11957
T0845S58
VIT82435
Y43W88Y9
A4325285
B1235644
CA123123
J3217810
P4237810
SA123123
SU123123
AVGHD225
B93JMC06
CATA9308
DA100116
L123P149
PTH37X92
S2467891
S93M24A7
SB6506DP
STACRUZ1
A110870F
A150206A
A4Q1Q3B2
A98A196M
AMSM9103
J575F127
LM78FA83
M15I0373
P1234567
PJPN1707
R80A70NG
RC0207DI
CPLX007A
CPLX007B
CPLX007D
CPLX007F
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Vermelho Ruby
Aloirado
Vermelho Ruby
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
5
4
4
5
4
4
4
4
4
4
4
4
3
5
5
5
5
4
5
4
5
5
5
5
4
5
6
6
5
6
5
5
4
4
6
5
5
6
5
5
4
6
5
6
6
6
4
4
4
5
6
5
6
6
4
5
5
6
6
6
4
5
5
5
5
6
6
4
5
3
5
3
3
5
4
4
4
4
5
3
4
4
4
5
4
5
3
5
4
5
5
5
5
3
5
3
5
4
4
5
5
4
4
5
4
4
5
6
5
4
5
6
5
4
5
5
4
5
4
5
4
4
4
4
3
4
3
6
5
5
5
3
4
3
3
4
4
5
3
4
5
4
4
4
4
5
4
5
4
3
4
5
5
5
5
4
6
5
5
3
5
5
5
5
5
5
5
6
6
4
4
5
4
4
5
3
4
4
4
6
4
5
4
5
4
4
4
4
4
5
3
3
3
3
5
3
4
5
4
4
3
4
5
4
4
5
4
5
4
5
4
3
5
5
4
6
4
5
4
6
5
3
5
4
5
5
5
5
5
4
6
5
5
5
4
5
5
3
5
4
4
5
4
4
5
5
5
4
5
5
5
5
3
3
3
3
3
3
3
4
3
3
4
4
4
4
4
4
5
5
4
4
4
5
6
5
5
4
5
5
6
4
6
4
5
4
5
5
5
5
5
5
6
5
4
4
5
4
5
4
5
4
5
5
4
4
5
5
4
4
5
4
4
6
3
3
3
3
3
3
3
4
4
3
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
6
5
6
5
4
5
5
6
5
4
5
4
5
5
5
5
5
4
6
5
4
4
4
5
5
4
5
4
4
5
4
5
5
5
5
4
5
4
5
5
3
3
3
3
3
2
4
3
2
3
3
3
4
4
3
4
4
4
4
4
2
4
3
5
5
5
4
5
5
5
5
4
5
4
4
4
4
4
4
4
6
5
5
4
4
5
5
4
5
4
4
4
4
5
5
5
5
4
5
5
4
6
3
3
3
Cor
Aroma
(Intensidade) (Intensidade)
Aroma
(Complexidade)
Sabor
(Intensidade)
Sabor
Sabor
(Complexidade) (Equilíbrio/Corpo)
Defeitos aroma
Defeitos sabor
Oxidado
Oxidado
Outro
Reduzido
Outro
Reduzido
Outro
Outro
Causa de desiquilíbrio
gustativo
Exc. doçura
Exc. Amargor
Exc. Acidez
Exc. álcool
Outro
Outro
Falta de acidez
Exc. Acidez
Exc. Amargor
Exc. Adstringência
Oxidado
Exc. doçura
Oxidado
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Pontuação final <> painel Observações
61,8
-0,5
44,4
54,5
40,9
51,1
57,8
47,3
53,5
50,2
55,1
64,5
56,1
55,1
60,3
60,0
65,9
58,6
64,5
49,1
56,1
66,6
72,9
70,2
74,7
62,7
67,7
69,8
71,7
74,3
53,7
70,4
62,8
67,9
66,9
65,4
69,4
66,9
64,9
84,7
72,2
64,8
62,0
59,5
69,3
72,9
53,7
71,2
61,1
58,5
69,6
58,6
68,3
70,2
71,9
65,8
58,6
67,7
65,3
62,8
78,8
49,4
46,4
47,9
-18,0
-7,9
-21,5
-11,3
-4,5
-15,1
-8,9
-12,1
-7,2
2,2
-6,2
-7,2
-2,0
-2,3
3,6
-3,7
2,2
-13,2
-6,2
4,3
10,6
7,9
12,4
0,4
5,4
7,5
9,4
12,0
-8,6
8,1
0,5
5,6
4,6
3,1
7,1
4,6
2,6
22,4
9,9
2,5
-0,3
-2,8
7,0
10,6
-8,6
8,9
-1,2
-3,8
7,3
-3,7
6,0
7,9
9,6
3,5
-3,7
5,4
3,0
0,5
16,5
-13,0
-16,0
-14,5
Amargo
Terroso
Base dados resultados inseridos
ANEXO 1
Entidade *
Código do
Provador *
Cor (Tonalidade)
Limpidez
IFAHIC
JUHADE
JUHADE
JUHADE
JUHADE
KAGOCI
KAGOCI
KAGOCI
KAGOCI
KAGOCI
PROVAJCL
PROVAJCL
PROVAJCL
PROVAJCL
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TEDUHI
TRINOMIO2013
TRINOMIO2013
TRINOMIO2013
TRINOMIO2013
UZEBIP
UZEBIP
UZEBIP
UZEBIP
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
WUWOLO
CPLX007I
9M8S32E1
AMD73982
M155B007
RCBP500L
ABCDEFGH
E1103200
MPVG2707
P0837B2A
SO80508A
C2001A01
C2001A05
C2009C02
C2012M04
A1960ZQ4
A2381973
B13M196S
B180208C
C19A7211
CI44SM37
DB071518
F20Z54T7
F507AMLF
P3708901
RBW11037
S64G4648
X19P2589
YOGA0001
AACDC155
CSXKT144
PASSO141
TXMET202
H1108F15
L0211G15G
M3112R15
O2301G15G
47EUGRUB
C1F2F3G4
CARFER00
GOLD1234
JM201200
LVRV4322
M4015015
PBALP215
PPC45678
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Aloirado
Vermelho Ruby
Aloirado
Aloirado
4
3
4
4
4
5
7
6
6
6
3
3
3
3
4
4
6
5
6
5
6
5
6
5
6
5
5
6
4
3
4
6
4
4
5
5
5
4
6
5
4
3
5
3
4
Cor
Aroma
(Intensidade) (Intensidade)
4
3
5
5
4
4
7
6
5
4
5
5
5
5
5
4
4
4
4
5
4
4
6
5
5
4
5
5
6
5
6
6
4
4
5
5
5
4
5
5
4
4
4
4
4
3
5
5
3
3
5
6
5
6
4
5
5
5
5
3
2
4
4
3
5
3
3
6
3
4
3
5
3
6
5
6
3
4
6
5
5
3
4
5
4
4
3
4
2
3
Aroma
(Complexidade)
Sabor
(Intensidade)
3
4
5
3
3
5
5
4
5
5
5
5
5
5
3
2
4
4
3
5
3
3
6
3
5
4
4
3
5
5
5
6
5
6
6
6
3
4
5
4
4
3
4
2
3
3
3
4
3
3
5
6
5
6
5
5
5
5
5
3
2
4
4
3
4
3
3
5
3
4
3
4
3
4
4
4
4
4
5
5
5
3
4
5
4
4
4
4
3
3
Sabor
Sabor
(Complexidade) (Equilíbrio/Corpo)
3
3
4
3
3
4
5
5
6
5
5
5
5
5
3
2
4
4
3
4
3
3
5
3
5
4
5
3
5
4
5
4
4
5
6
6
2
4
5
4
5
4
4
3
3
3
3
4
3
3
5
5
4
6
5
5
5
5
5
2
3
4
4
4
4
3
3
5
4
4
3
4
3
5
3
5
5
4
5
5
5
2
4
4
4
4
4
4
4
3
Defeitos aroma
Defeitos sabor
Causa de desiquilíbrio
gustativo
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Oxidado
Exc. Acidez
Exc. Adstringência
Oxidado
Oxidado
Oxidado
Outro
Exc. doçura
Exc. doçura
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Exc. Acidez
Exc. Adstringência
Acidez Volátil
Exc. Amargor
Acidez Volátil
Acidez Volátil
Outro
Oxidado
Outro
Outro
Pontuação final <> painel Observações
45,4
49,5
63,0
46,4
45,4
68,4
79,5
67,2
81,5
70,2
68,4
68,4
68,4
68,4
42,9
37,1
60,1
58,6
51,9
64,5
48,4
46,9
78,8
51,4
66,3
52,1
63,3
49,4
71,2
58,0
71,2
70,3
60,3
73,8
76,6
76,6
42,4
57,1
69,4
59,6
59,1
50,7
58,6
42,5
45,4
-17,0
-12,9
0,7
-16,0
-17,0
6,1
17,2
4,9
19,2
7,9
6,1
6,1
6,1
6,1
-19,5
-25,3
-2,2
-3,7
-10,5
2,2
-14,0
-15,5
16,5
-11,0
4,0
-10,3
1,0
-13,0
8,9
-4,3
8,9
8,0
-2,0
11,5
14,3
14,3
-20,0
-5,2
7,1
-2,7
-3,2
-11,6
-3,7
-19,9
-17,0
ANEXO 2
CÁLCULO DE PONTUAÇÕES TOTAIS
ENTIDADE
Limpidez Cor_Intensidade
+6UBV
7,5
4,0
1KUWPN9D
6,0
3,5
47?42K
7,5
4,0
9C64HR
7,5
4,0
CIFINA
7,5
5,0
EBORUM
7,5
4,0
EJTYE
8,3
5,0
EWETUX
7,5
4,0
IFAHIC
7,5
5,0
JUHADE
6,0
4,5
KAGOCI
9,0
5,0
PROVAJCL
4,5
5,0
TEDUHI
7,5
4,5
TRINOMIO2013
6,0
6,0
UZEBIP
6,8
4,5
WUWOLO
6,0
4,0
PAINEL
7,5
4,5
Aroma_Intensidade
6,8
6,0
6,8
6,8
8,5
8,5
6,8
6,8
5,1
6,8
8,5
8,5
5,1
9,4
8,5
6,8
6,8
Aroma_Complexidade
16,0
12,8
12,8
12,8
16,0
16,0
16,0
16,0
9,6
11,2
16,0
16,0
11,2
16,0
19,2
12,8
16,0
Sabor_Intensidade
5,5
4,2
5,5
5,5
6,9
6,9
6,9
5,5
4,2
4,2
6,9
6,9
4,2
5,5
6,9
5,5
5,5
Sabor_Complexidade
8,0
6,0
8,0
8,0
10,0
10,0
9,0
10,0
6,0
6,0
10,0
10,0
7,0
9,0
11,0
8,0
8,0
Sabor_Equilib_Corpo
14,0
10,5
10,5
14,0
17,5
14,0
17,5
15,8
10,5
10,5
17,5
17,5
14,0
17,5
17,5
14,0
14,0
TOTAIS
61,8
48,9
55,1
58,6
71,4
66,9
69,5
65,6
47,9
49,2
72,9
68,4
53,5
69,4
74,4
57,1
62,3
<> painel
0,5
13,4
7,2
3,7
9,1
4,6
7,1
3,3
14,5
13,2
10,6
6,1
8,9
7,1
12,0
5,2
ANEXO 3
RESUMO DESVIOS / ENTIDADE ENCONTRADOS
ENTIDADE
+6UBV
1KUWPN9D
47?42K
9C64HR
CIFINA
EBORUM
EJTYE
EWETUX
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
TEDUHI
TRINOMIO2013
UZEBIP
WUWOLO
PAINEL
TOTAL DESVIOS
Nº de vinhos/entidades
Nº de parâmetros
Nº de desvios Painel
% Desvios Painel
Limpidez Cor_Intensidade
5
4
4
3,5
5
4
5
4
5
5
5
4
5,5
5
5
4
5
5
4
4,5
6
5
3
5
5
4,5
4
6
4,5
4,5
4
4
5
5
8
16
112
71
63,4
13
Aroma_Intensidade
4
3,5
4
4
5
5
4
4
3
4
5
5
3
5,5
5
4
4
Aroma_Complexidade
5
4
4
4
5
5
5
5
3
3,5
5
5
3,5
5
6
4
5
Sabor_Intensidade
4
3
4
4
5
5
5
4
3
3
5
5
3
4
5
4
4
Sabor_Complexidade
4
3
4
4
5
5
4,5
5
3
3
5
5
3,5
4,5
5,5
4
4
Sabor_Equilib_Corpo
4
3
3
4
5
4
5
4,5
3
3
5
5
4
5
5
4
4
9
8
10
12
11
Desvio para o painel
1
7
3
2
5
4
5
3
6
5
6
6
4
5
6
3
71
%Desvios Painel
0,9
6,3
2,7
1,8
4,5
3,6
4,5
2,7
5,4
4,5
5,4
5,4
3,6
4,5
5,4
2,7
63,4
TOTAL
Box Plot - Limpidez
8
7
6
5
4
3
2
1
0
+6UBV
1KUWPN9D
47?42K
9C64HR
CIFINA
EBORUM
EJTYE
EWETUX
Min Outlier
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
+6UBV
1KUWPN9D
47?42K
9C64HR
CIFINA
EBORUM
EJTYE
EWETUX
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
5
3
5
4
4
4
4
4
4
3
5
3
5
4
5
4
5
5
4,25
5
4
3,75
6
3
5
4
5,0
5
5,0
5
5,5
5
5
4
6
3
5
4
5
5
6
5,5
6
6
6
4
6
3
5
4
5
5
6
6
6
6
6
4
7
3
0
0
0
1
1
0,5
1,75
1
2
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4,50
4,48
3,38
3,77
6,00
3,00
As células assinaladas a vermelho na tabela em baixo representam valores que se encontram fora dos intervalos de confiança superior e inferior do Painel Global.
Tabela de dados
+6UBV
1KUWPN9D
47?42K
9C64HR
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EWETUX
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4
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6
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5
5
5
Min
Q1
Mediana
Q3
Max
IQR
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CVr%
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CI inferior
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Max Outlier
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TRINOMIO2013
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UZEBIP
4
4
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0
0
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WUWOLO
3
4
4
5
6
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0
0
0,31
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4,60
3,40
PAINEL
3
4
5
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7
2
0
0
0,18
3,56
5,35
4,65
TEDUHI
4
4
6
5
6
5
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5
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5
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5
5
6
TRINOMIO2013
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UZEBIP
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WUWOLO
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+6UBV
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4,57
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5,00
3,37
3,38
5,00
Tabela de dados
+6UBV
1KUWPN9D
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9C64HR
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Min
Q1
Mediana
Q3
Max
IQR
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Max
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Outliers inferiores
S*
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CI inferior
Tabela de dados
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Max Outlier
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4,19
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+6UBV
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9C64HR
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CI inferior
Tabela de dados
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+6UBV
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Outliers inferiores
S*
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CI superior
CI inferior
Tabela de dados
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
WUWOLO
PAINEL
Max Outlier
+6UBV
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4,00
3,00
4,45
4,00
5,52
5,00
5,55
4,50
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4,00
3,00
3,55
4,00
4,48
5,00
4,45
3,50
3,00
2,80
4,26
5,00
+6UBV
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EBORUM
EJTYE
EWETUX
IFAHIC
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PROVAJCL
4
3
3
4
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5
5
4
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3
5
5
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4
6
4
6
5
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4
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5
5
5
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5
5
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4
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5
4
4
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3
5
5
5
5
5
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5
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5
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6
5
4
4
4
4
4
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5
5
4
4
4
TEDUHI
2
3
3
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5
1
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0
0,24
7,97
3,47
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TRINOMIO2013
4
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4
4
4
0
0
0
0,00
0,00
4,00
4,00
UZEBIP
4
4,75
5
5
5
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1
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5,20
4,80
WUWOLO
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3
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2
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4
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4,17
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TEDUHI
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TRINOMIO2013
4
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UZEBIP
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WUWOLO
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PAINEL
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EWETUX
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Min
Q1
Mediana
Q3
Max
IQR
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S*
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CI superior
CI inferior
Tabela de dados
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JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
WUWOLO
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Max Outlier
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EBORUM
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JUHADE
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5,00
5,00
4,00
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3,55
4,00
4,48
5,00
3,95
4,50
3,00
2,80
5,00
5,00
+6UBV
1KUWPN9D
47?42K
9C64HR
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EBORUM
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EWETUX
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
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3
3
4
4
5
4
4
5
3
4
5
3
4
4
6
4
6
4
3
4
5
5
3
4
4
5
5
5
5
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5
5
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3
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5
5
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5
TEDUHI
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0
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TRINOMIO2013
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5
5
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UZEBIP
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WUWOLO
2
3
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0
0,29
7,32
4,57
3,43
PAINEL
2
4
4
5
6
1
0
2
0,09
2,22
4,17
3,83
TEDUHI
3
2
4
4
3
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3
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5
3
TRINOMIO2013
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UZEBIP
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WUWOLO
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Q1
Mediana
Q3
Max
IQR
Outliers superiores
Outliers inferiores
S*
CVr%
CI superior
CI inferior
Tabela de dados
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
WUWOLO
PAINEL
Max Outlier
+6ubv
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IFAHIC
JUHADE
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3
2
3
4
4
4
3
3
4
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3
4
4
4
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4
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5
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5
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4,00
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4,00
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5,00
4,00
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4,00
4,48
4,00
4,45
4,00
3,00
2,80
5,00
5,00
+6ubv
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47?42K
9C64HR
CIFINA
EBORUM
EJTYE
EWETUX
IFAHIC
JUHADE
KAGOCI
PROVAJCL
4
3
3
4
4
5
4
4
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4
5
4
5
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5
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5
5
4
5
4
TEDUHI
2
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4
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1
0
0
0,24
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4,47
3,53
TRINOMIO2013
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5
5
5
0,5
0
1
0,21
4,14
5,41
4,59
UZEBIP
4
4,75
5
5
5
0,25
0
1
0,10
2,07
5,20
4,80
WUWOLO
2
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4
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0
2
0,00
0,00
4,00
4,00
PAINEL
2
3,5
4
5
6
1,5
0
0
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3,34
4,26
3,74
TEDUHI
2
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3
TRINOMIO2013
5
3
5
5
UZEBIP
4
5
5
5
WUWOLO
2
4
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4
4
4
4
4
3
PAINEL
3
3
2
4
3
2
3
3
3
4
4
3
4
4
4
ANEXO 5
LEGENDA
UAL
UWL
LAL
LWL
x
Limite superior de ação
Limite superior de aviso
Limite superior de aviso
Limite superior de ação
Mediana
> UAL
< UAL
Acima da linha de ação
Abaixo da linha de ação
Shewhart valor médio (mediana) - tabela de controle (ver gráficos)
Provadores
Entidade
Limpidez
Cor (Intensidade)
Aroma (Intensidade)
Sabor (Intensidade)
AR700609
CONSE001
CONSE002
CONSE003
CONSE004
CONSE005
CONSE006
AF3871
SR15
VS19
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ARTFIG001
DT198710
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SNIFF007
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J2912008
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1KUWPN9D
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1KUWPN9D
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47?42K
47?42K
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9C64HR
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9C64HR
9C64HR
9C64HR
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9C64HR
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CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
CIFINA
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EBORUM
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EJTYE
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
EWETUX
IFAHIC
5
4
4
4
4
4
3
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5
5
5
4
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4
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6
5
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5
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5
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4
6
4
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4
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5
5
5
5
5
6
5
4
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5
4
5
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4
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5
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4
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3
3
3
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3
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4
4
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4
4
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4
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5
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4
5
5
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5
5
4
6
5
4
4
4
5
5
4
5
4
4
5
4
5
5
5
5
4
5
4
5
5
4
3
3
2
4
3
2
3
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4
3
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4
4
4
4
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5
5
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4
5
5
5
5
4
5
4
4
4
4
4
4
4
6
5
5
4
4
5
5
4
5
4
4
4
4
5
5
5
5
4
5
5
4
6
ANEXO 5
Provadores
Entidade
Limpidez
Cor (Intensidade)
Aroma (Intensidade)
Sabor (Intensidade)
CPLX007B
CPLX007D
CPLX007F
CPLX007I
9M8S32E1
AMD73982
M155B007
RCBP500L
ABCDEFGH
E1103200
MPVG2707
P0837B2A
SO80508A
C2001A01
C2001A05
C2009C02
C2012M04
A1960ZQ4
A2381973
B13M196S
B180208C
C19A7211
CI44SM37
DB071518
F20Z54T7
F507AMLF
P3708901
RBW11037
S64G4648
X19P2589
YOGA0001
AACDC155
CSXKT144
PASSO141
TXMET202
H1108F15
L0211G15G
M3112R15
O2301G15G
47EUGRUB
C1F2F3G4
CARFER00
GOLD1234
JM201200
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M4015015
PBALP215
PPC45678
IFAHIC
IFAHIC
IFAHIC
IFAHIC
JUHADE
JUHADE
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