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Navazos 2010
A Niepoort e a Equipo Navazos juntaram-se para elaborar este Vinho, feito 100% com uvas da casta Palomino
Fino, provenientes de uma das vinhas históricas de Albariza, na região Espanhola de Jerez de La Frontera. O
vinho foi produzido seguindo as mesmas técnicas de vinificação de há dois séculos, quando as uvas eram
fermentadas em barrica, com leveduras indígenas e o vinho envelhecido sem fortificação, sob véu de leveduras
(“flor”), durante 4 a 5 meses. A tradição e o futuro juntam-se num vinho fantástico e original.
VINIFICAÇÃO
Suave prensagem das uvas, seguida de fermentação com leveduras indígenas em barricas velhas (40 anos) de
carvalho Americano, chamadas “bota”. Com controlo de temperatura natural, o vinho foi passado a limpo para
decantar as borras grossas, voltando para os mesmos depósitos para seguir o envelhecimento. As barricas só se
encheram até 5/6 da sua capacidade, de modo a que as leveduras se pudessem desenvolver. O vinho esteve 7
meses em contacto com as borras finas, sob véu de leveduras (flor). Sem fermentação maloláctica.
NOTAS DE PROVA
Navazos-Niepoort é um vinho diferente, com aromas típicos de Jerez e notas de calcário e pó de giz. É um vinho
cheio de carácter, vibrante, fresco e mineral, sendo a pura expressão do solo calcário onde nasceu. É a
combinação perfeita para todos os tipos de “tapas”, mostrando o seu melhor acompanhado de um bom prato.
Encorpado mas não pesado, seco, mas não agressivo.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR Equipo Navazos / Niepoort
VINHAS Albariza
REGIÃO Jerez de la Frontera, Espanha
PERÍODO DE VINDIMA Setembro
MALOLÁCTICA Não realizada
ESTÁGIO 7 meses em bota
ACIDEZ VOLÁTIL (G/DM3) 0.4
FORMA DE VINDIMA Manual
FERMENTAÇÃO Bota
ÁLCOOL (%) 12.25
TIPO DE SOLO Calcário
PH 3
SO2 TOTAL (MG/DM3) 112
ENGARRAFADO Agosto 2011
ACIDEZ TOTAL (G/DM3) 4.9
PRODUÇÃO 6.468 garrafas
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO Ostras, marisco, conservas, enchidos, presunto, queijos fortes.