SOPA FRIA DE BETERRABA COM QUEIJO ATABAFADO

SOPA FRIA DE BETERRABA
COM QUEIJO ATABAFADO
Ingredientes
2 Beterrabas cozidas sem pele;
125 Gramas de framboesas;
500 ml de água de coco;
Gengibre fresco ralado Q.B.;
1 Queijo Fresco Atabafado Santiago;
Folhas de manjericão;
Flor de Sal Q.B..
Preparação
Corte as beterrabas em cubos e triture juntamente com as framboesas
e água de coco.
Rale um pouco de gengibre e junte ao preparado.
Tempere com flor de sal.
Leve o preparado ao frio.
Sirva com Queijo Fresco Atabafado Santiago esmagado grosseiramente
e folhas de manjericão.