Henrique Cortat de Souza Campos – Gastronomia-SC

Henrique Cortat de Souza Campos – Gastronomia-SC
 Formação Acadêmica ou Profissional
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Cursando Pós Graduação em Metodologia de Ensino na Educação
Superior no Grupo UNINTER;
 Formado no curso de Tecnólogo em Gastronomia no centro universitário
UNIEURO. Brasília;
 Três semestres concluídos do curso de Comunicação Institucional e
Relações Públicas no IESB. Brasília;
 Ensino Médio, Centro Educacional Leonardo da Vinci. Brasília.
 Cursos Extracurriculares
 Curso de extensão em Jornalismo Gastronômico – ministrado no
SENAC São Paulo;
 Produção culinária para foto e vídeo – ministrado pela produtora
culinária Ana Fuzzo, na escola de fotografia Full Frame. São Paulo;
 Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) de Brasília: curso avançado
concluído;
 SENAC - Barman: técnicas para preparação, criação e decoração de
drinks. Brasília;
 9º Curso de Barista de Brasília realizado na Unieuro e ministrado por
Denise Pavel Marinho do “Viva Barista” de SP. Organizado pelo
empresário Antonello Monardo, da cafeteria Café e Caffè.
 Curso de Culinária Natural ministrado pela professora Nitya, em Brasília.
Carga horária de 15 horas. Brasília.
 Qualificação Profissional
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Orientador do curso de Cozinheiro Profissional no Instituto Gastronômico
IGA/SC;
Orientador de cursos de gastronomia no SENAC/SC;
Supervisor de Laboratórios de Gastronomia da Faculdade ASSESC;
Professor convidado da aula de “Fotografia de Alimentos” ministrada
dentro da disciplina “Análise Sensorial” do curso de Gastronomia da
faculdade ASSESC. Florianópolis;
Criador e redator do blog http://macaronperfeito.blogspot.com. Indicado
como referência sobre “Macarons” pela revista GULA;
Personal
Chef
–
Criador
e
redator
do
blog
http://cozinhaparticular.wordpress.com
especializado
em
aulas
particulares de gastronomia, eventos, jantares, almoços e encomendas;
Editora Boccato – responsável pela cozinha experimental, elaboração de
receitas, criações e produções culinárias para fotos de livros, sites e
revistas.
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Henrique Cortat de Souza Campos – Gastronomia-SC
Projetos Envolvidos
Aulas – professor de culinária na CasaCor São Paulo, Clube Pinheiros,
Fnac, Espaço Vivere em Campos do Jordão;
Programa de TV – gravação de 2 aulas de culinária para o programa
“Tudo com Estilo” da emissora Rede Record;
Eventos – responsável por jantares, coquetéis e exposições;
Arno – criação e produção de 30 receitas para máquinas de pão;
Tramontina – produção de 30 receitas regionais brasileiras para livro;
Cooklovers – criação e produção de 60 receitas para livros;
Pilão – criação e produção de 80 receitas a base de café para o site da
empresa;
Cake Chic e Bolos Românticos – responsável pela tradução dos livros
de inglês para português;
Livro Cão Gourmet – responsável pela elaboração e execução de
receitas para cachorros;
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Tupperware – assistente de produção culinária para montagem de
catálogo;
Zahil importadora de vinhos – atuante na área de vendas internas e
externas de vinhos;
Ticiana Werner Restaurante e Empório – gerente administrativo;
Professor - curso profissionalizante de Cozinheiro Básico, realizado pelo
CNEC Brasília. Carga horária: 100 horas;
Buffet Casa Mari / Belo Horizonte – estágio como cozinheiro auxiliar;
Restaurante Alice – estágio como cozinheiro auxiliar;
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Correio Braziliense – estágio na área de Assessoria de Relações
Públicas da Presidência do Grupo Associados Centro-Oeste;
 Experiência na área de vendas na loja GAP, em Natick, Massachusetts
– EUA;
 Experiência de garçom e barman no restaurante italiano Bertucci’s em
Holliston, Massachusetts – EUA.
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