Torta de Banana com Goiabada com

Torta de Banana com Goiabada com
IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO
Ingredientes
Massa
022 – IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO
Óleo de soja
Água temperatura ambiente
Recheio
Goiabada
Total da massa
Cobertura
Banana caturra (fatiada)
Açúcar cristal
Canela (em pó)
Total
%
Medida
100
40
40
1.000 g
400 g
400 ml
100
500 g
2.300 g
100
13
0,26
750
100
2
3.152
g
g
g
g
Modo de preparo:
Massa:
• Colocar na batedeira o produto IREKS, o óleo de soja e a água;
• Bater os ingredientes por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1, com
auxílio de um batedor tipo leque;
• Untar ou forrar as fôrmas de 40 cm de comprimento x 30 cm de largura x 5
cm de altura com papel manteiga;
• Acondicionar 90 g de massa em cada fôrma.
Recheio:
• Distribuir sobre a massa aproximadamente 50 g de goiabada fatiada;
• Espalhar mais 90 g de massa sobre a goiabada.
Cobertura:
• Distribuir a banana fatiada ao meio sobre a massa;
• Misturar o açúcar cristal e a canela em pó e espalhar sobre as bananas;
• Fornear a 170°C por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até obter o ponto.
Dica:
• Pincelar geleia de brilho sobre as peças.
Material utilizado
• Batedeira (3
velocidades);
•
Batedor tipo
raquete;
•
Forno sem vapor.
Rendimento
• 1 tabuleiro de
2.860 g cada.
Quebra
• 9%
Validade
• 03 dias