SPANISH Vittles - in the vast lane - German from

Os Alemães da Rússia encontram semelhanças
entre as tradições culinárias da Argentina e Brasil.
Por Andrea Winkjer Collin, Editora
* Traduzido do Inglês para o Português por: Marcos Clebson Nogueira de Sá and Ingrid Patriota
D
urante os últimos 15 anos, os Alemães da Russia Heritage Collection e Praire Public Broadcasting têm colaborado
com uma série de projetos que interpretam a cultura das raízes
étnicas de quase metade da população de Dakota do Norte.
Juntos eles produziram 10 programas cobrindo a
história da imigração, tradições culinárias e a memória da
mudança dos Alemães da Rússia. Para o oitavo documentário, uma equipe viajou para a América do Sul para
estudar a imigração dos alemães da Rússia para a Argentina e
Clara
Eichborn
Schneider
e netas mosstram como se
faz strudel no Paraná, Argentina.
Brasil. O projeto, que começou em 2010, está programado para ser
completado em 2015 e deverá ser lançado neste verão em North
Dakota Heritage Centre em Bismarck. Isto acontecerá em conjunção
com a abertura de novas exposições da galeria e da convenção nacional dos Alemães da Rússia Heritage Society de 15 a 19 de Julho.
“Decidimos participar deste projeto quando nos demos conta de
que tão pouco foi feito a respeito dos Alemães da Rússia na América do Sul,” diz Michael Miller, diretor da Coleção, que faz parte
da biblioteca da Universidade Estadual de Dakota do Norte em Fargo. Ele diz que os Alemães da Rússia chegaram pela primeira vez
na América do Sul em 1878, aproximadamente seis anos depois da
chegada ao território da Dakota do Norte. Alguns se estabeleceram
no Paraguai e Bolívia, mas eles imigraram primeiro para o Brasil e
Argentina, com mais de dois milhões de descendentes Alemães de
Volga na Argentina hoje.
“Sabemos muito pouco acerca dos demais, apesar de que muitos em Dakota do Norte têm parentes na
América do Sul, com quem eles não têm contato,” ele diz. Enquanto as entrevistas têm coberto muitos
aspectos da herança, culinária tem cumprido um papel muito importante. Festivais são importantes com
bastante comida, diz Miller. “Eles são conhecidos por fazer comida e por envolver os jovens nas celebrações e festas.”
No ultimo Outono, eles visitaram três províncias Argentinas, Entre Rios, Buenos Aires e La Pampa.
Pois La Pampa, como os Dakotas, tem muitos descendentes dos Alemães do Mar Negro, Miller diz que
as tradições culinárias dessas áreas são similares. Entre Rios tem mais Alemães de Volga, nos quais na
América do Norte incluem descendentes morando no Nebraska, Kansas e Colorado.
Algumas das tradições dos Alemães Russos que são compartilhadas com os Norte Americanos incluem
fleischkeüchle, uma carne moída temperada em volta de uma massa e frita e platchinda (ou blachinda), um
pastel recheado com frutas.
“Muitos dos pães foram semelhantes também,” diz Miller,
“mas eu acredito que o nosso
seja melhor por conta do trigo
com maior qualidade que temos nas Dakotas.”
Bob Dambach, diretor de televisão do Prairie Public, está
liderando o projeto. Ele, Miller
e dois cinegrafistas passaram
três semanas no Brasil ultimo
Abril e um mês na Argentina
ultimo setembro e outubro.
Durante cada viagem, eles viajaram mais de 2,000 milhas
(3218.688 km), visitando cidades onde descendentes Alemães da Rússia moravam e os Michael Miller, à esquerda, Bob Dambach, à direita, em pé Victor
entrevistando sobre a herança Eckerdt e sua esposa Maria Luisa Wagner Eckerdt, e os cinegrafistas
de suas famílias e como eles da Prairie Public, Dave Grant e Bárbara Gravel próximo à Gualeguaychu, Argentina.
preservaram suas culturas.
“O maior desafio desse projeto tem sido manejar três idiomas nas entrevistas,” ele diz. Quase metade
deles foram conduzidos na Alemanha, 15 por cento em Inglês e o resto em Espanhol. “Então traduzir
o Alemão e o Espanhol precisamente para overdubs em Inglês está tomando muito tempo.” Ele diz que
Prairie Public considera uma oportunidade única, documentar Alemães da cultura Russa no mundo inteiro. “Antes de termos produzido o primeiro documentário em 1999, muito pouco havia sido feito para
Fotos cortesia NDSU Libraries Germans
From Russia Heritage Collection.
NORTH DAKOTA HORIZONS * SPRING 2014
gravar essa história,” diz Dambach. “Desde então, todos os
10 projetos nós produzimos
em conjunto com as Bibliotecas da NDSU.”
A coleção dos Alemães de
herança Russa tem sido bem
recebida. O interesse da América do Sul nesse documentário atual tem sido muito alto.
Ambos Miller e Dambach
ficaram impressionados pelo fato das paisagens da Argentina
serem parecidas com as das
Dakotas, também com terras
planas, grandes fazendas de
gado que produzem trigo, soja girassóis e milho. “Exceto
por uma palmeira de vez em
quando, a viagem de carro de
Buenos Aires para Paracha
foi como viajar entre Fargo e
Grand Forks,”
Mais Semelhanças que Diferenças entre
as Tradições culinárias dos Alemães da
Rússia da América.
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Dave Grant filma no Festival Alemão Volga na Urdinarrain, Argentina, no qual contou com linguiça caseira.
Victoria Teresa Grauberger de Buenos
Aires, Argentina, prepara pratos Alemães
da Rússia.
evido a seu interesse na comida de sua herança, a
educadora aposentada Gwen Schock Cowherd lançou uma pagina no Facebook ano passado chamado “Tradições e culinárias
dos Alemães Russos.” “Eu lancei através de um desejo pensando que poderia ser uma maneira divertida para compartilhar receitas,” ela se lembra. “Achei que se eu pudesse ter aproximadamente 200 pessoas curtindo a pagina então eu iria mantê-la.
Hoje, 11 meses depois, mais ou menos 6,500 pessoas de toda
parte do mundo tem curtido a pagina.”
Entre essas pessoas de toda parte do mundo, estão aqueles
que são descendentes Alemães- Russos morando na América do
Sul, isso tem dado a ela uma perceptiva nas tradições culinárias que são compartilhadas entre a América do Norte e América
do Sul.
“Algumas comidas ainda se identificam com Alemães
Russos no mudo inteiro, ambos aqueles das áreas da Volga e
Mar Negro, incluindo salsicha, kuchen, rolos de repolho, borscht, pratos de massa e chucrute,” ela diz.
“descendentes do Mar Negro ficam loucos por uma
massa frita recheada com repolho e carne chamado de schlitzkeachla. Os Volgas chamam suas massas recheadas de bierocks
ou runzas e eles as assam ao invés de frita-las. Muitas comidas
são as mesmas mais são conhecidas por nomes diferentes e
podem serem preparadas um pouco diferente.”
Ela também achou interessante que sementes de girassóis torradas são populares na América do Sul, assim como são
com os Alemães Russos na América. Porem, ela também tem
observado que as celebrações na comunidade parecem ser mais
populares na América. Por exemplo, na Argentina, muitos celebram um feriado especial no qual a comunidade faz comida em
um fogão à lenha enorme em que todos levam um prato para
assar. “Muitas celebrações são feitas todo verão na Argentina,
e eu não acho que os Americanos tem tantas grandes celebrações.”
Através de seu trabalho na pagina do Facebook,
Cowherd tem aprendido que muitos dos pratos de comida dos
Alemães Russos da Volga e do Mar Negro no mundo inteiro
são semelhantes, mas são conhecidos por nomes diferentes.
“Quando iniciei a pagina, nunca sabia se uma receita era Volga
ou do Mar Negro,” ela diz. “Mas agora eu geralmente sei.
Por exemplo, a torta (kuchen) do Mar Negro na maioria das
vezes tem um recheio de creme e é feito numa forma de torta
redonda. A torta (kuchen) Volga geralmente é assada em uma
forma retangular ou alongada, tem uma massa mais grossa com
uma cobertura granular ou farelada chamada ´streusel´. Coberturas para essa torta feitas com queijo foram menos comum
com os povos Volga e os do Mar Negro. Os Volga produziam
uma baga chamada Schwartzbeeren que era usada em tortas e
kuches. Eles comiam o que plantavam.”
Contate Cowherd pelo endereço [email protected]
Reproduzido com permissão
de North Dakota Horizons