Sakura participa da Semana Cultural Brasil-Japão

Site Oficial da ACCIJB - Centenário da Imigração Japonesa no Brasil
Sakura participa da Semana Cultural Brasil-Japão
Contribuição de Administrator
12 de junho de 2008
Evento comemorativo do
centenário da imigração japonesa no Brasil, terá workshop Artes dos Sabores
ministrados por grandes chefs como Jun Sakamoto e Shin Koike
Entre
os dias 14 e 22 de junho acontece no Centro de Convenções do Anhembi a Semana
Cultural Brasil-Japão, que tem como objetivo apresentar um panorama completo da
cultura japonesa – no ano em que a colônia comemora seu centenário, com shows,
palestras, workshops, lançamentos de livros, curso de gastronomia, simpósios,
campeonatos de karaokê e de cosplay. A Sakura será curadora do conteúdo
gastronômico – Arte dos Sabores. Serão 9 dias de evento com 20 workshops
gratuitos ministrados por grandes chefs japoneses como Jun Sakamoto, Carlos
Watanabe, Shin Koike e Adriano Kanashiro, além de aulas de culinária com o
professor Carlos Ribeiro e palestra sobre etiqueta japonesa com Lumi Toyoda.
A
inspiração para formatar o roteiro foi de apresentar a cozinha japonesa na
forma de linha do tempo: desde a culinária trazida pelos imigrantes –
transformações e influências, até chegar à gastronomia contemporânea.
"Esta culinária é marcada pela delicadeza e frescor dos ingredientes,
constituída por sutilezas. Ela pode sofrer adaptação, mas nunca perder a essência",
afirma Roberto Ohara, diretor da Sakura, "além disso, é uma forma de
homenagearmos nossos avós, que chegaram há 100 anos no Brasil e deixaram como
legado uma das empresas mais respeitadas do país", completa.
Todos
os workshops têm 1h30 de duração e serão ministradas em uma cozinha-show. São
30 vagas para participação do público e no final de cada curso, os alunos
degustarão o prato elaborado durante a aula. As inscrições são gratuitas e
estarão abertas a partir do dia 6 de junho através do telefone (11) 3877-0748
ou via Nextel no Id 84*3053, atendimento de segunda à sexta-feira no horário
comercial.
Programação
dos Workshops
Palestrante:
Jun Sakamoto
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A
Arte do Sushi
18
e 20/06 às 15h.
O chef paulista é o mais premiado da culinária japonesa, considerado
pela revista Veja São Paulo o nº 1 do país. Seu restaurante em Pinheiros tem
apenas 36 lugares, só atende com hora marcada e serve com primor a alta
gastronomia nipônica. Em sua palestra vai mostrar a importância e a
complexidade da formação de um sushiman, técnicas na arte da preparação do
sushi e dicas de bebidas para harmonizar.
Lançamento
do livro "Jun Sakamoto – O Virtuose do Sushi"
17/06
às 15h.
Tarde de autógrafos do livro sobre a vida e arte do chef Jun Sakamoto
publicado pela editora BEï, de autoria do jornalista Tomás Alvim e a professora
de gastronomia Mari Hirata, que acompanharam o dia-a-dia de Sakamoto durante
vários dias. O livro conta ainda com 55 imagens em preto e branco do fotógrafo
e arquiteto Cristiano Mascaro que mostram o chef em ação.]
Palestrante:
Carlos Alberto Kenji Watanabe
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A
Cozinha Quente Japonesa
15/06
às 15h; 19 e 21/06 às 18h.
O tema tem o objetivo de apresentar um panorama sobre a culinária
japonesa tradicional, sua união com a cozinha brasileira e os segredos do
preparo de pratos quentes. Na ocasião, o chef também discorrerá sobre a
história de seu restaurante, o Sushi-Kiyo, em São Paulo, famoso pelo cuidado em
preservar a tradição de uma gastronomia japonesa que deve ser uma alimentação
leve, natural e de fácil digestão pelo organismo. Vai apresentar também o
Kaiseki Ryouri - refeição cerimonial japonesa - regras de como deve ser servido
e quais são os itens que fazem parte deste evento.
Palestrante:
Shin Koike
Culinária
Caseira com Cerâmicas Kimi Nii
14
e 22/06 às 15h; 20/06 às 18h.
Japonês nascido em Tókio, o chef Shin Koike começou cedo a viver da
gastronomia. Veio ao Brasil à trabalho em 1993 e nunca mais deixou o país. Por
aqui já esteve à frente da cozinha de diversas casas, até abrir seus
restaurantes, o A1 e o Aizomê. No workshop, sua função é utilizar seus
conhecimentos ao apresentar a culinária oriental atual, resgatando as receitas
que as donas de casa japonesas trouxeram para o país. Durante a palestra vai
utilizar as cerâmicas da artista Kimi Nii.
Palestrante:
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Lumi Toyoda
A
Etiqueta da Culinária Japonesa
16/06
às 18h.
A palestrante é pesquisadora da cultura, especialista em
etiqueta social e empresarial japonesa. No Workshop será apresentada a
influência da situação geográfica e climática do Japão na gastronomia, práticas
sobre comportamento à mesa, dinâmicas de como manipular o hashi, segurar as
tigelas, servir-se corretamente de pratos típicos como sushi, sashimi, tempurá,
arroz, missoshiru e dicas para evitar as gafes mais comuns.
Palestrante:
Adriano Kanashiro
A
Fusão da Culinária Oriental e Ocidental
16,
19 e 21/06 às 15h
O chef nasceu em uma família de cozinheiras, e desde os 19 anos está
envolvido com a gastronomia. Suas primeiras lições, recebeu em restaurantes do
bairro da Liberdade, onde passou de auxiliar peixeiro a sushiman em apenas 4
meses, já passou por várias casas e atualmente comanda a cozinha do restaurante
Kinu. Em sua palestra vai apresentar sua especialidade, a fusão das cozinhas
oriental e ocidental.
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Palestrante:
Carlos Ribeiro
Preparações
de Pratos Quentes cozinha da Batian com cerâmicas de Hideko Honma
Aula 1 Missoshiro, Udon e Soba – 14/06 às 18h; e 19/06 às 20h.
Aula 2 Missoshiro,Sukiyaki e Chawamuchi – 15/06
às 18h; e 20/06 às 20h.
Aula 3 Missoshiro,Hobata e Teppan– 16 e 21/06 às 20h.
Aula 4 Missoshiro, Nishime e Carê – 17 e 22/06 às 20h.
Aula 5 Missoshiro,Shogayaki e Missoyaki – 18/06 às 20h.
O professor Carlos Ribeiro é especialista
em gastronomia contemporânea e já lecionou em importantes instituições de
ensino em cursos sobre o tema. Vai mostrar seus conhecimentos e ensinar toda
sua técnica aos presentes em cinco aulas com diferentes temas e pratos.
Sobre
a Sakura
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A
empresa brasileira foi fundada por um imigrante japonês há 67 anos, e faz parte
da história da colônia japonesa, por isso fez questão de colaborar com seu
principal conhecimento, a culinária. Pioneira em várias áreas, a Sakura é a
única no mundo que detém em escala industrial a tecnologia de fermentação
natural da soja com milho, por isso tem grande participação na entrada das
iguarias nipônicas no paladar do brasileiro.
Serviço:
"Artes dos Sabores"
Semana
Cultural Brasil-Japão – Centro de Convenções do
Anhembi
Av. Olavo Fontoura, 1209
De
14 a 22 de junho.
Cursos gratuitos.
30 vagas por workshop.
Informações
e inscrições: (11) 3877-0748 via Nextel no Id 84*3053, atendimento de segunda à
sexta-feira no horário comercial.
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Informações à Imprensa
KRP Relações Públicas – (11) 3086-3550
Kelly Lobos
Renata Margoni - Coordenação KRP – [email protected]
Gudmila
Regis – Atendimento KRP - [email protected]
Juliana Matheus – Atendimento KRP – [email protected]
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