Especificações Técnicas Blodgett HV-100

HV-100E
MODELO HV-100E
Forno Elétrico Completo
PARTE EXTERNA
Estrutura totalmente soldada com cantoneiras de ferro
Partes frontal, superior, laterais e posterior em aço inox
Abre/fecha simultâneo de porta dupla com sistema de fecho em garra
Projeto de porta tripla montada com conjunto de tensores
Visores com vidro temperado e duplo com dobradiças no vidro interno para
facilitar a limpeza
 Painel de controle modular frontal móvel com os principais componentes para
facilitar o serviço
 Mangueira retrátil frontal para facilitar a limpeza
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PARTE INTERNA
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Revestimento com cantos côncavos em aço inox 316 para facilitar a limpeza
Cinco prateleiras em aço inox e dez posições de prateleira
Duas lâmpadas alógenas internas para maior visibilidade
Drenagem no interior do forno
Painel da pressão do ar articulado para facilitar a limpeza
Até 2,5” de isolamento da placa mineral para maior retenção do calor
OPERAÇÃO
Apresentado com carrinho e rodízios opcionais
OPÇÕES E ACESSÓRIOS
(DE CUSTO ADICIONAL)
 Controles
o Controle de MenuSelect (seleção de comando) pode
possuir programação de multi etapas de até 99
produtos, inclusive Cook & Hold (cozinhar e manter),
sensor de cozimento do núcleo térmico e porta USB
o Controle Touchscreen permite cozinhar com uso
simultâneo de timer e sensor de temperatura. Inclusive
tempo na prateleira, ajustes de cozimento e receitas em
várias prateleiras. Memoriza até 255 receitas.
 Pés/ rodízios/ suportes:
o 11” (279mm) pés reguláveis
o 11” (279mm) pés fixos
o 34” (864mm) suporte aberto em aço inox com guias
para as prateleiras
o Prateleiras extras em aço inox para forno
o Sensor de temperatura adicional
o 13 kW
o 480VAC, trifásico
o Prateleira para assar frango
o Fritadeira de batatas
o Regulador de pressão de água
o Protetor lateral de calor
 Controle padrão com seleção de funções para baixa/alta umidade, ar quente e
resfriamento
 Opções de temperatura para reaquecimento e fritura no controle
 Projeto com seis elementos tubulares de aquecimento
 Sensor de temperatura do núcleo térmico removível
 Modos de cozimento com HydroVection (umidade e ar quente) fornecem alta ou
baixa umidade
 Modo de cozimento com ar quente para tortas e bolos
 Cozinhar com um toque
 Motor do ventilador com dispositivo de auto inversão com quatro velocidades
para assar por igual
 Controle de ventilação interna possibilita a liberação do vapor pelo
pressionamento de um botão
 Sistema de resfriamento controlado por termostato, ecologicamente correto
CARACTERÍSTICAS PADRÃO
 25” (635mm) pés em aço inox reguláveis (para unidades simples)
 8-1/2” (216mm) pés em aço inox com rodízios (para seções duplas)
 Garantia de 1 ano para peças e mão de obra
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
44 Lakeside Avenue, Burlington, VT 05401
Telefone: +1(802) 658-6600 • Fax: +1(802) 864-0183
MODELO HV-100E
42.51 (1080)
41.53 (1055)
40.03 (1024)
APROVAÇÃO/CARIMBO
Dimensões em polegadas (mm)
VISTA SUPERIOR
66,12 (1679)
50,56 (1284)
3,20 (81)
0 (0)
3,65 (93)
25,56 (649)
25 (635)
4,28 (109)
2,97 (75)
2,28 (58)
0 (0)
VISTA POSTERIOR
32,75 (832)
Ventilação
interna
38,07 (967)
(553)
D 21,75
0 (0)
3.91 (99)
2 lugares
D
15 (381)
0 (0)
0 (0)
ESPECIFICAÇÕES RESUMIDAS O modelo HV-100E da Blodgett consiste de um forno com HydroVection (umidade e ar quente) de tamanho normal (simples/duplo) com estrutura totalmente
soldada com cantoneiras de ferro. Cada compartimento possui revestimento de cantos côncavos em aço inox 316. Revestimento côncavo cobre as partes superior e inferior. A unidade
comporta cinco assadeiras de tamanho padrão 18” x 26” . Portas triplas são de aço inox com visores térmicos de vidros duplos, maçaneta tubular única e de operação simultânea. A unidade é
aquecida eletricamente por seis aquecedores tubulares. O ar no forno distribuído por um soprador de entrada única com motor de ½ HP de quatro velocidades, com dispositivo de autoinversão e
proteção contra sobrecarga térmica. Cada compartimento é equipado com lâmpadas alógenas brilhantes e cinco prateleiras em aço inox removíveis. Mangueira retrátil para facilitar a limpeza. A
unidade tem controle manual com controle de baixa e alta umidade, modos de ar quente e de resfriamento. Disjuntor da tomada que desliga está no painel frontal para facilitar serviço.
Garantia de peças e mão de obra de um ano. Fornece opções e acessórios como indicados.
DIMENSÕES:
Espaço no solo
38,07” (967mm) L x 40,03” (1024mm) P
Interior
29” (737mm) L x 20” (508mm) A x 23,43” (595mm) P
Forno simples sobre rodízios Adicionar 4-1/2” (114mm) à altura
Espaço livre entre o produto e construções inflamável e não inflamável
Laterais do forno
0” (0mm) Blodgett recomenda 4” de distância de
qualquer fonte de calor do lado do painel de controle
do forno, recomenda-se uma proteção opcional contra
calor
Parte posterior do forno 6” (152mm)
CONEXÃO DE ÁGUA E DRENAGEM (por seção):
1” NPT conexão de drenagem
140°F (60°C) temp. média da drenagem
3/4” NPT mangueira de jardim – somente água fria
Equipamento deve ser instalado com proteção antirrefluxo de acordo com os códigos
federais, estaduais ou locais.
FORNECIMENTO D’ÁGUA (por seção):
2,5 – 3,0 GPH
Padrão
Opção
15kW por seção de forno
13kW por seção de forno
FORNECIMENTO DE ENERGIA:
V.A.C.
Hz
Fase
208
60
3
240
60
3
440
60
3
480
60
3
208
60
3
240
60
3
440
60
3
480
60
3
1/2 H.P., motor trifásico
kW
15
15
15
15
13
13
13
13
Ampères (L1-L2-L3)
38/38/38
36/34/34
20/18/18
18/17/17
33/33/36
31/29/29
16/16/17
15/15/16
MÍNIMO ESPAÇO PARA ENTRADA:
O proprietário é responsável pela boa qualidade do fornecimento de água. O uso de
água fora das seguintes normas anulam a garantia.
TDS: < 100 ppm
Dureza: 80-120 ppm
pH: 7,0 – 8,0
Cloretos: < 30 ppm
Cloro: 0 ppm
30(mín)-50(máx) PSI
A melhor defesa contra água de baixa qualidade é um sistema de filtragem de água
projetado para satisfazer as condições de qualidade de sua água. É altamente
recomendável água filtrada.
Consumo de água
MÁXIMA POTÊNCIA
Desembalado
Embalado
25,56” (649mm)
37-1/2” (953mm)
INFORMAÇÕES PARA TRANSPORTE:
Largura aprox.:
Por seção
450 lbs. (204 kg)
Tamanho da caixa
37-1/2” (952mm) x 43-1/2” (1105mm) x 51-3/4” (1315mm)
(2 caixas necessárias para duplas)
NOTA: a empresa se reserva o direito de fazer substituições de
componentes sem aviso prévio
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com 44 Lakeside Avenue, Burlington, VT 05401 • Telefone: +1(802) 658-6600 • Fax: +1 (802) 864-0183
Impresso nos EUA
NOTA: SOMENTE PARA USO COMERCIAL
P/N 51701 Rev R (4/12)