SALADA DE ATUM PANZANELLA

SALADA DE ATUM PANZANELLA
Ingredientes [2 pax]
1/2 pão alentejano com 2 dias
1 lata de atum em conserva
1 cacho de tomate cereja
1 pimento vermelho
1 dente de alho
50gr de azeitonas kalamata
1 c. chá de vinagre de vinho tinto
Folhas de manjericão
Raspa de limão
Azeite q.b.
Corte o pão em cubos e frite numa quantidade generosa de azeite.
Dica do Chef
Frite apenas por uns minutos para deixar o pão tostado por fora mas ligeiramente
mole no interior, para absorver o sabor dos outros ingredientes.
Corte o pimento em quartos e frite-os em azeite. Reserve numa travessa com película
aderente durante 2 minutos, para poder retirar a pele facilmente.
Salteie ligeiramente 1 alho picado. Retire do lume e adicione os tomates cortados em
metades, o pimento pelado em cubos, as azeitonas e o atum conserva em pedaços.
Acrescente raspa de limão, o vinagre e tempere com sal.
Junte o pão tostado e umas folhas de manjericão partidas com a mão e misture todos os
ingredientes. Sirva a panzanella de seguida, ainda tépida.
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