Delicia, Delicia assim a sua cozinha me mata

Delícia,
Delícia... assim
a sua cozinha
me mata!
Ana Queirós
Catarina Santos
Cátia Pais
Dora Domingues
É preciso saber comer...
Alimentação
Satisfação das
necessidades
do organismo
Nutrição
Alimentação
(preparação e confeção)
Deve
ser
Adequada a cada idade
Tendo
em
conta
- Idade
- Sexo
- Grau de atividade fisica
Roda dos Alimentos
7
3
4
5
8
6
2
2
1
1 - Cereais
Derivados e
5 - Carne, peixe e
Tubérculos
ovos
4 a 11 porções (28%) 1,5 a 4,5 porções
(5%)
2 - Hortícolas
3 a 5 porções (23%) 6 - Leguminosas
1 a 2 porções (4%)
3 - Fruta
3 a 5 porções (20%) 7 - Gorduras
1 a 3 porções (2%)
4 - Lacticínios e
derivados
8 - Água
2 a 3 porções (18%) 1,5l a 3l
Como deve ser uma alimentação
saudável?
Completa - comer alimentos de cada grupo
e beber água diariamente;
Equilibrada - comer em quantidade moderada alimentos dos
vários grupos da roda dos alimentos;
Variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo.
Consequências de uma Alimentação
Inadequada
• Obesidade
• Anorexia
• Bulimia
• Doenças cardiovasculares
• Hipertensão arterial
• Diabetes
• Cancro
Almoço
É uma prioridade na alimentação, devendo ser o
1º prato
• Constituida por produtos horticulas maioritariamente
Deve ser constituída por:
• Produtos horticulas – Maioritariamente!!
• Carne e peixe deverão ter cerca de ¼ do prato
conjuntamente com o acompanhamento
• Pode-se fornecer um pão de mistura ou cereais
escuros.
Sobremesa
• Prioridade – FRUTA
• Em dias especiais – Sobremesa Doce
Apresentação dos Alimentos
Deve ser:
Atrativa
Saborosa
Nutritiva
Redução do consumo total de gordura na
Con
alimentação
• Não se deve reutilizar
as gorduras
sobreaquecidas ou os
óleos queimados.
Potencial efeito
cancerígeno
• A gordura a ser utilizada
preferencialmente deve
ser o
Azeite
Porquê o azeite?
• Benefícios:
– Crescimento, calcificação e desenvolvimento
dos Ossos.
• Permite a absorção adequada
ácidos gordos essenciais
de
– Principalmente quando a criança transita da
alimentação exclusivamente láctea para a
alimentação diversificada.
Porquê utilizar
preferencialmente carnes
Brancas?
Fornecem
a
mesma quantidade
de
proteínas
necessárias
que
as
carnes
vermelhas
Com
menor
quantidade
de
gordura
Diminuição do Sal
Apesar de ser um alimento importante no controlo de
processos fisiológicos, o seu consumo em Portugal é
excessivo com repercussões nefastas ao nível de
hipertensão arterial
Redução do Sal
Aumento da qualidade dos
alimentos
Exemplos de ementas
• Sopa de legumes:
–
–
–
–
–
Cenoura ;
Cebola;
alho francês;
Ervilhas;
Couves;
• Prato:
lombo de porco
assado
com
batata e salada ou
legumes
perna de perú assada
com puré de batata e
legumes (bróculos)
Confeccionada com
o azeite e batata
caldeirada de
peixe
frango estufado
com ervilhas e
arroz
bacalhau
cozido e
desfiado com
ovo, grão de
bico e salada
Obrigada pela atenção