RECEITAS - Opções Almoço / Janta

RECEITAS - Opções Almoço / Janta
BOLINHO DE OMELETE
2 ovos
1 banana
Canela a gosto
Bater todos os ingredientes em um recipiente, porém com só metade da banana. A outra metade
colocar picada em rodelas no meio da massa pronta e misturar devagar. Colocar em forminhas de
silicone ou forminhas de alumínio untada com óleo de coco e levar ao forno. Está pronto quando o
ovo estiver cozido.
MUFFIN DE FRANGO
2 ovos
2 col. sopa de frango desfiado
1 col. café de fermento químico
Ervas a gosto
1 pitada de sal rosa
1 col. sobremesa de requeijão ou queijo cottage sem lactose
Misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone ou forminhas de alumínio
untadas com óleo de coco.
RAVIOLE DE ABOBRINHA
3 abobrinhas cortadas em fatias finas
Recheio: ricota com carne moída (já tem que estar cozida) ou só ricota com ervas
Monte os ravioles e por cima colocar molho de tomate caseiro.
PAPILLOTE DE PEIXE
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 postas grandes de peixe (Saint Peter / pescada branca)
Pimenta caiena
Sal rosa
1 limão cortado em 4 partes
1 col. sopa de azeite de oliva
Ervas de seu gosto (tomilho, alecrim, orégano, etc)
Em uma folha de papel alumínio, colocada em uma forma, dispor uma posta de peixe no centro.
Temperar com sal, pimenta e o azeite. Sobre a posta dispor os pimentões cortados em tirar, a cebola
roxa, os dentes de alho, o limão e as ervas de seu gosto. Unir as pontas do papel alumínio e fechar
bem. Assar por 1 hora em forno a 180°C.
ALMONDEGA FUNCIONAL DE FRANGO
500g de frango moído/processado
½ cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
3 col. sopa de batata doce cozida amassada
½ xícara de farelo de aveia (sem glúten)
½ col sopa de azeite de oliva
4 col. sopa (cheia) de ervas frescas de sua preferência
1 pitada de cúrcuma (além de dar uma cor para as almôndegas, é um ótimo antioxidante)
1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
¼ xícara de cenoura ralada
1 col. café de sal
Pimenta caiena a gosto
Misture todos os ingredientes muito bem, faça bolas e asse no forno médio pré aquecido ou na fritadeira sem óleo.
CROQUETE DE CARNE
100g de carne moída cozida e temperada a gosto (atenção ao sal – abuse de temperos naturais)
100g de mandioquinha cozida
Amasse e misture os ingredientes até virar uma massa. Molde como quiser, coloque em uma forma
untada com um pouquinho de óleo de coco. Leve ao forno pré aquecido (fogo alto) e deixe por 25
minutos ou até formar uma casquinha.
CROQUETE FIT DE BACALHAU
1 ovo
1 ½ xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara de batata doce cozida
1 pitada de sal
Alho, salsinha, cebolinha, pimenta caiena a gosto
1 col. sopa de manteiga ghee
Amasse e misture bem todos os ingrediente, enrole em formato de croquete e asse no forno até dourar.
QUEIJO DE AMÊNDOAS
1 xícara de amêndoas crua e sem sal
2 xícaras de água filtrada
½ limão espremido
1 col. chá de ágar-ágar
Sal rosa
Deixe as amêndoas de molho em água por 8 a 12 horas, troque a água algumas vezes se possível.
Descarte a água do molho e bata as amêndoas com a água filtrada. Coe utilizando um coador de pano
ou pano de prato (bem limpos e higienizados). Volte o leite de amêndoas coado para o liquidificador e
bata com o suco do limão, o sal e o ágar-ágar. Coloque em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo
por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em um recipiente (que vai dar o formato
do queijo) e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
ABÓBORA ASSADA COM ERVAS
1 abóbora
Azeite de oliva ou óleo de coco
Sal rosa
Temperos naturais a gosto
Pimenta caiena a gosto
Fatie a abobora com casca, coloque em uma forma e regue com azeite ou óleo de coco, tempere com
sal rosa, os temperos naturais, a pimenta e leve em forno médio até dourar.
CANELONE DE BERINJELA
1 berinjela fatiada no comprimento
1 lata de atum
100g de queijo cottage
Sal rosa
Pimenta caiena a gosto
Molho de tomate caseiro natural
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um frigideira antiaderente grelhe as berinjelas e reserve. Em um
bowl junte o atum e o queijo cottage, tempere com sal, pimenta e demais temperos naturais que
desejar. Enrole a berinjela com o recheio, acomode em um refratário e cubra com o molho de tomate. Polvilhe mussarela sem lactose por cima e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.
PAPARDELLE DE ABÓBORA COM MOLHO DE CASTANHA DE CAJU
1 abóbora de pescoço média
1 xícara de castanha de caju
¼ cebola
1 xícara de salsinha
1 col. café de noz moscada
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de sal rosa
Deixe as castanhas de caju hidratar da noite para o dia. Em seguida, liquidifique com os temperos.
Com o descascador de legumes, cortar 400g de abobora no sentido do comprimento, em tiras longas. Não é necessário cozinhar. Misturar a abóbora ao molho e está pronto.
ALMÔNDEGAS DE GRÃO DE BICO
1 xícara de grão de bico cozido
2 col. sopa de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de arroz
2 col. sopa de molho de tomate natural e caseiro
2 col. sopa de cheiro verde
Sal rosa
Amasse o grão de bico juntos com os outros ingredientes. Faça pequenas bolas e cozinhe no molho
de tomate natural e caseiro até ficarem firmes.
Dica: para esta receita deixa o molho de tomate mais ralo, pois a almôndega absorve bastante.
microndas por 1 minutos e 40 segundos. Finalize na torradeira para ficar durinho.
CUSCUZ DE CANECA
Em uma vasilha coloque os flocos de milho, 1 pitada de sal e hidrate a massa (coloque água aos
poucos até perceber que a massa não está seca). Deixe descansar por 10 minutos. Se desejar pode
deixar a massa pronta em uma vasilha de vidro com tampa na geladeira por até 7 dias.
Em uma caneca passe uma camada fina nas bordas de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco
ou manteiga Ghee e coloque a massa dentro. Leve ao microondas por 1 minuto e meio, desenforme
no prato e está pronto.