Proprietária do Capril do Bosque de Joanópolis

A interação entre a Gastronomia e a
Produção Rural
uma história de descobertas
Heloisa Collins
Capril do Bosque
Joanópolis - SP
As fontes de interesse e
inspiração
O mistério dos rebanhos
leiteiros do oriente médio
há 8000 anos
O mistério dos queijos, tantos
e tão diferentes!
Desenvolvimento
do hobby
Primeiros
queijos azuis
maturando
em geladeira
...controle de temperatura
Entendendo as dificuldades
–Entender a temperatura e a umidade
que cada queijo gosta
–Testar uma grande variedade de
fermentos e fungos para decidir quais
se comportam melhor com cada queijo
O queijo começa a sobrar e vai para o
supermercado local em Joanópolis
Primeiras ações de “marketing”
Fotos por email
2013: 2ª
queijaria com
câmaras de
maturação
especializadas
Capril do Bosque adquire
identidade como
produtor rural
Um pequeno negócio rural familiar
Características:
– Modelo verticalizado
– Qualidade artesanal
– Inovação e exclusividade
– Experiência sensorial
– Refinamento
– Pesquisa e Informação
Os queijos de tradição francesa
ganham aperfeiçoamento
Rolinhos do
Bosque brancos,
cendré e com
cacau e baunilha
Lua do Bosque
O queijo de tradição italiana...
... ganha
400 dias
de
maturação
Azul do Bosque...
...
inspirado
no azul
inglês
Stilton
Expandindo e
abrasileirando o
portfolio
CAPRIL DO BOSQUE
Queijos Finos de Leite de Cabra, Bistrô e
Criação de Caprinos
Estrada da Terra Preta, a 3 km do centro de Joanópolis, SP.
Acesso pela Rodovia Fernão Dias (saída 2) e
Estrada Entre Serras e Águas (km 16).
www.caprildobosque.com.br
[email protected]
Reservas: (11) 996090773 ** Vendas: (11) 982682663