Amarone della Valpolicella DOC

FICHA TÉCNICA
Monte del Frá
Amarone della
Valpolicella DOC
TIPO: Vinho Tinto
VARIEDADE: Corvina 40,0%, Corvinone 40,0% e Rondinella 20,0%
SAFRA: 2007
TERROIR: Lena Di Mezzo - Fumane - Vêneto
PAÍS: Itália
ÁLCOOL: 15%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 - 18 °C
Um tinto intenso e poderoso. Os aromas são revelados em diferentes
camadas, evidenciando notas frutadas e nuances de especiarias como pimenta
e canela. É um verdadeiro convite a uma degustação sem pressa, apreciando a
robustez, o equilíbrio e a persistência deste incomparável vinho. É pura
inspiração!
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISÃO: Coloração vermelho rubi com reflexos grená.
OLFATO: Aroma frutado com notas de cereja, ameixa e toques de alcaçuz. Nuances de
especiarias como pimenta e canela.
PALADAR: Em boca é um vinho robusto, equilibrado e de longa persistência.
HARMONIZAÇÃO: Codorna, Paleta de cordeiro e Queijos maduros
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
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LAUDO TÉCNICO:
Álcool: 15,0%
Acidez total: 5,50 g/l de ácido tartárico
- Maceração pré-fermentativa a frio;
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura entre 28ºC e 30ºC;
- Fermentação malolática;
- Prensagem descontínua delicada;
- Maturação de 100% do vinho em barris de carvalho francês durante 24 meses (barris
de 20 e 30 hectolitros);
- Estabilizações e envase;
- Maturação em garrafa durante 8 meses;
- Rotulagem;
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