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JUNHO / 2007
E D I T O R I A L
Os políticos não nos dão trégua. Estão sempre colaborando para o crescimento da coluna
“Fei...” – é operação navalha, aquarela – assunto que dá para montar uma enciclopédia
sobre a safadeza. Mas também muitas novidades. No Jardim Botânico o Colibri acompanha
o progresso e está no HOGAREÑO e no novo PEDACINHO. No Píer 21 o Ricardo Poli volta
com o seu LAGUNA , agora na versão CAMARÕES. Por falar no crustáceo, a CONFRARIA
DO CAMARÃO vai para o Taguatinga Shopping e quer mais. O conhecido empresário
Antonello Monardo nos manda uma história cheia de “coincidências” no artigo ITÁLIA X
BRASIL X CAFÉ. O LE FRANÇAIS, que faz parte da história gastronômica da cidade, volta
em grande estilo na 405 Sul e é o nosso “Destaque do mês”. Entenda as limitações de um
PLANTÃO no artigo de mesmo nome. Uma constatação: COMANDAS – QUEM
EXPERIMENTA GOSTA. E muitos ACEPIPES e novidades além, claro, de coisas boas
também em “Bão...”. Um abraço.
BOA LEITURA! Colabore! Participe! Obrigado! – Equipe AUTOMÁTICA
DESTAQUE DO MÊS – LE FRANÇAIS
O Le Français foi fundado em 1977 pelo francês Jacques e sua esposa Monique, que
ficaram à frente do restaurante durante quase duas décadas. O Le Français é o segundo
mais antigo restaurante especializado na culinária francesa em Brasília. Após a “era Jacques”
o Le Français foi assumido pela Sra Ana Amélia e seu Marido Gustavo. Durante este período
aconteceu a passagem relâmpago da gourmet Isabel Peregrino, conceituada chef de cozinha
especializada em gastronomia francesa e sócia de sua irmã Ana Amélia. No Início de 2007 a
“grife” Le Français foi adquirida pelo jovem casal de empresários Marcos Veloso e Verônica
Veloso.
O restaurante foi fechado para uma mega reforma, a primeira grande reforma desde a sua
inauguração. Todos os ambientes estão sendo redimensionados e trarão muitas novidades
para os apreciadores desta gastronomia tão diferenciada. A cozinha desceu para o subsolo e
ganhou um aquário para visitação dos freqüentadores. No térreo, um ambiente aconchegante
e muito inovador com obras de arte da França do século XVIII, além de um grande espaço
especialmente reservado para eventos culturais, musicais e exposições. No primeiro andar,
uma grande inovação: um salão especialmente dedicado àqueles que querem apenas tomar
um bom vinho e degustar queijos e frios finos e variados, além, é claro, de curtir ótimas
músicas e clipes franceses. Toda a equipe foi mantida, desde o renomado Chef Airton
Almeida, com mais de vinte anos de dedicação ao Le Français, ao experiente e simpático
Maitre Bianor.
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NOVIDADES NA PRAÇA
CONFRARIA EM TAGUATINGA
O casal Janaína e Anísio reestruturou sua “grife” Confraria do Camarão para oferecer deliciosas opções de pratos com o
apreciado crustáceo a preços atrativos. Acertaram a mão. Não sem razão, já que o Anísio é um dos maiores conhecedores
do produto em Brasília – como distribuidor conheceu do ramo e descobriu a “mina” dos bons fornecedores. Com casas no
Terraço Shopping e no Parkshopping, agora se aventuram numa parceria que deve ampliar sua atuação no mercado. E a
primeira loja desta nova fase já tem endereço: Taguatinga Shopping, 3° piso, praça de alimentação. Com os novos
parceiros, os empresários Alessandro e Fábio Jasen, o casal pretende lançar as bases de uma rede de franquias. Para
controlar tudo, o escritório central receberá um Girassol Enterprise, onde serão centralizados os serviços de cadastro e de
controle financeiro e de estoques de cada loja. Com esta primeira parceria, que exigirá um esforço bastante grande das
partes, será definida toda uma logística de gerência e administração. Sucesso aos novos parceiros e que o exemplo
frutifique!
PEDACINHO JARDIM BOTÂNICO
Já abriu as portas o Pedacinho do Jardim Botânico.
No subsolo do shopping local, a nova casa tem
atendimento de balcão e mesa, mas investe forte
em entrega. E inova também. É a primeira casa a
utilizar em nossa cidade um sistema completo de
fornos HotBox – caixas térmicas que são
previamente aquecidas em uma base elétrica.
Quando atinge a temperatura ideal um indicador é
aceso. A pizza é então colocada na caixa pré
aquecida e vai diretamente para o motoqueiro.
Resultado: o cliente recebe a Pizza quentinha e de
forma mais higiênica (a caixa é hermeticamente
fechada). Segundo o empresário Sérgio Tostes, o
investimento é alto mas vale o diferencial oferecido
ao cliente. O telefone para pedidos é o 3201.0555.
Sucesso!
LAGUNA VOLTA NO PIER
O empresário Ricardo do Esquina da Vila, do ex
Laguna do Gilberto tomou gosto mesmo pelo ramo.
Com diversas lanchonetes em escolas, reabre agora o
seu Laguna em novo endereço no Píer 21. De olho no
grande potencial do Shopping, principalmente com a
proximidade dos tribunais e com a ampliação dos
estacionamentos, o empresário reabre o Laguna com
uma nova proposta gastronômica: pratos de peixe,
camarões e frutos do mar. Com inauguração prevista
para os próximos dias, a casa aposta no paladar
sofisticado do brasiliense e inova com pratos saborosos
e diferenciados. Será a única casa especilizada do
Shopping e já conta com a experiência bem sucedida
do Esquina. Estaremos lá com o Colibri
compartilhando o sucesso que certamente virá.
ESPAÇO GOURMET DA EXPAND
Amostra de bom gosto em ambientação – é o mínimo que se pode dizer do espaço gourmet da Expand da 403
sul. Com mesas internas e externas, o serviço tem a “grife” Piantella e reflete o bom gosto e a experiência do
Chef Marco Aurélio. Toda a parte externa da loja recebeu tratamento urbanístico que valorizou a quadra –
móveis, iluminação e acessórios de qualidade completam o ambiente. O cardápio está sendo incrementado aos
poucos e toda a atenção se tem voltado para um atendimento de primeira linha – uma tradição Piantella. E
aproveite para degustar o vinho de sua preferência pagando apenas o preço de custo. Sucesso merecido. Quer
impressionar alguém? Eis o lugar...
HOGAREÑO
O nome é assim mesmo – com til sobre a letra “n”. Isto é espanhol e significa mais ou menos “coisas de casa”.
Tudo começou quando o GDF decidiu criar o Pólo de Artesanato, ao lado da ESAF. A loja número 01, a
primeira, ao lado da ESAF, recebeu o nome HOGAREÑO. Aos poucos foi mudando: Bar com “happy hour”,
restaurante noturno e finalmente restaurante com buffet no almoço. Hoje é um “point” na região do Jardim
Botânico. Almoço com buffet, Bar com “happy hour”, Restaurante “lacarte” à noite, casa de show com música
ao vivo. A “brincadeira” ficou séria e o empresário Raimundo Feitosa se assustou: chamou os filhos Rafael,
advogado, iniciando brilhante carreira em São Paulo e Davi, com casa de sucesso na praia do Coqueirinho em
João Pessoa, na Paraíba, para ajudar na administração. A primeira providência dos irmãos foi a infomatização
dos processos. Começaram com o Colibri e dentro em breve certamente o Girassol estará lá. Sucesso ao
empreendimento que já é uma referência na “região dos jardins”...
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TECNOLOGIA – COMANDAS
COMANDAS - QUEM EXPERIMENTA GOSTA
Muita gente resiste às comandas eletrônicas. Outros começam com configurações sabidamente
menores visando “experimentar” a nova tecnologia. Foi assim com o Chaminé, que começou com
duas comandas e rapidamente contratou a terceira. Aconteceu o mesmo com o La Felicita e
recentemente a Valentina também saiu de 5 para 6 comandas. Interessante notar que praticamente
todas as expansões estão sendo feitas com a nova comanda RX-4240. Hoje já a temos funcionando
nas seguintes casas: Jera Forneria, Submore Asa Norte, Chaminé e La Felicita. E tem surpreendido no
seu desempenho: mais rápida, com antena mais eficiente, com melhor gerenciamento da bateria e com
conexão direta com a antena do estabelecimento (pode-se inibir a mensagem que mostra as redes
disponíveis para que o operador selecione a desejada – e neste caso quase sempre o garçom faz a
opção errada...). Já existe também uma “capinha” protetora específica para ela e para o ramo de
restaurantes. Comandas – você ainda vai aderir à moda...
OPINIÃO
ITÁLIA X BRASIL X CAFÉ
Texto enviado pelo leitor Antonello Monardo:
Em 1890, na cidade de Vallelonga - Calábria, sul da Itália, nasceu Domenico Monardo. Em dificuldades, assim como toda a
Itália, Monardo, aos seus 36 anos, embarca para o Brasil, esperançoso, despedindo-se de sua família, 5 filhos e sua pátria.
Inspirado na idéia de trabalhar em uma fazenda de café em Ribeirão Preto, Monardo falece poucos meses após seu
desembarque no Porto de Santos. Assim, a biografia de Domenico Monardo no Brasil é interrompida, deixando um vácuo na
história. Nasce, então, em 1960, em Reggio Calábria, Antonello Monardo, neto de Domenico. Seguindo, sem saber, os
passos do avô. Antonello visita pela primeira vez o Brasil em 1990, para se mudar em 1996, também aos 36 anos. As
coincidências não param por aí. Antonello cria a grife de café “Antonello Monardo Caffé Espresso”, que seleciona os
melhores grãos produzidos no Brasil, como quem vem para terminar a missão iniciada por Domenico nos campos de café
de Ribeirão Preto. Tudo isto acontece na cidade de Brasília, cidade considerada mística, aonde o Santo Italiano Dom Bosco
nascido em 1815 teve um sonho, que repetidamente uma voz lhe dizia que "...quando vierem escavar as minas ocultas, no
meio destas montanhas, surgirá aqui a terra prometida, vertendo leite e mel. Será uma riqueza inconcebível..." e
concretizada pelo Presidente Juscelino Kubitschek criando a atual Capital da Republica no mesmo ano do nascimento de
Antonello, 1960! A figura de Domenico representa a história do café, da Itália e do Brasil; a de Antonello, o resgate da
cultura do café no Brasil, unindo novamente brasileiros e italianos ao apresentar o café brasileiro, processado em máquinas
italianas, como um dos mais apreciados do mundo.
DIA DOS NAMORADOS
IRA
O segundo dia de maior faturamento nos restaurantes (perdendo apenas para o dia das mães) é o dia
dos namorados. Os pombinhos comilões gastam à vontade. No início o interesse é pelo que está sobre
as cadeiras (por isso a paixão emagrece) e depois o interesse maior é pelo que está sobre a mesa (por
isso o amor engorda...). A maioria das casas preparou algo especial – algumas foram bastante
criativas. A Pizzaria Valentina inovou com uma pizza doce em forma de coração e com muitas
calorias. O Torre Palace (que sofreu grande reforma) ofereceu uma solução completa: estadia no hotel
com café da manhã e almoço em qualquer dos restaurantes da casa: o italiano Giuseppina, o Japonês
Takê ou o tradicional Tanoor de comida árabe. Muitas outras casas também ofereceram cardápio
especial para o dia. No Pata Negra, um cantinho espanhol na 413 Sul, em um ambiente agradável que
já fez a cabeça do brasiliense e com uma cozinha que já é considerada a melhor em frutos do mar, as
paellas foram a atração. No San Lorenzo, no sudoeste, o sommelier Ricardo Alexandre preparou uma
carta especial de espumantes (são mais românticos, diz) para acompanhar o variado cardápio.
Azulejaria e rede Baco inovaram com cobrança de “rolha” nos vinhos e servindo bons vinhos em taça,
com possibilidade inclusive de clientes compartilharem uma mesma garrafa. No Churchill o menu
incluiu boleros dançantes. Quem inovou, faturou.
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EITAQUEOTREMTÁFEI...
Eitaqueotremtáfei... Essa armação toda dos Distritais para “livrar a cara” do Sr. Pedro Passos nos leva a uma
certeza. No Boletim anterior, sobre a verba de gasolina, perguntávamos: “Será que esses caras acham que somos
idiotas?”Agora respondemos com absoluta convicção: Eles têm certeza que somos!
Eitaqueotremtáfei... E por falar em Pedro Passos... ele poderia ter nos poupado: depor na câmara com um
tercinho nas mãos é demais...
Eitaqueotremtáfei... Ainda da Câmara Distrital – o aumento de salário foi aprovado quase por unanimidade.
Um voto contra: o de sempre, Reguffe.
Eitaqueotremtáfei... O Brasil tem tantos bandidos que existe uma “temporada” para cada um. Antes era o
Marcos Valério. Depois entrou o das ambulâncias (nem me lembro mais do nome dele...Amendoim, Vedoin...) e
agora a bola da vez se chama Zuleido Veras... Os dois primeiros continuam curtindo e gozando a vida com a
toda a dinheirama roubada. O Zuleido daqui a pouco vai curtir e gozar também. Um ponto em comum: todos
riem da nossa cara...
Eitaqueotremtáfei... As moscas mudam: Marcos Valério, o das ambulâncias e agora o Zuleido. Só a m...
continua a mesma: os políticos e as autoridades de plantão (que enchem os bolsos das moscas e de quebra se
] locupletam...)
Eitaqueotremtáfei... Encontrada a solução para o “apagão aéreo”: relaxa e goza – é brincadeira!
Eitaqueotremtáfei... No Japão o ministro da Agricultura, Florestas e Pesca, Matsuoka Toshikatsu, com brilhante
carreira no ministério, foi pego com a mão na botija e suicidou-se. Para eles a honra é questão de honra. Se a
moda pega por aqui, vamos ter filas nos cemitérios....
Eitaqueotremtáfei... Pois é. No Japão, acusado de corrupção suicida-se; na China, é condenado à morte; no
Brasil, dá entrevistas sorrindo, certo da impunidade. (Edison F. Netto – Santa Maria)
Eitaqueotremtáfei... O Senado mostra sua cara com o corporativismo exarcebado para livrar a cara do seu
presidente Renan Calheiros (um dos poucos políticos que eu admirava pela sobriedade, pela inteligência...). E o
pior é que quanto mais insistem, mais disparates aparecem: notas frias, empresas fantasmas...
Eitaqueotremtáfei... O sindicato dos policiais civis querem que os delegados sejam tratados por VOSSA
EXCELENCIA – chamados de “seu dotô” já extrapolam de suas funções (o famoso “abuso de otoridade”),
imagine se virarem excelências...
Eitaqueotremtáfei... Cotas para negros. Excrescência maior não pode existir. E os critérios são subjetivos.
Veja-se o caso dos irmãos gêmeos na UnB. Tutela-se quem é inferior, a criança, o índio. Se ao menos o critério
fosse econômico e não étnico. De critério étnico o mundo tem exemplos: a Raça Pura de Hitler, Kosovo, as
guerras tribais na África...
Eitaqueotremtáfei... Pizza agora se corta com navalha...
Eitaqueotremtáfei... Da coluna do Ari Cunha no Correio: “Honestidade não vale nada. Até pobre tem.”
Eitaqueotremtáfei... Com a recente criação da Taxa de Fiscalização e Controle da Previdência Complementar
(TAFIC) são agora 74 Taxas e Impostos no Brasil, que “garfam” 48,83% do faturamento bruto das empresas.
Brincadeira? Confira no site da ACLAME (Associação da Classe Média): aclame.com.br.
Eitaqueotremtáfei... A arrecadação do ECAD cresce 145% em 6 anos. Bares e Restaurantes “pagam o pato”...
Eitaqueotremtáfei... O BRB deveria ser um Banco de Fomento e um incentivador ao desenvolvimento do
Distrito Federal. Pois acaba de mostrar que não passa de mais um “banquinho” estadual como outro qualquer.
Virou um antro de corrupção e roubalheira. Quase todos os bancos estaduais brasileiros já foram fechados. Não
servem mesmo para outra coisa...
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EITAQUEOTREMTÁBÃO...
Eitaqueotremtábão... Lembram-se daquele Luiz Francisco esquisitão (procurador que gravou conversas, filmou
encontros, extrapolando de seus direitos) e que, investigando o Sr. Eduardo Jorge influiu até na cotação do
dólar? Pois é, 6 anos depois ele foi condenado pelo Conselho Nacional do Ministério Público (CNMP). Foi
suspenso por 45 dias sem vencimentos. Parece até que a justiça existe... e ele ainda vai recorrer. Cara de pau.
Eitaqueotremtábão... Agora o Restaurante Talismã na 216 Norte abre também à noite oferecendo um extenso
cardápio de Pizzas e tira-gostos para um agradável happy-hour.
Eitaqueotremtábão... De bem com a vida a empresária Ana Toscano. Seu programa “Temperando a Vida” na
Band é um sucesso e sua casa Vila Borghese continua sempre cheia. A Confeitaria Francesa também vai muito
bem obrigado...
Eitaqueotremtábão... Aos poucos a Pata Negra se consolida como uma das melhores casas de comida
espanhola. É também um espaço cultural e recentemente foi palco de um verdadeiro “Festival de Música
Flamenca” muito concorrido.
Eitaqueotremtábão... Colaboração do nosso amigo Ivo Tonev: aquele que, ao longo de todo o dia: é ativo como
uma abelha, forte como um touro, trabalha que nem um cavalo, e que ao fim da tarde se sente cansado que nem
um cão... deveria consultar um veterinário. È bem provável que seja um grande burro...
Eitaqueotremtábão... Numa entrevista à revista Época, o mais famoso crítico de vinho do mundo, Robert Parker
, disse uma frase que arrepiará os “enochatos”: “vinho bom é o que lhe agrada”. Simples assim.
Eitaqueotremtábão... Outra do Robert Parker – um bom apreciador de vinhos, com o tempo, adquire a
experiência necessária para identificar vinhos maravilhosos que custam entre US$ 15 e US$ 35...
PLANTÃO
Uma equipe de plantão em Pronto Socorro nunca realiza transplantes e nem faz cirurgias complicadas durante o
plantão. O Pronto Socorro faz atendimento emergencial – procura manter o paciente vivo até que mais exames
possam ser feitos e que a equipe residente possa analisar a real situação clínica do paciente e planejar uma
estratégia. Assim também é o nosso plantão. Muitas vezes temos atendimentos que demandam “atitudes”
drásticas tais como reinstalação, reconfiguração e conserto de equipamentos. Se o problema, por exemplo, for de
quebra da impressora fiscal (não há oficinas abertas no fim de semana), a orientação é para o funcionamento
sem a mesma, com emissão de Notas Fiscais manuais, até que o reparo possa ser feito. Procedimentos
complicados (formatação de máquinas, revisão de cabeamento e outros) serão contornados da melhor forma
possível até que, durante o expediente normal, outras providencias possam ser tomadas. Muitas vezes nosso
técnico de plantão se vê pressionado para adotar soluções definitivas que ele não tem condições de executar.
Esperamos que todos compreendam a “natureza” do plantão e aceitem muitas das atitudes tomadas.
ACEPIPES
* Fez 100 anos do nascimento de John Wayne. Sou fã de carteirinha deste artista que tem centenas de
filmes. Gosto dos cowboys. Neles uma única marca: honestidade, honra, bravura, justiça, integridade
e todos os sentimentos bons e nobres. Mesmo como bandido (em “O céu mandou alguém...”) ele
demonstrava ética, compaixão, sinceridade. Que saudade daqueles filminhos!
* Em Orobé, cidade da Zona da Mata, no Norte de Pernambuco, a Secretaria de Educação do
município resolveu parte do problema da freqüência escolar comprando “abaianas - as ilegítimas” a
R$ 1,99 para os alunos que não iam à escola por não terem calçados. A Secretária Valdenice Aguiar
gastou menos de R$ 1 mil para resolver o problema de 500 crianças. Valdenice para Ministra!
Sugestões e críticas: enviar pelo e-mail:
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Wagner Mendonça Lopes – Diretor de Software
ou pelo celular 8434-6778