Installation Manual 11/2007 (PORTUGUESE)

TUC061
11/07
SV/SVi-150/175/200/250
Equipamentos Dispensadores de
Bebidas/Gelo
Instalação
LISTA DE VERIFICAÇÃO ANTES DA INSTALAÇÃO
Volte a verificar se:
Antes de instalar qualquer sistema, certifique-se de que
estão disponíveis os principais componentes:
•
Sistema “premix” (pré-mistura):
• Conjunto regulador de CO2
•
• Conectores de produto para o reservatório de
aproximadamente 19 litros (tipo antigo de
reservatório de 5 galões designado por Figal)
•
• Conectores de gás para o reservatório do tipo
“Figal”
•
• Dispensador de bebidas
• Tubagem de bebida
• Reservatório de CO2
Possui espaço suficiente para instalar o
equipamento dispensador ou um equipamento
dispensador e uma máquina de gelo em cubos
montada na parte superior?
A máquina de gelo em cubos de montagem superior
(se utilizada) possui um espaço livre mínimo de
15,3 cm em todo o seu redor?
Tanto a superfície do balcão como a unidade estão
niveladas.
A superfície do balcão tem capacidade para suportar
o peso do equipamento dispensador ou da
combinação equipamento dispensador/máquina de
gelo em cubos mais o peso do gelo armazenado?
Além disso, analise a localização dos seguintes
itens antes de proceder à instalação:
• Reservatórios de bebidas do tipo “Figal”
• Braçadeiras de variação contínua (Oetiker)
•
•
•
•
•
• Corrente para o reservatório de CO2
Sistema “postmix” (pós-mistura):
• Conjunto regulador de CO2
• Dispensador de bebidas
• Tubagem de bebida
• Reservatório de CO2
Tubo de água
Tomada de alimentação
Escoamento
Condutas de aquecimento e ar condicionado.
NÃO instale numa área onde possa ser utilizado um
jacto de água.
SELECCIONAR A LOCALIZAÇÃO
• Carbonatador
Posicione a unidade num local que satisfaça os
seguintes requisitos: Esta unidade destina-se apenas a
ser utilizada em ambientes interiores e não pode ser
colocada numa área onde possa ser utilizado um jacto
de água ou dispositivo de pulverização semelhante de
alta pressão.
A unidade tem de ser instalada junto de uma tomada
eléctrica devidamente ligada à terra com os requisitos
eléctricos adequados, protegida por fusíveis com uma
amperagem adequada ou ligada a um circuito através
de um disjuntor com classificação equivalente a HACR
com ELCB (GFCI). Consulte a placa de identificação da
unidade para confirmar a tensão de funcionamento
necessária do circuito de alimentação. Confirme a ainda
a frequência de Hertz e corrente permanente admissível
do CEV. Não deve ser ligado nenhum outro
equipamento eléctrico a este circuito. Todos os cabos
eléctricos têm de estar em conformidade com as
especificações eléctricas nacionais e locais. A tomada
principal tem de estar acessível para o caso de ser
necessário desligar o sistema.
• Braçadeiras de variação contínua (Oetiker)
• Corrente para o reservatório de CO2
Sistema do tipo “Figal” inclui ainda:
• Conectores de xarope para o reservatório do tipo
“Figal”
• Conectores de gás para o reservatório do tipo
“Figal”
• Reservatórios de xarope do tipo “Figal”
Sistema do tipo B-I-B inclui ainda:
• Conectores do tipo B-I-B
• Conjunto regulador do tipo B-I-B
• Armação do B-I-B
• Caixas de xarope B-I-B
Manitowoc Foodservice International S.A.S. 18 Chemin de Charbonnières F-69132 Ecully Cedex Telefone: +33 (0)4 72 18 22 50 Fax: +33 (0)4 72 18 22 60 Web: www.manitowocfsg.com
1
COLOCAR O SISTEMA E EQUIPAMENTO
DISPENSADOR DE BEBIDAS A TRABALHAR
8. Ligue a derivação de controlo da plataforma da
bomba ao motor da bomba.
Uma vez concluída a instalação do equipamento
dispensador e / ou sistema de bebidas, todos os tubos e
componentes do equipamento dispensador e do
sistema têm de ser limpos e desinfectados antes da
utilização.
9. Ligue os cabos de alimentação de corrente
eléctrica. (Existem 2 cabos que têm de ser ligados a
uma fonte de alimentação de 115 V).
10. O intervalo mínimo e máximo da temperatura
ambiente, ao qual a unidade deve ser instalada e
utilizada corresponde a 4,4° C e 40,6° C.
NOTA: Aquando da instalação, todo o equipamento,
sistemas dispensadores e tubagem estão em contacto
com diversos tipos de ambiente, sujidade, poeiras,
entalhes, isolamentos, pladur, etc. É um procedimento
importante e considera-se uma boa prática abordar a
questão da limpeza com o intuito de fornecer uma
bebida da melhor qualidade aos seus clientes.
11. A unidade tem de ser colocada e utilizada numa
posição horizontal.
12. Esta unidade não é adequada para ser utilizada em
áreas sujeitas a limpeza com um jacto de água,
máquinas de lavagem a alta pressão ou mangueiras
de água.
Limpe e desinfecte os circuitos de água e xarope de
acordo com as instruções fornecidas neste manual.
Limpe e desinfecte os componentes do equipamento
dispensador de acordo com as instruções fornecidas
neste manual. Vede o espaço entre o equipamento e a
superfície do balcão quando não forem utilizadas as
pernas da unidade. Consulte e siga os regulamentos
sanitários locais, no caso de existir uma discrepância
entre este manual e os regulamentos sanitários do local
onde se encontra.
13. No caso das unidades que não estão equipadas
com um cabo eléctrico de fábrica, o responsável
pela instalação tem de fornecer uma forma de
desligar a alimentação eléctrica. O dispositivo para
desligar a alimentação eléctrica tem de estar
incorporado na cablagem fixa e incluir todos os
pólos que fornecem alimentação eléctrica ao
equipamento.
14. Regule as válvulas de bebidas segundo a escala de
Brix.
INSTALAÇÃO DA UNIDADE
15. Cumpra todos os requisitos regulamentares.
1. Coloque o equipamento dispensador no local
pretendido.
NOTA: Aquando da instalação do equipamento de
carbonatação a frio (carb. Intelli), nunca utilize uma peça
em T para a ligação da água natural no tubo desde a
plataforma da bomba à placa de arrefecimento. A
utilização de uma peça em T no tubo irá criar problemas
de assistência e afectar a qualidade da bebida de forma
adversa.
2. Encaminhe os tubos de bebida e de água,
certificando-se de que instala as ligações de água
de acordo com as entradas adequadas. A ligação
“A” provém da bomba do carbonatador de latão e a
ligação “B” corresponde ao abastecimento de água
natural.
PRESSÕES “PREMIX”
3. Instale a canalização e proceda ao respectivo
isolamento.
Os reguladores de pressão “premix” normal devem ser
definidos para 4 bar. Os reguladores de pressão
“premix” de dieta devem ser definidos para 2,8 bar. Se
verificar a formação de grande quantidades de espuma,
pode tentar corrigir o problema reduzindo as pressões.
A projecção e sopragem requerem, normalmente, um
ligeiro aumento da pressão. As pressões da válvula de
bebida “premix” variam consoante o tipo e fabricante.
Consulte o fabricante das válvulas que está a utilizar
para obter as instruções específicas em relação ao
funcionamento das mesmas.
4. Encha o caixote com gelo.
5. Defina o colector flexível de acordo com as
configurações correctas das bebidas.
6. Ligue o abastecimento de água para o equipamento
dispensador. A pressão da água deve situar-se
entre 2,8 bar e 3,8 bar com a bomba do
carbonatador a funcionar. Se a pressão não se
situar dentro deste intervalo, têm de ser tomadas as
medidas adequadas para regular a pressão para as
definições correctas.
7. Após o abastecimento de água à unidade, o ar tem
de ser purgado do reservatório de carbonatador.
Para o fazer, levante a patilha da válvula reguladora
de pressão no reservatório do carbonatador até
começar a sair água da válvula reguladora.
2
ENCAMINHAMENTO DO TUBO DE PURGA DO
RESERVATÓRIO DO CARBONATADOR
1. Durante a instalação da unidade, o tubo de purga do
reservatório do carbonatador (A) tem de ser
devidamente encaminhado para um sistema de
escoamento. Após a remoção do painel anti-salpicos
da unidade, retire a tubagem enrolada a partir da
parte posterior da tubagem isolada, que sustém o
tubo de purga do reservatório do carbonatador.
2. O tubo de purga está ligado à válvula reguladora de
pressão no reservatório do carbonatador e tem de
ser encaminhado para um sistema de escoamento.
Encaminhe o tubo de purga do reservatório do
carbonatador (A) por baixo da parte frontal da
unidade e por trás do reservatório de escoamento.
Certifique-se de que não dobra nem vinca o tubo de
purga do reservatório do carbonatador durante o
encaminhamento do mesmo desde a unidade até
ao sistema de escoamento.
3. O tubo de purga do reservatório do carbonatador (A)
pode ser encaminhado por baixo da superfície do
balcão, no qual está instalado a unidade, ou pela
parte posterior da unidade. Em seguida, ligue o tubo
de purga do reservatório do carbonatador a um
sistema de escoamento. Durante este
procedimento, siga todas as especificações
nacionais aplicáveis à canalização.
Pressões da unidade de carbonatação a frio e do
sistema ambiente
1. Água potável de entrada - Deve apresentar, no
mínimo, uma pressão dinâmica de 2,8 bar e uma
pressão estática máxima de 3,8 bar. (Medição
realizada à entrada da bomba).
2. Manómetro BIB definido para 4 bar ou de acordo
com a corrente dos tubos.
3. Manómetro do carbonatador (utilização de um regulador
predefinido):
4. Carbonatação a frio definida para 5,2 bar.
5. Os sistemas ambiente devem estar definidos para
uma pressão entre 6,2 bar a 7,2 bar.
NOTA: Se a pressão da água de entrada for inferior a
2,8 bar, recomenda-se a utilização de uma bomba de
reforço de água. Se a pressão da água de entrada for
superior a 3,8 bar, é necessário utilizar uma válvula de
regulação de água.
OPÇÕES DE ESCOAMENTO
Os tubos de escoamento dos equipamentos
dispensadores da Série SV estão ligados ao
reservatório de escoamento.
REQUISITOS DE MONTAGEM DA MÁQUINA DE
GELO NA PARTE SUPERIOR
1. Localização - Evite colocar o equipamento
dispensador e/ou a máquina de gelo nas
proximidades de fontes de calor como, por exemplo,
aquecedores, fornos, equipamento de refrigeração
e sob luz solar directa.
2. Espaço livre - É necessário um espaço livre de
15,2 cm em todos os lados da máquina de gelo.
3. Parte frontal da máquina de gelo alinhada com a
parte frontal do equipamento dispensador - A
parte frontal da máquina de gelo deve estar ao
mesmo nível que a parte frontal do equipamento
dispensador, conforme ilustrado no esquema em
baixo. Uma vez que a máquina de gelo está
alinhada com a parte frontal do equipamento
dispensador, algumas máquinas de gelo podem
sobressair na parte posterior do equipamento.
4. Tubos de escoamento - É necessário um tubo de
escoamento separado para a máquina de gelo, para
além do tubo de escoamento do equipamento
dispensador de gelo/bebidas.
5. Os equipamentos dispensadores da Série V
poderão necessitar de um kit de adaptação para
permitir a instalação de uma máquina de gelo
montada na parte superior. Contacte o distribuidor
MBE local para obter o kit de adaptação correcto.
NÃO UTILIZE AS PERNAS COM A MÁQUINA DE
GELO MONTADA NA PARTE SUPERIOR.
3
RESTRITOR DO FLUXO DE GELO
CABLAGEM DA PLATAFORMA DA BOMBA
Está disponível um restritor do fluxo de gelo para todos
os equipamentos dispensadores da Série SV Servend.
Este restritor do fluxo de gelo diminui a quantidade de
gelo permitida na entrada da calha de gelo, bloqueando
uma pequena área na entrada da calha dispensadora.
Assim, é possível restringir o fluxo de gelo que é
distribuído para o copo.
O cabo de alimentação está equipado com uma ficha
eléctrica de 3 braços. Para garantir tanto a segurança
como um funcionamento adequado deste equipamento,
certifique-se de que o receptáculo eléctrico tem a
configuração correcta e compatível com este tipo de
ficha. Só assim é possível assegurar que o conjunto do
carbonatador está devidamente ligado à terra.
Consulte as instruções incluídas no kit n.º 5013822 para
obter mais informações relativas à instalação.
Se se pretender instalar a plataforma da bomba numa
área ou comunidade na qual os regulamentos locais
exigem uma cablagem permanente, é necessário
executar o procedimento seguinte.
CABLAGEM DA SÉRIE SV
O cabo de alimentação está equipado com uma ficha
eléctrica de 3 braços. Para garantir tanto a segurança
como um funcionamento adequado deste equipamento,
certifique-se de que o receptáculo eléctrico tem a
configuração correcta e compatível com este tipo de
ficha. Só assim é possível assegurar que o conjunto do
carbonatador está devidamente ligado à terra.
1. Os três fios (branco, preto e verde) devem ser
encaminhados através do conector de cabos até à
parte interior do compartimento da cablagem. O
cabo deve estar fixo dentro do conector.
2. O fio verde do cabo deve ser ligado ao parafuso
verde que encaixa no painel interior do
compartimento da cablagem. Certifique-se de que
utiliza um terminal redondo de binário para ligar o fio
ao parafuso.
Se se pretender instalar o equipamento dispensador
numa área ou comunidade na qual os regulamentos
locais exigem uma cablagem permanente, é necessário
executar o procedimento seguinte.
3. O fio branco do cabo deve ser unido com o terminal
N do painel de controlo do nível de líquido, através
de um conector de cabos adequadamente isolado
com certificação U.L.
1. Retire a tampa da caixa eléctrica na parte da frente
do equipamento dispensador. Os três fios (branco,
preto e verde) devem ser encaminhados através do
conector de cabos até à parte interior do
compartimento da cablagem. O cabo deve estar fixo
dentro do conector.
4. O fio preto do cabo deve ser unido com o terminal
L1 do painel de controlo do nível de líquido, através
de um conector de cabos adequadamente isolado
com certificação U.L.
2. O fio verde do cabo deve ser ligado ao parafuso
verde que encaixa na parte frontal do equipamento
dispensador. Certifique-se de que utiliza um
terminal redondo de binário para ligar o fio ao
parafuso.
3. O fio branco do cabo e o fio branco dentro da caixa
de controlo eléctrico que encaixa no transformador
devem ser unidos por um conector de cabos
adequadamente isolado e enrolado, com
certificação U.L.
4. O fio preto do cabo e o fio preto dentro da caixa de
controlo eléctrico que encaixa no transformador
devem ser unidos por um conector de cabos
adequadamente isolado e enrolado, com
certificação U.L.
4
CABLAGEM DO MOTOR
TIPO DE CANALIZAÇÃO RECOMENDADA
O cabo do motor está equipado com uma ficha eléctrica
de 3 braços. Para garantir tanto a segurança como um
funcionamento adequado deste equipamento, certifiquese de que o receptáculo eléctrico tem a configuração
correcta e compatível com este tipo de ficha. Só assim é
possível assegurar que o conjunto do carbonatador está
devidamente ligado à terra. Se se pretender instalar o
conjunto do carbonatador numa área ou comunidade na
qual os regulamentos locais exigem uma cablagem
permanente, é necessário executar o procedimento
seguinte.
O diagrama de canalização está impresso numa
etiqueta branca de vinil, normalmente localizada por
cima dos tubos de entrada de xarope e água. Para
aceder à etiqueta do diagrama de canalização, retire o
painel anti-salpicos do equipamento dispensador. Esta
etiqueta explica quais os acessórios da placa de
arrefecimento de entrada que alimentam cada uma das
válvulas do equipamento dispensador e colectores de
água.
Em primeiro lugar, o abastecimento de água tem de ser
ligado à bomba do carbonatador (não ilustrada) antes
de encaminhar a canalização até à ligação “A”
apresentada no diagrama. A plataforma da bomba do
carbonatador tem de estar a um alcance de
aproximadamente 1,8 metros do equipamento
dispensador para obter o desempenho ideal. Consulte o
diagrama de instalação BIB para obter as definições de
pressão do sistema.
A. Retire o disco da cobertura de extracção da
parte superior do motor e tampa na traseira do
motor. Substitua por um conector de ligação
que, por sua vez, deverá ser firmemente
aparafusado ao motor. Os três fios (branco,
preto e verde) devem ser encaminhados
através do conector de ligação até à parte
interior do compartimento da cablagem do
motor. A ligação pode então ser introduzida no
conector e fixada.
NOTA: As válvulas são lidas da direita para a esquerda.
É necessário instalar uma válvula de retenção no tubo
de abastecimento de água, a aproximadamente 0,9
metro da ligação de água não carbonatada “PW”.
Contacte a fábrica se esta válvula ainda não estiver
instalada.
B. O fio verde da ligação deve ser ligado ao
parafuso verde que fixa a tampa. Certifique-se
de que utiliza um terminal redondo de binário
para ligar o fio ao parafuso.
FUNCIONAMENTO
C. O fio branco da ligação e o fio branco do cabo
flexível que vai até o reservatório do
carbonatador devem ser unidos por um
conector de cabos adequadamente isolado e
enrolado, com certificação U.L.
Esta secção apresenta uma descrição do Equipamento
Dispensador SV, a teoria de funcionamento e dados de
assistência técnica relativos aos Equipamentos
Dispensadores de Bebidas e Gelo SV/SVi.
D. O compartimento de cablagem do motor contém
pernos eléctricos de duas cabeças. A um dos
suportes está ligada a derivação preta do cabo
eléctrico que liga ao reservatório do
carbonatador. O suporte irá ser utilizado para
ligar o cabo preto da ligação. Também neste
procedimento deve utilizar um terminal redondo
de binário e fixá-lo ao perno com uma porca
sextavada.
GELO RECOMENDADO PARA OS EQUIPAMENTOS
DISPENSADORES
Os equipamentos dispensadores Servend foram
concebidos para distribuir gelo duro em forma de cubo
com 2,5 cm. As formas e tamanhos do gelo acima
mencionadas são compatíveis com o equipamento
dispensador. Aquecer o gelo “super arrefecido”
antes da distribuição não se recomenda a utilização
de gelo “super arrefecido” neste equipamento
dispensador. O gelo “super arrefecido” consiste em gelo
que foi armazenado no congelador a uma temperatura
inferior a 0° C. Caso seja necessário utilizar,
temporariamente, este tipo de gelo, deve deixá-lo
aquecer até atingir a temperatura ambiente, durante
25 a 30 minutos, antes de colocar o gelo no
equipamento dispensador.
Depois de cumpridas todas as condições acima
definidas, pode ligar a alimentação (no caso de
alimentação pelo cabo eléctrico, introduza a ficha no
receptáculo, no caso de um interruptor ou disjuntor
eléctrico instalado com cablagem permanente, colocá-lo
na posição de ligado).
A distribuição de gelo comprimido em flocos granulados
nos equipamentos dispensadores requer um
manuseamento especial. A maioria dos equipamentos
dispensadores requer componentes de armazenamento
especiais e um kit de processamento de gelo universal.
Contacte a MBE para obter mais detalhes relativamente
à instalação em questão.
5
ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO DO GELO
PERNAS
O gelo é armazenado no recipiente do equipamento
dispensador. O gelo por baixo do revestimento do
recipiente em aço inoxidável é utilizado para arrefecer a
placa de arrefecimento de alumínio, na parte debaixo do
recipiente do equipamento dispensador de gelo. O gelo
por cima do revestimento do recipiente de aço
inoxidável é distribuído para o copo do cliente.
As pernas consistem num equipamento opcional
fornecido em conjunto com a maioria dos equipamentos
dispensadores Servend. As pernas padrão têm 10,2 cm
de altura e são em metal pintado de preto. Se a máquina
de gelo for instalada na parte superior do equipamento
dispensador, não se recomenda a utilização das pernas.
ESPECIFICAÇÕES
O gelo é transportado da parte inferior do recipiente
para o ponto de distribuição de gelo através roda de
pás. As pás da roda moldada por injecção elevam o gelo
até ao ponto de distribuição.
Os equipamentos dispensadores da Série SV possuem
uma caixa em aço inoxidável e uma coluna de
merchandising iluminada. Para fins de assistência
técnica, as válvulas de bebida, ligações da placa de
arrefecimento, ligações de escoamento e componentes
eléctricos são acedidos a partir da parte frontal do
equipamento. O escoamento dos equipamentos
dispensadores da Série SV é feito através de uma
ligação dupla ao reservatório de escoamento. A tensão
padrão dos equipamentos dispensadores da Série
SV/SVI é 120 VCA, 60 Hz. O cabo de alimentação só é
fornecido com os modelos de 120 VCA, 60 Hz. Os
equipamentos dispensadores da Série SV/SVI utilizam
um motor de engrenagens de 0,143 cavalos-vapor. As
condições ambientais ideais para os equipamentos
dispensadores da Série SV/SVI situam-se entre 10° C e
35° C.
ARREFECIMENTO DA BEBIDA ATRAVÉS DA
PLACA DE ARREFECIMENTO
A placa de arrefecimento consiste num bloco de
alumínio com tubos de aço inoxidável em serpentina
moldados no seu interior. A placa de arrefecimento
possui, aproximadamente, o mesmo comprimento e
largura que a parte inferior do recipiente do
equipamento dispensador. O gelo assenta na parte
superior da placa de arrefecimento e arrefece-a.
Os tubos de aço inoxidável dentro da placa de
arrefecimento transportam água carbonatada (água
gaseificada), água não carbonatada (água natural) e
xarope até às válvulas de bebida. Ao percorrer os tubos
de aço inoxidável na placa de arrefecimento, a água e
xarope são arrefecidos à temperatura a que são
servidos.
MEDIDAS DA SUPERFÍCIE DO BALCÃO PARA A
SÉRIE SV
! Cuidado
VÁLVULAS DE BEBIDA
O corte da superfície do balcão pode diminuir a sua
resistência. O balcão deve ser preparado para
suportar o peso da superfície do equipamento
dispensador mais a capacidade de armazenamento
e peso da máquina de gelo, se aplicável.
As válvulas de bebidas “postmix” são concebidas para
medir de forma precisa o fluxo de água e xarope, por
forma a se obter a proporção de mistura adequada. Os
componentes de xarope e água gaseificada do sistema
de bebidas “postmix” são misturados à medida que
saem da válvula de bebida.
SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO DE XAROPE
CALHA BASCULANTE DE DISTRIBUIÇÃO DO GELO
A localização do xarope pode variar consoante o volume
de bebidas servidas e facilidade de acesso. O sistema
de bebidas pode ser colocado num armazém nas
traseiras ou por baixo do balcão do equipamento
dispensador. As configurações são praticamente
ilimitadas. Verifique as temperaturas recomendadas
para o local de armazenamento. A existência de
temperaturas adversas pode afectar o armazenamento
e qualidade dos produtos. Recomenda-se que a
temperatura do local de armazenamento não seja
inferior a 4,4° C nem superior a 32,2° C.
Quando o cliente prime o botão da calha basculante, o
braço na parte de trás no lado esquerdo superior da
calha empurra o fecho da porta para cima. A porta abrese até entrar em contacto com os batentes nos
suportes. O braço de plástico na calha de gelo activa,
igualmente, a alavanca do interruptor de distribuição de
gelo. Por sua vez, quando activado, o micro-interruptor
inicia o motor de engrenagens. Em seguida, o motor de
engrenagens acciona a roda de pás e a barra de
agitação.
6
Configuração nas traseiras
Manutenção pelo utilizador
1. Água potável de entrada - Deve apresentar, no
mínimo, uma pressão dinâmica de 2,8 bar e uma
pressão estática máxima de 3,8 bar.
INVERNIZAÇÃO
O equipamento Servend está classificado apenas para
utilização em ambientes interiores. O equipamento não
funcionará a temperaturas de sub-congelação. Numa
situação em que as temperaturas forem inferiores ao
ponto de congelação, o equipamento tem de ser
imediatamente desligado e devidamente invernizado.
Contacte o fabricante para obter mais informações
sobre os processos de invernização.
2. Motor da bomba de água do carbonatador Alimenta a bomba de água. O motor da bomba de
água faz parte da plataforma da bomba do
carbonatador.
3. Bomba de água do carbonatador - Bombeia a
água potável para o reservatório do carbonatador. A
bomba de água faz parte do carbonatador. A água
de entrada para o carbonatador tem de primeiro
passar pela bomba antes de abastecer a entrada da
placa de arrefecimento adequada.
NOTA: O intervalo mínimo e máximo da temperatura
ambiente, ao qual a unidade deve ser instalada e
utilizada corresponde a 4,4° C e 40,6° C.
MANUSEAMENTO DE CO2
4. Reservatório do carbonatador interno/externo Combina o gás CO2 e a água potável para formar a
água carbonatada. O termo “carbonatador” referese ao reservatório do carbonatador, bomba de água
e motor da bomba de água.
! Cuidado
PERIGO: O dióxido de carbono (CO2) faz deslocar
o oxigénio. A exposição a elevadas concentrações
de CO2 provoca tremores, rapidamente seguidos de
perda de sentidos e asfixia. Se suspeitar da
existência de uma fuga de CO2, em especial numa
área de pequena dimensão, ventile imediatamente
a área antes de reparar a fuga. Os tubos e bombas
de CO2 não devem ser instalados num espaço
fechado. Como espaço fechado entende-se um
refrigerador, divisão pequena ou armário. Isto pode
incluir as lojas de conveniência com refrigeradores
de self-service de portas de vidro. Se suspeitar da
acumulação de CO2 numa determinada área,
deverá proceder à ventilação das bombas B-I-B e / ou
utilizar monitores de CO2.
5. Garrafa de CO2 - Contém dióxido de carbono (CO2)
altamente pressurizado. A garrafa de CO2 consiste
num reservatório cilíndrico de aço ou alumínio. O
gás CO2 passa pelo regulador de pressão principal.
6. Manómetro BIB - Definido para, no mínimo, 4 bar.
Indica a pressão de CO2 das bombas B-I-B.
7. Regulador de pressão principal - Reduz a
pressão de CO2 para 6,9 bar, para que o CO2 esteja
à pressão adequada para entrar no regulador do
carbonatador.
8. Pressão de saída reduzida - Definida para 5,2 bar.
O manómetro indica uma pressão de saída reduzida
da garrafa de CO2 depois de ser encaminhado pelo
regulador de pressão principal a 6,9 bar.
Todos os reservatórios de CO2 devem estar
acorrentados e/ou fixados a um suporte permanente ou
à parede. A substituição ou recarregamento dos
reservatórios só deve ser realizado por indivíduos
devidamente qualificados. O conteúdo dos reservatórios
está armazenado a uma pressão extremamente elevada
e pode provocar danos físicos se não for correctamente
manuseado.
9. Regulador de pressão secundário - Reduz a
pressão de CO2 antes de o gás CO2 passar para a
bomba de xarope. A pressão de CO2 activa a
bomba de xarope.
10. Bomba de xarope - Extrai o xarope da embalagem
de xarope “bag-in-box”. O xarope passa pelos
respectivos tubos até ao equipamento dispensador
para ser arrefecido e, em seguida, distribuído. Está
disponível uma bomba de xarope para cada sistema
de xarope “bag-in-box”.
11. Embalagens de xarope “Bag-In-Box” - Caixa de
contém um saco de plástico cheio com xarope.
7
Aceder a um recipiente do dispensador montado na
parte superior com uma máquina de gelo
Manitowoc:
COMO DESMONTAR O EQUIPAMENTO PARA FINS
DE LIMPEZA OU MANUTENÇÃO
! Cuidado
1. Retire o painel frontal da máquina de gelo.
Desligue a unidade antes de proceder a quaisquer
trabalhos de assistência ou limpeza do recipiente.
O recipiente de gelo contém peças que se podem
mover, em qualquer altura, e irão resultar em lesões
em caso de contacto com as mãos.
2. Retire o deflector de gelo. Em seguida, conseguirá
aceder ao recipiente do dispensador.
3. Se a máquina de gelo Manitowoc estiver a
funcionar, aguarde até que a lâmina de gelo caia
dentro do recipiente do dispensador.
NOTA: Desinfecte o equipamento dispensador de gelo,
aquando do arranque inicial e mensalmente. Para
desmontar o equipamento irá necessitar de uma chave
de fendas.
Quando tal acontecer, coloque de imediato o interruptor
na posição “OFF” para desligar a máquina de gelo.
Se a máquina de gelo NÃO estiver a funcionar, basta
colocar o interruptor na posição “OFF” para desligar a
máquina de gelo.
4. Nos modelos SV sem uma máquina de gelo
montada na parte superior, retire a tampa de
plástico da parte superior do equipamento
dispensador.
D
C
5. Retire todo o gelo existente no equipamento
dispensador.
E
6. Desligue o equipamento da alimentação eléctrica.
LISTA DE VERIFICAÇÃO DE LIMPEZA
F
• Verifique o abastecimento de CO2. Se o
abastecimento de CO2 estiver baixo, a seta
existente no manómetro do regulador principal irá
apontar para uma área sombreada com a indicação
“Low CO2” (CO2 baixo) ou “Change CO2 Cylinder”
(Substituir garrafa de CO2).
G
B
A
• Verifique o abastecimento de xarope.
• Limpe o reservatório de escoamento, grelha e
painel anti-salpicos.
• Limpe os bocais das válvulas e difusores.
Desmonte as peças pela seguinte ordem:
A. Coluna de merchandising
B. Calha de gelo
C. Pinos da roda de pás
D. Agitador
E. Roda de pás
F. Revestimento do recipiente
G. Área da roda de pás
8
Limpar as válvulas dispensadoras:
LIMPEZA DIÁRIA
1. Retire os bocais e difusores das válvulas de bebida.
Todos os procedimentos de limpeza deverão estar em
conformidade com os regulamentos do departamento
de saúde local. Para fins de orientação, apresentamos
as seguintes instruções de limpeza.
2. Passe o bocal e difusor por água morna limpa.
3. Limpe os bocais e difusores com uma solução de
água com sabão e uma escova de cerdas macias.
! Cuidado
4. Limpe a parte inferior das válvulas de bebida com
água morna com sabão. Enxagúe com uma toalha
húmida limpa.
Utilize apenas água morna com sabão para limpar
o exterior do equipamento dispensador. Não utilize
solventes nem outros agentes de limpeza. Não
verta café quente para o reservatório de
escoamento. Caso contrário, existe a possibilidade
do reservatório de escoamento ficar rachado,
especialmente se estiver frio ou se ainda contiver
gelo.
5. Volte a colocar os bocais e difusores nas válvulas.
6. Ligue o interruptor de chave.
LIMPEZA MENSAL
Limpar e desinfectar o recipiente de gelo e a placa
de arrefecimento:
1. Desligue a unidade e retire todo o gelo do
recipiente.
! Cuidado
PERIGO DE CHOQUE ELÉCTRICO - Desligue a
unidade antes de realizar quaisquer trabalhos de
assistência técnica ou limpeza.
2. Misture uma solução de detergente suave para
limpar o recipiente do equipamento dispensador e
os respectivos componentes.
3. Lave o recipiente de gelo com uma esponja e a
solução de detergentes suave.
! Cuidado
Aquando da utilização de líquidos de limpeza ou
produtos químicos, é necessário usar protecção
ocular e luvas de borracha.
4. Utilizando a solução de detergente suave e uma
escova de cerdas macias ou um pano limpo, limpe
todas as peças do equipamento dispensador.
5. Enxagúe todas as peças com água limpa corrente.
Limpar a parte exterior, bocais e difusores:
6. Prepare 7,6 litros de solução desinfectante,
misturando 15 mililitros de lixívia para uso
doméstico (que contém apenas 5,25% de
hipóclorito de sódio) com 7,6 litros de água a 50° C.
O total de cloro na mistura não deve exceder
100 PPM. Pode também misturar uma solução de
qualquer desinfectante aprovado, de acordo com as
instruções de mistura e aplicação do desinfectante.
1. Desligue o interruptor de chave localizado no lado
direito ou esquerdo da unidade.
2. Levante a grelha e retire-a do reservatório de
escoamento.
3. Utilizando uma solução de sabão suave, água
morna e um pano limpo, limpe o reservatório de
escoamento e o painel anti-salpicos. Em seguida,
enxagúe com água limpa e morna. Deixe escorrer
uma quantidade abundante de água morna (nunca
quente) pelo escoamento do reservatório para
remover quaisquer resíduos de xarope que possam
obstruir a abertura de escoamento.
7. Desinfecte o recipiente de gelo e a placa de
arrefecimento com a solução desinfectante durante,
pelo menos, 10 segundos.
8. Deixe secar ao ar. Não enxagúe.
9. Volte a montar as peças.
4. Lave a grelha e, em seguida, enxagúe com água
limpa. Volte a colocar a grelha no reservatório de
escoamento.
10. Aperte manualmente todos os dispositivos de
fixação serrilhados.
5. Lave todas as superfícies exteriores da unidade
com água morna e um pano limpo. Limpe com um
pano seco e limpo.
11. Encha com gelo limpo novo e volte a colocar a
tampa de plástico na parte superior do equipamento
dispensador.
12. Ligue o cabo eléctrico da unidade.
13. Verifique se o equipamento dispensador de gelo
está a funcionar correctamente.
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DECLARAÇÃO DE CONFORMIDADE CE
Declaramos pelo presente que os nossos produtos, máquinas de gelo e equipamento de
refrigeração Multiplex estão em conformidade com todos os requisitos essenciais das
directivas CE definidas.
Fabricante:
Distribuidor Europeu:
Manitowoc Ice, Inc.
2110 S. 26th Street, P.O. Box 1720
Manitowoc, Wisconsin 54221-1720 EUA
Representante da Manitowoc Ice, Inc.
Representante do Distribuidor Europeu:
Director de engenharia: (Nome em letra de imprensa)
Assinatura
Modelo e N.º de Série:
Directivas CE aplicáveis:
Directiva 73/23/CEE relativa a baixa tensão
Directiva 89/336/CEE relativa a compatibilidade electromagnética
Directiva 97/23/CE relativa a equipamentos sob pressão
Normas aplicáveis:
Norma EN60335-1: Segurança de aparelhos electrodomésticos e análogos
Norma EN60335-2-24: Regras particulares para frigoríficos, congeladores e máquinas de gelo
Norma EN55014 relativa a aparelhos eléctricos com motor (Emissões)
Norma EN55104 relativa à compatibilidade electromagnética (Imunidade)
EN378 -1 a -4 relativa a instalações frigoríficas
8201043
08/25/03
© 2007 Manitowoc
As melhorias contínuas dos produtos
poderão implicar uma alteração das
especificações sem aviso prévio.
TUC061 11/07
Manitowoc Foodservice International S.A.S. 18 Chemin de Charbonnières F-69132 Ecully Cedex Telefone: +33 (0)4 72 18 22 50 Fax: +33 (0)4 72 18 22 60 Web: www.manitowocfsg.com
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