COCKTAIL DE CAMARÃO E ABACATE

COCKTAIL DE CAMARÃO E ABACATE
Ingredientes [ pax]
4 Abacates
1 molho de Coentros
2 Ovos
2 Colher Sopa Sumo Limão
2 limões
30 Camarões 30/40
2 Limões
a gosto Azeite
a gosto Flor de Sal
a gosto Pimenta Preta
1 Alface Iceberg
Pão Alentejano (ou mafra)
Corte umas fatias finas de pão. Convém que tenha 2 ou 3 dias.
Forre um tabuleiro com um fio de azeite e disponha o pão por cima. Reque com azeite e
pimenta. Leve ao forno a 200º, cerca de 5 minutos.
Coza os camarões num tacho com água a ferver. Retire e passe-os para uma taça com água
com gelo, uma pitada de flor de sal e um limão cortado em quartos.
Para a maionese:
Coloque o abacate já desfeito, os ovos, uma pitada de flor de sal e o sumo de limão no copo
misturador. Insira o azeite a fio, numa velocidade lenta.
Coloque numa taça.
Corte a alface em juliana. Numa taça, coloque a alface e misture com uma colher generosa
da mayonaise. Corte entretanto, lâminas finas de abacate.
Disponha a alface por cima dos croutons previamente preparados. Coloque uns pedaços de
abacate, o camarão cortado ao meio, um pouco de mayonaise e decore com folhas de
coentros.
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