base de datos de la actividad antioxidante orac y del contenido de

base de datos de la actividad antioxidante orac y del contenido de

BASE DE DATOS DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ORAC
Y DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES DE FRUTAS
PRODUCIDAS, CONSUMIDAS Y/O EXPORTADAS POR
CHILE-2011.
La presente Base de Datos (BdD) es el resultado de investigaciones en curso
realizadas por el Laboratorio de Análisis de Antioxidantes en
Alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos
(INTA), de la Universidad de Chile. Lo ejecutado se enmarca en el proyecto
Innova 08CT11IUM-12, financiado por la Corporación de Fomento de la
Producción (CORFO) y con el apoyo de las empresas CENCOSUD y D&SWalmart, a través de sus supermercados JUMBO y LIDER, respectivamente,
y de la Asociación de Exportadores de Chile A.G. (ASOEX).
El documento comprende datos acerca del contenido de polifenoles totales
(PFT) y de la actividad antioxidante ORAC en frutas producidas, consumidas
y/o exportadas por Chile. Como toda base de datos moderna, la presente es
también dinámica en sus contenidos, tanto en lo referente al número de
especies y variedades de frutas estudiadas, como a los valores promedio de
PFT y ORAC representados para cada una de estas. En efecto, los resultados
que se muestran no deben entenderse como valores absolutos, sino tan solo
como “un promedio de resultados aplicables a aquellas muestras de frutas
que, hasta la fecha de publicación de este documento, fueron analizadas por
el Laboratorio de Análisis de Antioxidantes del INTA”. Por lo tanto, a la
actual versión de la BdD le sucederán modificaciones que resultarán tanto
del análisis de nuevas muestras de frutas ya estudiadas, como de la
ampliación del número de especies y de variedades de frutas a caracterizar.
Hernan Speisky C.; PhD.
Profesor Titular
Director
Laboratorio de Análisis de Antioxidantes en Alimentos
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile
Av. El Líbano 5524, Macul, Santiago, Chile
Tel. 56(2)- 978 1599
E-Mail: [email protected]
Sitio Web: http://www.portalantioxidantes.com
Base de Datos de Actividad Antioxidante (ORAC) y de
Contenido de Polifenoles Totales (PFT) en Frutas.
(última actualización marzo – 2011)
Nº NDB
ACP
ACPO
AF
AFBC
AFBG
AFBR
Descripción
Almendra
con piel
Almendra
orgánica con piel
Arándano
Fresco
Arándano fresco,
Bluecrop
Arándano fresco,
Bluegold
Arándano fresco,
Brigitta
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
3742
36
375
1209
6535
ORAC
μmol ET/100 g ps
3818
36
383
1234
6668
PFT
mg EAG/100 g pf
238
36
17
149
365
PFT
mg EAG/100 g ps
243
36
17
152
373
ORAC
μmol ET/100 g pf
5314
14
457
4026
7694
ORAC
μmol ET/100 g ps
5503
14
473
4169
7967
PFT
mg EAG/100 g pf
301
14
28
206
430
PFT
mg EAG/100 g ps
312
14
29
213
445
ORAC
μmol ET/100 g pf
5481
22
414
3710
7617
ORAC
μmol ET/100 g ps
8019
22
606
5428
11144
PFT
mg EAG/100 g pf
262
22
22
133
432
PFT
mg EAG/100 g ps
383
22
32
195
632
ORAC
μmol ET/100 g pf
7127
6
1350
5192
9726
ORAC
μmol ET/100 g ps
10427
6
1975
7596
14230
PFT
mg EAG/100 g pf
393
6
26
354
441
PFT
mg EAG/100 g ps
575
6
38
518
645
ORAC
μmol ET/100 g pf
8756
6
1119
6983
10824
ORAC
μmol ET/100 g ps
12811
6
1637
10217
15836
PFT
mg EAG/100 g pf
497
6
43
441
582
PFT
mg EAG/100 g ps
727
6
63
645
852
ORAC
μmol ET/100 g pf
5539
8
762
3980
6983
ORAC
μmol ET/100 g ps
8104
8
1115
5823
10217
PFT
mg EAG/100 g pf
274
8
17
240
321
PFT
mg EAG/100 g ps
401
8
25
351
470
2
Nº NDB
AFD
AFDK
AFLE
CC
CCA
CFBI
CFBR
Descripción
Arándano fresco,
Draper
Arándano fresco,
Duke
Arándano fresco,
Legacy
Castaña, cocida
Castaña, Cajú
Cereza fresca,
Bing
Cereza fresca,
Brooks
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
8669
6
1951
5471
12205
ORAC
μmol ET/100 g ps
12683
6
2854
8004
17857
PFT
mg EAG/100 g pf
408
6
81
319
569
PFT
mg EAG/100 g ps
597
6
119
467
832
ORAC
μmol ET/100 g pf
4864
6
409
4073
5439
ORAC
μmol ET/100 g ps
7116
6
598
5959
7958
PFT
mg EAG/100 g pf
339
6
19
301
360
PFT
mg EAG/100 g ps
496
6
28
440
527
ORAC
μmol ET/100 g pf
6771
10
481
5623
8080
ORAC
μmol ET/100 g ps
9906
10
704
8227
11822
PFT
mg EAG/100 g pf
421
10
16
363
455
PFT
mg EAG/100 g ps
616
10
23
531
666
ORAC
μmol ET/100 g pf
3548
8
309
2810
4200
ORAC
μmol ET/100 g ps
6536
8
569
5176
7737
PFT
mg EAG/100 g pf
210
8
28
161
286
PFT
mg EAG/100 g ps
387
8
52
297
527
ORAC
μmol ET/100 g pf
1765
14
221
1013
2475
ORAC
μmol ET/100 g ps
1775
14
222
1019
2489
PFT
mg EAG/100 g pf
157
14
13
109
225
PFT
mg EAG/100 g ps
158
14
13
110
226
ORAC
μmol ET/100 g pf
6608
6
967
4680
7707
ORAC
μmol ET/100 g ps
24844
6
3636
17595
28976
PFT
mg EAG/100 g pf
200
6
11
186
222
PFT
mg EAG/100 g ps
752
6
41
699
835
ORAC
μmol ET/100 g pf
5565
4
924
4541
6389
ORAC
μmol ET/100 g ps
20923
4
3474
17073
24021
PFT
mg EAG/100 g pf
172
4
32
140
204
PFT
mg EAG/100 g ps
647
4
120
526
767
3
Nº NDB
CG
CFL
CFR
CFV
CHF
CIBC
CIBSC
Descripción
Cereza fresca,
granel
Cereza fresca,
Lapins
Cereza fresca,
Rainier
Cereza fresca,
Van
Chirimoya fresca
Ciruela fresca,
Blackamber con
cáscara
Ciruela fresca,
Blackamber sin
cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g ps
3918
10
742
2059
5879
PFT
mg EAG/100 g pf
14730
10
2790
7741
22103
PFT
mg EAG/100 g ps
136
10
17
97
178
PFT
mg EAG/100 g ps
511
10
64
365
669
ORAC
μmol ET/100 g pf
3847
4
87
3760
3934
ORAC
μmol ET/100 g ps
14463
4
327
14136
14791
PFT
mg EAG/100 g pf
152
4
6
146
158
PFT
mg EAG/100 g ps
571
4
23
549
594
ORAC
μmol ET/100 g pf
4225
8
1014
2494
7137
ORAC
μmol ET/100 g ps
15885
8
3812
9377
26833
PFT
mg EAG/100 g pf
142
8
16
98
176
PFT
mg EAG/100 g ps
534
8
60
368
662
ORAC
μmol ET/100 g pf
3729
6
544
2653
4412
ORAC
μmol ET/100 g ps
14020
6
2045
9974
16588
PFT
mg EAG/100 g pf
126
6
39
86
203
PFT
mg EAG/100 g ps
474
6
147
323
763
ORAC
μmol ET/100 g pf
17881
22
2910
5516
36684
ORAC
μmol ET/100 g ps
97269
22
1583
3006
199553
PFT
mg EAG/100 g pf
493
22
63
263
790
PFT
mg EAG/100 g ps
2682
22
343
1431
4297
ORAC
μmol ET/100 g pf
4856
4
1229
3627
6085
ORAC
μmol ET/100 g ps
30378
4
7688
22690
38066
PFT
mg EAG/100 g pf
192
4
4
188
195
PFT
mg EAG/100 g ps
1201
4
25
1176
1220
ORAC
μmol ET/100 g pf
3159
4
1703
1456
4861
ORAC
μmol ET/100 g ps
20825
4
1122
9598
32045
PFT
mg EAG/100 g pf
116
4
7
112
126
PFT
mg EAG/100 g ps
765
4
46
738
831
4
Nº NDB
CIFC
CIFSC
CINC
CINSC
CINUC
CINUSC
CIRC
Descripción
Ciruela fresca,
Fortune con
cáscara
Ciruela fresca,
Fortune sin
cáscara
Ciruela fresca,
negra con
cáscara
Ciruela fresca,
negra sin cáscara
Ciruela fresca,
negra (USA) con
cáscara
Ciruela fresca,
negra (USA) sin
cáscara
Ciruela fresca,
roja con cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
5157
4
769
4396
5921
ORAC
μmol ET/100 g ps
32261
4
4811
27500
37040
PFT
mg EAG/100 g pf
286
4
27
259
312
PFT
mg EAG/100 g ps
1789
4
169
1620
1952
ORAC
μmol ET/100 g pf
4973
4
1304
3669
6276
ORAC
μmol ET/100 g ps
32783
4
8596
24187
41373
PFT
mg EAG/100 g pf
200
4
5
195
205
PFT
mg EAG/100 g ps
318
4
33
1285
1351
ORAC
μmol ET/100 g pf
7593
16
696
5141
10202
ORAC
μmol ET/100 g ps
47500
16
4354
32161
63821
PFT
mg EAG/100 g pf
260
16
27
163
349
PFT
mg EAG/100 g ps
1626
16
169
1020
2183
ORAC
μmol ET/100 g pf
5821
12
1084
2987
9960
ORAC
μmol ET/100 g ps
38373
12
7146
19691
65659
PFT
mg EAG/100 g pf
167
12
12
127
211
PFT
mg EAG/100 g ps
1101
12
79
837
1391
ORAC
μmol ET/100 g pf
8379
10
483
7125
9839
ORAC
μmol ET/100 g ps
52417
10
3022
44572
61550
PFT
mg EAG/100 g pf
270
10
29
201
341
PFT
mg EAG/100 g ps
1689
10
181
1257
2133
ORAC
μmol ET/100 g pf
6493
10
481
5421
7748
ORAC
μmol ET/100 g ps
42806
10
3171
35737
51077
PFT
mg EAG/100 g pf
213
10
18
161
250
PFT
mg EAG/100 g ps
1404
10
119
1061
1648
ORAC
μmol ET/100 g pf
5224
8
784
3265
6523
ORAC
μmol ET/100 g ps
32680
8
4905
20425
40806
PFT
mg EAG/100 g pf
208
8
15
182
252
PFT
mg EAG/100 g ps
1301
8
94
1139
1576
5
Nº NDB
CIRSC
CFG
CQFG
DFGC
DFGSC
DGFC
DGFSC
Descripción
Ciruela fresca,
roja sin cáscara
Coco fresco,
granel
Coquito fresco,
granel
Damasco fresco
granel, con
cáscara
Damasco fresco
granel, sin
cáscara
Durazno granel
fresco, con
cáscara
Durazno granel
fresco, sin
cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
2950
8
387
2329
3984
ORAC
μmol ET/100 g ps
19447
8
2551
15353
26263
PFT
mg EAG/100 g pf
141
8
41
112
171
PFT
mg EAG/100 g ps
930
8
270
738
1127
ORAC
μmol ET/100 g pf
1642
10
403
720
2628
ORAC
μmol ET/100 g ps
3572
10
877
1566
5718
PFT
mg EAG/100 g pf
78
10
21
29
136
PFT
mg EAG/100 g ps
170
10
46
63
296
ORAC
μmol ET/100 g pf
6089
6
598
5007
7072
ORAC
μmol ET/100 g ps
6179
6
607
5081
7176
PFT
mg EAG/100 g pf
301
6
29
259
356
PFT
mg EAG/100 g ps
305
6
29
263
361
ORAC
μmol ET/100 g pf
3158
12
734
2100
7017
ORAC
μmol ET/100 g ps
20025
12
4654
13316
44496
PFT
mg EAG/100 g pf
90
12
15
67
164
PFT
mg EAG/100 g ps
571
12
95
425
1040
ORAC
μmol ET/100 g pf
1837
12
407
1126
3801
ORAC
μmol ET/100 g ps
14467
12
3205
8868
29934
PFT
mg EAG/100 g pf
60
12
11
40
114
PFT
mg EAG/100 g ps
473
12
87
315
898
ORAC
μmol ET/100 g pf
3759
14
277
2577
4987
ORAC
μmol ET/100 g ps
22343
14
1646
15317
29642
PFT
mg EAG/100 g pf
170
14
18
95
231
PFT
mg EAG/100 g ps
1010
14
107
565
1373
ORAC
μmol ET/100 g pf
2723
14
324
1754
3987
ORAC
μmol ET/100 g ps
20887
14
2485
13454
30582
PFT
mg EAG/100 g pf
106
14
15
72
193
PFT
mg EAG/100 g ps
813
14
115
552
1480
6
Nº NDB
DFCC
DFCSC
DFELC
DFELSC
DFZLC
DFZLSC
FRAF
Descripción
Durazno fresco,
conservero con
cáscara
Durazno fresco,
conservero sin
cáscara
Durazno fresco,
Elegant Lady con
cáscara
Durazno fresco,
Elegant Lady sin
cáscara
Durazno fresco,
Zee Lady con
cáscara
Durazno fresco,
Zee Lady sin
cáscara
Frambuesa
fresca
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
5102
12
753
3093
8475
ORAC
μmol ET/100 g ps
30326
12
4476
18384
50375
PFT
mg EAG/100 g pf
205
12
27
100
279
PFT
mg EAG/100 g ps
1218
12
160
594
1658
ORAC
μmol ET/100 g pf
3682
12
453
2871
5853
ORAC
μmol ET/100 g ps
28242
12
3475
22022
44895
PFT
mg EAG/100 g pf
134
12
15
87
183
PFT
mg EAG/100 g ps
1028
12
115
667
1404
ORAC
μmol ET/100 g pf
3127
8
441
1951
4001
ORAC
μmol ET/100 g ps
18587
8
2621
11597
23782
PFT
mg EAG/100 g pf
123
8
24
62
168
PFT
mg EAG/100 g ps
731
8
143
369
999
ORAC
μmol ET/100 g pf
1947
8
396
973
2750
ORAC
μmol ET/100 g ps
14934
8
3037
7463
21094
PFT
mg EAG/100 g pf
71
8
20
26
116
PFT
mg EAG/100 g ps
545
8
153
199
890
ORAC
μmol ET/100 g pf
5213
4
868
4345
6081
ORAC
μmol ET/100 g ps
30986
4
5159
25826
36145
PFT
mg EAG/100 g pf
175
4
61
114
236
PFT
mg EAG/100 g ps
1040
4
363
678
1403
ORAC
μmol ET/100 g pf
2542
4
512
2030
3054
ORAC
μmol ET/100 g ps
19498
4
3927
15571
23425
PFT
mg EAG/100 g pf
78
4
25
53
102
PFT
mg EAG/100 g ps
598
4
192
407
782
ORAC
μmol ET/100 g pf
6903
22
1019
3500
12486
ORAC
μmol ET/100 g ps
14924
22
2203
7567
26994
PFT
mg EAG/100 g pf
380
22
32
204
554
PFT
mg EAG/100 g ps
822
22
69
441
1198
7
Nº NDB
FRUF
GRA
HFC
HFSC
HSC
KFH
LG
Descripción
Frutilla fresca
Granada
Higo fresco, con
cáscara
Higo fresco, sin
cáscara
Higo seco, con
cáscara
Kiwi fresco,
Hayward
Limón granel
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
3775
24
273
2594
5433
ORAC
μmol ET/100 g ps
32541
24
2353
22361
46834
PFT
mg EAG/100 g pf
231
24
17
148
343
PFT
mg EAG/100 g ps
1991
24
147
1276
2957
ORAC
μmol ET/100 g pf
3813
18
337
2683
5262
ORAC
μmol ET/100 g ps
16233
18
1435
11422
22402
PFT
mg EAG/100 g pf
275
18
20
200
389
PFT
mg EAG/100 g ps
1171
18
85
851
1656
ORAC
μmol ET/100 g pf
1804
12
453
1026
3986
ORAC
μmol ET/100 g ps
6378
12
1601
3627
14092
PFT
mg EAG/100 g pf
97
12
6
81
121
PFT
mg EAG/100 g ps
343
12
21
286
428
ORAC
μmol ET/100 g pf
906
8
195
604
1474
ORAC
μmol ET/100 g ps
4043
8
870
2696
6578
PFT
mg EAG/100 g pf
51
8
5
40
63
PFT
mg EAG/100 g ps
228
8
22
179
281
ORAC
μmol ET/100 g pf
4265
4
1183
3082
5448
ORAC
μmol ET/100 g ps
4756
4
1319
3437
6076
PFT
mg EAG/100 g pf
150
4
12
138
162
PFT
mg EAG/100 g ps
167
4
13
154
181
ORAC
μmol ET/100 g pf
952
42
100
405
1655
ORAC
μmol ET/100 g ps
5860
42
616
2493
10187
PFT
mg EAG/100 g pf
172
42
13
72
301
PFT
mg EAG/100 g ps
1059
42
80
443
1853
ORAC
μmol ET/100 g pf
2341
22
169
1331
3102
ORAC
μmol ET/100 g ps
19528
22
1410
11103
25875
PFT
mg EAG/100 g pf
128
22
6
99
162
PFT
mg EAG/100 g ps
1068
22
50
826
1351
8
Nº NDB
LUF
MNC
MND
MNG
MNBC
MNBSC
MNFC
Descripción
Lúcuma fresca
Mancaqui fresco
Mandarina,
Clementina
Mango
Manzana,
Braeburn con
cáscara
Manzana,
Braeburn sin
cáscara
Manzana, Fuji
con cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
533
12
92
212
755
ORAC
μmol ET/100 g ps
1152
12
199
458
1632
PFT
mg EAG/100 g pf
69
12
6
49
87
PFT
mg EAG/100 g ps
149
12
13
106
188
ORAC
μmol ET/100 g pf
1413
24
96
895
1795
ORAC
μmol ET/100 g ps
6738
24
458
4268
8560
PFT
mg EAG/100 g pf
216
24
17
120
361
PFT
mg EAG/100 g ps
1030
24
81
572
1721
ORAC
μmol ET/100 g pf
2523
20
230
1448
3452
ORAC
μmol ET/100 g ps
16418
20
1497
9422
22463
PFT
mg EAG/100 g pf
128
20
9
92
160
PFT
mg EAG/100 g ps
833
20
59
599
1041
ORAC
μmol ET/100 g pf
370
18
87
112
857
ORAC
μmol ET/100 g ps
2299
18
541
696
5326
PFT
mg EAG/100 g pf
66
18
12
37
136
PFT
mg EAG/100 g ps
410
18
75
230
845
ORAC
μmol ET/100 g pf
2056
24
151
1193
2725
ORAC
μmol ET/100 g ps
11090
24
815
6435
14699
PFT
mg EAG/100 g pf
149
24
9
94
201
PFT
mg EAG/100 g ps
804
24
49
507
1084
ORAC
μmol ET/100 g pf
1418
24
113
880
2195
ORAC
μmol ET/100 g ps
8341
24
665
5176
12911
PFT
mg EAG/100 g pf
110
24
7
80
159
PFT
mg EAG/100 g ps
647
24
41
471
935
ORAC
μmol ET/100 g pf
2679
38
163
1790
4408
ORAC
μmol ET/100 g ps
14451
38
879
9655
23777
PFT
mg EAG/100 g pf
155
38
11
84
270
PFT
mg EAG/100 g ps
836
38
59
453
1456
9
Nº NDB
MNFSC
MNFOC
MNFOSC
MNGSC
MNGSSC
MNPC
MNPSC
Descripción
Manzana, Fuji sin
cáscara
Manzana, Fuji
orgánica con
cáscara
Manzana, Fuji
orgánica sin
cáscara
Manzana, Granny
Smith con
cáscara
Manzana, Granny
Smith sin cáscara
Manzana, Pink
Lady con cáscara
Manzana, Pink
Lady sin cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
1806
38
104
1250
2965
ORAC
μmol ET/100 g ps
10623
38
612
7352
17440
PFT
mg EAG/100 g pf
121
38
10
64
203
PFT
mg EAG/100 g ps
712
38
59
376
1194
ORAC
μmol ET/100 g pf
2871
10
126
2581
3254
ORAC
μmol ET/100 g ps
15486
10
680
13922
17552
PFT
mg EAG/100 g pf
204
10
17
171
257
PFT
mg EAG/100 g ps
1100
10
92
922
1386
ORAC
μmol ET/100 g pf
2271
10
167
1851
2759
ORAC
μmol ET/100 g ps
13358
10
982
10888
16228
PFT
mg EAG/100 g pf
154
10
13
115
189
PFT
mg EAG/100 g ps
906
10
76
676
1112
ORAC
μmol ET/100 g pf
3519
32
258
1962
5881
ORAC
μmol ET/100 g ps
18982
32
1392
10583
31723
PFT
mg EAG/100 g pf
239
32
20
152
401
PFT
mg EAG/100 g ps
1289
32
108
820
2163
ORAC
μmol ET/100 g pf
2941
32
218
1833
4925
ORAC
μmol ET/100 g ps
17299
32
1218
10782
28969
PFT
mg EAG/100 g pf
196
32
17
120
340
PFT
mg EAG/100 g ps
1153
32
100
706
2000
ORAC
μmol ET/100 g pf
2472
30
242
1612
4196
ORAC
μmol ET/100 g ps
13334
30
1305
8695
22634
PFT
mg EAG/100 g pf
175
30
16
108
326
PFT
mg EAG/100 g ps
944
30
86
583
1758
ORAC
μmol ET/100 g pf
1688
30
143
879
2813
ORAC
μmol ET/100 g ps
9929
30
841
5170
16546
PFT
mg EAG/100 g pf
123
30
11
84
219
PFT
mg EAG/100 g ps
723
30
65
494
1288
10
Nº NDB
MNRC
MNRSC
MNRDC
MNRDSC
MNRGC
MNRGSC
MQF
Descripción
Manzana, Roja
con cáscara
Manzana, Roja
sin cáscara
Manzana, Royal
Delicious con
cáscara
Manzana, Royal
Delicious sin
cáscara
Manzana, Royal
Gala con cáscara
Manzana, Royal
Gala sin cáscara
Maqui, fresco
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
3919
16
299
2626
5016
ORAC
μmol ET/100 g ps
21139
16
1613
14165
27057
PFT
mg EAG/100 g pf
214
16
14
173
303
PFT
mg EAG/100 g ps
1154
16
76
933
1634
ORAC
μmol ET/100 g pf
2690
16
338
1720
4139
ORAC
μmol ET/100 g ps
15823
16
1988
10117
24346
PFT
mg EAG/100 g pf
154
16
14
108
213
PFT
mg EAG/100 g ps
906
16
82
635
1253
ORAC
μmol ET/100 g pf
4180
12
429
2977
5498
ORAC
μmol ET/100 g ps
22547
12
2314
16058
29657
PFT
mg EAG/100 g pf
185
12
18
133
254
PFT
mg EAG/100 g ps
998
12
97
717
1370
ORAC
μmol ET/100 g pf
2943
12
333
2067
3752
ORAC
μmol ET/100 g ps
17311
12
1959
12158
22069
PFT
mg EAG/100 g pf
130
12
14
91
195
PFT
mg EAG/100 g ps
765
12
82
535
1147
ORAC
μmol ET/100 g pf
2728
44
132
1751
3836
ORAC
μmol ET/100 g ps
14715
44
712
9445
20692
PFT
mg EAG/100 g pf
197
44
17
115
386
PFT
mg EAG/100 g ps
1063
44
92
620
2082
ORAC
μmol ET/100 g pf
1973
44
141
957
3496
ORAC
μmol ET/100 g ps
11605
44
829
5629
20563
PFT
mg EAG/100 g pf
145
44
11
81
264
PFT
mg EAG/100 g ps
853
44
65
476
1553
ORAC
μmol ET/100 g pf
19850
24
966
13910
25236
ORAC
μmol ET/100 g ps
37174
24
1809
26050
47260
PFT
mg EAG/100 g pf
1664
24
83
1332
2324
PFT
mg EAG/100 g ps
3116
24
155
2494
4352
11
Nº NDB
MEMC
MEMSC
MELC
MELE
MELSD
MELT
MOF
Descripción
Membrillo, con
cáscara
Membrillo, sin
cáscara
Melón, Calameño
Melón, Europeo
Melón, Sun
Delicious
Melón, Tuna
Mora, fresca
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
6009
42
289
3870
8824
ORAC
μmol ET/100 g ps
32884
42
1582
21178
48289
PFT
mg EAG/100 g pf
519
42
38
291
839
PFT
mg EAG/100 g ps
2840
42
208
1592
4591
ORAC
μmol ET/100 g pf
4289
42
335
1909
6879
ORAC
μmol ET/100 g ps
23709
42
1852
10553
38026
PFT
mg EAG/100 g pf
358
42
23
210
576
PFT
mg EAG/100 g ps
1979
42
127
1161
3184
ORAC
μmol ET/100 g pf
195
12
23
131
300
ORAC
μmol ET/100 g ps
1711
12
202
1149
2632
PFT
mg EAG/100 g pf
45
12
4
33
60
PFT
mg EAG/100 g ps
395
12
35
290
526
ORAC
μmol ET/100 g pf
234
6
68
102
326
ORAC
μmol ET/100 g ps
2053
6
597
895
2860
PFT
mg EAG/100 g pf
35
6
2
30
38
PFT
mg EAG/100 g ps
307
6
18
263
333
ORAC
μmol ET/100 g pf
188
4
43
145
230
ORAC
μmol ET/100 g ps
1649
4
377
1272
2018
PFT
mg EAG/100 g pf
33
4
2
31
35
PFT
mg EAG/100 g ps
290
4
18
272
307
ORAC
μmol ET/100 g pf
128
20
9
90
174
ORAC
μmol ET/100 g ps
1123
20
79
790
1527
PFT
mg EAG/100 g pf
36
20
3
26
52
PFT
mg EAG/100 g ps
316
20
26
228
456
ORAC
μmol ET/100 g pf
9043
8
1235
6013
11075
ORAC
μmol ET/100 g ps
22259
8
3040
14801
27260
PFT
mg EAG/100 g pf
671
8
21
619
719
PFT
mg EAG/100 g ps
1652
8
52
1524
1770
12
Nº NDB
NARG
NARL
NECBC
NECBSC
NECPC
NECPSC
NECRC
Descripción
Naranja granel
Naranja, Lane
Late
Nectarín, Brite
Pearl con cáscara
Nectarín, Brite
Pearl sin cáscara
Nectarín, Plátano
con cáscara
Nectarín, Plátano
sin cáscara
Nectarín, Red
Diamond con
cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
2731
28
268
1635
4538
ORAC
μmol ET/100 g ps
22278
28
2186
13337
37018
PFT
mg EAG/100 g pf
152
28
9
110
232
PFT
mg EAG/100 g ps
1240
28
73
897
1893
ORAC
μmol ET/100 g pf
2293
4
95
2198
2388
ORAC
μmol ET/100 g ps
2293
4
775
17930
19480
PFT
mg EAG/100 g pf
220
4
12
208
231
PFT
mg EAG/100 g ps
1795
4
98
1697
1884
ORAC
μmol ET/100 g pf
3063
4
1441
1622
4504
ORAC
μmol ET/100 g ps
18170
4
8548
9622
26718
PFT
mg EAG/100 g pf
170
4
42
128
212
PFT
mg EAG/100 g ps
1008
4
249
759
1258
ORAC
μmol ET/100 g pf
2106
4
796
1310
2901
ORAC
μmol ET/100 g ps
15552
4
5878
9674
21422
PFT
mg EAG/100 g pf
121
4
22
99
143
PFT
mg EAG/100 g ps
894
4
162
731
1056
ORAC
μmol ET/100 g pf
3527
20
411
2066
5995
ORAC
μmol ET/100 g ps
20922
20
2438
12256
35562
PFT
mg EAG/100 g pf
152
20
15
70
230
PFT
mg EAG/100 g ps
902
20
89
415
1364
ORAC
μmol ET/100 g pf
2113
20
234
1328
3736
ORAC
μmol ET/100 g ps
15603
20
1728
9807
27588
PFT
mg EAG/100 g pf
102
20
10
39
143
PFT
mg EAG/100 g ps
753
20
74
288
1056
ORAC
μmol ET/100 g pf
2223
4
848
3071
1375
ORAC
μmol ET/100 g ps
13187
4
5037
18217
8156
PFT
mg EAG/100 g pf
99
4
19
80
118
PFT
mg EAG/100 g ps
587
4
113
475
700
13
Nº NDB
NECRSC
NECSC
NECSSC
NECUC
NECUSC
NECVC
NECVSC
Descripción
Nectarín, Red
Diamond sin
cáscara
Nectarín, Sunrice
con cáscara
Nectarín, Sunrice
sin cáscara
Nectarín, USA
con cáscara
Nectarín, USA sin
cáscara
Nectarín, Venus
con cáscara
Nectarín, Venus
sin cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
1530
4
397
1133
1927
ORAC
μmol ET/100 g ps
11298
4
2932
8367
14230
PFT
mg EAG/100 g pf
79
4
7
72
85
PFT
mg EAG/100 g ps
583
4
52
532
628
ORAC
μmol ET/100 g pf
3081
6
454
2409
3945
ORAC
μmol ET/100 g ps
18276
6
2693
14290
23402
PFT
mg EAG/100 g pf
138
6
11
121
160
PFT
mg EAG/100 g ps
819
6
65
718
949
ORAC
μmol ET/100 g pf
1960
6
459
1218
2798
ORAC
μmol ET/100 g ps
14474
6
3389
8994
20662
PFT
mg EAG/100 g pf
95
6
18
60
117
PFT
mg EAG/100 g ps
702
6
133
443
864
ORAC
μmol ET/100 g pf
2024
12
401
1048
3805
ORAC
μmol ET/100 g ps
12006
12
2379
6217
22571
PFT
mg EAG/100 g pf
124
12
25
69
235
PFT
mg EAG/100 g ps
736
12
148
409
1394
ORAC
μmol ET/100 g pf
1392
12
293
749
2749
ORAC
μmol ET/100 g ps
10279
12
2164
5531
20300
PFT
mg EAG/100 g pf
54
12
12
27
93
PFT
mg EAG/100 g ps
399
12
89
199
687
ORAC
μmol ET/100 g pf
2802
10
535
1298
4039
ORAC
μmol ET/100 g ps
16621
10
3174
7700
23959
PFT
mg EAG/100 g pf
111
10
18
65
175
PFT
mg EAG/100 g ps
658
10
107
386
1038
ORAC
μmol ET/100 g pf
1128
10
256
706
2121
ORAC
μmol ET/100 g ps
8330
10
189
5213
15662
PFT
mg EAG/100 g pf
42
10
7
26
67
PFT
mg EAG/100 g ps
310
10
52
192
495
14
Nº NDB
NISC
NISSC
NUCP
OA
OH
ON
OS
Descripción
Níspero, con
cáscara
Níspero, sin
cáscara
Nuez, con piel
Oliva, Azapa
Oliva, Huasco
Oliva, Natural
Oliva, Sevillana
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
4909
12
644
2882
7126
ORAC
μmol ET/100 g ps
28790
12
3777
16902
41792
PFT
mg EAG/100 g pf
202
12
18
159
265
PFT
mg EAG/100 g ps
1185
12
106
932
1554
ORAC
μmol ET/100 g pf
2695
12
389
1447
3787
ORAC
μmol ET/100 g ps
19279
12
2783
10351
27091
PFT
mg EAG/100 g pf
102
12
5
89
121
PFT
mg EAG/100 g ps
730
12
36
637
866
ORAC
μmol ET/100 g pf
13073
46
566
9408
17756
ORAC
μmol ET/100 g ps
13332
46
577
9594
18108
PFT
mg EAG/100 g pf
1592
46
70
1092
2461
PFT
mg EAG/100 g ps
1624
46
71
1114
2510
ORAC
μmol ET/100 g pf
5675
20
655
2751
8124
ORAC
μmol ET/100 g ps
14671
20
1693
7112
21002
PFT
mg EAG/100 g pf
128
20
11
85
169
PFT
mg EAG/100 g ps
331
20
28
220
437
ORAC
μmol ET/100 g pf
3920
22
667
1893
7515
ORAC
μmol ET/100 g ps
12817
22
2181
6189
24571
PFT
mg EAG/100 g pf
88
22
20
16
174
PFT
mg EAG/100 g ps
288
22
65
52
569
ORAC
μmol ET/100 g pf
18549
26
1337
12367
29019
ORAC
μmol ET/100 g ps
35917
26
2589
23947
56190
PFT
mg EAG/100 g pf
428
26
22
275
564
PFT
mg EAG/100 g ps
829
26
43
532
1092
ORAC
μmol ET/100 g pf
6099
24
1165
912
11889
ORAC
μmol ET/100 g ps
18826
24
3596
2815
36698
PFT
mg EAG/100 g pf
137
24
19
52
295
PFT
mg EAG/100 g ps
423
24
59
161
911
15
Nº NDB
PALB
PALED
PALES
PALFL
PALFU
PALH
PALN
Descripción
Palta, Bacon
Palta, Edranol
Palta, Ester
Palta, Florentina
Palta, Fuerte
Palta, Hass
Palta, Negra de
la Cruz
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
1387
18
85
1055
1715
ORAC
μmol ET/100 g ps
7062
18
433
5372
8732
PFT
mg EAG/100 g pf
133
18
17
60
197
PFT
mg EAG/100 g ps
677
18
87
305
1003
ORAC
μmol ET/100 g pf
779
12
82
612
1155
ORAC
μmol ET/100 g ps
3088
12
325
2426
4579
PFT
mg EAG/100 g pf
89
12
26
43
172
PFT
mg EAG/100 g ps
353
12
103
170
682
ORAC
μmol ET/100 g pf
1793
22
169
1147
2718
ORAC
μmol ET/100 g ps
6549
22
617
4189
9927
PFT
mg EAG/100 g pf
218
22
17
102
298
PFT
mg EAG/100 g ps
796
22
62
373
1088
ORAC
μmol ET/100 g pf
1465
12
134
981
1930
ORAC
μmol ET/100 g ps
6619
12
605
4432
8720
PFT
mg EAG/100 g pf
159
12
10
140
197
PFT
mg EAG/100 g ps
718
12
45
633
890
ORAC
μmol ET/100 g pf
1390
34
97
926
2076
ORAC
μmol ET/100 g ps
7620
34
532
5077
11381
PFT
mg EAG/100 g pf
164
34
14
96
264
PFT
mg EAG/100 g ps
899
34
77
526
1447
ORAC
μmol ET/100 g pf
4853
48
534
1751
8342
ORAC
μmol ET/100 g ps
19127
48
2105
6901
32878
PFT
mg EAG/100 g pf
244
48
17
138
374
PFT
mg EAG/100 g ps
962
48
67
544
1474
ORAC
μmol ET/100 g pf
1607
24
109
1003
2257
ORAC
μmol ET/100 g ps
9806
24
665
6120
13772
PFT
mg EAG/100 g pf
165
24
16
100
248
PFT
mg EAG/100 g ps
1007
24
98
610
1513
16
Nº NDB
PALZ
PAPCR
PAPCO
PEPDC
PEPDSC
PERAC
PERASC
Descripción
Palta, Zutano
Papaya, cruda
Papaya, cocida
Pepino dulce, con
cáscara
Pepino dulce, sin
cáscara
Pera, Asiática
con cáscara
Pera, Asiática sin
cáscara
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
1484
10
138
1067
1868
ORAC
μmol ET/100 g ps
11080
10
1030
7967
13947
PFT
mg EAG/100 g pf
219
10
16
191
268
PFT
mg EAG/100 g ps
1635
10
119
1426
2001
ORAC
μmol ET/100 g pf
632
20
72
299
1017
ORAC
μmol ET/100 g ps
8725
20
994
4128
14041
PFT
mg EAG/100 g pf
116
20
10
82
178
PFT
mg EAG/100 g ps
1602
20
138
1132
2457
ORAC
μmol ET/100 g pf
855
16
87
518
1194
ORAC
μmol ET/100 g ps
11804
16
1201
7152
16484
PFT
mg EAG/100 g pf
145
16
8
116
174
PFT
mg EAG/100 g ps
2002
16
110
1602
2402
ORAC
μmol ET/100 g pf
1694
12
126
1398
2114
ORAC
μmol ET/100 g ps
15115
12
1124
12474
18862
PFT
mg EAG/100 g pf
138
12
12
108
191
PFT
mg EAG/100 g ps
1231
12
107
964
1704
ORAC
μmol ET/100 g pf
446
12
53
263
575
ORAC
μmol ET/100 g ps
4375
12
520
2580
5640
PFT
mg EAG/100 g pf
80
12
5
67
91
PFT
mg EAG/100 g ps
785
12
49
657
893
ORAC
μmol ET/100 g pf
2285
10
211
1743
2852
ORAC
μmol ET/100 g ps
10541
10
973
8041
13157
PFT
mg EAG/100 g pf
120
10
15
94
176
PFT
mg EAG/100 g ps
554
10
69
434
812
ORAC
μmol ET/100 g pf
822
10
57
675
973
ORAC
μmol ET/100 g ps
4771
10
331
3918
5647
PFT
mg EAG/100 g pf
100
10
3
92
104
PFT
mg EAG/100 g ps
580
10
17
534
604
17
Nº NDB
PERBC
PERBSC
PERPC
PERPSC
PERWC
PERWSC
PIFE
Descripción
Pera, Beurre
Bosc con cáscara
Pera, Beurre
Bosc sin cáscara
Pera, Packam's
Triumph con
cáscara
Pera, Packam's
Triumph sin
cáscara
Pera, Winter
Nelly con cáscara
Pera, Winter
Nelly sin cáscara
Piña fresca,
ecuatoriana
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
2896
34
189
1843
4323
ORAC
μmol ET/100 g ps
13360
34
872
8502
19943
PFT
mg EAG/100 g pf
199
34
14
97
311
PFT
mg EAG/100 g ps
918
34
65
447
1435
ORAC
μmol ET/100 g pf
1577
34
130
932
2772
ORAC
μmol ET/100 g ps
9153
34
755
5409
16089
PFT
mg EAG/100 g pf
167
34
13
88
278
PFT
mg EAG/100 g ps
969
34
75
511
1614
ORAC
μmol ET/100 g pf
2644
40
144
1068
3646
ORAC
μmol ET/100 g ps
1219
40
664
4927
16820
PFT
mg EAG/100 g pf
178
40
12
107
298
PFT
mg EAG/100 g ps
821
40
55
494
1375
ORAC
μmol ET/100 g pf
1538
40
171
647
2815
ORAC
μmol ET/100 g ps
8927
40
992
3755
16338
PFT
mg EAG/100 g pf
130
40
11
67
217
PFT
mg EAG/100 g ps
755
40
64
389
1259
ORAC
μmol ET/100 g pf
3020
30
245
1503
4668
ORAC
μmol ET/100 g ps
13932
30
1130
6934
21534
PFT
mg EAG/100 g pf
189
30
11
119
283
PFT
mg EAG/100 g ps
872
30
51
549
1306
ORAC
μmol ET/100 g pf
2029
30
182
1140
3441
ORAC
μmol ET/100 g ps
11776
30
1056
6617
19972
PFT
mg EAG/100 g pf
172
30
13
105
269
PFT
mg EAG/100 g ps
998
30
75
609
1561
ORAC
μmol ET/100 g pf
968
26
103
533
1483
ORAC
μmol ET/100 g ps
7223
26
769
3977
11066
PFT
mg EAG/100 g pf
127
26
12
79
182
PFT
mg EAG/100 g ps
948
26
90
589
1358
18
Nº NDB
PIÑPC
PIS
PLC
POR
POS
SAN
SANF
Descripción
Piñón, pulpa
cocida
Pistacho
Plátano,
Cavendish
Pomelo, Rosado
Pomelo, Star
Ruby
Sandía
Sandía, Fashion
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
3880
8
93
3771
4158
ORAC
μmol ET/100 g ps
6445
8
154
6264
6907
PFT
mg EAG/100 g pf
105
8
1
104
107
PFT
mg EAG/100 g ps
174
8
2
173
178
ORAC
μmol ET/100 g pf
5816
16
329
4821
7381
ORAC
μmol ET/100 g ps
5759
16
326
4774
7309
PFT
mg EAG/100 g pf
731
16
70
355
858
PFT
mg EAG/100 g ps
724
16
69
352
850
ORAC
μmol ET/100 g pf
1528
40
147
789
3005
ORAC
μmol ET/100 g ps
4938
40
475
2550
9711
PFT
mg EAG/100 g pf
234
40
14
108
355
PFT
mg EAG/100 g ps
756
40
45
349
1147
ORAC
μmol ET/100 g pf
6399
22
503
2459
8967
ORAC
μmol ET/100 g ps
37287
22
2931
14329
52251
PFT
mg EAG/100 g pf
209
22
21
120
304
PFT
mg EAG/100 g ps
1218
22
122
699
1771
ORAC
μmol ET/100 g pf
5784
12
609
4025
8044
ORAC
μmol ET/100 g ps
25789
12
2715
17946
35865
PFT
mg EAG/100 g pf
224
12
18
168
280
PFT
mg EAG/100 g ps
999
12
80
749
1248
ORAC
μmol ET/100 g pf
193
16
43
90
392
ORAC
μmol ET/100 g ps
1629
16
363
760
3309
PFT
mg EAG/100 g pf
23
16
1
18
27
PFT
mg EAG/100 g ps
194
16
8
152
228
ORAC
μmol ET/100 g pf
222
10
23
172
293
ORAC
μmol ET/100 g ps
1370
10
142
1062
1808
PFT
mg EAG/100 g pf
29
10
7
20
24
PFT
mg EAG/100 g ps
179
10
43
123
148
19
Nº NDB
TAN
TUN
UVBS
UVCA
UVCH
UVC
UVFS
Descripción
Tangelo
Tuna
Uva, Black
Seedlees
Uva, Carmenere
Uva, Chardonnay
Uva, Crimson
Uva, Flame
Seedless
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
3065
12
620
2062
6072
ORAC
μmol ET/100 g ps
17912
12
3623
12051
35485
PFT
mg EAG/100 g pf
125
12
11
80
152
PFT
mg EAG/100 g ps
731
12
64
468
888
ORAC
μmol ET/100 g pf
1953
40
231
518
3652
ORAC
μmol ET/100 g ps
8496
40
1005
2253
15887
PFT
mg EAG/100 g pf
169
40
14
74
271
PFT
mg EAG/100 g ps
735
40
61
322
1179
ORAC
μmol ET/100 g pf
2458
4
653
1805
3110
ORAC
μmol ET/100 g ps
5063
4
1345
3718
6407
PFT
mg EAG/100 g pf
236
4
22
214
257
PFT
mg EAG/100 g ps
486
4
45
441
529
ORAC
μmol ET/100 g pf
3289
4
91
3198
3379
ORAC
μmol ET/100 g ps
4063
4
112
3950
4174
PFT
mg EAG/100 g pf
515
4
5
510
520
PFT
mg EAG/100 g ps
636
4
6
630
642
ORAC
μmol ET/100 g pf
6342
4
239
6103
6581
ORAC
μmol ET/100 g ps
8668
4
327
8341
8994
PFT
mg EAG/100 g pf
641
4
18
623
658
PFT
mg EAG/100 g ps
876
4
25
851
899
ORAC
μmol ET/100 g pf
1645
12
100
1383
1944
ORAC
μmol ET/100 g ps
5658
12
344
4757
6687
PFT
mg EAG/100 g pf
142
12
9
109
172
PFT
mg EAG/100 g ps
488
12
31
375
592
ORAC
μmol ET/100 g pf
2728
8
815
1383
5047
ORAC
μmol ET/100 g ps
8280
8
2474
4198
15319
PFT
mg EAG/100 g pf
224
8
15
197
265
PFT
mg EAG/100 g ps
680
8
46
598
804
20
Nº NDB
UVM
UVPR
UVRG
UVRS
UVTS
ZF
Descripción
Uva, Moscatel
Uva, Princess
Uva, Red Globe
Uva, Red
Seedless
Uva, Thompson
seedlees
Zarzaparrilla,
fresca
Parámetro
Unidades
Promedio
N
SEM
Min
Max
ORAC
μmol ET/100 g pf
1626
6
176
1442
1977
ORAC
μmol ET/100 g ps
4935
6
534
4377
6001
PFT
mg EAG/100 g pf
159
6
50
107
259
PFT
mg EAG/100 g ps
483
6
152
325
786
ORAC
μmol ET/100 g pf
1078
4
18
1060
1096
ORAC
μmol ET/100 g ps
3116
4
52
3064
3168
PFT
mg EAG/100 g pf
160
4
3
157
163
PFT
mg EAG/100 g ps
463
4
9
454
471
ORAC
μmol ET/100 g pf
1998
26
235
1165
3252
ORAC
μmol ET/100 g ps
8427
26
991
4913
13715
PFT
mg EAG/100 g pf
240
26
17
120
332
PFT
mg EAG/100 g ps
1054
26
72
506
1400
ORAC
μmol ET/100 g pf
1876
20
176
1030
2733
ORAC
μmol ET/100 g ps
7912
20
742
4344
11526
PFT
mg EAG/100 g pf
197
20
12
132
269
PFT
mg EAG/100 g ps
831
20
51
557
1135
ORAC
μmol ET/100 g pf
2071
30
294
1013
6313
ORAC
μmol ET/100 g ps
5987
30
850
2928
18249
PFT
mg EAG/100 g pf
192
30
8
136
255
PFT
mg EAG/100 g ps
555
30
23
393
737
ORAC
μmol ET/100 g pf
7061
4
660
6401
7721
ORAC
μmol ET/100 g ps
10208
4
954
9254
11163
PFT
mg EAG/100 g pf
590
4
19
571
608
PFT
mg EAG/100 g ps
853
4
27
826
879
21