de comida?
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de comida?
bem-estar 2 internet Blogue Stir and Strain stirandstrain.com 2.ª parte ‣Elana, residente em Los Angeles (EUA), é a autora de Stir and Strain. Descreve o seu blogue como se fosse um livro de rascunhos, com a vantagem de poder “conversar com os leitores sobre o que fazer a seguir”. Desenvolve e testa cocktails, tendo sempre em mente a sazonalidade dos ingredientes e as efemérides. O blogue foi nomeado para os prémios da revista Saveur em 2014, na categoria de “Melhor Blogue de Cocktails”. “Ser reconhecida por uma publicação deste calibre fez com que valesse a pena ter deixado o meu emprego a tempo inteiro [que teve durante mais de uma década]”, confessa. Elana optou por se dedicar ao blogue e a desenvolver receitas para o seu negócio de consultoria, em janeiro de 2014. Não perca mais foodies na edição de janeiro da Saber Viver. Fãs de comida? Conforme prometemos na edição de dezembro da Saber Viver, continua aqui a série “fãs de comida”. Experimente receitas gratuitas e siga os truques de chefs amadores que estão a deixar a sua marca no mundo digital da gastronomia. por Filipa Basílio da Silva Sangria de Amora e Salva Queimada (2 pax) Ingrediente: 140 ml de vinho tinto (Malbec) 90 ml de Bourbon Four Roses 30 ml de xarope de pimenta 100 ml de sumo de limão 4 a 5 folhas de salva queimadas 8 amoras 4 fatias de laranja vermelha Modo de preparação Queime as bordas das folhas de salva e deixe arrefecer uns segundos. Depois coloque-as no fundo de um copo de mistura. Acrescente o xarope de pimenta e o sumo de limão. Adicione amoras e esmague, deixando alguns pedaços mais intactos. Junte o vinho, o bourbon e as rodelas de laranja. Misture bem e cubra com uma tampa. Deixe apurar no frigorífico durante dois dias. O que a inspirou a começar um blogue de cozinha? Sempre gostei de receber amigos em casa e de organizar festas. Fui-me interessando cada vez mais por desenvolver as minhas próprias bebidas e, em 2010, descobri o mundo dos blogues de cocktails. O site jeffreymorgenthaler.com fez-me querer começar o meu próprio blogue, porque a escrita reunia características que eu gostaria de ter no meu projeto: humor, informação, receitas e reflexões de um empregado de bar. Por isso, no início de 2011, decidi torná-lo uma realidade e comecei a escrever o Stir and Strain. Qual é o seu ingrediente favorito? Adoro trabalhar com xaropes e bitters caseiros. É muito mais fácil conseguir o sabor que queremos numa bebida se o podermos criar. E são fáceis de fazer. Que utensílio tem de ter sempre à mão? Não consigo viver sem um coador Julep. É uma ferramenta muito versátil. De todas as receitas de cocktails, qual é a mais popular entre os seus leitores? A Sangria de Amora e Salva Queimada é um sucesso. Tem um sabor fantástico e envolve técnicas engraçadas. Janeiro 2015 • saberviver bem-estar 3 Blogue What's Cooking Good Looking whatscookinggoodlooking.com ‣ Jodi nutre um grande amor por boa comida e um desejo de comer apenas os alimentos mais saudáveis do planeta. Escreve e fotografa tudo o que vemos no seu blogue. Fancy Desserts Brooks Headley Amazon 17.22€ Blogue Parla Food parlafood.com ‣ Katie Parla é uma jornalista especializada em gastronomia que também já escreveu e editou mais de 20 livros. Enquanto crítica gastronómica, colabora com publicações como os jornais The New York Times e The Guardian, e ainda com revistas como a Saveur e a Monocle. Katie é a autora do guia da cidade de Roma National Geographic’s Walking Rome, gere as aplicações “Katie Parla’s Rome” e “Katie Parla’s Istanbul” e, em 2013, co-fundadou o portal The Rome Digest (theromedigest.com). Neste momento, está a escrever o seu primeiro livro de culinária, Really Roman, que será publicado no início de 2016. Sempre foi fã de comida? Sim, os meus pais conheceramse a trabalhar num restaurante e depois o meu pai abriu o seu próprio estabelecimento (“Clydz” em New Brunswick, Nova Jérsia, EUA). O que a inspirou a começar um blogue de cozinha? Comecei o Parla Food em 2008 ou 2009. Foi aí que decidi concentrar a minha carreira especificamente na área da gastronomia. Gerir um blogue envolve algum tipo de constrangimento? Tecnicamente posso ser saberviver • Janeiro 2015 processada por difamação se criticar um restaurante ou se o avaliar negativamente. Já aconteceu a outros bloggers. Consegue equilibrar o emprego e a gestão do blogue? O blogue faz parte do meu trabalho enquanto jornalista, já que escrevo sobre gastronomia e viagens. Qual foi o momento mais importante na sua carreira de blogger? Foi uma honra ter sido convidada para colaborar no inovador livro de culinária do Brooks Headley. Ele é o chef de pastelaria que mais admiro. Qual é o seu ingrediente favorito? Adoro cozinhar com pecorino romano, um queijo de ovelha que é usado em muitos pratos típicos da cidade de Roma: cacio e pepe, amatriciana, gricia, carbonara e tripa. Sempre foi fã de comida? Sim, desde criança. Cresci numa família italiana, por isso havia sempre comida caseira de muito boa qualidade. O que a inspirou a começar um blogue de cozinha? O blogue 101cookbooks.com. As receitas únicas e fotografias lindas inspiraram-me. Pouco tempo depois, em 2011, inscrevi-me numa Escola de Culinária e comecei o meu blogue para servir de arquivo para as receitas que ia inventando no curso. Gerir um blogue envolve algum tipo de constrangimento? Nunca sinto que possa tirar um dia de folga, porque estou sempre ligada às redes sociais ou a responder a e-mails. Consegue equilibrar o emprego e a gestão do blogue? Deixei um trabalho a tempo inteiro há uns anos para me dedicar à carreira de cozinheira. Embora o blogue não seja a minha fonte principal de receitas, é a plataforma onde as pessoas me encontram para outros trabalhos. Qual é o seu ingrediente favorito? Sou obcecada por azeite de boa qualidade. Tenho vários tipos e cada um tem uma aplicação específica. Que utensílio tem de ter sempre à mão? Não posso viver sem uma faca bem afiada. Jodi A autora do blogue What's Cooking Good Looking vive com o marido Michael e o cão, Bayley, em Long Island (EUA) Massa de Talos de Brócolos (2 – 4pax) Massa: 3 cabeças de brócolos com talos longos 2 dentes de alho picados Folhas de manjericão 1/2 de um abacate, picado em cubos Sumo de 1/2 limão 1/4 c. de chá de sal ¼ chávena de azeite extra virgem Pimenta preta 230g de espaguete "Queijo" de pinhão: 1/3 chávena de pinhões 1/4 c. de chá de sal 1 c. de chá de fermento nutricional Modo de preparação Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque os brócolos cortados em pedaços numa assadeira, tempere com sal, pimenta e azeite. Leve o preparado ao forno durante 15 a 20 minutos. Prepare a massa de brócolos, retirando a camada exterior dos talos e usando um ralador para ficarem com a forma de esparguete. Depois toste os pinhões numa panela pequena, em fogo médio durante 3 minutos. Junte os pinhões, sal e fermento nutricional num liquidificador e triture até parecer parmesão ralado. Para fazer o pesto, coloque os brócolos assados, o alho, o abacate, o manjericão, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o azeite num processador de alimentos. Passe até ficar uma textura suave. Coza a massa de brócolos durante 5 minutos. Retire o excesso de água da cozedura, sem tirar toda. Acrescente o pesto de brócolos e misture bem. Polvilhe com o “queijo de pinhões” e sirva. desafio Envie a sua receita favorita e fotografia para saberviver@ plotcontent.com