Ganhadora do Concurso Gastronômico de Petrópolis faz estágio na

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Veículo: Blog de Notícias do Jornalista Gio Ahmad
Seção: Lobby, Mercado & Eventos
Data: 14/07/2010
Qua 14 jul '10
Ganhadora do Concurso Gastronômico de Petrópolis faz estágio na
França
Lobby, Mercado & Eventos
Ana Paula Leal em sua passagem pela França. (Foto: Divulgação)
Por Livia Fortinho, do RIO: O IX Petrópolis Gourmet trouxe como grande destaque ano passado
o I Concurso Cultural Gastronômico, realizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau
em parceira com o SENAC Rio, destinado a estudantes, amantes da gastronomia e gourmets.
Os participantes elaboraram uma receita de prato principal com influência da culinária francesa
(tema do festival), preparado com um destes produtos típicos do município: truta, escargot, legumes
orgânicos e cogumelos.
O prêmio para o vencedor foi uma bolsa de estudos de dez dias no Instituto Regional de
Cooperação e Desenvolvimento da Alsace/França (IRCOD) com tudo pago.
O primeiro lugar do concurso ficou com Anna Paula Leal, com o prato „Truta ao creme de endívia
e abóbora com geléia de pimenta‟. Um júri composto por cinco profissionais avaliou e escolheu a
receita vencedora na grande final que foi realizada dia 21 de novembro de 2009. Finalmente no mês
passado Anna Paula embarcou para a França para desfrutar de seu tão sonhado e merecido prêmio.
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Anna Paula com colegas do curso. (Foto: Divulgação)
Anna Paula passou dez dias estagiando no restaurante L´Auberge de I´Ill, cujo chef é o Marc
Haeberlin em Illhaeusem, e dois dias em Strasbourg, estagiando no restaurante AU CROCODILE
com o chef Ludovico. “Conheci um lugar que é uma referência internacional em qualidade
gastronômica, onde a apresentação, logística, a devida utilização dos alimentos e o sabor são
indiscutivelmente bem elaborados e apresentados. Isto me fez ter um parâmetro que tenho certeza
que não teria nada parecido em um estabelecimento brasileiro”, explicou.
“Nunca estagiei em nenhum restaurante daqui, mas pretendo em breve fechar este ciclo para tirar
minhas conclusões. Estou dando um passo de cada vez, mas pude ver que este é um mercado muito
farto, promissor e com muitas coisas a aprender e colocar em prática. Se com os poucos produtos
disponíveis eles conseguem elaborar pratos tão satisfatórios, imagine no Brasil, onde temos uma
variedade infinitamente superior a dos franceses”, comentou.
Cidade de Ilhaeusem. (Foto: Divulgação)
Anna explicou ainda que se o estágio fosse em Paris ela não teria entendido a verdadeira essência
da vida gastronômica francesa, pois o turismo está fazendo com que alguns
estabelecimentos modifiquem sua gastronomia para atender as necessidades dos visitantes de fora,
além dos imigrantes que estão introduzindo sua cultura no mundo francês.
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Para finalizar, a ganhadora falou que esta experiência é um incentivo àqueles que buscam a
qualidade e que amam a gastronomia. “Aprendi muita coisa no país que é o berço da gastronomia.
Depois deste estágio, compreendi perfeitamente porque eles são referências mundiais.”, falou.
“Agradeço muito toda esta bela experiência e com este aprendizado terei uma base mais que ideal
para ir atrás dos meus sonhos”, concluiu Anna Paula.
E você que se encaixa nesse perfil, fique de olho. Vem aí de 28 de outubro a 27 de novembro o X
Petrópolis Gourmet, com atividades de dar água na boca. Entre elas o II Concurso Cultural
Gastronômico. Aguarde!
Serviço: www.visitepetropolis.com