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Receta cedida por ESMACA (Escola Macrobiòtica
de Catalunya)
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Preparación
Risotto de abóbora e
castanhas
1. Demolhar durante a noite as castanhas e
cozinhá-las. Reservar.
2. Colocar a aquecer uma panela com água e sal
(cerca de 480 ml de água).
3. Picar a cebola, aquecê-la e acrescentar o
arroz e o mirin. Misturar. Ir adicionando pouco a
pouco a água que foi aquecida previamente.
Deixar ferver até que o líquido se evapore.
4. Refogue os espargos às rodelas (reservando
as pontas), juntamente com as castanhas e
reservar.
Ingredientes
240 gr de arroz integral redondo
1 chávena de puré de abóbora.
1 cebola
1 copo pequeno de mirin.
1 molho de espargos verdes
5. Quando o arroz estiver cozido, misture-o com o
puré de abóbora, os espargos e as castanhas.
60 gr de castanhas secas
6. Corte as pontas dos espargos como se fossem
tallarines finas e refogue-as.
7. Para apresentar o prato, coloque o risotto com
os tallarines de espargos em cima como
decoração.
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