Chinesisches Wokgericht mit Reis www.coop.ch/freefrom www.coop
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Chinesisches Wokgericht mit Reis Zutaten Zubereitungszeit 500 g Schweinsfilet Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Marinierzeit: ca. 30 Minuten Für 4 Personen 1 grosse Knoblauchzehe Marinade 7 EL glutenfreie Tamari Sojasauce (siehe Hinweis) 7 EL trockener Sherry 3 TL Zucker 3 EL Maisstärke (Maizena) Cayennepfeffer Pfeffer aus der Mühle 1 (Frühlings-)Zwiebel 1 kleine gelbe Peperoni 1 kleine rote Peperoni 150 g Chinakohl Ca. 100 ml Gemüsebouillon Erdnussöl zum Erhitzen 250 g Reis, z. B. Parboiled Reis, Basmati Reis Zubereitung 1. Das Schweinsfilet in 1,5 cm dicke Scheiben, dann in längliche Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren. Die Hälfte davon mit dem Fleisch vermischen. Die Knoblauchzehe schälen, dazu pressen und unterrühren. Etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen. 2. Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Die (Frühlings-)Zwiebel klein schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl in breite Streifen schneiden. 3. Das Öl im Wok (oder in einer beschichteten Bratpfanne) gut erhitzen. Das Fleisch kurz unter kräftigem Rühren anbraten, herausnehmen und warm stellen. 4. In der gleichen Pfanne wenig ÖI erhitzen und zuerst Zwiebeln, Peperoni- und Chinakohlstreifen darin andünsten. Mit Gemüsebouillon angiessen und unter ständigem Wenden 2 bis 3 Minuten knackig rührbraten. 5. Das Fleisch beigeben und die restliche Marinade darüber geben. Nochmals 1 bis 2 Minuten rührbraten und sofort heiss servieren. 6. Dazu gekochten Reis servieren. Variante Schweinefleisch durch Poulet- oder Rindfleisch ersetzen. Hinweis Sojasaucen, Sojawürzen oder Shoyu können Weizenbestandteile und somit Gluten enthalten. Sie sind deshalb bei Zöliakie nicht geeignet. Einzig Tamari Sojasauce (im Reformfachhandel erhältlich) wird traditionell nur aus Sojabohnen hergestellt und ist glutenfrei. Coop Free From – für Genuss ohne Beschwerden! Was heisst Rührbraten? www.coop.ch/freefrom In der asiatischen Küche brät man unter ständigem Rühren alle Zutaten in einem Wok. Dafür müssen Gemüse und Fleisch möglichst gleich gross oder dick geschnitten sein. Man gibt die einzelnen Zutaten - abhängig von seiner Garzeit - nacheinander in den Wok. Die Kochzeit ist relativ kurz, das Gemüse behält seine intensive Farbe und das Fleisch bleibt schön saftig. Rezept und Foto: Carine Buhmann Weitere gluschtige Rezepte unter www.coop.ch/rezepte