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Osterlamm aus Biskuitteig Man braucht: 8 Eigelbe 250 g Zucker abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 35 g Honig 7 Eiweiß 550 g Mehl Formen aus Weißblech (siehe Foto) Vorbereitung: Die Formen ausfetten und bemehlen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Herstellung der Biskuitmasse: 1. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers der Zitrone und dem Honig leicht aufschlagen. 2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. 3. Den Eiweißschnee unter die Eigelbmasse heben und anschließend das Mehl vorsichtig unterheben. 4. Die fertige Biskuitmasse mit einem Garnierbeutel in die Lammformen füllen. (Achtung: Die Formen nur zu etwa 2/3 füllen!) 5. Sofort in den Ofen geben und bei milder Hitze 25–30 Minuten backen (je nach Ofen sehr unterschiedlich). 6. Nach dem Backen auskühlen lassen, dann nur noch mit Puderzucker bestreuen. Fertig! Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! www.baeckerei-ziegler.de