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Espace Gourmand
Vo r s p e i s e n / E n t r é e s / Sta r t e r s
Rindertatar und Thunfischtatar Duo (130 gr) an Soja mit Birnen- und
Ingwer- Julienne, Toast *
Duo de tartare de bœuf et thon (130 gr) au soja, fine julienne de poires et gingembre, toast
Beef- and tuna- Tatar (130 gr) on soy with pears- and ginger- Julienne, toast
CHF 27.50
Frühlingssalat Komposition mit Tofu, Sesam- und Kürbiskernen an
Haselnussöl- Dressing
Composition de salade printanière, tofu, graines de sésame et courge, dressing
à l’huile de noisettes
Spring salad composition with tofu, sesame and pumpkin seeds on hazelnut oil dressing
CHF 19.50
K leiner Walliserteller mit AOC Roggenbrot *
Petite assiette valaisanne et pain de seigle AOC
Small Valais plate with rye bread AOC and salad bouquet
CHF 23.50
Feine Entrecote Tranchen mit Senfkorn- Emulsion,
Mesclun von Spargel mit Zitrone und grünem Apfel
Fines tranches d’entrecôte, émulsion aux graines de moutarde, mesclun d’asperges
au citron et à la pomme verte
Thin slices of Entrecote with mustard- seeds- emulsion, mesclun of asparagus
with lemon and green apple
CHF 25.--
Spargensalat mit Ei und Parmesan an Trüffeldressing
Salade d’asperges, d’œufs et de parmesan avec dressing à la truffe
Asparagus salad with egg and parmesan on truffle dressing
CHF 18.--
Wa r m e Vo r s p e i s e / E n t r é e s c h au de s / Wa r m sta r t e r
Walliser Spargelcremesuppe mit Mandeln
Crème d’asperges du Valais et amandes
Valais asparagus cream soup with almonds
CHF 14.--
Le Bristol Tagessuppe
Potage du jour Le Bristol
Le Bristol daily soup
CHF 9.50
Frische, hausgemachte Pasta mit Gemüse an Kokosnuss und Curry
Pâtes fraiches faites maison avec légumes à la noix de coco et curry
Fresh homemade pasta with vegetables flavored with coconut and curry
CHF 23.--
Hausgemachte R avioli mit Spargelfüllung auf geschmolzenem
Ricotta mit Basilikum
Raviolis fait maison farcis aux asperges sur leur lit de ricotta fondante au basilic
Homemade ravioli stuffed with asparagus on melted ricotta and basil
CHF 25.--
Fisch / Poissons / Fish
Gebackenes Wolfsbarschfilet an Pastinaken- Coulis mit Vanille, kandierten
Tomaten, sautiertem Spargel und Bärlauch- Öl
Filet de bar cuit au four, coulis de panais à la vanille, tomates confites et
asperges sautées, huile à l’ail des ours
Fillet baked bar, parsnip coulis with vanilla, candied tomatoes, sauted asparagus bear’s garlic
CHF 33.--
Lachs pochiert im Thermalwasser aus unserer Quelle, Artischockenragout mit
Safran, Salzkartoffeln, Oliven und Petersilie *
Saumon poché à l’eau thermale de notre propre source, blanquette d’artichauts au safran,
pommes de terre à la vapeur, olives et persil
Salmon poached in thermal water from our own spring, artichoke- ragout with saffron, boiled
potatoes, olives and parsley
CHF 36.--
F l e i s c h / V i a n de s / M e at
Schweizer Rinds- Tournedos (180 gr) in Bergkräuterkruste auf Spargel
und Baby Zwiebeln mit goldgebratenen K artoffelmedaillons
Tournedos de bœuf Suisse (180 gr) en croûte aux herbes de nos montagnes
sur son lit d’asperges et d’oignons baby fondants, médaillons de pommes de terre dorées
Swiss beef tournedos (180 gr) in mountains-herb- crust on asparagus and baby onions, golden
roasted potatoes medallions
CHF 47.50
Schweinefilet mit Wildblumenhonig- Glasur, Couscous mit
getrockneten Früchten und sautiertem Spinat
Filet mignon de porc laqué au miel de fleurs sauvages, couscous aux fruits secs et épinards sautés
Pork filet mignon glazed with wildflower- honey, couscous with dried fruit and sauted spinach
CHF 38.--
Beilagen nach Wahl / Garnitures à choix / Side dishes at your choice
Reis / Riz / Rice : CHF 6.-Pommes frites / French fries : CHF 6.-Salzkartoffeln / Pommes natures / boiled potatoes : CHF 6.-* Inklusive 1 dl Weiss- oder Rotwein zu ihrem Gericht
* Inclus 1 dl de vin blanc ou de vin rouge avec votre repas
* Including 1 dl of white or red wine with your meal
Fleischherkunft / provenance des viandes / origin of meat: CH, FR, IE, BR, PY, NZ
V e g e ta r i s c h / V é g é ta r i e n / v e g e ta r i a n
Tages Vegiteller
Végétarien du jour
Daily vegetarian plate
CHF 18.--
Gemüsemix nach Indischer Art mit Couscous
Mix de légumes à l’indienne et son couscous
Vegetables mix Indian style with couscous
CHF 22.50
De s s e r t s
Gebrannte Lakritze- Creme mit Schlagrahm
Crème brûlée à la réglisse et crème chantilly
Caramelized licorice cream with whipped cream
CHF 13.50
Grand Marnier Parfait mit knusprigem Zimt-Biskuit auf Waldbeeren- Coulis
Parfait au Grand Marnier avec biscuit croquant à la cannelle sur son coulis de fruits des bois
Grand Marnier parfait with crunchy cinnamon biscuit on forest berry coulis
CHF 14.--
Tagesdessert
Dessert du jour
Daily dessert
CHF 10.--
Hausgemachter Schokoladen- Pudding, Kokosnuss- Pulver und
Vanillesauce mit Marsala
Flan au chocolat maison, poudre de noix de coco et sauce vanillée au Marsala
Homemade chocolate pudding, coconut powder and vanilla sauce with Marsala
CHF 13.--
Regionale Walliser K äsetrilogie *
Trilogie de fromages valaisans
Valais cheese trilogy
CHF 14.--
* Inklusive 1 dl Weiss- oder Rotwein zu ihrem Gericht
* Inclus 1 dl de vin blanc ou de vin rouge avec votre repas
* Including 1 dl of white or red wine with your meal