Karamellisierte Ananas

Rezeptsammlung
Männer Kochclub
4806 Wikon
www.mkc-wikon.ch
Karamellisierte Ananas
mit Glace
Rezept für 10 Personen
Zutaten:
2 Stk
3 Stk
4 EL
6 EL
10 Kugeln
Ananas
Limetten
Butter
Rohrzucker
Vanille-Glace
Zubereitung:
Strunk von der Ananas abbrechen. Schale wegschneiden und das Auge kegelförmig
herausschneiden, Frucht in 1 cm dicke scheiben schneiden. Holziger Innenteil rund
ausstechen. Limetten auspressen.
Butter und Zucker in einer Bratpfanne aufschäumen. Ananasscheiben portionenweise darin hell karamellisieren.
Karamellreste in der Pfanne mit Limettensaft ablöschen und aufkochen. Karamellsaft
über die Ananasscheiben träufeln. Glacekugeln darauf anrichten, sofort servieren.