Wissenschaft Abnehmen wie Gott in Frankreich - Fasten-Yoga

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Berliner Zeitung · Nummer 45 · Mittwoch, 22. Februar 2012
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Wissenschaft
Blütenpracht
aus dem
Permafrost
Forscher aktivieren eine
31 000 Jahre alte Pflanze
F
orscher haben 30 000 Jahre alte
Pflanzen zum Blühen gebracht.
Der sibirische Permafrost hatte einige Pflanzenteile gut konserviert,
bevor sie russische Forscher im Labor zu neuem Leben erweckten. Der
Erfolg ihres Versuchs unterstreiche,
wie bedeutend Permafrostböden als
Lagerstätte für Leben seien, das
längst von der Erde verschwunden
geglaubt schien, schreiben die Biologen in den Proceedings der USAkademie der Wissenschaften. Die
gefrorenen Böden bedecken rund
20 Prozent der Erdoberfläche.
Das Pflanzenmaterial, das die
Forscher um Swetlana Jaschina von
der Russischen Akademie der Wissenschaften bearbeiteten, stammt
aus unterirdischen Höhlen, die vor
etwa 31 000 Jahren von Erdhörnchen gegraben und als Futterverstecke genutzt wurden. Sie liegen
rund 38 Meter unter der Oberfläche
des Permafrostbodens, der während der gesamten Zeit nie aufgetaut war. Die Forscher wählten aus
verschiedenen Funden die Art Silene stenophylla aus, die zur Gattung der Leimkräuter gehört. (dpa)
Abnehmen wie Gott in Frankreich
Überflüssige Pfunde loswerden kann jeder, sagen Ernährungsexperten. Die Kunst besteht eher darin, das niedrige Gewicht zu halten
weder Pfeiffer noch Wahrburg.
Schließlich ist das Gros der Rezepte
ausgewogen, und es gibt reichlich
ie 23-jährige Brianna war fett.
Gemüse und Vollkornprodukte.
150 Kilogramm. Da gibt es
Auch hinter dem dritten Schlagnichts zu beschönigen. Mit der Diät
wort der Diätwende, der sogenanndes französischen Mediziners Pierre
ten Kalorienbremse, steckt ein verDukan hat sie mehr als 60 KiloSüßes, Salziges & Alkoholisches
nünftiger Gedanke: „Gemeint ist
gramm abgenommen. Stolz berichIn kleinen Mengen.
offenbar die schon lange propatet sie darüber auf der Internetseite
Die Ernährungspyramide
gierte Idee, Nahrungsmittel mit gevon Dukan und in einem eigenen
zeigt, wie die Lebensmittel
ringer Energiedichte zu bevorzuBlog.
auszuwählen sind: viel von
gen. Das ist ein sinnvolles KonErfolgsgeschichten mit der Diät
unten, wenig von oben.
zept“, sagt Ursel Wahrburg. Die
gibt es en masse. Der Mediziner gibt
Energiedichte ist die Zahl der Kiloan, fünf Millionen Franzosen seien
Öle, Fette & Nüsse
Öl und Nüsse täglich in kleinen Mengen. Butter/Margarine sparsam.
kalorien, die ein Lebensmittel pro
mit seiner Diät ihre unerwünschten
Gramm liefert.
Pfunde losgeworden. Promis wie
Salami hat zum Beispiel eine
die Schauspielerin Jennifer Lopez
eher hohe Energiedichte von 4,0 –
haben dank Dukan ihre Kurven in
Kochschinken kommt nur auf 1,3.
Form gebracht. Eine Fangemeinde
Wer auf die Energiedichte achtet,
hat sich etabliert. Die Bücher des
Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier & Tofu
hat
einen gut gefüllten Magen bei
Franzosen verkaufen sich bestens.
Täglich 3 Portionen Milchprodukte und 1 Portion Fleisch/Fisch/Eier/Tofu.
nicht zu hoher Kalorienzufuhr. So
In der jetzt beginnenden Fastenlässt sich die Abnehmphase einigerzeit ist der richtige Diätweg vermutmaßen gut durchhalten. „Denn das
lich besonders gefragt. Gut so:
Volumen des Essens spielt für die
Schließlich ist jeder zweite DeutSättigungssignale, die das Gehirn
sche übergewichtig, jeder fünfte so
empfängt und aussendet, eine
sehr, dass er als fettleibig gilt. Ist
Getreideprodukte, Kartoffeln & Hülsenfrüchte
Täglich 3 Portionen. Bei Getreideprodukten Vollkorn bevorzugen.
wichtigere Rolle als sein KaloriengeDoktor Dukan der Retter, der die
halt“, sagt Ursel Wahrburg.
Welt von der ÜbergewichtsepideIm Grunde ist die Kunst des Abmie befreit?
nehmens schnell umrissen: Es gilt,
Kalorien sparen muss sein
Kalorien einzusparen, um den
Körper ins Energiedefizit zu
Mitnichten. Mit leisem Seufzen,
Gemüse & Früchte
bringen. Und das Einsparen
aber geduldig, erläutern ErnähTäglich 5 Portionen in verschiedenen Farben.
sollte so erfolgen, dass man
rungswissenschaftler, dass einmöglichst wenig Hunger
seitige Diäten immer kritisch
leidet. Denn nur so ist die
zu sehen sind, dass es auf
harte Prüfung durchzuabwechslungsreiches Eshalten.
sen ankommt. Und dass
Ursel Wahrburg
nur abnimmt, wer
Getränke
Täglich 1–2 Liter ungesüßte Getränke. Wasser bevorzugen.
B L Z / I G A L A N T Y; QU E L L E : S C H W E I Z E R I S C H E G E S E L L S C H A F T F Ü R E R N Ä H RU N G / B AG
findet es außerauch Kalorien eindem wichtig, die
spart.
Nahrung in der Diätphase so umDie Dukan-Kost
zustellen, wie sie auch auf Dauer
ist radikal, denn sie setzt auf extrem
sein sollte: vielseitig und gemischt,
eiweißreiche Kost wie mageres
mit viel Gemüse und Obst sowie
Fleisch, Fisch und Eier. Am Anfang
niedriger Energiedichte – also mit
bestehen 60 bis 70 Prozent der NahFür Experten: Logi, Glyx,
Alles auf Eiweiß: Ob MaxHauptsache gemischt: Der
Online betreut: Die Portale
kalorienarmen Lebensmitteln. Errung aus Eiweiß, später sinkt der
Montignac – diese Diäten oriSensationsfaktor mag Diäten Planck, Mayo, Schlank im
e-Balance und xx-well haben
nährungsmediziner Pfeiffer sieht
Anteil etwas, weil mehr Gemüse, Saentieren sich am Glykämifehlen, die auf Mischkost und Schlaf oder Dukan – diese
im Vergleich von Online-Diädie Diätphase liberaler. Er hat noch
lat und Obst erlaubt sind. Er liegt
schen Index (GI). Dieser sagt
Diäten propagieren eine zum
langsames Abnehmen setten der Stiftung Warentest
nicht einmal etwas gegen Crashaber immer noch weit über den wisaus, wie stark ein Lebensmit- am besten abgeschnitten.
Teil sehr proteinreiche Ernähzen. Dafür bekommen sie
Diäten. Seine Devise: „Hauptsache,
senschaftlich empfohlenen 10 bis
tel den Blutzucker ansteigen
rung. Die Idee: Sie soll satt
gute Noten. Konzepte wie
Bei Online-Diäten, die in der
Sie nehmen ab, egal, wie.“
20 Prozent. „Die Diät mag schnell zu
lässt. Ein starker Anstieg ist
machen und die Fettverbren„Ich nehme ab“ und „Fit for
Regel kostenpflichtig sind,
Abspeckerfolgen führen. Sie ist aber
nicht erwünscht, weil er zu eiFun-Diät“ hält die Stiftung Wa- nung ankurbeln. Satt macht
wird man nach der AnmelBewegung als Joker
sehr einseitig und langfristig nicht
eine Kur mit Hühnerfleisch, Ei ner verstärkten Insulinausrentest für uneingeschränkt
dung über das Internet bezu empfehlen“, urteilt die Ernähschüttung und zu Heißhunger- treut. Ernährung und Lebens- Doch wie lässt sich das neue Geund Fisch bestimmt. Dass eiempfehlenswert, auch Ökowicht am besten halten? Für Experrungswissenschaftlerin Ursel Wahrattacken führt. Lebensmittel, weise werden analysiert,
weißreiche Kost die Fettvertest findet sie sehr gut. „Ich
ten ist diese Frage mittlerweile viel
burg von der Fachhochschule
die viele Kohlenhydrate entbrennung ankurbelt, ist aber
nehme ab“ wurde von der
danach erhalten die Nutzer
wichtiger als ausgeklügelte DiätMünster. Sie vermisst Studien, die
wissenschaftlich nicht bewie- halten, geraten ins Visier:
Deutschen Gesellschaft für
regelmäßig Menüpläne,
das Dukan-Konzept untermauern.
sen. Experten raten von extre- Kartoffeln, Mais und WeißErnährung (DGE) entwickelt.
Einkaufslisten und Sportpro- pläne. „Abnehmen kann jeder. Aber
80 Prozent der Menschen nehmen
Die Idee Dukans sowie anderer
mehlprodukte zum Beispiel
men Eiweiß-Diäten auf Dauer
Das Programm hat nicht nur
gramme. Regelmäßig wird
nach der Diät wieder zu“, sagt PfeifEiweiß-Diäten: Eiweiß sättigt besser
haben einen hohen GI, Vollab, weil sie zu gesundheitlidie Ernährung im Blick, sonabgefragt, wie sich das Geals Kohlenhydrate, und es verkornprodukte und Gemüse ei- wicht entwickelt, wie groß die fer. Das hat vor allem damit zu tun,
chen Schäden führen köndern nimmt auch Bewegung,
dass die Menschen zu ihren alten
braucht mehr Energie, wenn der
nen niedrigen. Die Theorie
nen. Bei der Schlank im
Entspannung und EssverhalKalorienzufuhr ist und wie
Ernährungsgewohnheiten zurückKörper es verarbeitet. GrundsätzSchlaf-Diät ist das nicht zu be- stimmt. Doch diese Ernähten unter die Lupe. Auf Beweviel sich der Nutzer bewegt
kehren. „Wer nach einer Diät gelich stimmt das. Anders als Kohlenfürchten, weil dieses Konzept rungsweise ist recht kompligung, gesunde Ernährung
hat. Die gut bewerteten Pornauso viel isst wie davor, der nimmt
hydrate und Fett ist Eiweiß für den
ziert. Einfacher: Die Tipps für
nur abends besonders pround Entspannung setzt auch
tale bevorzugen Mischkost
wieder zu“, sagt Pfeiffer. Die RechKörper nicht primär Energieliefegesundes Essen befolgen.
teinreich ist.
die Zeitschrift Fit for Fun.
nach DGE-Regeln.
nung ist einfach: Der Grundumsatz
rant, sondern Baustoff. Und beim
des Körpers richtet sich nach dem
Aufbau von Körpergewebe oder EnDer Ernährungsmediziner And- das Blutzucker senkende Hormon und Frühstück müssen mindestens Gewicht. Wer zehn Kilogramm verzymen verbraucht der Körper zusätzliche Energie, Thermogenese reas Pfeiffer von der Charité Berlin Insulin, wie es auch bei Diabetikern zehn Stunden vergehen. Diese Regel liert, braucht entsprechend weniger
genannt. Die Theorie geht aber und dem Deutschen Institut für Er- der Fall ist, und es sammelte sich wurde unter anderem aus der Lean Nahrungsenergie.
Habits Studie des Hamburger ErUnvermeidlich auf demWeg zum
trotzdem nicht ganz auf, sagt Ursel nährungsforschung in Potsdam- mehr Fett in der Leber.“
Ob Eiweißdiäten der richtige nährungspsychologen
Joachim Wunschgewicht ist es daher, BeweWahrburg. „Sobald der Bedarf des Rehbrücke sieht das ähnlich. In der
gung in den Alltag einzubauen –
Körpers an Eiweißbaustoffen ge- europaweiten Diogenes-Studie, an Weg zum Wunschgewicht sind, ist Westenhöfer abgeleitet.
Und es gibt mehr Protein und und zwar reichlich. „Pro Woche
deckt ist, wird überschüssiges Ei- der sein Team beteiligt war, hat sich also sehr fraglich. Dennoch macht
zwar herausgestellt, dass eiweißbe- in der Diätsaison 2012 auch die weniger Kohlenhydrate. Fatburn- sollte man entweder 150 Minuten
weiß zum normalen Brennstoff.“
Die Expertin ist darüber hinaus tonte Kost zu größeren Abnehmer- eher besonnene Frauenzeitschrift Kick heißen die Gerichte, die 20 Pro- Ausdauertraining betreiben, wozu
überzeugt, dass Extrem-Diäten à la folgen führt als kohlenhydratreiche. Brigitte beim Eiweiß-Hype mit. An- zent mehr Eiweiß als üblich haben. auch flottes Spazierengehen zählt,
Dukan nicht lange durchzuhalten „Der Unterschied hält sich aber in fang des Jahres rief sie die Brigitte- Kurioserweise berufen sich die Di- oder 75 Minuten intensiv Sport besind. Der Eiweißschock könnte zu Grenzen und macht im Endeffekt Diätwende aus. Anstatt kalorienre- ätentwickler auf die Erkenntnisse treiben, also zum Beispiel Joggen“,
Verstopfung führen und ist für Men- nur ein bis zwei Kilogramm aus“, duzierter Mischkost, verteilt auf der Diogenes-Studie, an der And- sagt Pfeiffer. Zusätzlich ideal: zehn
drei Hauptmahlzeiten und zwei reas Pfeiffer beteiligt war. Doch der Minuten Krafttraining am Tag. Es
schen mit Vorerkrankungen, Diabe- sagt Pfeiffer.
In der 2011 veröffentlichten Snacks, wird nun alles strenger und sagt: „Fatburner gibt es nicht.“ Fett dürfen auch Liegestütze und andere
tiker etwa, kritisch: „So viel Eiweiß
werde immer dann verbrannt, wenn Gymnastikübungen auf dem Wohnbelastet die Nieren. Körperlich Ge- Nachfolgestudie Profimet hat er zu- anders.
Fortan sind nur noch drei Mahl- der Körper weniger Nahrungsener- zimmerteppich sein. „Wenn sich
sunde können das für ein paar Wo- dem festgestellt, dass bereits ein Eialle daran halten würden“, sagt
chen oder Monate wegstecken, weißanteil von 30 Prozent der Ge- zeiten am Tag erlaubt, zwischen de- gie bekommt als er braucht.
Anlass, vor der Brigitte-Diät- Pfeiffer, „der Effekt für die GesundMenschen mit Vorerkrankungen sundheit schadet. Pfeiffer: „Die Pro- nen Abstände von vier Stunden liebanden reagierten schlechter auf gen müssen. Zwischen Abendessen wende zu warnen, sehen allerdings heit wäre enorm.“
womöglich nicht.“
V ON A NNE B RÜNING
D
Wegweiser durch den Diätdschungel
PNAS
Nach 31 000 Jahren im sibirischen
Frost erblühte das Leimkraut.
Resistenter Keim
aus dem Stall
Problematische Antibiotika
M
indestens ein Stamm des gefährlichen
multiresistenten
Keims
Staphylococcus
aureus
(MRSA) ist durch Antibiotika in der
Tierhaltung entstanden. Das hat ein
Forscherteam herausgefunden.
Die sogenannte CC398-Variante
des Bakteriums sprang vom Menschen auf Nutztiere über und wurde
erst dort resistent gegen verschiedene Antibiotika. Nun infiziert dieser multiresistente MRSA-Stamm
Menschen – mit teilweise tödlichen
Folgen. Der Erreger sei inzwischen
sowohl in den USA als auch in Europa verbreitet, wie die Forscher im
Fachmagazin mBio berichten. Der
MRSA-Stamm CC398 ist gegen Tetrazykline und Methicillin resistent,
zwei wichtige Antibiotika. (dapd)
Bewegte Oberfläche
des Mondes
Dehnungsrisse entdeckt
A
uf der Mondoberfläche gibt es
zahlreiche Dehnungsrisse –
geologische Gräben –, obwohl der
Erdtrabant langsam schrumpft. Das
zeigen Aufnahmen der US-Sonde
Lunar Reconnaissance Orbiter, die
ein Forscherteam im Fachblatt Nature Geoscience präsentiert.
Die Gräben sind bis zu 1,8 Kilometer lang und 500 Meter breit. Da
sie kaum von Kratern unterbrochen
werden, müssen sie geologisch jung
sein. Ihr Alter wird auf 50 Millionen
Jahre geschätzt. (wsa)
„Fasten ist ein Einstieg in neue Essgewohnheiten“
Der Berliner Fasten-Yoga-Experte Franz Seraph Moesl sieht im zeitweisen Nahrungsverzicht einen Weg, Abstand vom Alltag zu gewinnen und Energie zu tanken
D
rei Millionen Menschen in
Deutschland versuchen angeblich jedes Jahr, für eine bestimmte
Zeit ohne Mahlzeiten auszukommen – meist mit Anleitung. Besonders beliebt sind solche Fastenwochen im Frühjahr, was vermutlich
mehr mit der nahenden Bikini-Saison als mit der christlichen Fastenzeit zu tun hat. Der Berliner Franz S.
Moesl, 50, bietet seit rund 20 Jahren
Fasten-Yoga-Wochen an.
Herr Moesl, heute schon etwas gegessen?
Aber natürlich, ich habe ganz
normal gefrühstückt.
NASA
Die Mondoberfläche dehnte sich teilweise aus, Gräben entstanden.
Sie sind 16 Wochen im Jahr mit Fasten-Yoga-Kursen beschäftigt. Da
wird man zu Beginn der Fastenzeit
ja mal fragen dürfen.
Natürlich, aber ich faste nicht bei
jedem meiner Kurse mit. Das mache
ich nur zwei, drei Mal im Jahr.
Welche Motivation haben die MenDas stimmt. Aber je öfter man
schen, die bei Ihnen Fasten-Urlaube fastet, desto leichter fällt es und
desto mehr Raum bleibt für die pobuchen?
Das Abnehmen steht nicht im sitiven Erfahrungen. Beispielsweise,
Vordergrund. Den meisten
dass man selbst über sein
geht es darum, Abstand
Leben bestimmt, und man
vom Alltag zu finden, zur
nicht mehr von EssensgeRuhe zu kommen und den
lüsten beherrscht wird.
Akku wieder aufzuladen.
Man gewinnt, intensiviert
durch die Yoga-Übungen,
Fasten ist für viele auch
eine seelische Reinigung.
eine neue innere Stärke.
In dieser Zeit wird man
nicht durch das Essen abAber nirgendwo wird doch
mehr über Kochen, Essen
gelenkt. Essen ist heutzuPRIVAT
tage oft auch Ausgleich zu
und Rezepte gesprochen als
Franz S. Moesl,
Kummer, Frust und Stress.
in Fastenrunden.
Beim Fasten richtet sich Fasten-Yoga-Lehrer
Das ist normal. Jeder
der Blick auf das WesentliMangel wird automatisch
che, das Gerümpel wird hinausge- zum Thema. Und doch bleibt es
worfen, die Dinge ordnen sich neu.
beim Gespräch und damit beimVerzicht. Je öfter man fastet, desto weAber wer zum ersten Mal fastet, ist niger wichtig wird es, über Essen zu
doch eher mit sich selbst beschäftigt, sprechen.
etwa mit dem Darmgrummeln nach
dem Glaubersalztrank.
Wie häufig ist es Ihnen passiert, dass
jemand die Fastenwoche nicht
durchhält?
Ganz selten – vielleicht auf 200
Kursteilnehmer ein einziger. Wer
abbricht, dem fehlt es an der richtigen Motivation, er bricht nicht ab,
weil es schwierig ist. Denn die meisten machen die Erfahrung, dass der
Verzicht auf Mahlzeiten viel leichter
ist als gedacht. Aber fasten sollte
nur, wer Lust dazu hat. Wer eine Abneigung verspürt, sollte es lassen.
Zwar verliert man durchaus ein paar
Kilo, wenn man nur noch Wasser,
Tees und Brühe zu sich nimmt. Aber
man legt auch wieder an Gewicht zu,
sobald man wieder normal isst. Ist
Fasten eine geeignete Methode für
Menschen, die abnehmen möchten?
In meinen Kursen gab es durchaus
Menschen, die nicht wieder zugenommen haben. Um das Gewicht zu
halten, ist es wichtig, nach dem Fasten die Ernährung umzustellen und
sich viel zu bewegen. Eine Fastenwoche kann ein wunderbarer Einstieg in
neue Essgewohnheiten sein.
Fasten boomt. Wie erklären Sie sich
diese Entwicklung?
Viele haben erkannt, dass das
Streben nach mehr Geld, einem größeren Auto, einem schöneren Haus
– nach Materiellem im Allgemeinen
– nicht zwingend zu einem glücklichen Leben führt. Und dass Ruhe,
Stille, Einkehr – was mit Fasten einhergeht – heilsam sein können. Das
ist wohl auch der Grund, warum alle
Weltreligionen Fasten kennen.
Wann haben Sie erstmals gefastet?
Damals war ich 18. Inspiriert
dazu hat mich ein Pater aus dem
Kloster im Nachbarort meiner niederbayerischen Heimat. Seither
habe ich fast jedes Jahr gefastet.
Das Gespräch führte Susanne Rost.