Goldregen für Ustersbacher Brauerei

Ustersbach, den 20.Februar 2013
Goldregen für Ustersbacher Brauerei
9 Goldmedaillen für die Bierspezialitäten der Privatbrauerei
Kompliment an den neuen 1. Braumeister Wolfgang Dahnke: Zum Einstand in der
Ustersbacher Brauerei kann er gemeinsam mit Braumeister Wolfgang Prestele,
dem Leiter der Qualitätssicherung, und Kellermeister Georg Schweinberger gleich
einen großen Erfolg bei den neutralen Qualitätstests der Deutschen
Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) verzeichnen: Sämtliche eingereichten Biere
erhielten höchste Auszeichnungen.
Die Tests sind für Geschäftsleitung und Braumeister der Ustersbacher Brauerei
jedes Jahr eine gute Möglichkeit, die ausschließlich nach dem bayerischen
Reinheitsgebot hergestellten Biere auch im Sinne der Biergenießer „auf Herz und
Nieren“ testen zu lassen.
Wissenschaftlichen Partnerinstitute und –organisationen sowie zertifizierte Labors
übernehmen im Auftrag der DLG die mikrobiologischen, chemischen und
physikalischen Analysen der Produkte und unterstützen mit ihren
Sachverständigen die sensorischen Tests.
Neutrale und unabhängige geschulte Experten aus Wissenschaft und Praxis
untersuchen dabei die Biere nach vorgegebenen Prüfplänen. So sind Schaum,
biologische Reinheit, Stammwürze- und Alkoholgehalt, Farbe, physikalische
Zusammensetzung, Geruch und Geschmack wichtige Qualitätskriterien.
Für die sensorische Bewertung verkosten die Tester die Biere in „neutralisierter“
Form, d.h. sie kennen weder Hersteller, Marke noch den Namen des Produkts.
Die diesjährigen Tests wurden im Forschungszentrum in Weihenstephan
durchgeführt. Ein weiteres Fachinstitut, die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei
(VLB), befindet sich in Berlin.
Die DLG bestimmt dabei exakt den Zeitpunkt, in dem die Muster an das
Prüfinstitut zu versenden sind. So erreichte die Brauerei Ustersbach Ende Juli die
Aufforderung für den Versand der A-Probe, und es wurden per Kurierdienst je
Sorte 20 Flaschen nach Freising geschickt. 4 Wochen später erfolgte dann der
Versand der B-Probe. Da jeweils Biere aus der neuesten Abfüllung verschickt
werden, können die Tester durch diese zeitliche Staffelung des Tests auch die
Geschmacksstabilität der Biere über mehrere Wochen bewerten.
Nach Auswertung aller Tests stand fest: Alle Ustersbacher Biere sind von
erstklassiger Qualität. 9 Goldmedaillen sprechen für sich!
Für die Ustersbacher Braumeister und ihre Kollegen in den einzelnen Abteilungen
ist die Auszeichnung der Lohn für das ständige Bestreben nach höchster Qualität
– angefangen beim Einkauf nur bester Rohstoffe bis hin zur Sorgfalt im
Brauprozess und während der mehrwöchigen Gärung im Gär- und Lagerkeller,
während der sich noch feine Geschmacksnuancen ausprägen und die auch
wichtig ist für die Geschmacksstabilität der Biere. Wolfgang Dahnke: „Ich freue
mich natürlich sehr, dass ich die Erfolgsgeschichte meines Vorgängers Josef
Pleyer weiterführen konnte und bin stolz auf mein gesamtes Brauerteam, das
diesen großen Erfolg bei den DLG-Tests ermöglicht hat.“
1 Foto
Bildunterschrift: Brauereichefin Stephanie Schmid mit 1. Braumeister Wolfgang
Dahnke
Foto: Brauerei Ustersbach
Die Angaben über die Herkunft der Fotos dürfen bei Fotos, die von der Brauerei
Ustersbach gestellt wurden, gerne weggelassen werden!