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Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 1 ♥ MODE D'EMPLOI ★ ▲ ❖ MANUAL ❋ BEDIENUNGSANLEITUNG ■ HANDLEIDING ♥ Caquelon électrique pour le chocolat Made in China ★ Chocolatera eléctrica ▲ Aparelho eléctrico para derreter chocolate ❖ ❋ Electric chocolate melting pot ■ Elektrische smeltketel voor chocolade Elektrisches Rechaud Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 3 ♥ Français ........................ 4 ★ Español ........................ 10 ▲ Português................... 16 ❖ English ........................... 22 ❋ Deutsch ........................ 28 ■ Néerlandais ............ 34 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 5 Félicitations pour votre achat, et merci de la confiance que vous portez à notre produit LA CHOCOLATIERE. Vous disposez à présent d’un appareil simple et pratique. Afin d’en profiter au maximum et d’obtenir les meilleurs résultats, commencez par lire soigneusement le mode d'emploi. VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT LES MESURES DE SÉCURITÉ SUIVANTES : • Lisez toutes les instructions avant toute utilisation. Une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait le fabricant de toute responsabilité. • Lors de l’utilisation d’appareils électriques, surtout lorsque des enfants sont présents, des précautions de sécurité élémentaires sont à respecter : • Ne pas laissez les enfants se servir de l’appareil sans surveillance. • Bien Vérifier que la tension d’alimentation de votre appareil correspond à celle de votre installation électrique. • Votre appareil est destiné à un usage domestique exclusivement. • Ne pas utiliser dans la baignoire ou sous la douche. • Toujours remettre l’appareil en mode arrêt après l’utilisation. • Ne pas utiliser avec les mains humides ou mouillées. • GARDER A L’ABRI DE L’EAU. DANGER – Comme avec la plupart des appareils électriques, des pièces sont chargées de courant même si l’appareil est éteint. L’APPAREIL Socle ♥ Français Position 0 : arrêt Position 1 : maintien au chaud Position 2 : fonte MAX. 250g Voyant Caquelon 4 CONTENU 1 x socle + caquelon 1 x Spatule 1 x Egouttoir 6 x Moules (cœur, ours, carré, fève, étoile, sapin de Noël) 1 x Grand moule en forme de cœur, à remplir avec de la glace, des fruits, de la crème, etc. 10 x Piques en bois pour la fondue au chocolat 10 x Fourchettes en plastique pour les fruits 1 x Piques en spirale pour tremper les truffes 1 x Pique plate pour réaliser des carrés de chocolat 1 x Mode d'emploi et recettes UTILISATION ET MISE EN MARCHE DE LA CHOCOLATIERE a) Positionner l’appareil sur une surface plane et insérer le caquelon dans l’unité centrale. b) Brancher l’appareil sur le secteur. pour préchauffer (env. 10mins), mettre l’interrupteur sur la position 2 (env. 60°C). c) La position 1 est utilisée pour maintenir le chocolat fondu au chaud (env. 43°C). d) Le chocolat doit être finement cassé pour réduire le temps de fonte. Remuer de temps en temps. e) Remettre sur la position 0 après chaque utilisation et débrancher l’appareil. f) Nettoyage de l’appareil et des moules : ne jamais tremper l’appareil dans l’eau. Essuyer avec un chiffon ou une éponge humide. Rincer le caquelon et les moules à l’eau chaude. Ne pas mettre au lave vaisselle. Ne jamais utiliser d’objets coupants et pointus pour le nettoyage de l’appareil, du caquelon et des moules. g) Ranger l’appareil dans un endroit sec et ventilé. GÉNÉRALITÉS • La CHOCOLATIERE sert uniquement à maintenir le chocolat au chaud (position 1 : environ 43° C) ou à faire fondre jusqu’à 250 g chocolat de couverture / chocolat noir, au lait ou blanc en petits morceaux (position 2 : environ 60° C). N’est pas destinée à la cuisson. • Si le chocolat fondu doit subir un autre traitement, toujours changer de récipient et laisser le chocolat un peu refroidir (le chocolat doit être froid quand on le goutte). • La CHOCOLATIERE, les moules et le chocolat / le chocolat couverture doivent être complètement secs et à température ambiante (20° C). • Ne jamais ajouter d’eau au chocolat / ou chocolat couverture. Si le chocolat est trop épais, réchauffez-le dans la CHOCOLATIERE. S'il est trop liquide (fluide) ou trop chaud, ajouter encore un peu de chocolat couverture / chocolat en petits morceaux. • Pour que le chocolat soit bien brillant, ajouter une petite quantité de beurre de cacao ou de beurre de coco (1/2 c. à café ). • Dans certaines recettes, il faut ajouter du sucre ou du miel. Procéder par petites doses : le chocolat est déjà sucré ! Sans oublier le bon vieux dicton : trois secondes dans la bouche, trois semaines sur les hanches ! ! ! CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES Puissance : 15 watts Tension : 220 V Garanti pour contact alimentaire : CE/GS 5 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 7 RECETTES 4. MOUSSE AU CHOCOLAT 150 g de chocolat à dessert, 3 œufs entiers, 0,5 l de crème 1. CREME AU NOUGAT A TARTINER 100 g de chocolat à dessert, 20 g de beurre mou, 250 g de crème de noisette, un peu de miel si nécessaire (les deux derniers produits provenant de boutiques d’alimentation diététique) Faire fondre les copeaux de chocolat dans la CHOCOLATIERE ; dans un autre récipient, incorporer la crème de noisette au chocolat fondu et bien mélanger avec le beurre mou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème. Ajouter un peu de miel si nécessaire. Verser le mélange dans un saladier propre et conserver au réfrigérateur. 2. FONDUE DE CHOCOLAT AUX FRUITS 150 g de chocolat à dessert, 1 c. à café de crème, 1 c. à café de beurre mou Suggestions de fruits : raisin, fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles, rondelles de banane, tranches de pommes ou de poires, physalis, et des fruits secs : dates, figues, abricots, pruneaux, airelles, raisins secs et noix. Faire fondre les copeaux de chocolat de couverture dans la CHOCOLATIERE. Battre les œufs dans un récipient séparé au bain-marie jusqu’à ce qu’on obtienne un mélange tiède et mousseux ; le laisser refroidir, puis fouetter de nouveau quand il est froid. Ajouter le chocolat fondu et l’incorporer délicatement à la crème fouettée ferme. Conserver au frais plusieurs heures avant de servir. 5. FEUILLES CHOCOLATEES POUR DECORER DES GATEAUX OU AUTRES DESSERTS 100g de chocolat noir de couverture, feuilles fraîches de feuillus, de préférence veinées (par exemple feuilles de rosier, vigne ou laurier) ; Faire fondre les copeaux de chocolat de couverture dans la CHOCOLATIERE et plonger le dessus des feuilles, lavées, à plat dans le chocolat, puis appliquer délicatement une couche de chocolat sur un côté à l’aide d’un pinceau. L’autre face de la feuille ne doit pas être enduite de chocolat. Retirer l'excédent de chocolat, et placer les feuilles sur le manche d’une cuillère en bois, la face enduite de chocolat tournée vers le haut, et laisser sécher sur l’égouttoir (température ambiante max : 20° C). Puis, enlever délicatement les feuilles de la cuillère. Remarque : les fruits doivent être à température ambiante. ♥ Français - Recettes Faire fondre les copeaux de chocolat dans la CHOCOLATIERE, ajouter la crème et le beurre, bien mélanger et maintenir au chaud dans la CHOCOLATIERE. Les fruits doivent toujours être mûrs, propres et secs (sinon, ils se liquéfient avec la fondue). Enfiler les morceaux de fruits sur les piques et les plonger dans le chocolat. 3. FRUITS OU PETITS GATEAUX ENROBES DE CHOCOLAT 200 g de chocolat noir (ou blanc) de couverture, fruits, gâteaux secs ou gaufres Suggestions de fruits frais entiers : raisin, fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles, bananes, pommes, figues fraîches, physalis, kumquats et fruits secs comme les dates, figues, abricots secs, pruneaux, airelles, raisins secs, et noix. Remarque : les fruits doivent être à température ambiante ! Faire fondre les copeaux de chocolat de couverture dans la CHOCOLATIERE et laisser refroidir. Puis faire fondre de nouveau. Cette opération donne du brillant au chocolat. Les fruits doivent toujours être mûrs, propres et absolument secs, sinon le chocolat n'adhère pas. Les fruits peuvent être légèrement saupoudrés de Maïzena pour réduire l’humidité. Plonger les morceaux de fruits jusqu’à mi-hauteur dans le chocolat de couverture liquide et les laisser sécher sur un égouttoir ou refroidir dans le réfrigérateur. A consommer rapidement ! Les fruits enrobés de chocolat conviennent parfaitement pour décorer des gâteaux ou des tartes. 6 6. TRUFFES AU MOKA ET AU RHUM 200 g de chocolat de ménage, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à café de poudre de moka, 2 c. à café de rhum, 2 c. à café de liqueur de café moka, poudre de cacao, poudre de moka instantanée Faire fondre les copeaux de chocolat à dessert dans la CHOCOLATIERE ; dans un récipient séparé, crémer le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter la poudre de moka, le rhum et la liqueur de café, puis mélanger vivement avec le chocolat fondu. Laisser refroidir pendant la nuit. Former de petites boules et les rouler dans un mélange de poudre de cacao et de poudre de moka instantanée. A conserver dans un endroit frais, et à consommer rapidement ! 7. CONFISERIES / CHOCOLATS A LA PATE D'AMANDES 250 g de chocolat noir de couverture, 200 g de bande de pâte d'amandes, 50 g de sucre glace, fruits confits en morceaux ou cerneaux de noix, amandes… Bien pétrir la pâte d'amandes avec le sucre glace, abaisser au rouleau à 1 cm, puis découper en carrés ou en triangles, etc. Faire fondre les copeaux de chocolat de couverture dans la CHOCOLATIERE, plonger un par un les morceaux dans le chocolat, et placer sur l’égouttoir en utilisant la broche plate pour le chocolat. Décorer avec un morceau de fruit confit ou une noix. 7 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 9 UTILISATION DES MOULES 8. PRALINES CHOCOLATEES 200 g de chocolat à dessert, 80g de beurre mou, 2 jaunes d’œuf, 6 cl de crème fouettée (sucrée), 50 g de poudre de cacao et 50 g de noix râpées Faire fondre les copeaux de chocolat à dessert dans la CHOCOLATIERE. Dans un récipient séparé, mélanger le beurre mou, les jaunes d’œufs et la crème fouettée avec le chocolat fondu. Laisser refroidir, former des boules et les rouler dans la poudre de cacao et / ou dans les noix râpées. 9. CONFISERIES CORNFLAKES / CHOCOLAT 200 g de chocolat au lait, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de cornflakes Faire fondre les copeaux de chocolat dans la CHOCOLATIERE. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre vanillé au chocolat fondu, et ajouter les cornflakes. A l’aide d’une cuillère à café, introduire le mélange dans des petits moules en papier, et conserver dans un endroit frais. Cette recette est valable pour d’autres céréales. 10. GATEAU AU CHOCOLAT ♥ Français - Recettes 200 g de chocolat à dessert, 250 g de beurre mou, 150 g de sucre glace, 3 œufs entiers plus 3 jaunes d’œufs, 3 blancs d’œufs battus en neige très ferme, 200 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé Crémer le beurre mou avec le sucre glace, puis ajouter les trois œufs entiers battus en neige. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, incorporer délicatement aux blancs d’œufs battus en neige très ferme, et ajouter la farine. Faire fondre tous les copeaux de chocolat dans la CHOCOLATIERE, les ajouter à l’autre mélange et verser dans un moule à gâteaux beurré et fariné. Cuire environ 1 heure dans un four pré-chauffé à 200° C. 11. FOIE GRAS FRIT SUR UNE SAUCE AU PIMENT ET CHOCOLAT 100 g de chocolat de ménage, 1 ou 2 piments séchés, environ 200 g de foie gras (foie d’oie), pas trop gras pour qu’il ne coule pas pendant la friture, beurre fondu, farine, sel, poivre noir fraîchement moulu, deux tranches cuites de pomme Retirer la peau et les petites veines du foie gras, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur les deux faces, le rouler dans la farine et frire dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il dore légèrement sur les deux faces. Faire fondre les copeaux de chocolat dans la CHOCOLATIERE et ajouter le piment broyé en continuant à remuer. Dresser le foie gras sur les tranches de pommes cuites et verser le chocolat fondu autour des tranches de pommes, pour décorer. 8 (Laver tous les moules à l’eau chaude avant toute utilisation) Cœurs, ours, carrés, fèves, étoiles, sapins de Noël Les moules doivent être secs et à température ambiante. Faire fondre les copeaux de chocolat de couverture / chocolat (max. 250 g) dans la CHOCOLATIERE, et verser le chocolat fondu le plus précisément possible dans les moules. Etaler le chocolat à l’aide de la spatule, et retirer l’excédent de chocolat. Laisser sécher et refroidir dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à complet durcissement. Démouler délicatement. UTILISATION DU GRAND MOULE EN FORME DE CŒUR Le moule doit être sec et à température ambiante. Faire fondre environ 150 g de copeaux de chocolat de couverture / chocolat dans la CHOCOLATIERE. Pour que la consistance du chocolat reste épaisse, ajouter ultérieurement quelques morceaux de chocolat; sans arrêter de remuer, puis verser dans le moule en forme de cœur. Le nappage doit être épais sur l’ensemble du moule en plastique. A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, étaler le chocolat sur les parois du moule, en lissant la surface ou jusqu'à ce que le chocolat commencer à rendre. Laisser refroidir pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le chocolat soit vraiment dur. Puis démouler doucement le cœur en chocolat, et le remplir de fruits, de compote, de glace, de mascarpone, de crème fouettée, etc. Il peut également être utilisé comme récipient comestible contenant des desserts, ou comme décoration pour des gâteaux. Essayez vos propres recettes et laissez libre cours à votre imagination ! Bon appétit ! GARANTIE La CHOCOLATIERE est garanti 1 an à compter de la date d’achat pour vice de fabrication d’origine du matériau et vice de qualité. Cette garantie ne peut s’appliquer que si les remarques contenues dans ce mode d’emploi ont été dûment observées et ne saurait s’appliquer aux dommages consécutifs à la force, l’emploi abusif ou non conforme par des personnes non autorisées du produit. Pour plus d’informations, contacter le service consommateurs : PASSAT Service Consommateurs 9, rue du général Goutierre - F-59610 FOURMIES Tél. : 03 27 60 80 80 - E-mail : [email protected] http://www.passat.fr 9 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 11 Enhorabuena por su compra, y gracias por la confianza que manifiesta por nuestro producto LA CHOCOLATIERE. Tiene en sus manos un aparato diseñado para disfrutar de un uso sencillo y práctico en su propio hogar. Para obtener los mejores resultados y disfrutar al máximo de su CHOCOLATIERE, debe leer con atención estas instrucciones. SÍRVASE LEER ATENTAMENTE LAS SIGUIENTES MEDIDAS DE SEGURIDAD: • Lea todas las instrucciones antes de cualquier utilización. Una utilización no conforme al modo de empleo eximiría al fabricante de toda responsabilidad. • Durante la utilización de aparatos eléctricos, sobre todo cuando los niños están presentes, deberán respetarse las elementales precauciones de seguridad: CONTENIDO 1 x unidad básica, con cazo para fundir 1 x espátula 1 x rejilla 6 x moldes (corazón, osito, cuadrado, grano de café, estrella, abeto) 1 x molde grande en forma de corazón para llenar de helado, fruta, nata, etc. 10 x brochetas de madera para fondue de chocolate 10 x tenedores de plástico para fruta 1 x cucharilla especial para frutas 1 x tenedor chocolatero 1 x Manual de instrucciones con recetario • No deje que los niños utilicen el aparato sin vigilancia. • Verifique debidamente que la tensión de alimentación de su aparato corresponda a la de su instalación eléctrica. • Este aparato está destinado exclusivamente a uso doméstico. • No lo utilice en la bañera o debajo de la ducha. • Después de cada utilización verificar que el aparato quede en la posición de apagado. • No lo utilice con las manos húmedas o mojadas. • GUÁRDESE EN UN LUGAR PROTEGIDO CONTRA EL AGUA. PELIGRO – Como con la mayoría de los aparatos eléctricos, las piezas están cargadas de corriente aunque el aparato esté apagado EL APARATO Unidad Básica ★ Español Posición 0: Apagado Posición 1: Mantiene el chocolate caliente Posición 2: Funde el chocolate MÁX. 250g Piloto de control Cazo 10 UTILIZACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE LA CHOCOLATERA a) Colocar el aparato sobre una superficie plana e introducir el cazo en la unidad central. b) Conectar el aparato a la red para calentarlo previamente (unos 10 min.), poner el interruptor en la posición 2 (aproximadamente 60°C). c) La posición 1 se utiliza para mantener caliente el chocolate derretido (aproximadamente 43°C). d) El chocolate debe romperse finamente para reducir el tiempo que le cueste derretirse. Remover de vez en cuando. e) Ponerlo de nuevo en la posición 0 después de cada utilización y desenchufar el aparato. f) Limpieza del aparato y de los moldes: no deberá ponerse nunca el aparato a remojo en el agua. Limpiar con un paño o una esponja húmeda. Aclarar el cazo y los moldes con agua caliente. No lavarlo en el lavavajillas. No utilizar nunca objetos que corten ni puntiagudos para limpiar el aparato, el cazo y los moldes. g) Guardar el aparato en un lugar seco y ventilado. INSTRUCCIONES GENERALES • La CHOCOLATIERE sirve sólo para mantener el chocolate caliente (Posición 1; aprox. 43º C), para fundir, como máximo, 250 gr. de chocolate troceado blanco, con leche, puro o de cobertura (Posición 2; aprox. 60º C). No ha sido diseñada para cocinar. • Si una vez fundido el chocolate, hay que trabajarlo otra vez, utilizar siempre un recipiente distinto y dejar que el chocolate se enfríe un poco (al probarlo, no debe quemar). • La CHOCOLATIERE, los moldes y el propio chocolate deben estar completamente secos y a temperatura ambiente (20º C). • Nunca añada agua al chocolate. Si la pasta está muy espesa, vuelva a calentarla en la CHOCOLATIERE. Si está demasiado suelta o muy caliente, añada alguna onza más. • Para obtener una cobertura brillante, añada media cucharilla de manteca (de cacao, de coco, …) al chocolate fundido. • En algunas recetas se añade azúcar o miel. Utilice pequeñas cantidades, pues el chocolate ya es dulce de por sí. Recuerde el dicho: “Tres segundos en la boca, tres semanas en las caderas”. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Potencia: 15 W Voltaje: 220 V Aprobación Alimentaria: CE/GS 11 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 13 RECETAS 4. MOUSSE DE CHOCOLATE 150 gr. de chocolate para fundir; 3 huevos enteros; 0,5 l. de nata 1. CREMA DE TURRÓN 100 gr. de chocolate para fundir; 20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 250 gr. de crema de avellanas; un poco de miel (opcional) (ambos productos se compran en herboristerías) Trocee el chocolate y fúndalo en la CHOCOLATIERE. Vierta el chocolate en otro recipiente y añada la crema de avellanas; mezcle también con la mantequilla fundida y remueva hasta que la mezcla adquiera consistencia de crema. Si lo desea, póngale un toque de miel. Vierta la mezcla en una vasija y consérvela en la nevera. 2. FONDUE DE CHOCOLATE CON FRUTAS 150 gr. de chocolate para fundir; 1 cucharada sopera de nata; 1 cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente. Se pueden utilizar las siguientes frutas: uvas, fresas, arándanos, moras, frambuesas, grosellas, rodajas de plátano, trocitos de manzana o pera, alquequenje amarillo y frutos secos como dátiles, higos, orejones, ciruelas, arándanos, pasas y nueces. Nota: La fruta debe estar a temperatura ambiente. Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE, añada la nata y la mantequilla, mezcle y mantenga caliente en la CHOCOLATIERE. ★ Español - Recetas Las frutas deben estar maduras, limpias y secas (para que no diluyan la fondue). Clave los pedacitos de fruta en las brochetas y sumérjalos en el chocolate. 3. FRUTA O GALLETAS BAÑADAS EN CHOCOLATE 200 gr. de chocolate de cobertura (blanco o negro); fruta, galletas secas o barquillos Se pueden utilizar las siguientes frutas frescas: uvas, fresas, arándanos, moras, frambuesas, grosellas, manzanas, plátanos, higos frescos, alquequenje amarillo, naranjas chinas y frutos secos como dátiles, higos, orejones, ciruelas, arándanos, pasas y nueces. Nota: La fruta debe estar a temperatura ambiente. Funda los trocitos de chocolate de cobertura en la CHOCOLATIERE y déjelo enfriar. Vuelva a calentarlo, de manera que el chocolate de cobertura adquiera brillo. Las frutas deben estar maduras, limpias y perfectamente secas; si no, el chocolate no se adherirá. Se puede enharinar la fruta con harina de maíz para que mitigar el efecto de la pérdida de humedad. Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE. En otro cuenco, a baño maría, bata los huevos hasta que estén templados y espumosos. Déjelos enfriar y vuélvalos a batir cuando estén fríos. Añádalos al chocolate fundido e incorpore, poco a poco, la nata montada. Deje enfriar varias horas. 5. HOJAS DE CHOCOLATE DECORATIVAS 100 gr. de chocolate de cobertura negro; hojas verdes de un árbol caduco, mejor si tienen los nervios muy pronunciados (p. ej. hojas de laurel o rosal, o pámpanos) ; Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE y sumerja el haz de las hojas lavadas; también puede pintar las hojas con un pincelito. El envés debe quedar limpio. Elimine el exceso de chocolate y ponga las hojas a secar apoyadas a lo largo del mango de una cuchara de madera, sobre la rejilla; el lado chocolateado debe estar hacia arriba. (Temperatura ambiente: 20º C máx.). Una vez secas, retírelas con cuidado de la cuchara. 6. TRUFAS DE MOCA Y RON 200 gr. de chocolate; 100 gr. de mantequilla; 100 gr. de azúcar en polvo; 1 sobrecito de azúcar avainillada; 2 cucharadas soperas de moca en polvo; 2 cucharadas soperas de ron; 2 cucharadas soperas de licor de café y moca; cacao en polvo; moca en polvo Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE. En otro cuenco, bata la mantequilla con el azúcar en polvo y el azúcar avainillada. Añada la moca en polvo, el ron y el licor de café y moca, y mezcle bien con el chocolate fundido. Deje enfriar toda la noche. Forme bolitas y déles forma sobre la mezcla de cacao y moca en polvo. ¡Guárdelas al fresco y consúmalas cuanto antes! 7. BOMBONES DE MAZAPÁN 250 gr. de chocolate de cobertura negro; 200 gr. de masa de mazapán; unos 50 gr. de azúcar en polvo; pedacitos de frutas confitadas o la mitad de una nuez, almendras, etc Trabaje bien la masa de mazapán con el azúcar y estírela con un rodillo, formando una lámina de 1 cm. de grosor; recorte triángulos, cuadrados, etc. Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE y vaya sumergiendo los recortes uno por uno; póngalos a secar en la rejilla con la ayuda del tenedor chocolatero Decore con una fruta confitada, media nuez, etc. Sumerja las frutas hasta la mitad en el chocolate líquido y déjelas secar por completo sobre la rejilla o enfríelas en la nevera. ¡Consumir enseguida! La fruta bañada en chocolate resulta idónea para decorar tartas y pasteles. 12 13 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 15 INSTRUCCIONES PARA LOS MOLDES 8. PRALINÉS DE CHOCOLATE 200 gr. de chocolate para fundir; 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 2 yemas; 6 cl de nata montada azucarada; 50 gr. de cacao en polvo por praliné y nuez picada Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE. En otro cuenco, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con las yemas y la nata; añada el chocolate. Deje enfriar. Forme bolas y déles forma sobre el cacao y las nueces picadas. 9. MADALENAS DE CEREALES Y CHOCOLATE (Los moldes se pueden lavar con agua caliente para volverlos a utilizar.) Corazones, ositos, cuadrados, granos de café, estrellas y abetos Los moldes deben estar secos y a temperatura ambiente. Funda los trocitos de chocolate (de cobertura o normal; máx. 250 gr.) en la CHOCOLATIERE y vierta la pasta con cuidado dentro de los moldes. Estírela con la espátula y retire los excesos. Ponga a enfriar en la nevera durante varias horas, hasta que el chocolate esté duro. Desmolde las figuras presionando con suavidad. 200 gr. de chocolate con leche; 1 sobrecito de azúcar avainillada; 150 gr. de copos de maíz Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE. En otro cuenco, mezcle el azúcar avainillada con el chocolate fundido y añada los cereales. Con la ayuda de una cucharilla de café, distribuya la mezcla en moldes de magdalena y colóquelos en un lugar fresco. Los copos de maíz pueden sustituirse por otro tipo de cereales. 10. BIZCOCHO DE CHOCOLATE ★ Español - Recetas 200 gr. de chocolate para fundir; 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 150 gr. de azúcar en polvo; 3 huevos y 3 yemas; 3 claras a punto de nieve; 200 gr. de harina; 1 sobrecito de azúcar avainillada Bata la mantequilla con el azúcar en polvo y añada los tres huevos batidos. Incorpore las yemas y el azúcar avainillada y, con cuidado, envuelva todo con las claras a punto de nieve; añada la harina. Funda todo el chocolate, previamente troceado, en la CHOCOLATIERE, incorpore al resto de la masa y vierta en un molde recubierto con una película de mantequilla y harina. INSTRUCCIONES PARA EL MOLDE GRANDE EN FORMA DE CORAZÓN El molde debe estar seco y a temperatura ambiente. Funda aprox. 150 gr. de chocolate normal o de cobertura en la CHOCOLATIERE. Para estar seguros de que la pasta tiene la consistencia adecuada, añada luego más trocitos de chocolate, sin dejar de remover, y vierta la pasta con cuidado dentro del molde de corazón. El molde debe quedar perfectamente recubierto. Con una brocha de pastelería o una espátula, estire la pasta y alise la superficie; o vaya inclinando y moviendo el molde hasta que el chocolate comience a endurecerse. Deje enfriar durante varias horas, hasta que el chocolate esté duro. Desmolde la forma con suavidad y rellénela de compota, helado, mascarpone, nata montada, etc. O utilícela como bandeja comestible o elemento decorativo para postres. ¡Pruébelo y deje volar su imaginación! ¡Triunfará, estamos seguros! GARANTÍA Caliente el horno a 200º C y hornee durante, más o menos, una hora. 11. FOIE-GRAS FRITO CON SALSA DE CHOCOLATE Y CHILE 100 gr. de chocolate; 1-2 chiles secos; unos 200 gr. de foi-gras (de hígado de oca; que no sea demasiado graso, para que no se rompa al freír); mantequilla fundida; harina; sal; pimienta negra recién molida; 2 rodajas de manzana asada Limpie el foi-gras de piel y venitas; salpimiéntelo por ambos lados, enharínelo y fríalo en la mantequilla hasta que esté doradito. Funda los trocitos de chocolate en la CHOCOLATIERE y añádale los chiles machacados sin dejar de remover. Coloque el foi-gras sobre las rodajas de manzana y decore con la salsa de chocolate. 14 La CHOCOLATIERE está garantizada 1 año a partir de la fecha de compra por cualquier defecto de fabricación procedente del material y defecto de calidad. Esta garantía sólo puede aplicarse si las observaciones contenidas en este modo de empleo se respetaron debidamente, y no podrían aplicarse a los daños consecutivos a la fuerza, el empleo abusivo o no conforme del producto por personas no autorizadas. Para más información, contacte con el servicio al consumidor: Espagne PASSAT ESPAGNE Passat c/ Fusters, 93 - 43800 VALLS (Tarragona) Tfno. 977.61.48.10. E-mail : [email protected] http://www.passat.fr 15 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 17 Parabéns pela sua aquisição e obrigado pela confiança que depositou no nosso produto LA CHOCOLATIERE. Agora, possui um aparelho que foi concebido para utilização doméstica simples e prática. Para obter os melhores resultados e desfrutar da utilização da sua CHOCOLATIERE durante muito tempo, leia atentamente as instruções de utilização. LEIA ATENTAMENTE AS MEDIDAS DE SEGURANÇA SEGUINTES: • Leia todas as instruções antes de qualquer utilização. Qualquer utilização que não estiver em conformidade com as instruções de utilização exonera o fabricante de toda e qualquer responsabilidade. • Aquando da utilização de aparelhos eléctricos, principalmente na presença de crianças, devem ser observadas algumas precauções de segurança elementares: • Não deixe crianças utilizarem o aparelho sem vigilância. • Certifique-se de que a tensão de alimentação do aparelho corresponde àquela da sua instalação eléctrica. • O aparelho destina-se exclusivamente à utilização doméstica. • Não utilize na banheira ou no duche. • Desligue sempre o aparelho depois da utilização. • Não o utilize com as mãos húmidas ou molhadas. • MANTENHA AFASTADO DA ÁGUA PERIGO – Tal como sucede com a maioria dos aparelhos eléctricos, algumas peças estão carregadas de electricidade, mesmo quando o aparelho está desligado O APARELHO Unidade Base ▲ Português POSIÇÃO 0 – DESLIGADO POSIÇÃO 1 – MANTER MORNO POSIÇÃO 2 – DERRETER MÁX. 250g CONTEÚDO 1 x base incluindo caçarola com bico 1 x espátula, 1 Grelha para escorrer 6 x formas (coração, urso, quadrado, grão de café, estrela, árvore de Natal), 1 forma grande em coração para encher com gelado, fruta, natas, etc 10 x espetos de madeira para fondues 10 x garfos de plástico para fruta 1 x colher em espiral para as trufas 1 x garfo plano para os chocolates quadrados UTILIZAÇÃO E FUNCIONAMENTO DA CHOCOLATIÈRE a) Colocar o aparelho sobre uma superfície plana e inserir a panela na unidade central. b) Ligar o aparelho à tomada de alimentação. Para pré-aquecer (cerca de 10 min.), colocar o interruptor na posição 2 (cerca de 60ºC). c) A posição 1 é utilizada para manter o chocolate derretido quente (cerca de 43ºC). d) O chocolate deve ser partido em bocados pequenos a fim de reduzir o tempo de derretimento. Mexer de vez em quando. e) Após cada utilização, voltar a colocar o aparelho na posição 0 e desligar o aparelho da tomada de alimentação. f) Limpeza do aparelho e das formas: nunca imergir o aparelho em água. Limpar com um pano ou com uma esponja húmida. Enxaguar a panela e as formas com água morna. Não colocar na máquina de lavar loiça. Nunca utilizar objectos cortantes ou pontiagudos para a limpeza do aparelho, da panela ou das formas. g) Arrumar o aparelho num local seco e devidamente ventilado. INSTRUÇÕES GERAIS • A sua CHOCOLATIERE foi concebida exclusivamente para manter o chocolate morno (Posição 1, cerca de 43ºC) ou para derreter chocolate preto, chocolate de leite ou chocolate branco partido em pedaços pequenos, até um máximo de 250 g (Posição 2, cerca de 60ºC). A mesma não foi concebida para cozinhar. • Caso o chocolate derretido tenha de ser ainda mais processado, utilize sempre outro recipiente e deixe que o chocolate arrefeça um pouco. (Prove o chocolate para certificar-se que está frio). • Tanto a CHOCOLATIERE como as formas e o chocolate / cobertura de chocolate têm de estar completamente secos e à temperatura ambiente (20ºC). • Nunca acrescente água ao chocolate / cobertura de chocolate. Se a massa estiver demasiado espessa, reaqueça-a na CHOCOLATIERE. Se estiver demasiado líquida, (a escorrer) ou demasiado quente, acrescente mais um pouco de chocolate partido em pedaços / cobertura para chocolate. Para conseguir um brilho atraente na cobertura de chocolate, adicione um pouco (1/2 colher de chá) de manteiga de cacau ou manteiga de coco. Algumas receitas exigem a adição de açúcar ou de mel. Use com parcimónia, uma vez que, normalmente, o chocolate já é suficientemente doce! Lembre-se do velho ditado: 3 segundos na sua boca, 3 semanas nas suas ancas! CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Luz de controlo Recipiente para derreter 16 Potência: 15 Watts Tensão de alimentação: 220 V Aprovado para utilização alimentar, CE/GS 17 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 19 RECEITAS 4. MOUSSE DE CHOCOLATE 150 g de chocolate para culinária, 3 ovos inteiros, 50 dl de natas 1. CREME DE NOUGAT PARA BARRAR 100 g de chocolate para culinária, 20 g de manteiga amolecida, 250 g de creme de avelãs, um pouco de mel se necessário (os últimos dois produtos provenientes de lojas de alimentação dietética) Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate partido; noutro recipiente, adicione o creme de avelãs ao chocolate derretido e misture bem juntamente com a manteiga até a mistura ter a consistência de um creme. Se necessário, acrescente um pouco de mel. Deite a mistura numa saladeira limpa e conserve no frigorífico. 2. FONDUE DE CHOCOLATE COM FRUTA 150 g de chocolate para culinária, 1 colher de sopa de natas, 1 colher de sopa de manteiga amolecida. Pode utilizar os seguintes frutos: uvas, morangos, mirtilhos, amoras, framboesas, groselhas, rodelas de banana, bocados de maçã ou pêra, groselhas do Cabo e frutos secos como tâmaras, figos, alperces, ameixas, oxicocos, uvas-passas e nozes. Nota: A fruta que usar deve estar à temperatura ambiente. ▲ Português - Receitas Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate partido, acrescente as natas e a manteiga, misture bem e mantenha morno. A fruta deve estar madura, limpa e seca (caso contrário, diluirá o fondue). Os bocados de fruta são colocados em espetos e mergulhados no chocolate. 3. FRUTA OU BISCOITOS REVESTIDOS COM CHOCOLATE 200 g de chocolate negro (ou branco) para cobertura, fruta, biscoitos secos ou bolachas tipo “wafer” Pode utilizar os seguintes frutos frescos inteiros: uvas, morangos, mirtilhos, amoras, framboesas, groselhas, maçã, banana, figos frescos, groselhas do Cabo, cunquatos e frutos secos como tâmaras, figos, alperces, ameixas, oxicocos, uvas-passas e nozes. Nota: A fruta deve estar à temperatura ambiente! Na CHOCOLATIERE, derreta a cobertura de chocolate partido em bocados e deixe arrefecer. Depois, volte a derretê-lo. Este processo dá à cobertura de chocolate um brilho atraente. A fruta deve estar madura, limpa e absolutamente seca, caso contrário a cobertura não irá aderir. A fruta pode ser polvilhada com uma ligeira camada de farinha de milho para reduzir os efeitos de humidade. Mergulhe as peças de fruta até metade na cobertura de chocolate líquido e deixe secar bem numa grelha, ou deixe arrefecer no frigorífico. Consuma rapidamente! A fruta coberta com chocolate também é bastante adequada para a decoração de bolos. 18 Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para cobertura em pedaços. Noutro recipiente, bata os ovos em banho-maria até a mistura estar morna e espumosa; deixe arrefecer e bata de novo quando estiver fria. Acrescente ao chocolate arrefecido e incorpore gradualmente as natas bem batidas. Mantenha num local fresco durante várias horas. 5. FOLHAS DE CHOCOLATE PARA DECORAÇÃO DE BOLOS OU SOBREMESAS 100 g de chocolate negro para cobertura, folhas verdes de uma árvore radiculada, de preferência com veios bem marcados (por ex. roseira, vinha ou loureiro) Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para cobertura em pedaços e mergulhe a face superior das folhas lavadas no chocolate ou pincele cuidadosamente uma camada de chocolate num dos lados. O outro lado da folha não deve ser coberto com chocolate. Limpe qualquer excesso de chocolate e coloque as folhas sobre o cabo de uma colher de pau com o lado com chocolate virado para cima e deixe secar sobre a grelha. (Temperatura ambiente máx. de 20ºC) Depois, retire cuidadosamente as folhas da colher de pau. 6. TRUFAS DE RUM E CAFÉ 200 g de chocolate para culinária, 100 g de manteiga, 100 g de açúcar em pó, 1 pacote de açúcar baunilhado, 2 colheres de sopa de café instantâneo em pó, 2 colheres de sopa de rum, 2 colheres de sopa de licor de café, cacau em pó, café instantâneo em pó Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate de culinária em pedaços; noutro recipiente, bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado até obter um creme. Acrescente o café em pó, o rum e o licor de café e misture muito bem, juntamente com o chocolate derretido. Deixe arrefecer de um dia para o outro. Molde bolinhas e passe-as numa mistura de cacau em pó e café instantâneo em pó. Guarde num local fresco e consuma rapidamente! 7. CHOCOLATES DE MAÇAPÃO 250 g de chocolate para cobertura, 200 g de maçapão, cerca de 50g de açúcar em pó, fruta cristalizada picada ou metades de nozes, amêndoas, etc Amasse bem o maçapão com o açúcar em pó de pasteleiro e depois, com o rolo da massa, estende-o com uma espessura de 1 cm e corte em quadrados ou triângulos, etc. Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para cobertura em pedaços e, uma a uma, mergulhe as formas de maçapão no chocolate. Transfira-as para a grelha utilizando o garfo plano para o chocolate. Decore com um pouco de fruta cristalizada ou uma noz. 19 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 21 INSTRUÇÕES PARA AS FORMAS 8. PRALINES DE CHOCOLATE 200 g de chocolate para culinária, 80 g de manteiga amolecida, 2 gemas de ovo, 1/16 de natas para bater (adoçadas), 50 g de cacau em pó e nozes raladas Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para culinária em pedaços. Noutro recipiente, misture a manteiga amolecida, as gemas de ovo e as natas para bater, juntamente com o chocolate derretido. Deixe arrefecer e depois forme bolas e passe-as pelo cacau em pó e/ou nozes raladas. 9. FLOCOS DE MILHO COM CHOCOLATE 200 g de chocolate de leite, 1 pacote de açúcar baunilhado, 150 g de flocos de milho CHOCOLATIERE, derreta o chocolate. Noutro recipiente, misture o açúcar baunilhado com o chocolate derretido e acrescente os flocos de milho. Com uma colher de café, distribua a mistura por caixinhas de queques em papel e conserve num local fresco. Esta receita também resulta com outros cereais. 10. BOLO DE CHOCOLATE ▲ Português - Receitas 200 g de chocolate para culinária, 250 g de manteiga amolecida, 150 g de açúcar em pó, 3 ovos inteiros mais 3 gemas, 3 claras de ovo batidas em castelo bem forte, 200 g de farinha, 1 pacote de açúcar baunilhado Misture a manteiga com o açúcar em pó até obter um creme e depois acrescente os 3 ovos inteiros. Adicione as gemas de ovo e o açúcar baunilhado; lentamente, incorpore as claras de ovo em castelo forte e finalmente a farinha. Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para cobertura partido em pedaços, misture-o com o preparado anterior e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Lave todas as formas com água quente e reutilize). Corações, ursos, quadrados, grãos de café, estrelas, árvores de Natal As formas devem estar secas e à temperatura ambiente. Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate para cobertura / chocolate partido em pedaços (max. 250g) e deite o chocolate nas formas. Espalhe o chocolate com a espátula e retire o excesso de chocolate. Deixe secar e arrefecer no frigorífico algumas horas até o chocolate estar muito duro. Depois, pressionando cuidadosamente, retire as figuras de chocolate das formas. INSTRUÇÕES PARA A FORMA GRANDE EM FORMA DE CORAÇÃO A forma deve estar seca e à temperatura ambiente. Na CHOCOLATIERE, derreta cerca de 150 g de chocolate para cobertura / chocolate partido em pedaços. Para ter a certeza que a consistência do chocolate derretido fique bem espessa, poderá acrescentar chocolate partido, mexendo sempre e depois deite no molde em forma de coração. Toda a forma de plástico deverá estar bem coberta. Com um pincel de pasteleiro ou uma espátula, espalhe o chocolate pela forma, alisando a superfície ou rodando a forma até que o chocolate comece a ficar firme. Deixe arrefecer durante várias horas até a cobertura de chocolate estar bastante dura. Depois, pressionando cuidadosamente, retire o coração da forma e encha-o com fruta, compota, gelado, queijo mascarpone, natas batidas, etc. Em alternativa, utilize como prato comestível para sobremesas ou como decoração para bolos. Experimente você mesma e deixe-se levar pela imaginação! Bom apetite! GARANTÍA Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 1 hora. 11. FÍGADO DE GANSO FRITO EM MOLHO PICANTE E CHOCOLATE 100 g de chocolate para culinária, 1-2 pimentões vermelhos secos, cerca de 200 g de fígado de ganso, com pouca gordura, para não se desmanchar ao fritar, manteiga derretida, farinha, sal, pimenta preta acabada de moer, duas fatias de maçã assada Tire a pele e as veias do fígado de ganso, polvilhe dos dois lados com sal e pimenta acabada de moer, passe por farinha e frite na manteiga derretida até ficar alourado de ambos os lados. Na CHOCOLATIERE, derreta o chocolate e acrescente os pimentões esmagados, mexendo sempre. Distribua o fígado de ganso sobre as fatias de maçã e salpique à volta com o chocolate derretido para decorar. 20 La chocolatière tem uma garantia de 1 ano a partir de data de compra, sobre qualquer defeito de fabrico proveniente do material e defeito de qualidade. Esta garantia só é valida se as instruções contidas neste folheto forem respeitadas. Não é valida no caso de estragos provocados pelo uso da força, a utisaçãos abusiva ou não conforme do produto por pessoas não autorizadas. Para mais informações, contacte a serviso de apora a clientes: PASSAT SUCURSAL EM PORTUGAL Portugal COMPLEXO INDUSTRIAL DA GRANJA, FRACÇÃO A2 - 2625-607 VIALONGA PORTUGAL http://www.passat.fr 21 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 23 Congratulations and thank you for buying the CHOCOLATIERE. Congratulations on buying this CHOCOLATIERE. Thank you for placing your trust in our product. To get the best results, please read the operating instructions carefully. PLEASE READ THE FOLLOWING SAFETY MEASURES CAREFULLY • Read all the instructions before using Chocolatiere. Any use that does not conform to the operating instructions shall release the manufacturer from all liability. • You must observe elementary safety precautions when using electrical appliances, especially when there are children present. • Do not allow children to use the appliance unattended. • Check that your appliance has the same supply voltage as your electrical installation. • Your appliance is reserved exclusively for domestic use. • Do not use it in the bath or shower. • Always switch off the appliance after using it. • Do not use with wet or damp hands. • STORE IN A DRY PLACE DANGER – As with most electrical appliances, some parts are electrically charged even when the machine is switched off O APARELHO Basic unit ❖ English Position 0 : off Position 1 : keep warm Position 2 : melt MAX. 250g CONTENTS 1 x basic unit, including melting pot 1 x spatula 1 x draining rack 1 x moulds (heart, bear, square, coffee bean, star, christmas tree) 1 x large heart-shaped mould for filling with ice-cream, fruits, cream, etc. 10 x wooden skewers for chocolate fondue 10 x plastic forks for fruit 1 x spriral fork for truffle dipping 1 x flat chocolate-making fork for handling square chocolates 1 x operating instructiosn and recipes INSTRUCTIONS FOR USING THE APPLIANCE a) Place the appliance on an even surface and lower the melting pot into the recess. b) Connect the appliance to the mains. To preheat the appliance (approx. 10 minutes), turn the switch on the front of the appliance to position 2 (approx. 60°C+). c) Position 1 is used to keep the melted chocolate warm (approx. 43°C+) for chocolate fondue for example. d) The chocolate or chocolate couverture should be finely chopped to shorten the melting time. Stir occasionally during the melting process. e) Turn to position 0 after using the unit. Unplug from the socket. f) Cleaning the appliance and the moulds : never immerse your CHOCOLATIERE in water. Wipe it with a damp cloth. Rinse the melting pot and the moulds with hot water. Melting pot and plastic moulds are not dishwasher safe ! do not use any sharp instruments to clean the appliance or the moulds. g) Keep the unit in a dry and ventilated place. GENERAL INSTRUCTIONS • Your CHOCOLATIERE is only desighed to keep the chocolate warm (position 1 approx. 43° C+) or to melt down finely chopped dark, milk or white chocolate / chocolate couverture up to a maximum of 250g (position 2 approx. 60° c+). It is not designed for cooking. • If the melted chocolate is to be further processed, always use another vessel and allow the chocolate to cool down a little. (lip test – the chocolate should feel cool.) • Both the CHOCOLATIERE, the moulds and the chocolate / chocolate couverture must be completely dry and be at room temperature (20° C+). • Never add water to the chocolate / chocolate couverture. If the mass is too thick reheat it in the CHOCOLATIERE. If it is too thin (runny) or too hot, add a little more of the finely chopped chocolate / chocolate couverture. • To obtain a nice shine on chocolate icing, add somm (1/2 tsp) cocoa butter or coconut butter to the mass. • Some recipes call for the addition of sugar or honey. Use sparingly as the chocolate is usually sweet enough already ! remember the old saying : 3 seconds in your mouth, 3 weeks on yous hips ! PORMENORES TÉCNICOS Control light Melting pot 22 Power : 15 Watt Mains : 220 V Food approval, CE / GS 23 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 25 RECIPES 4. MOUSSE AU CHOCOLAT 150g cooking chocolate, 3 whole eggs, 0,5 lt. Cream 1. NOUGAT CREAM AS SANDWICH SPREAD 100g cooking chocolate, 20g soft butter, 250g hazelnut cream, a little honey if required (both from health food stores) Melt the chopped chocolate in the CHOCOLATIERE, add the hazelnut cream to the melted chocolate in a separate vessel and mix well with the soft butter until the mixture takes on the consistency of cream.add a little honey if necessary. Pour the mixture into a clean jar and store in the refrigerator. 2. CHOCOLATE FONDUE WITH FRUIT 150g cooking chocolate, 1tbs cream, 1 tbs soft butter. The following fruits can be used : grapes, strawberries, blueberries, blackberries, raspberries, gooseberries, banana slices, pieces of apple or pear, cape gooseberries, and dried gruits like dates, figs, apricots, prunes, cranberries, raisins, and nuts. Note: the fruit used should be at room temperature. Melt the chopped chocolate in the CHOCOLATIERE, add the cream and butter, mix well and keep warm in the CHOCOLATIERE. ❖ English - Recipes The fruit must always be ripe, clean and dry (otherwise this will dilute the fondue). The individual pieces of fruit are speared on skewers and dipped into the chocolate. 3. CHOCOLATE COATED FRUIT OR BISCUITS Melt the chopped chocolate couverture in the CHOCOLATIERE. Beat the effs in a separate vessel in a bain-marie until the mixture is warm and froth, let it cool down and whip again when it has cooled. Add to the melted chocolate and gradually fold in the stiffly whipped cream. Keep cool for several hours. 5. REAL CHOCOLATE LEAVES AS DECORATION FOR CAKES OR DESSERTS 100g of dark chocolate couverture, green leaves from a deciduous tree, preferably with pronounced (e.g. rose, vine or laurel leaves) Melt the chopped chocolate couverture in the CHOCOLATIERE and dip the upper surface of the washed leaves flat into th chocolate or carefully apply a coating of chocolate on one side using a brush. The other side of the leaf must not be coated with chocolate. Wipe off any excess chocolate and place the leaves over the handle of a wooden spoon with the chocolate coated side uppermost and allow them to dry on the draining rack. (room temperature max. +20° C); then gently peel the leaves off the spoon. 6. MOWH-RUM TRUFFLES 200g household chocolate, 100g butter, 100g icing sugar, 1 sachet of vanilla sugar, 2 tbs instant mocha powder, 2 tbs rum, 2 tbs mocha coffee liqueur, cocoa powder, instant mocha powder Melt the chopped cooking chocolate in the CHOCOLATIERE ; in a separate vessel, cream the soft butter, icing sugar and vanilla sugar. Add the mocha powder, the rum and the coffee liqueur and thoroughly mix with the melted chocolate. Cool over night. Form small balls and roll them in a mixture of cocoa powder and instant mocha powder. Store in a cool place and use up quickly ! 200g dark (white) chocolate couverture, fruit, dry biscuits or wafers The following whole fresh fruits can be used : grapes, strawberries, blueberries, blackberries, raspberries, gooseberries, apple bananas, fresh figs, Cape gooseberries, kumquats , and dried gruits like dates, figs,dried apricots, prunes, cranberries, raisins, and nuts. Note: the fruit used should be at room temperature Melt the chopped chocolate couverture in the CHOCOLATIERE and allow it to cool. Then melt it down again. This process gives the chocolate coating a beautiful shine. The fruit must always be ripe, clean and absolutely dry otherwise the chocolate coating will not hold. The fruit can be dusted with a light coating of cornmeal to reduce the effects of escaping moisture. 7. MARZIPAN CONFECTIONERY / CHOCOLATES 250g dark chocolate couverture, 200g raw marzipan, approx. 50g icing sugar, chopped candied fruit or walnut halves, almonds, etc knead the marzipan well with the icing sugar then roll it out to a thickness of 1 cm with a rolling pin and cuit into squares or triangles, etc. Melt the chopped chocolate couverture in the CHOCOLATIERE and dip the cut pieces into the chocolate one by one and transfer them to the draining rack using the flat chocolate-making fork. Decorate with a piece of candied fruit or a nut. Dip the pieces of fruit halfway into the liquid chocolate couverture and allow them to dry well on a draining rack or cool in the refrigerator. Use up quickly ! chocolate coated fruit is also most suitable for the decoration of cakes or tarts. 24 25 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 27 INSTRUCTIONS FOR THE MOULDS 8. CHOCOLATE PRALINES 200g cooking chocolate, 80g soft butter, 2 egg yolks, 1/16 whipping cream (sweet), 50g each of cocoa powder and grated nuts Melt the chopped cooking chocolate in the CHOCOLATIERE. In a separate vessel, mix the soft butter, the egg yolks and the whipping cream with the melted chocolate. Allow to cool down, then form balls and roll them in cocoa powder and/or in grated nuts. 9. CHOCOLATE CORNFLAKES CONFECTIONERY (wash all moulds in hot water and re-use). Hearts, bears, squares, coffee beans, stars, christmas trees The moulds must be dry and at room temperature; Melt the chopped chocolate couverture / chocolate (max. 250g) in the CHOCOLATIERE and pour the chocolate mass as precisely as possible into the moulds. Spread the mass with the spatula and remove excess chocolate is really hard. Then gently press the chocolate shape out of the moulds. 200g milk chocolate, 1 sachet of vanilla sugar, 150g cornflakes INSTRUCTIONS FOR THE LARGE HEART-SHAPED MOULD Melt the chopped chocolate in the CHOCOLATIERE. In a separate vessel, mix the vanilla sugar with the melted chocolate and add the cornflakes. Using a coffee spoon, fill the mixture into aper baking cases and store in a cold place. This recipe also works with other cereals. 10. CHOCOLATE CAKE 200g cooking chocolate, 250g soft butter, 150g icing sugar, 3 whole eggs plus 3 egg yolks, 3 stiffly beaten egg whites, 200g flour, 1 sachet of vanilla sugar ❖ English - Recipes Cream the soft butter with the icing sugar and then add the three whole beaten eggs. Add the egg yolks and vanilla sugar, slowly fold in the stiffly beaten egg whites and then the flour. Melt all of the chopped chocolate in the CHOCOLATIERE, mix this with the other mixture and fill this into a buttered and floured cake tin. Bake for approx. The mould must be dry and at room temperature. Melt approx. 150g of chopped chocolate couverture / chocolate in the CHOCOLATIERE. To ensure that the consistency of the melted chocolate is thick, add some of the chopped chocolate later, stirring continually and then pour into the heart-shaped mould. The entire plastic mould should be thickly coated. Using a pastry brush or a spatula, spread the chocolate around in the mould, smoothing the surface or swivelling the mould until the chocolate begins to set. Allow to cool for several hours until the chocolate shell is really hard. Then gently press the chocolate heart out of the mould and fill it with fruit, compote, ice-cream, mascarpone, whipped cream, etc. Or use as an edible dish for desserts or as a decoration for gateaux. Experiemnt for yourself and let yur imagination run wild ! Wishing you every success GUARANTEE 1hour in a pre-heated oven at 200°C. 11. FRIED FOIE GRAS ON CHILLI AND CHOCOLATE SAUCE 100g household chocolate, 1-2 dried chilli peppers, approx. 200g foie gras (goose liver), not too fat, so that it does not fall apart during frying, melted butter, flour, salt, freshly ground black pepper, 2 cooked slices of apple. Remove the skin and the fine veins from the foie gras, sprinkle with salt and freshly ground black pepper on both sides, turn it in flour and fry it in the melted butter until light brown on both sides. Melt the choppede chocolate in the CHOCOLATIERE and add the crushed chilli pepper(s) stirring all the time. Arrange the foie gras on the cooked apple slices and sprinkle the melted chocolate arround them to decorate. 26 The La CHOCOLATIERE is guaranteed for one year from the date of purchase against defects resulting from faulty manufacture or faulty materials and sub-standard quality. This guarantee shall not apply if the recommendations of these operating instructions have not been duly complied with and shall not apply to damage resulting from forced, wrong or incorrect use of the product by unauthorised persons. For further information, contact the consumer service: PASSAT Service Consommateurs 9, rue du général Goutierre - F-59610 FOURMIES Tél. : 03 27 60 80 80 - E-mail : [email protected] http://www.passat.fr 277 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 29 Wir freuen uns, dass Sie sich für unser Produkt CHOCOLATIERE entschieden haben. Die CHOCOLATIERE wurde zur einfachen und praktischen Anwendung im Hause entwickelt. Damit Sie lange Zeit Freude an der CHOCOLATIERE haben, lesen Sie bitte aufmerksam die Bedienungsanleitung. LESEN SIE DIE FOLGENDEN SICHERHEITSHINWEISE AUFMERKSAM DURCH. • Lesen Sie vor der Verwendung des Produkts die gesamte Anleitung durch. Bei Nichteinhaltung der Gebrauchsvorschriften übernimmt der Hersteller keinerlei Haftung. INHALT 1 x Basisstation mit Schmelztiegel 1 x Spachtel 1 x Abtropfgitter 6 x Gussformen (Herz, Bär, Quadrat, Kaffeebohne, Stern, Weihnachtsbaum) 1 x große herzförmige Gussform zum Befüllen mit Eis, Früchten, Pudding, etc. 10 x Holzstäbchen für Schokoladenfondue 10 x Plastikgabeln für Früchte 1 x Spiralgabel für Trüffel 1 x flache Schokoladengabel 1 x Bedienungsanleitung und Rezepte • Bei der Verwendung elektrischer Geräte, insbesondere in Anwesenheit von Kindern, müssen grundlegende Sicherheitsvorschriften eingehalten werden. • Kinder dürfen das Gerät nur unter Aufsicht verwenden. • Sicherstellen, dass die Stromspannung des Geräts dem eigenen Stromnetz entspricht. • Das Gerät ist ausschließlich für den Gebrauch im Haushalt bestimmt. • Das Gerät nach der Verwendung immer ausschalten. • Nicht mit nassen oder feuchten Händen bedienen. • VOR WASSER SCHÜTZEN ACHTUNG – Wie bei den meisten elektrischen Geräten sind manche Teile auch nach Ausschalten des Geräts noch elektrisch aufgeladen. Basisstation ❋ Deutsch Position 0 : Aus Position 1 : Warmhalten Position 2 : Schmelzen MAX. 250g Kontrolllampe Schmelztiegel 28 BENUTZUNG UND EINSCHALTEN DER CHOCOLATIERE a) Das Gerät auf eine glatte Fläche stellen und das Pfännchen in die Zentraleinheit einfügen. b) Den Stecker einstecken. Zum Vorwärmen (ca. 10 Min.) den Schalter auf Position 2 (ca. 60°C) stellen. c) Die Position 1 wird benutzt, um die geschmolzene Schokolade warm zu halten (ca. 43°C). d) Die Schokolade muss zerkleinert werden, um die Schmelzzeit zu verkürzen. Von Zeit zu Zeit umrühren. e) Nach jedem Gebrauch wieder auf Position 0 stellen und den Stecker abziehen. f) Reinigung des Geräts und der Formen: das Gerät nicht in Wasser tauchen. Mit einem feuchten Tuch oder Schwamm abwischen. Das Pfännchen und die Formen unter warmem Wasser abspülen. Nicht in die Spülmaschine geben. Zum Reinigen des Geräts, des Pfännchens und der Formen keine schneidenden oder spitzen Gegenstände benutzen. g) Das Gerät an einem trockenen und gelüfteten Ort aufbewahren. HINWEISE • Bitte bewahren Sie die CHOCOLATIERE an einem trockenen Ort auf. Ihre CHOCOLATIERE ist nur dafür geeignet, die Schokolade warm zu halten (Position 1 ca. 43°C) oder bis zu 250 g geraspelte dunkle, weiße, Milchschokolade oder Kuvertüre zu schmelzen (Position 2 ca. 60°C). Sie ist nicht zum Kochen geeignet. • Wenn Sie die geschmolzene Schokolade weiter verarbeiten wollen, benutzen Sie ein frisches Gefäß und lassen die Schokolade etwas abkühlen. (Lippentest – die Schokolade sollte sich kühl anfühlen.) • Sowohl die CHOCOLATIERE, als auch die Gussformen und die Schokolade / Kuvertüre müssen trocken sein und Raumtemperatur haben (20°C). • Geben Sie nie Wasser zu der Schokolade / Kuvertüre. Falls die Masse zu dickflüssig ist, erwärmen Sie sie erneut in der CHOCOLATIERE. Falls sie zu flüssig oder zu heiß ist, fügen Sie noch etwas geraspelte Schokolade / Kuvertüre hinzu. • Wenn Sie einen halben Teelöffel Kokosnussbutter hinzufügen, erhalten Sie eine schön glänzende Kuchenglasur. • Bei einigen Rezepten soll Zucker oder Honig hinzugefügt werden. Da die Schokolade aber meistens selbst schon süß genug ist, sollten sie hier sehr sparsam sein, um unnötige Kalorien zu vermeiden. TECHNISCHE DATEN 15 Watt 220 Volt gemäß CE / GS für Lebensmittel geeignet 29 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 31 REZEPTE 4. MOUSSE AU CHOCOLAT 150 g Blockschokolade, 3 Eier, 500 ml Sahne 1. NOUGATCREME ALS BROTAUFSTRICH 100 g Blockschokolade, 20 g weiche Butter, 250 g Haselnusscreme, etwas Honig falls gewünscht Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen, in einer separaten Schüssel mit der Haselnusscreme und der weichen Butter gut verrühren bis die Masse cremig wird. Falls nötig etwas Honig beifügen. Die Mischung in ein sauberes Marmeladenglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. 2. SCHOKOLADENFONDUE MIT FRÜCHTEN 150 g Blockschokolade, 1 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel weiche Butter Folgende Früchte sind geeignet: Weintrauben, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Bananenscheiben, Apfel- und Birnenstücke, Kapstachelbeeren, getrocknete Früchte wie z. B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Pflaumen, Preiselbeeren, Rosinen oder Nüsse. Die geraspelte Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. Die Eier in einer separaten Schüssel im Wasserbad rühren bis die Masse warm und schaumig ist. Danach abkühlen lassen und erneut aufschlagen. Nach und nach mit der geschmolzenen Schokolade vermengen und anschließend vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben. Für mehrere Stunden kalt stellen. 5. ECHTE SCHOKOBLÄTTER ZUR DEKORATION VON TORTEN UND DESSERTS 100 g dunkle Schokoladenkuvertüre, grüne Blätter von ungiftigen Pflanzen (z. B. Rosen, Wein, Lorbeer) Die geraspelte Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen und die Oberseiten der gewaschenen Blätter flach in die Schokolade tauchen oder vorsichtig mit einem Pinsel mit Schokolade bestreichen. Nicht die Unterseite glasieren. Überschüssige Schokolade abwischen und die Blätter mit der Schokoladenseite nach oben über einen Holzlöffel legen und abkühlen lassen. (Raumtemperatur max. 20°C) Danach vorsichtig die Blätter vom Löffel ziehen. Die Früchte sollten Raumtemperatur haben! Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen, Sahne und Butter hinzufügen, gut mischen und in der CHOCOLATIERE warm halten. ❋ Deutsch - Rezepte Die Früchte müssen reif, sauber und trocken sein (sonst wird das Fondue verwässert). Die Fruchtstückchen auf die Holzstäbchen spießen und in die Schokolade dippen. 3. FRÜCHTE UND KEKSE MIT SCHOKOLADENÜBERZUG 200 g dunkle (oder weiße) Kuvertüre, Früchte, trockene Kekse oder Waffeln Folgende Früchte können im Ganzen verwendet werden: Weintrauben, Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Äpfel, Bananen, frische Feigen, Kapstachelbeeren, Kumquats, getrocknete Früchte wie z. B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Pflaumen, Preiselbeeren, Rosinen und Nüsse. Die Früchte sollten Raumtemperatur haben! Die geraspelte Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Danach erneut schmelzen, um der Glasur einen schönen Glanz zu verleihen. Die Früchte müssen reif, sauber und trocken sein, da die Glasur sonst nicht hält. Die Früchte können leicht mit Mehl bestäubt werden, um entweichende Flüssigkeit aufzusaugen. Die Fruchtstücke bis zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen und anschließend auf einem Kuchengitter oder im Kühlschrank gut trocknen lassen. Schnell verbrauchen. Die Schokofrüchte eignen sich auch sehr gut zum Verzieren von Torten oder Nachspeisen. 30 6. MOKKA-RUM TRÜFFEL 200 g Schokolade, 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Esslöffel Instantkaffeepulver, 2 Esslöffel Rum, 2 Esslöffel Kaffeelikör, Kakaopulver und Instantkaffeepulver zum Bestäuben Die geraspelte Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Instantkaffeepulver, Rum und Kaffeelikör hinzufügen und gründlich mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Über Nacht kaltstellen. Kleine Kugeln formen und in einem Gemisch aus Instantkaffeepulver und Kakaopulver wälzen. Kühl aufbewahren und bald verzehren! 7. MARZIPANKONFEKT 250 g dunkle Schokoladenkuvertüre, 200 g Rohmarzipanmasse, ca. 50 g Puderzucker, kandierte Fruchtstücke oder Walnusshälften, Mandeln, etc. Das Marzipan gut mit dem Puderzucker verkneten, ca. 10 cm dick ausrollen und in Dreiecke oder Vierecke schneiden. Die geraspelte Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. Die Marzipanstücke mit der flachen Schokoladengabel nacheinander eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Mit den Früchten bzw. Nüssen verzieren solange die Schokolade noch feucht ist. 31 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 33 HINWEISE ZU DEN GUSSFORMEN 8. SCHOKOLADENPRALINEN 200 g Blockschokolade, 80 g weiche Butter, 2 Eigelb, 60 ml Sahne, jeweils 50 g Kakaopulver und gemahlene Nüsse Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Eigelb und Sahne mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Abkühlen lassen und anschließend kleine Kugeln formen und in Kakaopulver und / oder gemahlenen Nüssen wälzen. 9. SCHOKOLADEN-CORNFLAKES-KONFEKT (Die Gussformen mit heißem Wasser abwaschen und wieder verwenden) Herzen, Bären, Vierecke, Kaffeebohnen, Sterne, Weihnachtsbaum Die Gussformen müssen trocken sein und Raumtemperatur haben. Maximal 250 g Schokolade oder Kuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen und vorsichtig in die Gussformen füllen. Die Oberflächen mit dem Spachtel glatt streichen und überschüssige Schokolade entfernen. Für mehrer Stunden im Kühlschrank trocknen und abkühlen lassen bis die Schokolade wirklich hart ist. Danach vorsichtig die Schokolade aus den Formen drücken. 200 g Milchschokolade, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Cornflakes Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. In einer separaten Schüssel Vanillezucker mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und die Cornflakes hinzufügen. Die Masse mit einem Teelöffel in kleine Papierförmchen füllen und kühl aufbewahren. 10. SCHOKOLADENTORTE 200 g Blockschokolade, 250 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 3 Eier plus 3 Eigelb, 3 steif geschlagene Eiweiß, 200 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker ❋ Deutsch - Rezepte Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen und die Eier hinzufügen. Danach Eigelb und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig das Eiweiß und das Mehl un-terheben. Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen, mit den anderen Zutaten vermengen und in eine gefettete Backform füllen. HINWEISE ZU DER GROSSEN HERZFÖRMIGEN GUSSFORM Die Form muss trocken sein und Raumtemperatur haben. Ca. 150 g geraspelte Schokoladenkuvertüre in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen. Falls die Masse nicht dick genug ist, noch etwas Schokolade hinzufügen. In die Form gießen bis die ganze Form dick überzogen ist und leicht hin und her bewegen bis die Schokolade stockt. Für mehrere Stunden trocknen lassen bis die Schokolade wieder hart ist. Die Schokoladenform vorsichtig lösen und mit Früchten, Kompott, Eis, Mascarponecreme, Schlagsahne, etc. füllen Auch als essbare Schale für Desserts geeignet. Viel Spaß beim Experimentieren und Entdecken von neuen Rezepten! Guten Appetit! GARANTIE Ca. 1 Stunde bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen. 11. GEBACKENES FOIE GRAS AUF CHILI UND SCHOKOLADENSAUCE 100 g Schokolade, 1-2 getrocknete Chilischoten, ca. 200 g Foie Gras (Gänseleber), Butter, Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 gekochte Apfelstücke Foie Gras von Haut und feinen Venen befreien, von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, im Mehl wenden und in der geschmolzenen Butter ausbacken bis beide Seiten leicht gebräunt sind. Die geraspelte Schokolade in der CHOCOLATIERE schmelzen lassen und die zerstoßenen Chilischoten unter ständigem Rühren hinzufügen. Foie Gras auf den Apfelstücken anrichten und die Schokoladensauce dekorativ auf den Tellerrand sprenkeln. 32 Für die CHOCOLATIERE besteht ab dem Kaufdatum 2 Jahre Garantie auf Herstellungs-, Material- und Qualitätsfehler. Diese Garantie gilt nur, wenn die Vorschriften in dieser Bedienungsanleitung genau eingehalten wurden. Außerdem gilt die Garantie nicht für Schäden, die durch die gewaltsame Einwirkung, missbräuchliche oder unsachgemäße Verwendung durch unberechtigte Personen entstanden sind. Weitere Informationen erhalten Sie beim Kundenservice: B&C / AV VIDEOPROMOTION BROSZIO & CO Lederstraße 13 22525 HAMBURG E-mail : [email protected] www.brozio.com 33 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 35 Gefeliciteerd met uw aankoop, en bedankt voor uw vertrouwen in ons product LA CHOCOLATIERE. U beschikt nu over een toestel dat werd ontworpen voor een eenvoudig en praktisch gebruik thuis in de keuken. Lees deze handleiding zorgvuldig door om optimale resultaten te verkrijgen en zo lang mogelijk van het gebruik van uw CHOCOLATIERE te genieten. LEES EERST DE OPVOLGENDE VEILIGHEIDSMAATREGELEN • Lees voor gebruik alle instructies. De fabrikant kan niet verantwoordelijk gesteld worden wanneer deze niet gerespecteerd zijn. • Bij gebruik van elektrisch apparatuur moeten vooral in het bijzijn van kinderen de essentiële veiligheidsmaatregelen in acht genomen worden. • Laat kinderen niet zonder toezicht bij het apparaat. • Controleer of de voedingsspanning van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. • Uw apparaat is alléén geschikt voor huishoudelijk gebruik. • Niet in bad of onder de douche gebruiken • Het apparaat na gebruik altijd uitschakelen • Niet met vochtige of natte handen gebruiken • UIT DE BUURT VAN WATER HOUDEN GEVAAR – zoals bij het meeste elektrische apparatuur, staan de onderdelen onder stroom zelfs als het apparaat uitgeschakeld is Basiseenheid ■ Néerlandais STAND 0 : UIT STAND 1 : WARM HOUDEN STAND 2 : SMELTEN MAX. 250g Controlelampje Smeltketel 34 INHOUD 1 x basiseenheid, inclusief smeltketel 1 x spatel 1 x afdruiprek 6 x vormpjes (hartje, beertje, vierkantje, koffieboon, ster, kerstboom) 1 x grote hartvorm om met ijs, fruit, slagroom enz. te vullen 10 x houten spiesjes voor chocoladefondue 10 x plasticvorken voor fruit 1 x spiraalvork voor het onderdompelen van truffels 1 x platte chocoladevork voor vierkante chocolaatjes 1 x gebruiksaanwijzing en recepten GEBRUIK EN INSTALLATIE VAN DE CHOCOLADEMACHINE a) het apparaat op een vlak oppervlakte zetten en de houder op de centrale werkingseenheid aansluiten. b) Het apparaat op het verdeelnet aansluiten. Om op te warmen (ongeveer 10 min.), de knop op stand 2 zetten (ongeveer 60°C). c) Stand 1 wordt gebruikt om de gesmolten chocolade warm te houden (ongeveer 43°C). d) De chocolade in kleine stukjes breken om de smelttijd te verminderen. Af en toe roeren. e) Na ieder gebruik op stand 0 zetten en de stekker uit het stopcontact halen. f) Reiniging van het apparaat en de vormen: het apparaat nooit onder water dompelen. Met een vochtig doekje of sponsje afvegen. De houder en de vormen met warm water spoelen. Niet in de vaatmachine zetten. Voor de reiniging van het apparaat, de houder en de vormen nooit snijdende of puntige voorwerpen gebruiken. g) Het apparaat op een droge en geventileerde plaats bewaren. ALGEMENE INSTRUCTIES • Uw CHOCOLATIERE is alleen bedoeld om de chocolade warm te houden (stand 1, ongeveer 43° C) of om fijngehakte pure, witte of melkchocolade/couverture te doen smelten, tot een maximum van 250 g (stand 2, ongeveer 60° C). Het toestel is niet bedoeld om ermee te koken. • Indien de gesmolten chocolade nog verder dient te worden verwerkt, moet u altijd een andere recipiënt gebruiken en de chocolade eerst een weinig laten afkoelen. (liptest – de chocolade moet koel aanvoelen). • Zowel de CHOCOLATIERE, de vormpjes als de chocolade/couverture moeten volledig droog zijn en op kamertemperatuur (20° C). • Voeg nooit water toe aan de chocolade/couverture. Indien de chocolademassa te dik is, moet ze opnieuw worden opgewarmd in de CHOCOLATIERE. Indien ze te dun (lopend) of te heet is, moet een weinig fijngehakte chocolade/couverture worden toegevoegd. • Om bij chocoladeglazuur een mooie glans te verkrijgen, kunt u aan de massa een weinig (1/2 koffielepel) cacaoboter of kokosboter toevoegen. • Voor sommige recepten moet suiker of honing worden toegevoegd. Gebruik deze ingrediënten echter wel met zeer veel mate, aangezien de chocolade normaal al zoet genoeg is! Denk aan het oude gezegde: 3 seconden in uw mond, 3 weken op uw heupen! TECHNISCHE GEGEVENS Vermogen: 15 watt Stroomtoevoer: 220 V Goedkeuring voor levensmiddelen, CE/GS 35 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 37 RECEPTEN 4. CHOCOLADEMOUSSE 150 g smeltchocolade, 3 hele eieren, 0,5 l slagroom 1. NOUGATCREME ALS BROODBELEG 100 g smeltchocolade, 20 g zachte boter, 250 g hazelnootcrème, een weinig honing indien nodig (beide van dieetwinkels) Smelt de fijngehakte chocolade in de CHOCOLATIERE, voeg de hazelnootcrème aan de gesmolten chocolade toe in een aparte recipiënt en meng deze beide ingrediënten zorgvuldig met de zachte boter tot het mengsel de consistentie van room heeft. Voeg indien nodig een weinig honing toe. Giet het mengsel in een schone kom en zet het in de koelkast. 2. CHOCOLADEFONDUE MET FRUIT 150 smeltchocolade, 1 soeplepel room, 1 soeplepel zachte boter De volgende fruitsoorten kunnen worden gebruikt: druiven, aardbeien, bosbessen, braambessen, frambozen, kruisbessen, schijfjes banaan, stukjes appel of peer, ananaskersen en gedroogde vruchten als dadels, vijgen, abrikozen, pruimen, veenbessen, rozijnen en noten. Smelt de fijngehakte chocoladecouverture in de CHOCOLATIERE. Klop de eieren in een aparte recipiënt in een waterbad (au bain-marie) tot het mengsel warm en luchtig is. Laat afkoelen en klop het opnieuw op nadat het afgekoeld is. Voeg het bij de gesmolten chocolade en schep er de stijfgeklopte slagroom geleidelijk onder. Zet enkele uren op een koele plaats. 5. ECHTE CHOCOLADEBLAADJES ALS VERSIERING VOOR CAKES OF DESSERTS 100 g pure chocoladecouverture, groene blaadjes van een loofboom, bij voorkeur met uitgesproken nerven (bijv. rozen-, druiven- of laurierblaadjes Smelt de fijngehakte chocoladecouverture in de CHOCOLATIERE en dompel de bovenkant van de gewassen blaadjes horizontaal in de chocolade of breng op een van de zijden zorgvuldig een laagje chocolade aan met een borsteltje. De andere zijde van het blaadje mag niet met chocolade worden bedekt. Strijk de overtollige chocolade af en leg de blaadjes over de steel van een houten lepel met de met chocolade bedekte zijde naar boven. Laat ze drogen op het afdruiprek (op kamertemperatuur, max. 20°C). Verwijder de blaadjes dan heel voorzichtig van de lepel. ■ Néerlandais - Recepten Opmerking: het fruit moet op kamertemperatuur worden verwerkt Smelt de fijngehakte chocolade in de CHOCOLATIERE, voeg de room en de boter toe, meng zorgvuldig en houd het mengsel warm in de CHOCOLATIERE. Het fruit moet altijd rijp, schoon en droog zijn (anders wordt de fondue verdund). De stukjes fruit moeten op spiesjes worden gestoken en in de chocolade gedompeld. 3. FRUIT OF KOEKJES MET CHOCOLADEOMHULSEL 200 g pure (of witte) chocoladecouverture, fruit, droge koekjes of wafels De volgende fruitsoorten (op hun geheel) kunnen worden gebruikt: druiven, aardbeien, bosbessen, braambessen, frambozen, veenbessen, appelbananen, verse vijgen, ananaskersen, kumquats en gedroogde vruchten als dadels, vijgen, abrikozen, pruimen, veenbessen, rozijnen en noten. Opmerking: het fruit moet op kamertemperatuur worden verwerkt. Smelt de fijngehakte chocoladecouverture in de CHOCOLATIERE en laat ze afkoelen. Smelt ze dan opnieuw. Daardoor krijgt het chocoladeomhulsel een mooie glans. Het fruit moet altijd rijp, schoon en absoluut droog zijn, anders houdt het chocoladeomhulsel niet. Het fruit mag worden bestrooid met een dun laagje maïsmeel om te vermijden dat het vocht ontsnapt. Dompel de stukjes fruit tot halverwege in de vloeibare chocoladecouverture en laat ze goed drogen op het afdruiprek of afkoelen in de koelkast. Snel verbruiken! Met chocolade omhuld fruit is bijzonder geschikt als versiering van cakes of taarten. 36 6. MOKKATRUFFELS MET RUM 200 g huishoudchocolade, 100 g boter, 100 g poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 soeplepels rum, 2 soeplepels koffielikeur, cacaopoeder, instant mokkapoeder Smelt de fijngehakte smeltchocolade in de CHOCOLATIERE. Roer de zachte boter, de poedersuiker en de vanillesuiker krachtig dooreen in een aparte recipiënt. Voeg het mokkapoeder, de rum en de koffielikeur toe en meng zorgvuldig met de gesmolten chocolade. Laat een nacht afkoelen. Maak kleine balletjes en rol deze in een mengsel van cacaopoeder en instant mokkapoeder. Op een koele plaats bewaren en snel verbruiken! 7. MARSEPEINLEKKERNIJ MET CHOCOLADE 250 pure chocoladecouverture, 200 g marsepein natuur, ongeveer 50 g poedersuiker, fijngehakt gekonfijt fruit of halve walnoten, amandelen enz. Kneed de marsepein goed samen met de poedersuiker en rol hem vervolgens uit tot een dikte van 1 cm met een deegrol. Snijd hem in vierkantjes, driehoekjes of andere vormen. Smelt de fijngehakte chocoladecouverture in de CHOCOLATIERE. Dompel de gesneden stukjes één na één onder in de chocolade en leg ze op het afdruiprek met behulp van de platte chocoladevork. Versier met een stukje gekonfijt fruit of een noot. 37 Livret 6lang Chocolatière 22/04/04 10:07 Page 39 INSTRUCTIES VOOR DE VORMPJES 8. CHOCOLADEPRALINES 200 g smeltchocolade, 80 g zachte boter, 2 eierdooiers, 1/16 l slagroom (zoet), 50 g cacaopoeder en 50 g geraspte noten Smelt de fijngehakte smeltchocolade in de CHOCOLATIERE. Meng in een aparte recipiënt de zachte boter, de eierdooiers en de slagroom met de gesmolten chocolade. Laat afkoelen, maak balletjes en rol deze in cacaopoeder en/of in geraspte noten. 9. CHOCOLADECORNFLAKES (Alle vormpjes in heet water afwassen en opnieuw gebruiken) Hartje, beertje, vierkantje, koffieboon, ster, kerstboom De vormpjes moeten droog en op kamertemperatuur zijn. Smelt de fijngehakte couverture/ chocolade (max. 250 g) in de CHOCOLATIERE en giet de chocolademassa zo nauwkeurig mogelijk in de vormpjes. Spreid de massa uit met een spatel en verwijder de overtollige chocolade. Laat gedurende enkele uren drogen en afkoelen in de koelkast tot de chocolade helemaal hard is. Druk dan de chocolade voorzichtig uit de vormpjes. 200 g melkchocolade, 1 zakje vanillesuiker, 150 g cornflakes Smelt de fijngehakte chocolade in de CHOCOLATIERE. Meng de vanillesuiker met de gesmolten chocolade in een aparte recipiënt en voeg er de cornflakes aan toe. Schep het mengsel met een koffielepeltje in papieren bakvormpjes en laat afkoelen op een koude plaats. Dit recept kan ook met andere granen worden gemaakt. ■ Néerlandais - Recepten 10. CHOCOLADECAKE 200 g smeltchocolade, 250 g zachte boter, 150 g poedersuiker, 3 hele eieren en 3 eierdooiers, 3 stijfgeklopte eiwitten, 200 g bloem, 1 zakje vanillesuiker Meng de zachte boter goed met de poedersuiker en voeg er vervolgens de drie hele geklopte eieren aan toe. Voeg er de eierdooiers en de vanillesuiker aan toe. Schep er langzaam de stijfgeklopte eiwitten en daarna de bloem door. Smelt alle fijngehakte chocolade in de CHOCOLATIERE, meng deze met de rest van het mengsel en doe het in een ingevette en met bloem bestrooide cakevorm. Laat ongeveer 1 uur bakken in een voorverhitte oven op 200° C. 11. GEBRADEN GANZENLEVER MET CHILI EN CHOCOLADESAUS 100 g huishoudchocolade, 1-2 gedroogde chilipepertjes, ongeveer 200 g ganzenlever (foie gras), niet te vet, zodat ze tijdens het braden niet uiteenvalt, gesmolten boter, bloem, zout, vers gemalen zwarte peper, 2 gebakken appelschijfjes Verwijder het vlies en de fijne adertjes van de ganzenlever. Bestrooi aan beide kanten met zout en vers gemalen zwarte peper. Draai de lever in bloem en braad ze in de gesmolten boter tot ze aan beide kanten lichtjes bruin is. Smelt de fijngehakte chocolade in de CHOCOLATIERE en voeg er dan, onder voortdurend roeren, de gemalen chilipeper(s) aan toe. Schik de ganzenlever en de gebakken appelschijfjes op een bord en sprenkel er de gesmolten chocolade rond als versiering. 38 INSTRUCTIES VOOR DE GROTE HARTVORM De vorm moet droog en op kamertemperatuur zijn. Smelt ongeveer 150 g fijngehakte couverture/chocolade in de CHOCOLATIERE. Voeg onder voortdurend roeren een deel van de fijngehakte chocolade later toe om ervoor te zorgen dat de gesmolten chocolade een dikke consistentie heeft. Giet de chocolade vervolgens in de hartvorm. De volledige plasticvorm moet met een dikke laag chocolade bedekt zijn. Gebruik een deegborstel of een spatel om de chocolade over de hele vorm te verspreiden. Strijk het oppervlak mooi glad of draai de vorm rond tot de chocolade begint te stijven. Laat gedurende een aantal uren afkoelen tot de chocoladeschaal helemaal hard is. Druk vervolgens het chocoladehart zachtjes uit de vorm en vul het met fruit, vruchtenmoes, ijsroom, mascarpone, slagroom enz. Of gebruik het als eetbaar dessertschoteltje of als versiering voor taarten. Experimenteer ook zelf en laat uw verbeelding de vrije loop! Wij wensen u veel succes. GARANTIE De La CHOCOLATIERE staat één jaar van de aankoopdatum onder garantie tegen alle fabrieksfouten of kwaliteitsgebreken. Deze garantie is alleen geldig als de instructies in deze gebruiksaanwijzing opgevolgd zijn en geldt niet voor schade als gevolg van forcering of verkeerd gebruik door personen die niet geacht zijn dit product te gebruiken. Neem voor meer informatie contact op met de klantenservice. B.M.PUURS N.V KMO - Zone Pullar Rijkweg 49 2870 Puurs Belgique www.passat.fr 39
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