PRETZEL Receita Capacidade da xícara: 200ml
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PRETZEL Receita Capacidade da xícara: 200ml Temperatura do forno: alta (200°C) Tempo de forno: cerca de 20 minutos Rendimento: cerca de 24 unidades Quant. Medida Ingrediente Medida Equivalente 6 colheres (sopa) rasadas União Refinado 60 g 2 tabletes fermento biológico fresco 30 g 2 colheres (sopa) manteiga sem sal 40 g xícara (chá) água 300 ml 1 gema cerca de 20 g 1 ovo inteiro cerca de 60 g 1e 1/2 1 colher (café) sal 2g 5e½ xícaras (chá) farinha de trigo 605 g colher (sopa) rasada água filtrada para pincelar Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar com o fermento, junte o restante dos ingredientes e, enquanto bate, vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove a massa e deixe fermentar até dobrar o volume. Modele rolos com cerca de 1cm de espessura e 60cm de comprimento. Para dar o formato de Pretzel, entrelace as pontas e prenda-as nas laterais. Coloque em fôrma ligeiramente untada e enfarinhada, pincele com a água e leve ao forno preaquecido. Asse até dourar. Retire do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe com o açúcar e a canela. COBERTURA Quant. Medida Ingrediente Medida Equivalente manteiga derretida para pincelar 1 xícara (chá) União Refinado 160 g 1 colher (chá) canela em pó 2g - Dicas Caso queira variar a cobertura, utilize queijo parmesão ralado, ervas finas desidratadas temperadas com sal, gergelim ou coco ralado. Não aconselhamos. A palavra pretzel entrou no idioma inglês diretamente do alemão brezel. Sua origem antiga remonta ao latim brachitellum, diminutivo de um termo que significa "com braços". Diz uma lenda medieval que um monge inventou o pretzel e lhe deu a forma de braços entrelaçados em posição de quem reza. (fonte: revista Veja/abril) O Pretzel alemão é duro e estaladiço, e quase sempre passado no sal. Já a adaptação americana é ligeiramente crocante por fora e macia por dentro.
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