Kalte Vorspeisen Warme Vorspeisen Suppen Fischgerichte

Kalte Vorspeisen
€
Ziegenfrischkäse mit Thymian und Birne im Knuspersäckchen gebacken
mit Honig-Koriandervinaigrette und kleinem Salatbukett
12,00
In Sesam gebratene St. Jakobsmuscheln
auf Ananas-Chiliconfit mit Minze und kleinem Salatbukett
Rehterrine im Speckmantel
an Sauce Cumberland, Apfel-Selleriesalat und kleinem Salatbukett
Räucherlachs von der Seite geschnitten
mit Sahnemeerrettich, bunten Blattsalaten und Toast
Hausgemachte Gänseleberterrine
mit kleinem Salatbukett und Briochetoast
Dazu ein Glas Schliengener Sonnenstück Gutedel Eiswein
16,00
13,00
13,50
18,00
5cl
5,00
Warme Vorspeisen
Hechtklößchen auf Blattspinat in Rieslingsauce
Scampi Don Alfredo—Gebratene Scampi mit pikanter Zwiebel-Knoblauchbutter
Gebratener Oktopus auf Kichererbsenpurée
mit Olivenöl und warmer Limonen-Gemüsevinaigrette
Sahniges Ragout von Weinbergschnecken mit Knoblauch, Gemüse und Cognac im Nudelnest
12,00
14,50
14,00
12,00
Suppen
Kraftbrühe mit Flädle
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
Klare Fischsuppe ,
mit Edelfischen und Gemüse
4,50 Kraftbrühe mit Butterklößchen
5,50 Badisches Schneckensüpple
5,00
6,50
9,80
Fischgerichte
Skreifilet – Wanderkabeljau – mit Thymian und Knoblauch aus dem Ofen
auf gebratenen Artischocken mit Paprikasahne und Rissoléekartoffeln
Pochierte Edelfische in Rieslingsahne
mit sautiertem Gemüse und feinen Nüdele
25,00
25,00
Vegetarische Gerichte
Hausgemachte Ricottaravioli
auf Blattspinat mit Parmesancrème, geschmorten Kirschtomaten und buntem Salatteller
Zarte Kohlrabiblätter gefüllt mit sautierten Streifen von der Karotte und Zuckerschoten,
Morchel-Sherrysahne und gebratenen Kartoffelwürfeln
17,00
17,00
Fleischgerichte
€
Badisches Rahmtöpfle –Schweinefiletmédaillons
mit frischen Pilzen, hausgemachten Spätzle und buntem Salatteller
Kalbsrückensteak rosa gebraten
in Morchelrahmsauce mit Gemüse vom Freiburger Markt und hausgemachten Spätzle
Rosa gebratenes Rinderrückensteak mit Kräuterbutter,
Ofentomate, Pommes Frites und buntem Salatteller
Rosa gebratenes Lammnüsschen provençale in der Kräuterkruste
mit Lammjus, grünen Böhnchen und Kartoffelgratin
Rinderfilet rosa gebraten mit Pfefferbéarnaise
grünen Böhnchen, Pommes frites und buntem Salatteller
Kross gebratene Barbarie-Ente mit Entenjus,
Gemüse vom Freiburger Markt und Kartoffelgratin
19,50
25,00
22,00
25,00
29,00
20,00
Desserts
Sorbet-Teller – drei verschiedene Sorbets – mit frischen Früchten und Fruchtsauce
Crème brûlée mit Joghurt-Limonensorbet und marinierten Orangenfilets
Gratiniertes Passionsfruchtparfait auf Himbeercoulis und frischen Früchten
Stracciatellaparfait mit frischen Früchten, Himbeercoulis und Mango-Passionsfruchtsorbet
9,00
8,00
8,50
8,50
Dessert – Variation – drei verschiedene Desserts mit frischen Früchten
9,00
Rote Grütze mit Schlagsahne
Bananensplit – 1 Banane, 2 Kugeln Vanilleeis1, Schokosauce und Sahne
5,50
6,80
Nusseis mit Eierlikör - 2 Kugeln Nusseis, 1 Kugel Walnusseis1 mit Eierlikör und Sahne
6,80
Schloßberg-Bömble mit Sauerkirschen - Kirschwasserbömble mit Sauerkirschen, Kirschwasser und Sahne
6,80
Schwarzwaldbecher- Sauerkirschen mit Kirschwasser, Vanille -, Schokoladeneis und Sahne
6,80
Eisbecher mit Früchten - Fruchtsalat mit Erdbeer-, Nusseis und Sahne
6,80
8
1
1
Heiße Himbeeren mit Vanilleeis und Eierlikör
2 Kugeln Diäteis-Vanille3,1 mit frischen Früchten
7,00
6,80
Dessertweine
2008 Achkarrer Schlossberg Gewürztraminer Beerenauslese
Barriqueausbau „Bestes Fass“
2008 Schliengener Sonnenstück Gutedel Eiswein, Barriqueausbau
5 cl 4,50
0,1 l
8,00
5 cl 5,00
0,1 l
9,00
Kaffee
Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato
Kaffee mit Amaretto
Irish Coffee
1)
2)
3)
4)
5)
mit Farbstoff
mit Konservierungsstoff
mit Süßungsmittel
mit Phosphat
mit Antioxidationsmittel
Erläuterung der Zusatzstoffe
6)
7)
8)
9)
10)
2,40
3,20
3,00
5,20
6,20
mit Geschmacksverstärker
geschwärzt
enthält eine Phenylalaninquelle
Coffeinhaltig
Chininhaltig