Cheesecake de Frutas Vermelhas Vivo

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS VIVO
Massa (base da torta):
- 1 ½ xícara de damasco
- 6 colheres de óleo de coco (deve ser conservado na geladeira)
- suco de 1 laranja
- raspa da casca da laranja ou limão
- 2 xíc. de amêndoas germinadas e desidratadas
- 1 pitada de sal
Processar as amêndoas, para fazer uma farinha. Despejar no bowl. Processar
os damascos com o óleo de coco e o sal. Colocar a raspa da casca da
laranja (1 colher de chá). Misturar até formar uma massa. Untar a forma (aro
22) com óleo de coco. Colocar a massa na forma e levar para o freezer para
endurecer mais.
Nutricionista / Personal Diet
Maria Isabella C. Schnell
CRN: 5607
[email protected]
[email protected]
www.livy.com.br
Fones: (11) 3395-8816 (11) 97027-1314
Rua Diógenes Duarte Paes, 100 - Parque do Colégio - Jundiaí - SP
Recheio:
- ½ xícara de amêndoas germinadas ou castanhas ou macadamias
- ½ litro de água
- 1 xícara de rejuvelac ou suco de 1 limão
- 3 xíc. de castanha de caju germinada (deixar na água por 4 horas)
- baunilha (um pedaço de 6 cm) ou meia fava
- suco de ½ limão
- adoçante xylitol ou 1 ½ de sopa de mel
- sal
Preparo: Fazer leite com as amêndoas e a água, processando no liquidificador
e coando no voil. Voltar o leite para o liquidificador, processando com o
restante dos ingredientes. Deixar o queijo descansar até o dia seguinte, para
adquirir sabor. Colocar sobre a massa e deixar na geladeira.
Ceviche (cobertura) de frutas vermelhas:
- 1 caixa de morangos
- 1 caixa de mirtilos (blueberry)
- ¼ maço de manjericão
- ¼ maço de menta
- pimenta do reino preta (pitada)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 col sopa de azeite
- suco de 1 limão
- açúcar mascavo (1 colher chá), para ajudar a soltar o sumo
Preparo: Marinar os morangos cortados com os mirtilos inteiros com suco de
limão, pimenta do reino ralada na hora, folhas de menta e manjericão
picadas, o vinagre balsâmico e azeite. Deixar descansar na geladeira.
Montagem: Depois da massa e queijo endurecidos na geladeira, retirar a
forma (de fundo removível), espalhar o ceviche por cima e servir gelada e
firme para não desmanchar.
Nutricionista / Personal Diet
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