Degustação Insólito

 Chef Carlos Cordeiro
De 14/07 a 21/07 Degustação Insólito
Tasting Menu 2 Atos
Entrada Especial do Chef + 01 Opção de Comida
Special Chef Entree + 01 Food to your choice
4 Atos
Insólito Bites + 02 Opções de Comida + 01 Doce
Insólito Bites + 02 Food to your choice + 1 Sweet
Insólito Bites + 02 Opções de Comida + 01 Doce Com Harmonização de
Vinhos
Insólito Bites + 02 Food to your choice + 1 Sweet [with wine pairings]
7 Atos
Elaboração de um Cardápio Confiança Elaborado com 24 horas de Antecedência pelo Chef. 7 Courses created by our head Chef, reservations 24 hours in advance Insólito Bites + 07 Atos Criado pelo Chef
Insólito Bites + 07 Courses Trusted by the Chef
Insólito Bites + 07 Atos Criado pelo Chef Com Harmonização de Vinhos
Insólito Bites + 07 Courses Trusted by the Chef [with wine pairings]
Taxa de Serviço 10% Aberto Todos os Dias das 12 horas até as 15:40 horas para Almoço E 19:00 horas até 22:30 horas para Jantar Preços por Pessoa e Degustação Individuais InsólitoBites
Uma experiência gastronômica elaborada com o desejo único de refletir os sabores de nossa terra.
A unique gastronomic experience to fell the spices our land.
Cabeça de Camarão Frita, Grana Padano e Açaí
Arroz frito, Melado de Cana e Gengibre
Torresmo de Cenoura Vegetariano
SteakTartare
Leite Fermentado com Ovas de Capelim e Coentro
Espuma de Ouriço do Mar
Fried Shrimp Head, Aged Parmesan and Açaí
Fried Rice, Sugar Cane syrup and Ginger
Crackling Puffed Carrot
Steak Tartare
Fermented Milk with Capelim Roe and Cilantro
Sea Urchin Foam
Comidas
Food
Produtos da Nossa Hortavegan
Legumes Grelhados em Manteiga de Jerez e Farofa de Ervas
Grilled Vegetables in Jerez Vinegar Butter with Herbs Farofa
Alface Americana Braseada com Foccacia, Beterraba e Ricota
Braised Iceberg Lettuce, Foccacia, Beetroot and Ricotta
Abobrinha Assada com Fondutta de Grana Padano e Limão
Roasted Zuchini with Aged Parmesan Fondutta and Lime
Vagem Frita com Polenta, Ovo Cozido e Vinaigrette de Carne
Fried Green Beans With Polenta, Boiled Egg and Meat Vinaigrette
Recomendações do Chef ChefRecomendations
Lula Grelhada com Ervilha Torta, Alho frito e Emulsão de Gema de Ovo
Grilled Baby Squid with Butter Peas, Garlic and Egg Yolk Emulsion
Namorado com Molho de Pera no leite, Salsão e Talos Fritos
Namorando Sandperch, Pear and Milk Sauce, Celery and Fried Roots
Arroz de Polvo com Bacon, Algas e Demi-Glace
Octopus Rice With Bacon, Seaweed and Demi Glaze
Costela de Porco Glaceada, Caldo de Mandioca, Repolho Roxo e Rabanete com Vinagre
de Jerez
Glazed Pork Ribs, Manioc Broth, Braised Purple Cabbage and Radish with Jerez Vinegar
Bife Ancho Black Angus, Creme de Pupunha, Farofa de Milho e Picles de Quiabo
Black Angus Ribeye Steak, Heart of Palm Cream, Corn Farofa, Pickled Okra
Doces
Sweets Pera Com Calda de Cassis, Castanha do Pará e Creme de Pão Torrado
Pear with Blackcurrant syrup, Brazilian Nut and Toasted Bread Cream
Bolo de Maracujá com Chocolate Branco e Limão em Conserva
Passion Fruit Cake with White Chocolate and Preserved Lemon Compote
Degustação de Chocolate Callebaut
Callebaut´s Chocolate Tasting