Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11

Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
[email protected] | www.alvearpalace.com/eventos.htm
REVEILLON 2012 / 2013
ALVEAR PALACE HOTEL
No próximo 31 de dezembro daremos a boas-vindas ao novo ano com uma
inesquecível noite de gala, onde o Alvear Palace Hotel será o cenário para
a festa mais deslumbrante de Buenos Aires.
O coquetel de recepção será realizado em nossos elegantes salões
Regence, L’Orangerie e Jardín d’Hiver, com uma original proposta buffet
que apresentará, entre outras, diferentes estações de ostras, salmões,
caviar, queijos franceses e sushi; além de uma ampla seleção de pratos
frios e quentes.
O jantar continuará nos imponentes salões Versailles e Vendome
Pompadour, onde nosso Chef Executivo oferecerá um delicioso
menu de 3 passos, combinado com vinhos e espumante das Vinícolas
Rutini.
Shows, música ao vivo, surpresas e diversão até de madrugada farão
da Gala uma noite memorável para desfrutar em um dos edifícios mais
emblemáticos da Cidade
Código de vestuário: BLACK TIE
2
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RECEPÇÃO
S AL Ó N R E G E N C E 1 9 . 3 0 H S
Hors d’oeuvre frios
Cone de salmão defumado sobre pão azedo
Ceviche de frutos do mar em shot de finlândia
Boquerones e buffala com pimentos do piquilllos
Queijo de cabra com figos e pão de nozes com cinza de cipreste
Blinis recheados de queijo trufado e salmão curado ao anis
Pão de canela e baunilha com pato defumado e chutney de ginjas
Hors d’oeuvre quentes
Tempurá de legumes em molho bagna cauda
Quiches de merluza negra e legumes
Shot de shitakes e capuccino
Lagostins em cintura de fila e molho teriyaki
Roll de bondiola de javali em molho agridoce
S AL Ó N L ’ O R AN G E R I E
Estação de salmão e trutas
Será fatiado na hora salmão defumado às ervas acompanhado com as seguintes variedades de
salmões:
Salmão marinado aos quatro cítricos
Salmão gravedlaks
Salmão curado em beterraba
Estação de foie gras
Acompanhado com:
Figos
Pão de brioche
Peras especiadas
Cerejas
3
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Estação de mariscos
Vongole branco, ostiões do Chile, mexilhões espanhóis, amêijoas rosadas e ostras frescas.
Com variedade de molhos: de manga, de echalottes e de leite de tigre, molho tabasco verde,
molho tabasco vermelho, azeite de oliva Familia Zuccardi, sal de mar, pimenta preta e gomos de
limão
Estação de sushi
Nosso sushiman preparando
Rolls, makis, niguiris, gyosas, spring rolls vegetarianos e sashimi de peixe branco
Estação de frios
Mortadela italiana com pistaches, presunto cru fatiado na hora, bresaola de buffalo, cervo
defumado, javali defumado, nhandu defumado, variedade de embutidos artesanais, salame fuet,
alerce e sopresatta
Estação de queijos franceses e nacionais de cabra, vaca e ovelha
Às ervas, Blue de Auvergine, Chavroux, Brie, Ementhal, Campagne, pérolas de mozzarella
marinadas, burratta de buffala, passas, ameixas, amêndoas, nozes, chutneys.
Acompanhados com: croutons de pão de ervas, pães artesanais, grissinis longos saborizados e
massa folheada
Mini pratos frios
Escabeche de jacaré mesopotâmico
Salmão curado às ervas finas e cream cheese
Mini pratos quentes
Cromesquis de rã em croûte de ervas com molho de vinho Torrontês
Panelinhas de mollejas de cordeiro e morilas em molho de trufas
Mini taças
De linguado marinado e pepino fresco
De salada de manga e atum vermelho do equador marinado em shoyu com gergelim branco
De salmão curado e geleia de chá
Peças fatiadas na hora
Pernil de javali em chutney de cerveja negra ao mel
Peru assado em calda de frutos vermelhos
4
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J ANTAR
Entrada
Santola da Tierra del Fuego sobre carpaccio de lagostins de Puerto Madryn e gremolata com
folhas da temporada e azeite de crustáceos
Rutini Chardonnay
Prato Principal
Costelas de vitela amadurecido 30 dias em molho do chef com leito de aspargos frescos
Felipe Rutini
Sobremesa
Canoli de chocolate com geleia de cassis e telha de especiarias sobre paleta de lichia
Rutini Encabezado de Malbec
Espumante Rutini Brut Nature para brindar
Mesa doce de ano novo
Fim de festa
Consomê de vitelo
5
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TABELA DE PREÇOS
SETOR
LOCALIZAÇÃO
VALOR U$S POR
PESSOA
A E A1
PISTA/ESCENARIO
630
B E B1
VERSAILLES
590
C
VENDOME
550
D
MARIA ANTONIETA
520
D1
POMPADOUR
490
Os preços acima incluem impostos
Smoking casas de aluguel:
Lopez Sarmiento
Etiqueta / Ceremonia
Avenida Santa Fé 936 1º Piso – 4328-0122 / 15-5414-1501
Reynal Duggan
Avenida Santa Fé 1877 PB “A” – 4812-4986 / 4813-7376
Sastrería Fernández
Paunero 2747 – 4807-7450
6
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