YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept

20.01.2017
YOUKON WILDER LACHS e.U.
Rezept
Gegrillte Wildlachs-Filets mit Sellerie-Püree
Vorbereitung: 5 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Zutaten:
für 2 Personen
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250 g YOUKON WILDLACHS-FILETS (à 125g)
250 g Sellerie, gehackt
300 g weiße Bohnen ( Cannellini ) im Glas, gespült und abgetropft
Saft 1 Zitrone
2 EL gehackter Schnittlauch
1 Prise geriebene Muskatnuss
2 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
125 g junger Spinat, geputzt und ohne Stiele
2 EL Balsamessig
beiliegende Youkon Kräutergewürzmischung mit Meersalz
Salz, Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Den Sellerie in kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen, mit den Bohnen zerdrücken und mit
Zitronensaft, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Während der Sellerie kocht, die angetauten WILDLACHS-FILETS auf den Grillrost legen, mit beiliegender Youkon
Kräutergewürzmischung mit Meersalz würzen und mit Öl beträufeln. Etwa 5 cm unter dem vorgeheizten Grill 5
Minuten garen, dann wenden und nochmals 5 Minuten grillen. Die WILDLACHS-FILETS sind gar, wenn sie sich mit
dem Messer leicht zerpflücken lassen.
Den Spinat etwa 2 Minuten dämpfen, bis er beginnt, weich zu werden. Wenn nötig, das Sellerie-Püree aufwärmen.
Dann auf zwei Teller verteilen und den Spinat in der Mitte anrichten. Die WILDLACHS-FILETS auf den Spinat
legen, dann mit etwas Balsamicoessig beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.
Ein ungewöhnliches Fischessen, lecker und schnell zubereitet.