Rinderleber an Orangensauce - Willkommen auf Kaufpark.de

Rinderleber
an Orangensauce
(Rezept für 1 Person)
Zutaten:
1 Rinderleber
1 Zwiebel
4 EL Kalbsfond
2 EL Mehl
Saft einer Orange
Mehlbutter
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 30 - 40 Minuten
Nehmen Sie die Leber 1 Std. vor Bratbeginn aus der Kühlung, waschen Sie sie unter fließendem Wasser kurz ab und tupfen Sie sie sehr gut trocken.
Sie schneiden die Zwiebel nun in feine Ringe, bestäuben sie mit 1 EL Mehl und braten die
Zwiebelringe in einer Bratpfanne mit etwas Butterschmalz zu kleinen
Puffern. Anschließend gut warm stellen.
Bereiten Sie jetzt die Sauce zu:
Zunächst erhitzen Sie den Orangensaft, geben den Kalbsfond hinzu
und lassen beides kurz aufkochen. Binden Sie die Sauce mit 1 TL
Mehlbutter ab, salzen und pfeffern Sie die Sauce nach Belieben und
stellen diese ebenfalls warm.
Nun wird die Leber im restlichen Mehl gewendet und in der Bratpfanne auf jeder Seite
ca. 2-3 Minuten gebraten.
Zum Schluss die Leber mit der Orangensauce und den warmen
Zwiebelpuffern servieren.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!