Rezept Pflaumen Schnitte

Rezept
Pflaumen Schnitte
Zutaten für 1 Blech 60 x 40 cm:
Hefeteig:
1200 g Hefeteig
Vanillecreme:
1.750 g Vollmilch
175 g Weizenstärke
175 g Zucker
Vanillearoma
Herstellung:
Hefeteig:
Wie üblich herstellen!
Ballengare: ca. 15 Min.
Vanillecreme:
Die Weizenstärke mit etwas Milch und dem
Zucker anrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, dann
die angerührte Weizenstärke unterrühren.
Kurz aufkochen.
2.100 g Vanillecreme
Weitere Zutaten:
350 g feine Kuchenbrösel
3.000 g Pflaumen, frisch oder TK
Herstellung Pflaumen Schnitte:
Den Hefeteig ausrollen, auf ein mit Trennwachs besprühtes Blech legen, igeln und auf
Gare stellen.
Nach halber Gare die Kuchenbrösel auf dem Teig verteilen.
Die Pflaumen aufgestellt auf den Teig bringen.
Backtemperatur: ca. 200° C (40° C unter Brötchenbacktemperatur)
Backzeit:
ca. 40 Minuten
Nach dem Backen den noch heißen Vanillecreme gleichmäßig auf die Pflaumen
gießen.
Sam/Backl/W/Rez/RezAlp/Pflaumen Schnitte
Pos./30.06.2015