Weisskohl-Hackfleisch-Auflauf Weißkohlgemüse mit Senfsauce

Weisskohl-Hackfleisch-Auflauf
1
Kopf Weißkohl von etwa 1kg
2
Zwiebeln
300g Hackfleisch
1/2 Tl Salz
etwas Paprikapulver
1 Tl Tomatenmark
1/4l Fleischbrühe
75g Schafskäse
2
Eier
1/4l Milch
Den Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel n feine
Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. 4El Butter in einem Topf
zerlassen, die Zwiebeln hinzu fügen und leicht bräunen. Das Hackfleisch zugeben und
5 min anbraten. Den Kohl mit Salz und Paprika zum Hackfleisch geben, umrühren und
bei milder Hitze 30 min dünsten. Eine große, flache Form mit Butter ausstreichen und
mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kohl-Hackfleischmasse einfüllen. Das
Tomatenmark mit Fleischbrühe verrühren und darüber gießen. Nun diese Flüssigkeit
bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte fast völlig verdunsten lassen. Das Gericht vom
Herd nehmen, Ofen auf 175°C vorheizen. Den Käse reiben und über den Auflauf
streuen. Die Eier mit Milch verquirlen und darüber gießen. Das Ganze noch einmal 45
min im Ofen backen.
Weißkohlgemüse mit Senfsauce
Dieses Gericht schmeckt auch gut ohne Fleisch. Dafür ein paar Pilze mit garen.
1 kg Weißkohl
30g Butter
75g durchwachsener Speck
2-3 TlSenf
¼l
Brühe
400mlGeflügelfond
8
Eier
100ml Schlagsahne
20g Mehl
Zucker, Petersilie
Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und die Viertel quer in feine Streifen schneiden.
Speck fein würfeln, in Öl ausbraten, den Kohl hinzu fügen und unter Rühren
andünsten. Die Brühe angießen und zugedeckt 30 min schmoren lassen.
Die Eier hart kochen und pellen.
Das Mehl in der Butter anschwitzen, Senf unterrühren, mit Fond und Sahne ablöschen
und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker
abschmecken.
Den Kohl auf einer Platte anrichten, mit Eiern umlegen und mit der Sauce übergießen
und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln.