Kochduell - Hotel Thessoni classic Zürich

Informationen zum Event Kochduell
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Gemeinsam im Kochfieber: Achtung, fertig, los - Sie haben maximal 2
Stunden Zeit! Keine Angst unser fachkundiges Team unterstützt Sie mit
Rat & Tat. Die Gruppe, die ein Gericht mit so wenig wie möglich Hilfe
und viel Ideen arrangiert wird zum Tagessieger erkoren. Es wird
flambiert, abgelöscht und gekocht, was die Pfannen halten. Bereits
während dem Kochen werden Punkte für die Mise en place und die
Zubereitung vergeben, und schliesslich bewertet die fachkundige
Jury den Geschmack der Speisen, die Sie gemeinsam hingezaubert
haben. Und nicht vergessen: Ihren Tisch zum Essen müssen Sie selber
eindecken. Wir stellen die Materialien zur Verfügung.
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Kochen mit Phantasie:
Ein Teamevent der anderen Art. Köpfchen, Kreativität und Herzblut
im Umgang mit Lebensmitteln ist gefragt. Nachdem Ihre Gruppe in
Teams aufgeteilt worden ist, werden Ihnen die Zutaten präsentiert –
etwa Italienische Teigwaren. Kürbis, Highland Beef, Buffalomozzarella
usw., die es kulinarisch zu verarbeiten gilt. Das Ziel der KochChallenge besteht darin, alle bereit stehenden Zutaten möglichst
klug und köstlich zu präsentieren. Da es kein vorgegebenes Menu
gibt, müssen Sie im Team erst mal besprechen, wie Sie die Esswaren
zubereiten und kochen wollen.
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Instruktion Kochduell: Die Teams stehen in einem Wettbewerb
zueinander und kochen ein 3-Gang Menu und einen Aperitif. Sie
decken den Tisch und servieren die Gerichte. Die Teams erhalten die
Lebensmittel, einigen sich auf ein Menu, besprechen dieses mit dem
verantwortlichen Koch. Der Koch gibt Tipps und Ratschläge wie auch
Portionierungshinweise. Der Koch steht beratend und nicht
führend den Teams zur Seite. Der Koch kann zu jeder Zeit als
beratende Unterstützung beigezogen werden.
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Die Aufgaben der Hotel Köche sind: Sicherheitskontrolle,
Handhabung der Messer etc, Handhabung der Maschinen und
Apparate, Portionierungskontrollen, Auskunft für Rezepte und
Kocharten, Kontrolle und leichte Eingriffe, wenn etwas wirklich
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Thessoni classic
Eichwatt 19 | 8105 Zürich-Regensdorf
Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99
[email protected] | www.thessoniclassic.com
Thessoni home
Feldstrasse | 8105 Zürich-Regensdorf
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schief gehen sollte. In der Aperitifpause werden die vorbereiteten
Essen noch geprüft und eventuell muss das Team nachrezeptieren.
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Erste Prüfung und Bewertung: Fertigungsbegleitung der Teams.
Beurteilen und Probieren der Gerichte durch Köche. Information über
Beurteilung, Bewertungsinformation durch Küchenchef,
Rangverlesung
Kriterienliste:
-
Die Gerichte wurden in der vorgegebenen Zeit fertig gekocht
Die Gruppe hat alle bereitgestellten Nahrungsmittel verarbeitet
Die Gerichte sind sauber und dekorativ angerichtet
Die Gerichte sind warm, resp. kalt
Der Geschmack entspricht den einzelnen Gerichten
Die Gerichte sind entsprechend gar
Es gibt farbliche Unterschiede bei den Gerichten (auch "Farbtupfer")
Fantasie / Kreativität
Organisation innerhalb der Gruppe (haben alle Gruppenmitglieder
ihren Teil zu einem guten Resultat beigetragen?)
Arbeitsplatz
Tisch decken / Tischdekoration
Essen & Rangverkündigung: Am Ende des Kochabenteuers erwarten
Sie der gemeinsame Genuss Ihres Drei-Gänge-Menus und schliesslich
die Rangverkündigung, auf Wunsch mit einer Preisverleihung.
Welches Team trägt den Kochsieg davon?
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Produkte zum Kochduell:
Milch / Milchprodukte
Crème fraiche oder Mascarpone
Camembert oder Bergkäse
Rahm, Milch
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Fleisch / Fisch
Highland Beef, Crevetten
***
Gemüse
Rüebli, Salat, Kirschtomaten, Kefen,
Kürbis
***
Früchte
verschiedene saisonale Früchte
***
Getreideprodukte
Mehl, Italienische Teigwaren
Zutaten :
Kräuter, Aromen, Gewürze, Eier, Schoggi
Weitere Nahrungsmittel stehen nach Bedarf zur Verfügung. Kleinere
Mengen Alkohol, zum Flambieren oder zum Ablöschen etc. stehen den
Teilnehmern selbstverständlich zur Verfügung. Grössere Mengen Alkohol,
wie ganze Weinflaschen, Prosecco oder Champagner für Sorbet oder Rum
oder ähnliches für Drinks werden separat verrechnet.
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Erinnerungsfotos erhalten Sie im Anschluss per Mail.
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Wir bieten das Kochduell in den Sprachen Englisch, und Deutsch an.
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Wir möchten Sie bitten, die Teilnehmer zu informieren, dass sie bitte
Jeans, T-Shirts und Turnschuhe mitbringen. Kochschürzen, Torchons
und Kochtoque bekommen Sie vom Trend Hotel (leihweise).
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Bitte beachten Sie, dass in der Küche alkoholische Getränke nicht
erlaubt sind.
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Bitte übermitteln Sie uns ein Logo (wird für die Diplome benötigt)
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Bitte geben Sie den Namen der Mitarbeiter an
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Gruppeneinteilung je nach Personenanzahl (Die genaue Anzahl an
Personen pro Gruppe können wir Ihnen sagen, sobald Sie uns die
definitive Personenanzahl angegeben haben.) Bitte informieren Sie
uns, ob Sie die Einteilung in die entsprechenden Gruppen
vornehmen möchten?
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Servieren des Menus: Das Anrichten und das Servieren des Menus
wird durch
Ihre Teilnehmer vorgenommen. Natürlich werden unsere Mitarbeiter
Sie dabei
tatkräftig unterstützen.
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Zahlung: Bitte informieren Sie uns über die Rechnungsadresse und
welche Konsumationen auf Gesamtrechnung dürfen.
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Verlängerung: Bis 00.00 Uhr entfällt keine Raummiete für den
Bankettraum. Sollten der Anlass länger als 00.00 Uhr gehen, würden
wir pro angefangene Stunde eine Verlängerung von Fr. 250.-verrechnen.
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Schürze mit eigenem Logo: Auf Wunsch organisieren wir Ihnen
Kochschürzen mit Ihrem eigenen Firmenlogo. Preis Fr. 35.—pro Stück.
Vorbestellung mind. 2 Wochen vor dem Anlass.
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