Partnerlotsen Berlin NH Sustainable Club

Transcrição

Ausgabe 19 | Dezember 2010 | 11. Jahrgang
extrakte
Das Kundenmagazin von trinks Gastronomie-Partner
Partnerlotsen
Zertifizierte Gastronomie-Lotsen helfen
Berlin
Weltoffen und authentisch
NH Sustainable Club
Kork und Öko-Strom
Die Exklusiven
Die sehen nicht nur toll aus:
die schmecken auch so.
Cocktails und Longdrinks gemixt mit
Niehoffs Vaihinger Fruchtsäften und Nektaren.
Niehoffs Vaihinger Vertriebs GmbH • Bahnhofstraße 15 • 73337 Bad Überkingen • Telefon 0 73 31 / 201 - 0 • www.niehoffs-vaihinger.de
Willkommen bei extrakte
Sehr geehrte Geschäftspartner und Freunde unseres Hauses,
ist die globale Finanzkrise überwunden? Allenthalben deuten Wirtschaftsdaten darauf hin, dass wir optimistisch in das kommende
Jahr schauen dürfen. Die positive Entwicklung des Arbeitsmarktes
und die Bereitschaft der Deutschen mehr zu konsumieren, wecken
auch im Außer-Haus-Markt Erwartungen auf steigende Umsätze.
„Die Krise ist eine einmalige Gelegenheit, Dinge zu verändern!“
Mit diesem Zitat des Wirtschaftswissenschaftlers und Nobelpreisträgers Mohammad Yunus haben wir in einer früheren Ausgabe von
extrakte auf die Chance hingewiesen, die uns die Krise geboten hat.
Was haben unsere Kunden und wir seitdem unternommen?
Die Berliner Szene bringt Schwung in die gastronomische Entwicklung
in Europa! Deshalb haben wir in dieser Ausgabe einen Schwerpunkt auf
die Gastronomie unserer Hauptstadt gelegt (ab Seite 10). Berlin ist
innovativ und ein gutes Pflaster für Experimente. Aus diesem Grund hat
sich das Management der NH-Hoteles entschlossen, nach der Eröffnung
in Mailand das zweite Design-Hotel unter dem Label nhow-Hotel in
Berlin zu eröffnen. Unser langjähriger Kunde, NH-Hoteles, steht mit
seinem Geschäftsmodell aber auch beeindruckend dafür, wie Ökologie
und Ökonomie vereinbart werden können (ab Seite 20).
Und was hat trinks unternommen? Neben den Aktivitäten in der Kooperation „Beverage Alliance Germany“, in der wir Ihnen als unsere Kunden
enorme Zusatznutzen bieten (nationale Anlieferung von Weinen und
Spirituosen, IT-Dienstleistungen etc.), investiert trinks erheblich in die
Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter. Unser Ziel ist es, einen echten
Mehrwert zu schaffen. Deshalb haben wir das Ausbildungsprogramm
„trinks Gastronomie-Partnerlotsen“ aufgelegt (ab Seite 8).
Zum Jahresausklang wünschen wir allen unseren Lesern und Geschäftspartnern frohe Festtage, einen harmonischen Jahreswechsel und wie
immer viel Vergnügen bei der Lektüre der extrakte!
Schließen möchte ich mit einem Zitat von Curt Götz (schweizerischer
Schriftsteller und Schauspieler, 1888–1960):
„Man sollte die Dinge so nehmen, wie sie kommen. Aber man
sollte dafür sorgen, dass die Dinge so kommen, wie man sie
nehmen möchte.“
Ihr
Mark-A. Postawka
(Verkaufsdirektor Gastronomie)
3
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www.afri.de
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Inhalt
3 Editorial
5 Inhalt
6 Kooperation Immoscout24
Positive Aspekte für Existenzgründer
8 Partner-Lotsen
Zertifizierte Gastronomie-Lotsen helfen
10 Berlin
20 NH Sustainable Club
Kork und Öko-Strom
26 Design Klassiker
Cylinda-Line de Luxe
28 Bessere Mitarbeiter
durch besseres Management
30 NH Hotels
NH Hoteles eröffnet zweites Hotel in Dresden
34 Genussvolle Wahlverwandtschaften
38 Kaffee
Heiße Versuchung mit erwünschten Nebenwirkungen
40 Wasser
Lifestyle-Getränk und beliebter Durstlöscher
42 Schott Zwiesel & Schuhmann
Für jedes Getränk das passende Glas
45 Veranstaltungskalender
5
Unschlagbare Reichweiten durch Internet-Portale
kooperiert mit Immobilienscout24 –
Positive Aspekte für Existenzgründer
Das SmartPhone gehört
zumindest unter Geschäftsleuten schon zum Alltag.
Seit einigen Monaten erhöhen
Tablet-PC‘s wie das iPad
sogar noch den Arbeitskomfort und natürlich das positive
Lifestyle feeling. Dieser Trend
verändert auch das Kommunikationsverhalten mit dem
Medium Internet in der
Geschäftswelt. Man sucht
sich seine Informationen nicht
mehr nur am PC im Büro oder
abends zu Hause, sondern
auch unterwegs, im Café, im
Zug oder an anderen Orten,
wenn man gerade die Zeit
dafür hat. Das Internet wird
also noch wichtiger für
Kundeninformationen als es
ohnehin schon ist. Insbesondere als Wirtschaftsunternehmen muss man mit der Zeit
gehen und die vielfältigen
Möglichkeiten des Computers
6
nutzen. Dazu gehören neben
der medialen Nutzung auch
die zahlreichen MarketingInstrumente des OnlineMarktes.
Internet- und E-Mail-Werbung,
Bannerschaltung oder OnlineVideo-Ads sind mittlerweile
fast unerlässlich und bieten
gegenüber der klassischen
Werbung den Vorteil, dass die
Reaktion der Verbraucher auf
die Werbung über die Klickrate
direkt messbar ist. Die Kunst
für ein Unternehmen liegt nun
darin die richtigen Verbreitungskanäle für seine Informationen
zu finden.
Der Umsatz mit Interviewwerbung in Deutschland hat
sich von 246 Milliarden Euro in
2003 auf 768 Milliarden Euro in
2009 verdreifacht. Am höchsten
sind die Online-Werbespendings
von Dienstleistungsunternehmen. 2009 gab die Branche
fast 296 Millionen Euro für
klassische Online-Werbung
aus. Handel und Versand
investierten 205 Millionen Euro,
die Telekommunikationsbranche
rund 161 Millionen Euro (Quelle:
Statista GmbH Hamburg).
Das Internet-Portal ImmobilienScout24 ist mit monatlich
1,2 Millionen Immobilienangeboten und über fünf Millionen
Besuchern der größte Marktplatz für Immobilien in Deutschland. Neben den meisten
Anzeigen für Wohnimmobilien
bietet ImmobilienScout24
auch das größte Angebot an
Gewerbeimmobilien im
deutschsprachigen Internet.
Das sind durchaus beeindruckende Werte, die trinks
dazu bewogen haben mit dem
Internet-Portal zu kooperieren.
„Das Angebot und die Reichweite haben uns einfach überzeugt“, sagt trinks Verkaufsdirektor Mark Andreas Postawka.
Schließlich habe das Internet in
den vergangenen Jahren sehr
stark als Informationsplattform
und Medium gewonnen.
„Wir wollen uns diesen Herausforderungen stellen“, so
Postawka. In einem ImmobilienPortal zu werben, habe den
Nutzen, dass man die möglichen
Zielgruppen schon sehr früh
erreichen kann. Nicht erst,
wenn ein gastronomischer
Betrieb schon am Laufen ist.
trinks werde bestenfalls schon
von Anfang an in Entscheidungsprozesse mit einbezogen. Das
schaffe Vertrauen beim Kunden.
„Für den Ausbau unseres
Gastronomiebereichs im
Gewerbeportal bei ImmobilienScout24 waren wir auf der
Suche nach einem passenden
Partner für die Gastronomieberatung. Dafür erschien uns
trinks als einer der führenden
Getränke- und GastronomieDienstleister, als sehr geeignet“,
sagt Dagmar Faltis von der
Geschäftsleitung Gewerbe
bei ImmobilienScout24.
So habe insbesondere das
umfassende Know-how in
den Bereichen Logistik,
Vertrieb und Handel überzeugt.
„Wir sind uns sicher, dass
insbesondere Gastronomieneulinge durch trinks eine
umfassende und praxisnahe
Existenzgründerberatung
erhalten. Denn unser Gewerbeportal ist bei vielen Gründern
eine erste wichtige Anlaufstelle.“
Nach Angaben des Unternehmens würden interne Umfragen
unter den Nutzern bestätigen,
dass rund 40 Prozent der
Besucher des Gewerbeportals
planen, ein neues Unternehmen
zu gründen. Mit diesem neuen
Angebot will trinks-Gastronomiepartner unter anderem einen
ganzheitlichen Beratungsansatz
unter anderem auch durch
die Unterstützung der trinksPartnerlotsen bieten. Die
trinks-Partnerlotsen beraten
ihre Kunden nicht nur bei der
Immobilie und im Getränkebereich, sondern auch in
Fragen der Betriebswirtschaft
und des Marketings.
Die positive Entwicklung der
deutschen Wirtschaft auch bei
den werbetreibenden Unternehmen in Deutschland schlägt
sich im Werbemarkt nieder.
Das ergab eine aktuelle
Umfrage der Organisation
Werbung treibende im Markenverband (OWM). Demzufolge
glauben 39 Prozent, der
Umsatz werde sich 2011 bei
ihnen besser entwickeln als
2010. Und 29 Prozent glauben,
dass die Gewinne steigen.
So erwarten 56 Prozent der
Befragten im kommenden Jahr
eine Steigerung der Werbeausgaben, vor 12 Monaten prognostizierten das nur 40 Prozent.
Der positive Trend macht sich
bereits in diesem Jahr bemerkbar, 49 Prozent der Befragten
berichten, ihr Werbevolumen
sei 2010 gestiegen. Im Vorjahr
war das nur bei 40 Prozent der
Befragten der Fall. 38 Prozent
der befragten Unternehmen
halten Online-Werbung für
eines der großen Themen im
kommenden Jahr. 76 Prozent
der Firmen berichten von
zunehmenden Anteilen für
Online-Werbung. TV- und
Printmedien verloren im
Vergleich Anteile an den
Werbe-Etats.
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Gastronomie-Partnerlotsen
Zertifizierte Spezialisten aus
dem Gastronomie-Außendienst stehen den trinksGastronomiekunden beratend
zur Seite, wenn es um
betriebswirtschaftliche
Herausforderungen geht.
„Eine nachhaltige, erfolgreiche
Zusammenarbeit mit unseren
Kunden heißt für trinks, unser
Dienstleistungsangebot Nutzen
orientiert an den Bedürfnissen
unserer Kunden auszurichten.
Dazu gehört auch die regelmäßige Aus- und Weiterbildung
unserer Mitarbeiter im Vertriebsaußendienst“, so Mark-Andreas
Postawka, Verkaufsdirektor
Gastronomie der trinks GmbH.
Gerade im Bereich der Kleinund Mittelständischen Unternehmen (KMU), zu denen auch
die meisten Inhaber geführten
Betriebe aus der Gastronomie
gehören, sind qualifizierte und
sehr engagierte Unternehmer
tätig, die immer häufiger jedoch
vor Herausforderungen stehen,
die ein spezielles Know-how
8
erfordern. Und genau hier
setzen die Angebote der trinks
Gastronomie-Partnerlotsen an.
Ob es um die Entwicklung eines
Business-Plans, die Analyse
von betriebswirtschaftlichen
Auswertungen anhand von
Branchen-Kennziffern oder
einfach um die optimale
Gestaltung von Aktionskalendern und Speisekarten geht;
die trinks Gastronomie-Partnerlotsen stehen Ihren Kunden
mit konkreten Vorschlägen
und Instrumenten zur Seite.
„Dabei geht es nicht darum,
in die Betriebsführung einzugreifen, sondern strukturierte
‚Hilfe zur Selbsthilfe‘ zu leisten“,
sagt Taner Sen, Regionsverkaufsleiter Gastronomie Region
Nord.
Um dieser Aufgabenstellung
gerecht werden zu können,
durchlaufen die trinks Gastronomie-Partnerlotsten seit zwei
Jahren ein modular und langfristig angelegtes Aus- und
Weiterbildungsprogramm,
das jeweils am Jahresende mit
einer von der DeuZert extern
überwachten und zertifizierten
Abschlussprüfung endet. Das
Trainingsprogramm umfasst
jährlich neun Ausbildungsund zwei bis drei Prüfungstage. Die Prüfungsaufgaben
bestehen jeweils aus einem
theoretischen und einem
Fallbeispiel aus der Praxis.
„Die Prüfungen sind knackig
und verlangen uns eine intensive Vorbereitung ab. Am Ende
ist aber jeder von uns stolz, das
offizielle Zertifikat in Händen zu
halten“, äußert sich Peter Huber,
Gebietsverkaufsleiter und trinks
Gastronomie-Partnerlotse aus
der Region Süd, nach bestandener Prüfung 2010.
Die Seminarreihe leitete der
Betriebsberater Rainer G.
Plappert aus Dietzenbach.
Aus den Seminaren heraus
wurden zu jedem Thema Leitfäden mit konkreten Vorschlägen
und Checklisten entwickelt,
die den Kunden als Booklet
zur Verfügung gestellt werden.
trinks Gastronomie-Partnerlotsen Peter Eichenauer, Thomas Ruth, Peter Huber und Dirk Mauersberger
Aktuell können Leitfäden zu
folgenden Themen bezogen
werden:
• Entwicklung eines Businessplans zur Erhöhung der
Kreditwürdigkeit
• Liquiditätsplanung zur
Sicherstellung der Bonität
• Speisekartengestaltung,
die Umsatz bringt
• Speisen- und Getränkekalkulation, die Deckungsbeiträge
bringt
• Entwicklung eines Aktionskalenders, der Gäste bindet
und neue Kunden bringt
Taner Sen, Regionsverkaufsleiter-Nord und GastronomiePartnerlotse erläutert die Ergebnisse der Gruppenarbeit
Rainer G. Plappert: „Wir wollen
mit unseren Angeboten einen
Anstoß zu einer Überprüfung
der Planung, Organisation
und Abläufe in den Betrieben
unserer Kunden leisten.
Die Leitfäden sind das Gerüst
zur Entwicklung konkreter
Maßnahmenpläne, die mit
der Unterstützung der trinks
Gastronomie-Partnerlotsen
festgelegt und abgearbeitet
werden können. Das Ziel ist
eine sinnvolle Optimierung der
Betriebsführung. Damit erhalten
die Gastronomen, die mit
trinks zusammenarbeiten,
einen echten Mehrwert!“
i
Weitere Informationen zu den Ansprechpartnern in den Regionen finden Sie unter
www.trinks-gastronomiepartner.de,
im Bereich „Individualgastronomie“
trinks Gastronomie-Partnerlotsen Andreas Weigel, Jörn Schulz
und Knut Lehmann
9
Berlin
Berlin für Insider und die,
die es werden wollen –
Fideles Nachtleben, Kunst
und Kultur
Der Berliner liebt seine Stadt.
Vor allem aber sein direktes
Umfeld, das Viertel, den
jeweiligen Kiez – allerdings
fernab von Zille oder dem
Eisernen Gustav vergangener
Jahrhunderte.
Berlin ist alte und neue Hauptstadt, weltoffen, modern – aber
auch verschroben, unergründlich oder in Teilen sogar schäbig.
„Multikulti“ bezieht sich da
nicht nur auf die Herkunft sondern auch auf das Lebensgefühl
mit einigen Parallelwelten. Das
ist wahrscheinlich ein Grund,
warum kaum eine andere
Metropole in Europa eine
derartige Anziehungskraft hat
wie die deutsche Hauptstadt
und Reisende aus aller Welt in
ihren Bann zieht. Vor allem die
junge Berliner Szene ist nahezu
einmalig in Europa und deshalb
einer der „Hotspots“.
Im Folgenden wollen wir einige
dieser Anziehungspunkte kurz
darstellen.
10
Stadtansichten
Berlin
Mit dem Wahlberliner Jörn
Schulz, trinks-Bezirksverkaufsleiter Szenegastronomie Berlin,
tauchte die Braunschweiger
Mediengestalterin Oriana Seidel
für einige Tage in die grellbunte
Berliner Szene ab. Schon die
Frage der Unterkunft in der
Millionen-Metropole an der Spree
war nicht ganz so einfach.
Neben den hochpreisigen
Luxushotels oder Apartements,
gibt es für jeden Geldbeutel
etwas. Die Wahl fiel letztendlich
auf das Michelberger Hotel, an
der Spree gelegen, am Rande
von Friedrichshain neben der
berühmten Oberbaumbrücke,
die Verbindungsstück zwischen
Friedrichshain und Kreuzberg
war und lange als Grenze
zwischen Ost und West galt.
Seit der Zusammenführung
beider Stadtteile ist davon nicht
mehr viel zu spüren. Die Brücke
steht geduldig und anmutig
über der Spree und ist ein
Symbol für die Ost-West
Verbindung geworden.
„Wer es trendig aber nicht
überkandidelt mag, der ist
im Hotel Michelberger an
der Warschauer Straße sehr
gut untergebracht“, sagt
Oriana Seidel. Eine Unterkunft
der besonderen Art – 2009
eröffnet von einem, der
mit der Hotellerie zunächst
nichts am Hut hatte. Tom
Michelberger – 32-jähriger
studierter Wirtschaftswissenschaftler und in Berlin gestrandeter Weltenbummler.
Die Grundidee war es, den
Freunden eine Möglichkeit zu
bieten, in Berlin zu übernachten.
Mittlerweile hat sich der
„Freundeskreis“ deutlich
erweitert. Ob Familien, Bands,
Künstler, Touristen aller Herren
Länder – Michelberger hat, nach
eigenem Bekunden, keine
bestimmte Zielgruppe. Über
dem Eingang zur Hotellobby
und der Bar hängt ein Schild
mit der Aufschrift „Baustelle“
– der Name der Hotelbar. Im
Innern fällt der Blick auf eine
gemütliche Sitzecke mit vielen
Sofas. Dahinter befindet sich
der Barbereich mit schwarz
gefliestem Tresen und Holztischen.
Beim Ambiente und der Ausstattung der 119 Zimmer und
der Lobby wird ganz auf die
üblichen Hotelkonventionen
verzichtet. Das Hotel hat
Ecken und Kanten, es ist
handgemacht, inklusive kleiner
Schönheitsfehler. Die Fehler
machen den Charakter, denn
sie sind das Resultat unseres
Weges“, so Tom Michelberger.
Überall – via Bildschirm –
schlurft Jeff Bridges alias The
Big Lebowski durch die Räume.
Das Michelberger ist hipp und
am besten lange im Voraus zu
buchen. Erst recht nachdem
es in London mit einen
European Hotel Design Award
2010 geehrt wurde.
11
fritz-kola gewinnt
Hamburger
Gründerpreis 2010
Am 8. September 2010 wurde in
der Hamburger Fischauktionshalle
zum 9. Mal der Gründerpreis mit
über 800 Gästen aus Politik, Gesellschaft und Wirtschaft verliehen.
Seit 2002 wird dieser Preis in den
Kategorien Existenzgründer, Aufsteiger
und Lebenswerk an hanseatische
Unternehmer vergeben, die sich mit
Mut zur Selbstständigkeit und überdurchschnittlichen Leistungen fest auf
dem Markt etabliert haben. Initiatorin
des Hamburger Gründerpreises ist die
Hamburger Sparkasse in Zusammenarbeit mit der Handwerkskammer und
Handelskammer sowie dem Hamburger
Abendblatt, Studio Hamburg und der
Fischauktionshalle. Als Tradition wird
der Gründerpreis für das Lebenswerk
persönlich vom Hamburger Bürgermeister
verliehen.
Knapp 7 Jahre nach
der ersten, eigenhändig
verkauften Kola sind
Mirco Wiegert und Lorenz
Hampl mit dem diesjährigen Gründerpreis
als Aufsteiger des Jahres
ausgezeichnet worden.
Unter anderem in den
Kriterien starkes Wachstum und überzeugendes
Management setzte sich
die inhabergeführte
Kola- und Limonadenmarke gegen starke
Konkurrenz durch.
Angefangen hat alles mit der Entwicklung einer Kola,
die anders ist. „Wir wollten ein Getränk für Studenten
herstellen und für die ist Koffein zum Wachbleiben auf
Partys oder auch zum Lernen ideal“, meint Mirco Wiegert.
Dank einem dreimal so hohen Koffeingehalt im Vergleich
zu anderen Colamarken und einem Hauch Zitrone gelingt
der unerwartete Durchbruch.
Mittlerweile umfasst das Sortiment von fritz-kola und
fritz-limo insgesamt 8 verschiedene Geschmacksrichtungen: Von einer Apfelschorle aus Direktsaft bis zu einer
Kola mit feinem Kaffeearoma ist für jeden etwas dabei.
Vor allem die besonderen Rezepturen und der individuelle
Markenauftritt begeistern die Genießer bundes- wie auch
europaweit.
Im Jahr 2008 wurde speziell für den Gastronomiebereich
eine formschöne 0,2 l Glasflasche mit fritz-kola Reliefprägung
entwickelt, die seitdem das 0,33 l Sortiment ergänzt.
Der Chefredakteur des Hamburger Abendblattes,
Claus Strunz, nannte die Idee der beiden fritz-kola
Gründer in seiner Laudatio „clever, mutig und irgendwie
sogar ein bisschen politisch“.
Die Nominierung und Auszeichnung waren für Mirco
Wiegert und Lorenz Hampl eine große Überraschung:
„Wir möchten uns natürlich für das Vertrauen und die
Zusammenarbeit mit unseren Kunden und Lieferanten
bedanken und freuen uns auf eine weitere spannende
Zukunft.“
Stadtansichten
Berlin
Morgens einen starken
Espresso, mittags ein zweites
Frühstück mit Sekt und abends
eine gepflegtes Pils mit einer
rustikalen Gulaschsuppe und
dann gut gestärkt in das pralle
Berliner Leben. Ganz gleich, –
ob in Mitte, Charlottenburg,
Kreuzberg, Prenzlauer Berg
oder gleich um die Ecke in
Friedrichshain – zu erleben gibt
es eigentlich immer etwas.
Rund um die Uhr, 24 Stunden –
Berlin ist rastlos und elektrisierend zu jeder Tages- und
Nachtzeit.
Das Nachtleben ist so vielfältig
wie kaum in einer anderen
Stadt Europas – von Avantgarde über Weltmusik bis hin
zu Kunst und Kultur. Es gibt
fast nichts, was es nicht gibt.
Das zieht jedes Jahr die
Besuchermassen fast magisch
an. Die Beliebtheit
Berlins als Touristenziel ist ungebrochen.
Im ersten Halbjahr 2010
kamen 4,2 Millionen Gäste in
die Hauptstadt. Jedenfalls
besagen das die Zahlen der
Tourismusgesellschaft BTM.
Das entspricht einem
Zuwachs von 11,7 Prozent.
Die Übernachtungszahl
erhöhte sich im Vergleich zur
Vorjahresperiode sogar um
14,2 Prozent auf 9,6 Millionen.
Dabei war der prozentuale
Anstieg bei der Zahl ausländischer Besucher etwas größer
als bei den Gästen aus dem
Inland. Der Juni war bisher der
absolute Rekordmonat. So
kamen 856.000 Reisende nach
Berlin – so viele wie nie zuvor.
Eine neue Höchstmarke erreichte
auch die Zahl der Hotelbetten:
111.500 in 742 Herbergen.
„Der Berliner selbst bleibt oft
seiner direkten Umgebung,
seinem Viertel treu“, sagt
Gastronomiekenner Jörn
Schulz. Obwohl das nicht
immer ganz so leicht ist, sind
doch nicht nur die gerade
angesagten Viertel ständig
im Wandel. Und das beileibe
nicht immer zu ihrem Vorteil.
Beste Beispiele sind der Prenzlauer Berg und Friedrichshain,
in denen sich immer mehr
Zugereiste breit machen und
das den Mietspiegel in
die Höhe treibt. „Die Mieten
sind aber im Vergleich zu
anderen Großstädten noch
immer auf einem akzeptablen
Niveau“, sagt Jörn Schulz.
Wie die einstigen und aktuellen
Szene-Viertel unterliegt auch
das Nachtleben einem steten
Wandel und erfindet sich
immer wieder neu.
„Viele Clubs machen schon
nach sechs Monaten wieder
zu oder eröffnen nach einiger
Zeit an anderer Stelle neu“,
weiß Schulz. Da kommt selbst
der Urberliner Partygänger oft
nicht mehr mit. Mann oder
Frau ist dort auf gut funktionierende Netzwerke angewiesen.
Doch die gibt es – Facebook,
Restrealität und andere
Internetforen zum Beispiel.
13
Frei nach dem Punk-Motto:
„Legal, Illegal, Scheißegal“
findet so manche Megaparty
im Verborgenen statt. Von den
besten Partys der Stadt erfährt
man meist nur durch Mundpropaganda oder per SMS.
Oder du gehst in ein unscheinbares Gebäude, in einen
normalen Laden und plötzlich
öffnet sich eine Tür zu einer
der illegalen Partys in unterirdischen Gewölben.
In Berlin wuchert seit jeher
ein kreatives Durcheinander
der verschiedensten MusikSzenen, die nebeneinander
oder miteinander neue
musikalische Ausdrucksweisen
ausloten. Neben Barcelona
zählt vor allem Berlin als
Hochburg der elektronischen
Szene. Nirgendwo lebt es sich
(immer noch) so günstig und
nirgendwo sonst konnte sich
durch den Leerstand in den
Neunzigern die Szene mit ihren
Projekten in den illegalen Clubs
und Treffs austoben.
Doch wer sich auch ganz
„normal“ amüsieren möchte,
der hat jede Menge Möglichkeiten. Das konnte auch Oriana
Seidel feststellen: „Das kann
einen schon ein wenig überfordern“, bekennt die
Braunschweigerin.
14
Auch die Berliner Mitte
ist im Trend
Denn auch hier gibt es zahlreiche Möglichkeiten, einen
perfekten Abend zu verbringen.
Eine Möglichkeit ist das PLAY
Berlin am Alexanderplatz,
das am 14. November seine
Pforten für Spielfreunde
aus Berlin und darüber
hinaus eröffnete. Hierbei
handelt es sich um eine
Wii-Lounge, die nach
Angaben der Veranstalter rund 700 m2
freie Spielflächen
bietet. Die zentrale
Spielfläche mit
ihren Wii-Konsolen
und großen LCDBildschirmen
hat Platz für
bis zu 150
Besucher. Die
Betreiber des
PLAY bieten
den Gästen
spezielle Events wie
Wii-Produktpremieren,
Frauenabende oder
Wii-Meisterschaften.
Wie auch im PLAY am
Hauptbahnhof ist das
Ambiente stylish und
gemütlich mit einer Außenterrasse und Cocktailbar.
Wer keine Lust mehr hat,
alleine vor seinem Fernseher
zu bowlen oder Rennen um
die Spitze bei „Mario Kart“
zu fahren, hat dort die
Möglichkeit, seine
Stadtansichten
Berlin
Spielfreude mit anderen
Gamern zu teilen.
„Viele Berliner beginnen ihre
Wochenenden dort zuerst mit
Spielen, um sich dann ins
Nachtleben zu stürzen. Aber
das PLAY ist auch unter der
Woche ein beliebter Treffpunkt,
um einen schönen Abend mit
Freunden zu verbringen“,
konnte Oriana Seidel bei ihrem
Berlin-Besuch feststellen.
Gar nicht so weit entfernt am
Potsdamer Platz, gleich neben
dem „Blueman-Group-Theater“,
eröffnete vor zwei Jahren das
E4 mit grandiosem Blick auf
den Marlene-Dietrich-Platz.
Eine architektonische Meisterleistung auf drei Ebenen mit
VIP-Bereichen, verbunden
durch eine große Wendeltreppe.
Gleich vier Bars versorgen den
Gast mit leckeren Drinks und
in der vierten Etage gibt es
eine Raucher Lounge.
„Freitags finden dort immer
Partys von Berliner Top-Veranstaltern statt. Dazu gehört
unter anderem ‚The Hype‘,
Berlins angesagteste Black
Music Party“. Samstags erwartet
den Gast die „wildeste“ Party
in Berlin mit „Berlin Gone Wild“
vom stadtbekannten Radiosender Kiss FM mit witzigen
und verrückten Mottos.
Kreativ – in Sachen Musik,
Kunst und Kultur
Durch seine vielfältigen und
qualitativ hochwertigen
Aktivitäten hat sich Berlin in
den vergangenen letzten
Jahren zu einem der führenden
Kreativstandorte Europas
entwickelt. Diese hohe
Attraktivität bringt es mit sich,
dass es einen großen Bedarf
sowohl an kreativwirtschaftlichen
als auch Kulturstandorten gibt.
Das führt zu einem großen
Bedarf an Orten, an denen
kreative Gewerbetreibende und
Kulturschaffende eine gemeinsame Plattform finden können.
15
Heimathafen Neukölln –
Anlaufstelle für gestrandete
Kulturschaffende.
Der Berliner Stadtteil Neukölln –
aufgrund der Mischung aus
Kreuzberg und Neukölln vom
Berliner auch gerne KreuzKöllln genannt – hat sich zu
einem Anziehungspunkt für
Kreative und auch Theaterleute
gemausert. Neben Kneipen
und Theater finden viele kleine
Galerien, Modedesigner und
andere Läden hier neue Räume
zur Entfaltung. Fast täglich gibt
es Neues zu entdecken. So stieß
Oriana Seidel hier zum Beispiel
das erste Mal auf das Bier-Bier,
das neue angesagte HefehaltigeGetränk der Stadt mit einem
überaus spartanischen Etikett –
ganz ohne Werbung. Ziel dieses
Projekts der Waren des täglichen Bedarfs-GbR ist es, ein
Zeichen gegen die visuelle Umweltverschmutzung zu setzen,
der die Menschen im urbanen
Lebensumfeld permanent ausgesetzt sind. Vielmehr wolle
man bewusst auf abgegriffene
Super-Glitzer-Goldrand-Versprechungen verzichten und
sich auf das Wesentliche, den
Inhalt, konzentrieren, so die
Erklärung der findigen Gründer
Johannes Schwaderer und
Stephan Alutis.
Neukölln ist wieder ein Amüsierviertel geworden, ist angesagt
16
und kreativ. Wie damals, als
es noch Rixdorf hieß. Ums Eck
neben der Rütlischule, gegenüber der Thomashöhe, direkt
an der Karl-Marx-Straße 141
liegt der Heimathafen. Vor drei
Jahren wurde der Heimathafen
Neukölln in der Kulturszene
Neuköllns „angelegt“.
„In Rixdorf is’ Musike …“ heißt
ein Berliner Schlager aus den
20er Jahren – der Heimathafen
Neukölln lässt die Zeit der
Gassenhauer und des Volkstheaters, der Varietés und der
Ballhäuser wieder aufleben.
Der wunderschön sanierte
Ballsaal aus dem Jahr 1876 ist
neben den Eigenproduktionen
auch geöffnet für ausgewählte
Gastspiele, Konzerte und
Neuentdeckungen aller Art.
Der Heimathafen Neukölln hat
in einem lebendigen und widersprüchlichen Bezirk eine Plattform aufgebaut, die nicht einer
einzelnen Zielgruppe, Kultur
oder künstlerischen Ausdrucksform gehört, sondern ein
Ankerplatz ist, mit dem sich
fast jeder ein Stück weit identifizieren kann. Der Heimathafen
Neukölln will dem VielschichtenBezirk eine neue Stimme geben,
die sich aus vielen verschiedenen
Inhalten zusammensetzt –
geprägt von einem Crossover
an Stilen, Genres und Disziplinen. Der Name Heimathafen
ist von Anfang an Programm.
Ein Ort, in dem sich Neuköllner,
Berliner und natürlich auch
auswärtige Gäste mit der
eigenen und gemeinsamen
Identität auseinandersetzen
können, sich vertreten und gut
aufgehoben fühlen. „So wollen
wir für das Theater ein neues
Publikum gewinnen, das wir in
einen vitalen Dialog mit
einbeziehen“ – so das Selbstverständnis der Theaterleitung.
Stadtansichten
Berlin
Schwimmhalle – in Zeiten
der Gechlechtertrennung
den Damen vorbehalten –
als Schauplatz der Kunst.
Doch das bereits 1908 erbaute
und in den 1960er Jahren
erweiterte Gebäude hat noch
mehr skurrile Räumlichkeiten
für Konzerte und Vernissagen
zu bieten: das große Herrenbad zum Beispiel, oder etliche
Wannenbäder, die früher von
Weddinger Arbeitern, die zu
Hause kein eigenes Badezimmer hatten, zur Körperreinigung angemietet wurden.
Auch die Umkleideräume und
das Foyer bieten die ideale
Hintergrundkulisse für außergewöhnliche Kunst. Der
Chlorgeruch ist verschwunden,
doch ansonsten verströmt das
Gebäude noch überall den
abgerissenen Charme eines
ausgedienten öffentlichen
Hallenbades. Fast alles ist noch
vorhanden, Hinweisschilder,
Schließfächer, das Kassenhäuschen und die klassischen
Schwimmbadfliesen.
Foto: Maxime Ballesteros
bleiben: Der angesagte Ort
in der Gerichtsstraße ist eine
Kultur- und Event-Location
– mit Galerien, Ausstellungsräumen und Büros für die
Kreativbranche. Kunst und
Kultur eine Plattform zu bieten
– das ist das Nutzungskonzept
der Eigentümergruppe. Sie
schufen ein vitales Haus mit
reichlich Platz für Ausstellungen, Fotoshootings,
Konzerte, Theater oder
Lesungen. Organisiert wird
die Neubelebung durch
den Förderverein kreatives
Berlin e. V. und RIOTarts.
Die Zielgruppen sind Jugendliche und junge Erwachsene;
kreativ Tätige, internationale
Künstler; Kultur-, Kunst- und
Musikinteressierte. In Kürze
ist auch eine Café-Eröffnung
im STATTBAD geplant.
Derzeit dient die kleine
Foto: Maxime Ballesteros
STATTBAD Wedding –
Ein trocken gelegter
Kunstraum
Das alte Stadtbad Wedding
blickt auf eine über 100-jährige
Geschichte zurück. In den 50er
und 60er Jahren einer der
modernsten Bäderbetriebe in
Berlin, ist das Bad im Jahr 2001
aufgrund wirtschaftlicher
Faktoren stillgelegt worden.
Unter dem neuen Namen
STATTBAD Wedding kehrt nun
das Leben in die außergewöhnlichen Räumlichkeiten
des Schwimmbades zurück,
bestehend aus temporären
Events und Ausstellungen in
den erhaltenen Schwimmhallen sowie Kreativarbeitsplätzen
und Künstler-Ateliers. Das
Gebäude verfügt über eine
Fläche von knapp 700 m2.
Die Badehose kann also
künftig getrost zu Hause
17
Insel Berlin –
Ein gallisches Dorf
der Kulturförderung
Die Insel Berlin oder auch
Abtei-Insel ist Teil des rund 160
Hektar großen Treptower Parks
und besitzt mit der eisernen
Bogenbrücke über die Spree
ein markantes Wahrzeichen.
Die Insel war ursprünglich
eine Sandbank und wurde im
Rahmen der geplanten Weltausstellung 1896 zu einer Insel
aufgeschüttet. Die Weltausstellung fand letztlich nicht statt –
doch wurde die Insel in den
20er Jahren und darüber
hinaus zu einem der angesagtesten Ausflugsorte mit
Gastronomie und Badestrand.
In diesem Jahr wurde das
schöne Areal sozusagen
wiederbelebt. Der Verein
kulturALARM als neuer
Betreiber nutzt das Brückenhaus und den angrenzenden
Sommergarten für zahlreiche
Veranstaltungen und Aktionen.
18
Ein Pool engagierter Mitglieder,
Musiker und Künstler. In
monatelanger ehrenamtlicher
Arbeit wurde das Gebäude
renoviert, auf den Außenanlagen eine Bar mitsamt kleinem
Kinderspielplatz eingerichtet
und die Open-Air-Bühne fit
gemacht. „Unser Verein ist
ein Zusammenschluss von
Menschen, die sich zum Ziel
gesetzt haben Kunst, Nachwuchs und vor allem die
Musikkultur zu fördern“, sagt
André Szatkowski, Vereinsvorstand und Kulturmanager. Mit
ihm sprach unsere Redaktion.
Herr Szatkowski, was bedeutet
die Insel der Jugend für Sie?
Die Insel ist für mich schon
ein Anlaufpunkt in der Jugend
gewesen. Hier habe ich
Veranstaltungen besucht,
Partys organisiert, im Sommergarten gefaulenzt und viele
kreative Stunden verbracht.
Dieser Ort mit dem Brücken-
haus und
dem Sommergarten bietet
genügend räumliche Kapazitäten,
um verschiedene Projekte
gleichzeitig durchführen zu
können. Ein idealer Standort,
in dem wir unsere Philosophie
ausleben können.
Wie kam es zur Anmietung
der Insel und der Gebäude?
Wir haben unsere Chance
gewittert und uns letztlich
gegen 32 Konkurrenten – vorwiegend aus der Wirtschaft –
durchgesetzt. Die amtierende
Berliner Regierungsmehrheit
aus SPD, Grünen und Linken
hatte ein gesteigertes Interesse
daran, demosoziografisch
etwas in diesem Stadtgebiet zu
ändern und mehr kulturelle
Angebote für ein generationsübergreifendes Klientel zu
schaffen. Das kam uns letztlich
zugute.
Stadtansichten
Berlin
Wie sieht Ihre Philosophie –
die von kulturALARM aus?
Als sozial engagierter Musiker
möchte ich den Musiknachwuchs fördern und jungen
Leuten auch die Plattform
bieten, ihren Traum zu leben.
Und das auch aktiv – nicht nur
einen Probenraum anbieten.
Ziel ist es, eine bürgernahe
und generationsübergreifende
Kulturinsel zu schaffen. Das ist
uns schon ganz gut gelungen.
Wie ist das Ganze finanziell
zu stemmen?
Wir machen viel in Eigenregie
mit unseren Mitgliedern und
Förderern. Dabei setzen wir
auch auf die Kulturförderung
durch die Stadt. Wir arbeiten
eng mit Viva con Aqua, CO2
Online und dem AgrarbörseOst e. V. als Partner zusammen. Neben unserem kulturellen Angebot bieten wir auch
Workshops für Schulen, aber
auch Rentner an. Wir brauchen
natürlich noch viel Geld, um
dieses Projekt die nächsten
fünf Jahre auf wirtschaftlich
sichere und unabhängige Füße
zu stellen. Wir sind für jede
Unterstützung dankbar. Ich
hoffe, dass wir gut durch den
Winter kommen.
Welche weiteren Projekte hat
kulturALARM in Planung?
Zunächst wollen wir das
Theater im Erdgeschoss
ausbauen, ein Konzept zum
energieeffizienten Betrieb
erstellen, die weitläufigen
Umbaumaßnahmen planen
und nach möglichen Finanzierungsmöglichkeiten Ausschau
halten. Außerdem sind weitere
Party- und Veranstaltungsreihen geplant, diese sollen
jedoch nicht unser Schwerpunkt
sein. Die Angebotspalette wird
sich zwischen Livemusik,
Theater, Lesungen, Poetry,
Ausstellungen, Kino, Siebdruckwerkstatt etc. abspielen
und soll die Veranstaltungssäule des Projektes bilden.
Fast keine Stadt ist
aufregender
Berlin ist kreativ, jung, dynamisch
und voller Lebenslust. Es gibt
wohl kaum eine Stadt, die
aufregender ist – und das die
ganze Nacht lang. Das Unfertige, die Aufbruchstimmung,
der multikulturelle Trubel und
die stetige Veränderung
machen das Berliner Nachtleben so attraktiv. Durch die
vielen Restaurants und Bars,
die bunten Clublandschaften
mit einer Vielzahl neuer Partyideen und Clubkonzepte gibt
es in der deutschen Hauptstadt ständig etwas zu erleben.
Es ist die Mischung und die
Kombination aus unaufgeregter Atmosphäre und
prickelndem Flair, die Berlin
so einzigartig machen.
19
Kork und Öko-Strom
NH Hoteles und seine Lieferanten stellen neue Lösungen
im Bereich Ökodesign vor
• Mitte Juni 2010 fand in Berlin
die zweite Veranstaltung des
„NH Suistainable Club“ statt,
zu der sich zahlreiche Lieferanten von NH Hoteles trafen, um
sich zum Thema Umwelt und
Nachhaltigkeit in der Hotellerie
auszutauschen.
• Unter die Positionierung mit
dem Claim „Wake Up To a
Better World“ („Wach auf in
einer besseren Welt“) werden
auch die Nachhaltigkeitsinitiativen für das Jahr 2010
gestellt. Damit möchte das
Unternehmen seine Umweltverantwortung und seine
entsprechenden Maßnahmen
sowohl unternehmensintern
als auch in der Öffentlichkeit
deutlich bewusst machen.
• Mit dem Umweltplan, der
bereits 2007 ins Leben gerufen
wurde, konnte NH Hoteles bis
zum ersten Quartal 2010 bis
zu 12 Prozent seines Energie(pro Nacht und Hotelgast)
und 25 Prozent des Wasserverbrauchs einsparen. Der
CO2-Ausstoß reduzierte sich
in dieser Zeit um 16 Prozent
und der Abfall um 17 Prozent.
Gabriele Burgio, Vorsitzender nh Hoteles (in der Mitte)
Berlin, im Juni 2010
Vor einem Jahr rief NH Hoteles
(Madrid) den „NH Sustainable
Club“ (NH Nachhaltigkeitsclub) –
eine Plattform für NH-Lieferanten
mit der Zielsetzung, gemeinsam
umweltfreundliche Lösungen
für den Betrieb von Hotels zu
erarbeiten – ins Leben. Mitte
Juni 2010 lud die spanische
Hotelgruppe ihre wichtigsten
Lieferanten nach Berlin ein, um
die ersten Präsentationen und
Ergebnisse zu erörtern.
Die präsentierten Ergebnisse
und Ziele waren so innovativ
und ehrgeizig, wie die Branchen
der Lieferanten vielfältig sind:
Zu den Teilnehmern gehörten
auch die spanische Brauerei
Mahou-San Miguel (Lebens
20
mittelindustrie), der Energieproduzent E.ON, der Markenhersteller Villeroy & Boch (Bad &
Sanitär) sowie der weltweit
führende Korkproduzent
Amorim Revestimientos.
Darüber hinaus trug die Boston
Consulting Group mit ihren
Erkenntnissen über den Wandel
von bestehenden Geschäfts hin
zu nachhaltigeren Wirtschaftsmodellenzum Erfolg der Veranstaltung bei.
Mit dem „NH Sustainable Club“
Event in Berlin stellt die Hotelgruppe einmal mehr ihr
Engagement im Bereich Nachhaltigkeit und Umwelt in den
Vordergrund und bestätigt
damit auch ihren Claim
„Wake up to a better World“.
20-20-20-20
Wake up …
Gabriele Burgio, Vorstandsvorsitzender und Präsident von
NH Hoteles, ist auf das globale
Engagement seines Unternehmens sehr stolz. Die Erkenntnisse aus dem NH Sustainable
Club haben für NH Hoteles in
den letzten Monaten bereits
gute Ergebnisse erzielt: Dank
der Umsetzung zukunftsweisender Projekte konnten bereits
in 21 Städten in Spanien, Italien,
Deutschland, Österreich und
den Niederlanden intelligente
Systeme zum Aufladen von
Elektrofahrzeugen auf den
Parkplätzen von NH-Hotels
eingesetzt werden. Darüber
hinaus sind verschiedene
Kooperationen mit Lieferanten
entstanden, wie beispielsweise
mit Amenities Pack – einem Hersteller von Pflege- und BeautyProdukten –, der in Zusammenarbeit mit NH Hoteles neue
Verpackungen für die Pflegeserie „Aqua de la Tierra“
entwickelt hat. Die neuartigen
Verpackungen haben zu Einsparungen von bis zu 60 Tonnen
Kunststofffläschchen geführt.
Außerdem ist der neue Kunststoff (Polyolefin) biologisch
abbaubar und hinterlässt keine
toxischen Rückstände wie herkömmliche Plastikmaterialien.
Einen weiteren Meilenstein
setzt NH Hoteles im Bereich
Lichtsysteme und Beleuchtung:
Im Rahmen des „RelampingProgramms“ wurden – in
Kooperation mit der Firma
Philips – rund eine Million weißglühende Glühlampen durch
Energiesparlampen ersetzt.
Durch den Einsatz von LEDs
in der Außenbeleuchtung der
Hotels konnten Energieeinsparungen von bis zu 70 Prozent
erzielt werden.
Zu den Initiativen von NH Hoteles
im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie zählen beispielsweise der Einsatz von rund
100.000 Wasser-Durchflussbegrenzern in den NH-Hotels.
Darüber hinaus arbeitet die
spanische Hotelgruppe an
der Entwicklung und dem Bau
des Hotels Ciudad del Medio
Ambiente („Umweltstadt“) in
Soria und setzt neue Maßstäbe
mit der Umsetzung ihrer ECO
MEETINGS. Einige Projekte
wurden bereits von der
Europäischen Kommission
anerkannt: So erhielt die
spanische Hotelgruppe erst
kürzlich den GreenBuilding
Award für ein Hotel in Spanien
sowie eine GreenLight-Zertifizierung. Zudem wurde der
spanischen Hotelgruppe kürzlich
für ihr Engagement im Bereich
erneuerbare Energien der
EUROSOLAR-Preis verliehen.
… to a better World
Während des NH Sustainable
Events betonte Ramón Baeza,
Senior Partner und General
Manager der Boston Consulting
Group Espaňa (BCG), wie stark
Wake Up To a Better World
das Umweltbewusstsein in der
Gesellschaft und – dank NH
Hoteles und einiger anderer
Hotelgruppen – in der Hotelbranchen gestiegen ist. So
stelle die Optimierung der
Effizienz im Umweltschutz eine
besondere Herausforderung
dar – und das nicht nur in der
Hotelbranche. Ebenso wichtig
sei es, den Energieverbrauch
effizienter zu gestalten und den
Einsatz sauberer Energien
voranzutreiben (die Installation
effizienterer, umweltverträglicherer Klimaanlagen, Heizungsund Beleuchtungssysteme in
den Hotels der NH-Gruppe hat
den Einsatz solcher Anlagen
um 175 Prozent erhöht, dies
beinhaltet auch das Anbringen
von Solarpaneelen auf einer
Fläche von insgesamt 1.767 m2).
Besonders zufrieden ist die
BCG mit der Entwicklung der
„20-20-20-20“-Ziele (der Plan
sieht eine Senkung um jeweils
20 Prozent beim Wasser- und
Energieverbrauch, bei den
CO2-Emissionen sowie beim
Abfallaufkommen vor). Laut
den Ergebnissen der regelmäßig
durchgeführten Umwelt-Audits
in den 400 Hotels von NH
Hoteles hat die Hotelgruppe
zwischen 2007 und dem ersten
21
Quartal 2010 ihren Energieverbrauch um 12 Prozent (pro
Nacht und Hotelgast) und ihren
Wasserverbrauch um 25 Prozent
gesenkt. Im gleichen Zeitraum
sanken der CO2-Ausstoß um
16 Prozent und das Abfallaufkommen um 17 Prozent. Die
Ergebnisse sind auf die große
Zahl der durchgeführten Initiativen zurückzuführen – dazu
gehören beispielsweise auch
neue Verfahren zum Auftauen
von Produkten, der Einsatz neu
konzipierter Wagen für das
Housekeeping, die neuen,
biologisch abbaubaren Pflegeprodukte, neue Drucker, die
mit recycelten Druckerpatronen
betrieben werden und nicht
zuletzt kleinere Papierformate.
Kann auch eine Tasse Kaffee
nachhaltiger werden?
Oder Geschirr und Besteck?
Oder die Blumenvase auf
dem Tisch? Ja, auch da gibt
es Möglichkeiten.
So stellte Villeroy & Boch auf
dem NH Sustainable Event in
Berlin nicht nur seine wasserlosen Toiletten (Produktlinien
AquaOne, AquaZero und
GreeGain) vor, sondern
präsentierte auch Innovationen
in Sachen Ökodesign, die bei
Haushaltswaren und Geschirr
zum Einsatz kommen.
NH Hoteles hat bereits in
einigen seiner Hotels in den
Zimmern und in den öffentlichen Bereichen so genannte
0-Liter-Urinale installiert.
Ökotoiletten
Bei der Toilettenspülung ist in
puncto Nachhaltigkeit ganz
offensichtlich noch viel Spielraum vorhanden: In Zusammenarbeit mit dem spanischen
Wasserwirtschaftsinstitut
Instituto Tecnológico del Agua
hat NH Hoteles den Einsatz
von Durchflussbegrenzern,
Toiletten mit Wasser-StoppFunktion und die Wiederverwendung von Brauchwasser in
WCs geprüft. Auf diese Weise
kann der Wasserverbrauch
deutlich gesenkt werden –
das setzt jedoch auch ein
zunehmendes Umdenken bei
den Hotelgästen voraus.
Darüber hinaus zeigte Peter del
Wing, Head of Innovation bei
Villeroy & Boch, wie umweltschädlich die Herstellungsverfahren von Porzellan sein
können, da alle Produktionsschritte (Anfertigung, Trocknen,
Brennen, Glasur etc.) viel Wasser
und Energie benötigen. Norma-
lerweise werden für die Herstellung einer Tonne Standardporzellan 20.000 Liter Wasser
verbraucht und zwei Tonnen
CO2 ausgestoßen. Durch den
Einsatz neuer Verfahren mittels
Membranfiltersystemen spart
Villeroy & Boch bei der Porzellanherstellung die beachtliche
Menge von 200 Millionen Liter
Wasser pro Jahr ein.
Das Geheimnis
der Korkbäume
Das portugiesische Unternehmen Amorim (Korkproduktion
und Wandtäfelungen) stellte mit
seinem Produkt Kork einen der
größten Verbündeten im Umweltschutz vor. Und das ist der
Kork nicht nur, weil sich gezeigt
hat, dass das Anpflanzen von
Korkplantagen dem Ozonloch
massiv entgegenwirkt (die
Korkplantagen von Amorim in
Portugal tragen 4,8 Millionen
Tonnen dazu bei; die Gesamtheit aller Plantagen weltweit
trägt 12 Millionen Tonnen dazu
bei). Zwischen 2007 und 2009
hat Amorim 70 Patente für
Gesammelte Flaschenkorken für künftige Bodenbeläge, Möbel oder
Wandverkleidungen.
22
Produkte im Sinne von
nachhaltigerem Wirtschaften
angemeldet.
In Berlin präsentierte Marcel
Kies, Head of Purchasing
und Marketing bei Amorin,
die Innovation NH Re-Cork.
Im Rahmen dieses Projektes
werden die Flaschenkorken,
die täglich in den 400 Hotels
von NH Hoteles anfallen,
gesammelt. Ersten Berechnungen zufolge werden dies
rund zwei Millionen Korken
sein. Diese Korken werden neu
aufbereitet und für die Herstellung von Fußböden, Wandpaneelen oder auch Möbeln
eingesetzt. Darüber hinaus
kann aus dem Material auch
ein effizienter Dämmstoff
hergestellt werden, der sich
direkt auf den Energieverbrauch bei Heizungen und
Klimaanlagen auswirkt.
Abgesehen davon, dass dank
des Recyclings jährlich bis zu
100 Korkbäume weniger gefällt
werden müssen, sind Fußböden, Möbel und Dämmstoffe
aus Kork sehr viel umweltfreundlicher, als wenn sie aus
Holz oder Vinyl hergestellt
werden. Berechnungen zufolge
wird bei der Holzproduktion
2,5- bis viermal und bei der
Vinylproduktion sogar 6,5- bis
11-mal mehr CO2 ausgestoßen
als bei der Produktion von
Kork.
Optimierte Getränkelogistik
trinks ist langjähriger GetränkeStreckenlieferant der NHHoteles in Deutschland und
seit Juni 2010 Mitglied des
Sustainable-Clubs. Einen
wichtigen, wenngleich auch
unspektakulären Beitrag leistet
trinks durch den optimierten
Einsatz des modernen Fuhrparks. Effiziente Logistiklösungen bedeuten im Idealfall
weniger Fuhrparkbewegungen
und damit geringere Emissionen. In diese Richtung zielt
auch das von trinks federführend entwickelte, integrative
Angebot für Getränkelogistik,
dass unter anderem die
Auslieferung des gesamten
Kaltgetränke-Sortiments durch
einen trinks-LKW vorsieht.
Die NH-Hotels Deutschland,
nutzen diese ökologisch
sinnvolle Option und beziehen
national, neben den Bieren
und Alkoholfreien Getränken,
aktuell ein erweitertes Getränkesortiment über trinks.
Grüne Energieträger
Eric Brandsma, Vice President
für Corporate Responsibility
bei E.ON, berichtete über die
kürzlich erfolgte Zertifizierung
über den Herkunftsnachweis
erneuerbarer Energien, die
NH Hoteles von der National
Energy Commission ausgestellt
wurde. Diese Zertifizierung
belegt, dass der Strom, der in
221 spanischen NH-Hotels im
Jahr 2009 geliefert wurde, aus
erneuerbaren Energiequellen
stammt.
Solaranlagen im NH Parco degli Aragonesi
in Italien
i
NH Hoteles
www.nh-hotel.com
23
mehr als nur
• EVENTSERVICE
• OBJEKTVERMITTLUNG
• IMPULSE
• EXISTENZGRÜNDUNG
34
Getränkelogistik!
trinks – das ist Deutschlands
größter und umsatzstärkster
Getränkefachgroßhandel
mit über 270 Jahren Firmengeschichte.
Leidenschaft – das ist es,
was uns bei trinks prägt.
Ein deutliches Mehr an Einsatz,
Marktkenntnis, Fachwissen,
Zuverlässigkeit und Teamgeist
zum Wohle unserer Kunden.
Die Rahmenbedingungen in
der Gastronomie waren noch
nie einfach. Darum wollen wir
unseren Kunden einen wirklichen Mehrwert bieten. Das
betrifft zum Beispiel die Hilfe
bei der Entwicklung von
Geschäftsmodellen und deren
Umsetzung, die Beschaffung
notwendiger Finanzmittel, die
Umsetzung von Verkaufsförderungsmaßnahmen oder die
ständige Suche nach guten
Ideen und neuen Kontakten.
Für Unternehmen der nationalen
Systemgastronomie und
Hotellerie steht ein qualifiziertes
Key Account Management zur
Verfügung.
Unsere gastronomieorientierten
Niederlassungen befinden sich
in den Metropolregionen
Hamburg, Berlin, Rhein-Main,
Dresden/Leipzig und München/
Augsburg. Hier halten wir für
unsere Kunden ein umfangreiches Sortiment an nationalen
und regionalen Artikeln ständig
verfügbar.
35
Design-Klassiker (Teil 15)
von Arne Jacobsen
Von Edelstahl bis Silber:
von Stelton
Arne Jacobsens weltberühmte
Barserie Cylinda-Line gibt es
auch exklusiv in 925s Sterling
Silber.
Die Barserie besteht aus einem
Barmixer mit Sieb und Barlöffel, einem Cocktailshaker,
einem isolierten Eiseimer
mit Zange, einer Kanne
von 0,75 Litern Inhalt sowie
Eislippe, sechs kleinen
Glasuntersetzern und einem
Serviertablett. Die neue
Barserie in Sterling Silber
wurde im Herbst 2004 in
Dänemark auf den Markt
gebracht, basierend auf dem
Design und den Originalwerkzeugen von 1967. Mitterlweile
wurde sie auch der restlichen
Welt durch verschiedene
Ausstellungen in London,
Frankfurt, Paris und Tokio
vorgestellt.
Eine limitierte Anzahl – und
vielleicht auch der Preis –
verdeutlicht, dass diese Serie
Luxus für wenige ist. „Es sind
auch wirklich einzigartige
Designprodukte, hergestellt
aus einem fantastischem
Material. Und es braucht
mehr Wissen und Material
zur Produktion als Edelstahl,“
erklärt der Leitende Direktor
Steltons, Michael Ring, und
fügt hinzu: „Die Käufer sind
Männer und Frauen, für die
Geld keine Rolle spielt.
Die Tatsache, dass nur so
wenige Sets produziert
werden, macht die Serie
darüber hinaus so attraktiv.“
26
„Es gibt keinen Zweifel
darüber, dass Steltons
Kernprodukte für jedermann
erschwinglich sein sollen.
Aber Arne Jacobsens
weiches und klassisches
Design verdient diese
feierliche, großartige Erneuerung. Es hatte für Stelton
eine 40-jährige, einzigartige
Bedeutung,“ sagt Michael
Ring und betont, dass die
Barserie in Silber zu genau
der richtigen Zeit herausgebracht wurde. „Es gibt auf
der ganzen Welt ein großes
Interesse an Stelton.“
Futuristischer Luxus
Vor Kurzem konnte die
Öffentlichkeit Steltons futuristischen Gebrauch von Formen
im Science-Fiction Film
„I, Robot“ mit Hollywood
Schauspieler Will Smith sehen.
Der Film zeigt eine mögliche
Zukunft – 30 Jahre von heute
entfernt. Plötzlich sieht man
Cylinda-Line Produkte als Teil
des Interieurs. Dies zeigt
eindeutig, wie populär Steltons
Design ist und wie es immer
noch eine Aura mit sich trägt,
die ihrer Zeit vorauseilt.
„Andere Firmen bezahlen
riesengroße Summen, um
ihre Produkte in bekannten,
internationalen Filmen zu
positionieren. Aber Stelton
hat dies umsonst angeboten
bekommen! Und das ist
wirklich ein Kompliment!,“
sagt Steltons Marketing
Direktor, Torben Kasimzade.
„Bis heute wurde Stelton in
mindestens 20 Filmen gezeigt.“
Auf der ganzen Welt wird Stelton
in exklusiven Designläden
verkauft und in Fünf-SterneRestaurants sowie teuren Hotels
deckt man Tische mit SteltonProdukten ein. Schon jetzt
signalisiert Stelton höchste
Designkunst auf der globalen
Arena. Deshalb ist es nur
natürlich, mit der Cylinda-Line
einen Schritt weiter zu gehen
und in Silber zu produzieren.
Sensibles Silber
Es gibt einen großen Unterschied zwischen der Arbeit mit
Silber und Edelstahl. Deshalb
war es keine einfache Aufgabe,
die Produktion in Steltons
Fabrik in Fårvejle (100 km nordwestlich von Kopenhagen) auf
die Verarbeitung von Silber
auszuweiten. Silber ist viel
delikater zu handhaben.
Jedoch mit Hilfe eines professionellen Silberschmieds
konnte der Erfolg gesichert
werden.
„Man darf das Silber nicht
ohne Handschuhe anfassen,
sonst hinterlässt dies unschöne
Fingerabdrücke. Ein Haar einer
Bürste kann dazu eine unschöne
Stelle hinterlassen,“ sagt
Projekt Manager Jens Hansen.
Das Resultat ist überzeugend.
27
Bessere Mitarbeiter durch
Ein zeitgemäßer Führungsstil dient der Zukunftssicherung
Die Branche klagt über den
Mangel an guten Mitarbeitern.
Ihre Leistung entscheidet
ganz wesentlich über die
Dienstleistungsqualität und
damit über den Erfolg. Wie
aber lässt sich die Qualität
der Mitarbeiter verbessern,
koordinieren, jederzeit eine
optimale Gästeberatung
und Gästebetreuung sicherstellen?
Ohne Management-System
kein Erfolg
Was im produzierenden
Gewerbe als richtungsweisend
angesehen wird, erobert jetzt
auch in der Dienstleistungsbranche die Titelseiten der
Fachpresse und die Foren
der Berufsverbände; alle sind
sich einig: „Die absolute Gästeorientierung ist noch lange
keine Selbstverständlichkeit“.
Keine Hotel- oder GastronomieKette kommt ohne ein vergleichbares System aus.
Ritz-Carlton, Marriot oder der
Schindlerhof von Klaus Kobjoll
sind einige der Leuchttürme.
Der „bessere“ Mitarbeiter ist
kein Befehlsempfänger sondern Partner der Geschäftsleitung. Planung, Durchführung,
Verantwortung und Kontrolle
werden in die Hände eines
sogenannten Qualitätsteams
gelegt. Hieraus leiten sich
jedoch auch Pflichten für beide
Seiten ab, denen sich die
Mitarbeiter aber üblicherweise
gern stellen, wie die Einführungspraxis gezeigt hat.
Natürlich sind dafür
besondere Voraussetzungen notwendig:
Mit QM den effektivsten
und effizientesten Weg
finden
Zwei generelle Ansätze haben
sich in jüngster Zeit als zeitgemäße Führungskultur herauskristallisiert, als System,
das die Qualität der Mitarbeiter
„garantiert“ verbessert:
• Qualitätspolitik, Unternehmensziele festlegen, damit
jeder weiß, was mit welchen
Mitteln erwartet wird.
• Abläufe optimieren und
festschreiben, um in überschaubarer Zeit die neuen
oder in Ausbildung stehenden Mitarbeiter informieren
zu können und den schon
länger im Unternehmen
tätigen Mitarbeitern aktuelle
Orientierungen anzubieten.
• Mitarbeitern nicht nur
selbstständige Aufgaben
übertragen, sondern auch
Fortschritte und Ergebnisse
messen, kontrollieren und
verbessern lassen.
• Mitarbeiter einbinden und
Gelegenheit zur Entwicklung
eigener Ideen geben – ja
diese sogar fordern.
Zu schnell heißt es „das
schaffen die Leute doch gar
nicht“, weil das Zutrauen in
die Mitarbeiter in vielen
Betrieben verkümmert ist.
– Qualitäts- und Mitarbeitermanagement nach
ISO 9001 (QM)
– Coaching der Mitarbeiter
(statt autoritärem Führen,
als Teil des QM).
Die verstärkte Mitarbeiterorientierung ist auch dringend
erforderlich, denn wer kann
heute davon ausgehen, dass
die Mitarbeiter genau den
Informationsstand haben,
der für eine individuelle Gästebetreuung notwendig ist.
28
Im Gastgewerbe ist QM als
eine eigenständige Führungsphilosophie immer stärker im
Vormarsch. „Ich will Umsatz
und benutze dazu Menschen“,
sagt der autoritäre Chef. „Ich
will mit meinen Mitarbeitern
den Umsatz steigern“, sagt der
Chef als QM-Coach.
Mit insgesamt nur 12 Werkzeugen können die zuvor angegebenen Voraussetzungen im
Unternehmen nachhaltig
etabliert werden.
In zahlreichen Hotel- und
Gastronomiebetrieben wurden
in den letzten Jahren bereits
jene Maßnahmen festgelegt
und in Einzelschritten in 12 bis
18 Monaten (je nach Mitarbeit
und Betriebsgröße) realisiert.
Mit einem speziell entwickelten
Stufenplan für das Gastgewerbe
können interessierte Betriebe
selbst entscheiden, wie viel
QM sie möchten.
Angestrebt wird generell, durch
festgeschriebene, individuelle
Abläufe näher am Gast zu sein,
um sich Marktvorteile zu
verschaffen und die Wettbe-
besseres Management
werbsfähigkeit zu steigern.
Es wird ein prozessorientiertes
Qualitäts- und Mitarbeitermanagement entwickelt, das
letztendlich eine Zertifizierung
nach ISO 9001 ermöglicht. Die
Zertifizierung ist eine freiwillige
Maßnahme und nicht zwingend,
in gewisser Weise aber die
Konsequenz der Vorbereitung.
Eine wesentliche Erleichterung
auf diesem Weg ist das vom
Autor entwickelte, individuell
anpassbare Qualitätshandbuch. Hiermit kann „aus dem
Stand“ ein Betriebskonzept
optimal beschrieben werden.
Die Chance, Gäste immer
wieder neu zu begeistern, steht
in unmittelbarem Zusammenhang mit der Qualität der
Dienstleistung, der Mitarbeiter
und des Managements, die
sich letztendlich durch höhere
Gewinne und bessere Attraktivität bei Gästen messen lässt.
Bessere Dienstleistungen
kommen von motivierten,
besseren Mitarbeitern. Hier
schließt sich der Kreis.
Die Aufwendungen für die
Beratung werden teilweise
schon während der Umsetzungszeit wieder eingespielt.
Kosten für Qualität sind nachgewiesen geringer, als Kosten
für nicht gewährte Qualität, die
sich in leeren Hotelbetten,
leeren Gaststättenstühlen und
leeren Buchungslisten darstellt.
Richtung vorgeben, indem man Ziele aufzeigt
1. A-Z, Richtlinien je Bereich
Ziel: Information wird Grundlage für Mitarbeiterverhalten
2. Visionen formulieren & umsetzen
Ziel: Entwicklung geistiger Werte, Umsetzung
der Jahresziele
Regeln aufstellen, indem man Vorgaben schafft
3. Verantwortungsliste
Ziel: Verantwortungs-Bewusstsein „schärfen”
4. Prioritätenblatt; To-Do-Liste
Ziel: Termingenaue Erfüllung von „Zusatz“-Aufgaben
5. Ideenblatt
Ziel: Mitarbeiter tragen durch das „Vorschlagswesen“
zur permanenten Verbesserung bei
6. Reklamations-Management
Ziel: Reklamationen zur Gästebindung nutzen
Rituale pflegen, indem man kommuniziert
7. Qualitäts-Zirkel (QZ)
Ziel: Entwicklung des Unternehmens sichern
8. Schichtbuch
Ziel: Tagesaktuelle Informationen sicherstellen
9. Wochenbesprechungen
Ziel: Gespräche zwischen „Tür & Angel” abschaffen;
Entwicklung von Eigenverantwortung.
10. Monatsbesprechung
Ziel: Planungen, Monatsziele realisieren
11. Mitarbeiterbefragung
Ziel: Erwartung der Mitarbeiter erfüllen
12. Gästebefragung
Ziel: Erwartung der Gäste erfüllen
i
Möchten Sie mehr über Qualitätsmanagement
wissen, rufen Sie einfach an:
Rainer G. Plappert
QM.E.S.-Beraternetzwerk
Waldstr. 8, 63128 Dietzenbach,
Fon: 0049 6074 8536-66, Fax: 0049 6074 8536-99
E-Mail: [email protected]
29
NH Hoteles eröffnet zweites
Das NH Dresden Altmarkt liegt direkt am Striezelmarkt
• Am 1. August 2010 eröffnete
NH Hoteles mit dem
NH Dresden Altmarkt das
zweite Hotel in der sächsischen Hauptstadt Dresden.
• Das 4-Sterne-Hotel hat
240 Zimmer inklusive
18 Superiorzimmer und
11 großzügige Suiten und ist
der ideale Aufenthaltsort für
anspruchsvolle Geschäftsreisende und Städtetouristen.
• Der moderne Tagungsbereich umfasst neun
Konferenzräume auf einer
Fläche von 560 Quadratmetern und bietet bis zu
240 Personen Platz.
• Das lichtdurchflutete
Restaurant in der ersten
Etage des NH Dresden
Altmarkt wird von Küchenchef Sebastian Brand
geleitet. Neben regionalen
Gerichten verwöhnt er seine
Gäste auch mit spanischer
Küche und bietet somit eine
moderne Crossoverküche.
Dresden, 3. August 2010
Nach fast zweijähriger Bauzeit
hat NH Hoteles mit dem
NH Dresden Altmarkt sein
zweites Hotel in der sächsischen Hauptstadt eröffnet.
Das 4-Sterne-Hotel liegt direkt
am berühmten Striezelmarkt
und wird im Rahmen eines
Pachtvertrages geführt.
„Dresden mit seinen fantastischen barocken Sehenswürdigkeiten gehört zu den
wichtigsten Kulturstädten in
Deutschland“, sagt Maarten
J.M. Markus, Geschäftsführer / Business Unit Director von
NH Hoteles Deutschland GmbH
in Berlin. „Wir freuen uns, dass
wir an einem solch zentralen
und geschichtsträchtigen
Standort wie dem Altmarkt
mit unserem neuen, modernen
und trendigen Hotel mittendrin
sein werden.“
Unter der Leitung von GeneralManager Jurek Schwarz (33)
arbeiten insgesamt 50 festangestellte Mitarbeiter in dem
neu eröffneten Hotel. Dazu
zählen auch sieben Auszubildende für den Beruf des/der
Hotelfachmanns/-frau und zwei
Auszubildende für den Beruf
des/der Kochs/Köchin.
Das NH Dresden Altmarkt hat
240 modern ausgestattete
Zimmer inklusive 18 Superiorzimmer und 11 großzügige
Suiten. Bei der 90 Quadratmeter
großen Apartment Suite liegt
der Fokus auf der Wohn- und
Lebensqualität bei langfristigen
Aufenthalten für Geschäftsreisende. Die Suite hat ein eigenes
Büro, ein separates Wohn- und
Schlafzimmer sowie eine voll
ausgestattete Küchenzeile.
30
Hotel in Dresden
Ebenfalls für Langzeitgäste gedacht sind 15 weitere Zimmer,
die mit einer komplett eingerichteten Küchenzeile versehen
sind. Gut durchdachte Raumkonzepte, die Liebe zum Detail
und die aromatische Pflegeserie
„Agua de la Tierra“, die eigens
für NH Hoteles kreiert wurde,
zeichnen das neue 4-SterneHotel am Altmarkt aus.
Das NH Dresden Altmarkt hat
einen modernen Tagungsbereich
mit neun Veranstaltungsräumen
auf 560 Quadratmetern, die bis
zu 240 Personen Platz bieten
und mit modernster Veranstaltungstechnik ausgestattet sind.
Zwei VIP Boarding Rooms für
bis zu 16 Personen zielen auf
Konferenzen und Gespräche ab,
die in kleiner – und diskreter –
Runde sowie in einem stilvollen
Ambiente stattfinden sollen. Der
Service und die technische Ausstattung werden dabei persönlich
mit dem Kunden abgestimmt.
Einen kulinarischen Akzent
wird das Restaurant des neuen
4-Sterne-Hotels setzen:
Küchenchef Sebastian Brand
(28), der zuletzt im Park Plaza
Wallstreet in Berlin tätig war,
und sein Team verwöhnen die
Gäste sowohl mit regionalen
Gerichten als auch mit einer
modernen und internationalen
Crossover-Küche, die neben
spanischen Elementen auch
molekulare Einflüsse einbindet.
Das Restaurant befindet sich
in der ersten Etage des NH
Dresden Altmarkt. Zwei große
Dachfenster schaffen eine lichtdurchflutete und freundliche
Atmosphäre. Flexible Glaswände im Restaurant machen es
möglich, die Kapazität auf bis
zu 350 Sitzplätze zu erweitern.
Besonderes Highlight im
NH Dresden Altmarkt ist die
Smokers Lounge, die an die
Hotelbar grenzt. In angenehmer
Atmosphäre können Raucher
hier beispielsweise bei einem
Glas Whisky eine gute Zigarre
aus dem großen Humidor
genießen. Stammgäste haben
die Möglichkeit, ein Humidorfach anzumieten, sodass die
Wunschzigarren bei jedem
Besuch sofort zur Verfügung
stehen.
Rezeption
31
Für Entspannung sorgen der
Wellnessbereich und die Dachterrasse in der siebten Etage.
Neben einem schönen Blick
über das barocke Dresden
sorgen hier Sauna, Dampfbad,
Erlebnis- und Massageduschen für Erholung und ein
moderner Fitnessbereich für
die passende Lockerung der
Muskeln.
Die zentrale Lage des NH
Dresden Altmarkt macht es
sowohl für Geschäftsreisende
Wellness-Bereich
als auch für Urlauber zum idealen Ausgangspunkt: Von hier
aus sind es nur ein paar
Gehminuten in das barocke
Stadtzentrum von Dresden.
Berühmte Sehenswürdigkeiten
wie der Zwinger und die
Semperoper, die Frauenkirche
und Türkische Cammer oder
das Residenzschloss und die
Brühlschen Terrassen sind nur
einen kurzen Spaziergang
entfernt. Aber auch ShoppingFreunde kommen auf ihre
Kosten, denn die größten
Shopping Malls der Stadt –
die Altmarkt Galerie und die
Prager Straße – liegen ebenfalls direkt vor der Tür.
In Übereinstimmung mit der
Nachhaltigkeits- und Umwelt-
strategie von NH Hoteles sowie
seinem Motto „Wake Up To
a Better World“ wurde das
NH Dresden Altmarkt mit einem
Höchstmaß an Umweltbewusstsein designed: So wurden beispielsweise die Zimmer und
öffentlichen Bereiche mit
Energiesparlampen und
modernster LED-Technik ausgestattet. Darüber hinaus wurden
von den 75 Stellplätzen in der
hoteleigenen Garage zwei Stellplätze so ausgerüstet, dass
Gäste, die mit Elektroautos
anreisen, ihre Fahrzeuge hier
über Nacht kostenfrei aufladen
können. Eine moderne Schallund Wärmedämmverglasung
sowie der Einsatz von Wärmerückgewinnungsanlagen sorgen
für weitere Energieeinsparungen.
das Unternehmen für seine
State-of-the-Art Technik bekannt,
die für den reibungslosen Ablauf
moderner Kommunikation –
sei während der Arbeit oder in
der Freizeit – sorgt. Einen
besonderen Schwerpunkt legt
das Unternehmen auf seine
Gastronomie, die höchste
Qualität anbietet. Mit bekannten
Sterneköchen wie Ferrán Adrià
und Paco Roncero kreierte NH
Hoteles neue, innovative
F&B-Konzepte, wie beispielsweise „nhube“, „Fast Good“
und „Estado Puro“ – Konzepte,
Über NH Hoteles
die
Spaß und
NH Unterhaltung,
Hoteles (www.nh-hotels.
Innovation
die Gäste von NH
com) ist diefür
drittgrößte
Hoteles
miteinander kombinieBusiness-Hotelgruppe
in
ren.
NH und
Hoteles
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verantEuropa
betreibt
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wortlich
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Unterneh398 Hotels
mit 60.605
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der
Tourismusindustrie.
Die
Europa,
Lateinamerika und
spanische
Hotel-gruppe
bietet
Afrika. Derzeit
befinden sich
39
Hotelleistungen
an,mit
dieca.
die
neue NH-Projekte
Bedürfnisse aller Stakeholder
(Mitarbeiter, Kunden, Aktionäre,
Lieferanten, Umwelt etc.)
hinsichtlich effizienter und
nachhaltiger Lösungen antizipiert. NH Hoteles ist an der
Madrider Börse notiert.
Restaurant
i
NH Hoteles www.nh-hotels.com
ist die drittgrößte BusinessHotelgruppe in Europa und
betreibt zurzeit 394 Hotels mit
58.982 Zimmern in 25 Ländern
in Europa, Lateinamerika und
Afrika. Derzeit befinden sich
35 neue NH-Projekte mit ca.
6.000 Zimmern in der Entwicklung. Ein charakteristisches
Merkmal von NH Hoteles sind
die Mitarbeiter, die mit ihren
hohe Qualitäts- und Servicestandards dazu beitragen, dass
sich die Gäste in den NH-Hotels
wohlfühlen. Darüber hinaus ist
32
Volvic Tee/Waldfrucht!
n E
ntdecken Sie die wohltuende Geschmacksrichtung
von Volvic Tee Waldfrucht
n V
olvic mit Auszügen von Tee kombiniert vulkanisch
mineralisiertes Volvic Mineralwasser mit dem Guten
aus Tee und einer sanften Fruchtnote
n Wenig Kalorien
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Weitere Informationen: www.danone-waters-handel de
33
Wahlverwandtschaften
Genussvolle
Eine Zigarre und dazu eine
edle Spirituose oder einen
feinen Wein – das macht
richtig Spaß und ist eine der
edelsten Genusskombinationen. Bestens geeignet also
als Geschenkset für Menschen, denen man eine
besondere Freude machen
möchte.
Weine und feine Spirituosen
„trinkt“ der Kenner nicht so
einfach, er genießt (mancher
sagt vornehm: degustiert) sie.
Gleiches gilt für die edle
Zigarre, die man auch nicht
eben mal „raucht“. Beide
Partner zusammen sorgen
für höchst anregende Geschmackswelten. Diese zu
entdecken, steht den üblichen
Wein-und-Käse- oder Weinund-Speisen-Kombinationen in
nichts nach. Dort wie hier gilt
(wie bei menschlichen Partnerschaften): Nicht jede Verbindung funktioniert. Aber wenn
sie funktioniert, ist sie großartig!
34
34
Zigarre ist nicht gleich Zigarre.
Von der dicken Churchill aus
Kuba bis zum mit Vanille
aromatisierten Zigarillo, von der
eleganten, schlanken Panatela
aus Brasilien bis zur kecken
Petit Corona aus der Dominikanischen Republik und
darüber hinaus reicht das
Spektrum. Faustregel bei der
Auswahl: Je heller und kleiner
eine Zigarre ist, desto kräftiger
schmeckt sie. Also gerade
andersherum, als man es sich
so denkt! Die Herkunft einer
Zigarre verrät auch ein bisschen
über ihre Art: Kubanischer
Tabak ist würziger als jener aus
Brasilien oder der Dominikanischen Republik. Tabake aus
Sumatra oder Java gelten als
eher sanft. Zigarren werden oft
aus unterschiedlichen Tabaksorten komponiert – da kann
die ausführliche Beratung im
Fachgeschäft nicht schaden.
Oder: selbst ausprobieren! Für
die Auswahl des passenden
Getränks zur Zigarre gibt es
ebenfalls eine Faustregel:
Je kräftiger die Zigarre, desto
stärker oder süßer sollte das
begleitende Getränk sein.
Weißweine erfrischen
den Rauch
Je nach Vorliebe des beziehungsweise der Beschenkten
(und der Preisvorgabe natürlich)
sind entsprechend viele
unterschiedliche Zusammenstellungen denkbar. Beispielsweise eine nicht zu kräftige
Zigarre und ein Weißwein
sowohl mit Rückgrat, Fülle
oder „Schmelz“ (durch feine
Süße) als auch einem spürbaren, aber nicht zu heftigen
und allzu „mineralischen“
Säurekick, der für die nötige
Frische im Mund sorgt. Ein
halbtrockener Riesling, ein
Sauvignon Blanc oder ein
Weißburgunder wären die
passende Wahl. Richtig edel
und etwas für Leckermäuler
sind restsüße Weine wie
Trockenbeerenauslesen oder
Eisweine, deren Süße durch
den Rauch angenehm
abgepuffert wird. Besonders
die aus Riesling bringen
wiederum eine elegante Säure
mit. Dazu passen Zigarren mit
milder Würze, gerne auch mit
Vanille aromatisiert – der
perfekte Digestif-Pack.
Beispiel: Ein Riesling Spätlese von der Mosel und
Aurora 1495 Robusto oder
H. Upmann Majestic.
Belebend-elegante Prickler
Besonders edel: Zigarren mit
Prickelndem. Inbegriff edler
Feierlaune ist natürlich ein
Champagner mit einer großen,
milden Zigarre. Aber die Welt
der Schaumweine ist groß und
ermöglicht auch preiswertere,
dennoch ansprechende
Alternativen. Crémants von der
Loire, aus dem Elsass oder
Burgund beispielsweise,
spanischer Cava, italienischer
Franciacorta DOCG oder
Trento DOC, deutscher
Winzersekt – sie alle werden
nach dem Prinzip der Flaschengärung hergestellt. Schön
cremig sollten sie sein. etwas
Süße schadet meist nicht
(trockene oder demi sec
ausgebaute Varianten).
Beispiel einer guten Kombination:
Champagner und Vasco da
Gama No 3 Sumatra Robusto
Claro oder Hoyo de Monterrey
Epicure No. 2.
Rotweine mit Tannin sind
nicht ohne
Zigarre mit Rotwein– diese oft
als klassisch angesehene
Kombination ist gar nicht so
ein Selbstläufer wie oft vermutet. Denn Rotweine mit viel
Tannin (Gerbstoff) produzieren
zusammen mit einer Zigarre
ein pelzig-trockenes, kratzbürstiges Mundgefühl – kein
Genuss! Für ein angenehmes
Erlebnis sollte man lieber
Rotweine mit relativ wenigen
Tanninen (Gerbstoffen) wählen,
also Sorten wie Spätburgunder
oder Merlot oder aber einen
gereiften Typ mit gut eingebundenen, etwa eine alte Rioja
Gran Reserva oder einen
pikant-würzigen, samtigen
Shiraz aus Australien. Beispiel:
Spätburgunder von der Ahr
und Macanudo Maduro
Diplomat oder Romeo y Julieta
Coronitas en Cedro.
Port with the smoke
Kratzig kann es auch bei vielen
Portwein-Sorten werden,
deren Tanningehalt man auf
den ersten Schluck kaum
spürt. Was im Mund zunächst
angenehm erscheint, wird mit
Rauch dann eckig und kantig.
Für pures Portwein-Vergnügen
sorgen Late Bottled Vintage
(LBV)-Ports mit ihren gereiften
Tanninen oder die jungen Ruby
Ports – süß, recht fruchtig und
leicht zugänglich: Das mögen
Zigarren! Besonderer Tipp:
weißer Port. Er wird leicht
gekühlt serviert und zusammen mit einer milden Zigarre
zu einem erfrischenden
Erlebnis. Das macht auch in
der wärmeren Jahreszeit
Spaß!
Beispiel: Late Bottled Vintage
aus Portugal und Vasco da
Gama Brasil oder Trinidad
Reyes Petit Corona.
35
Whisky ist schon rauchig!
Kommen wir zu den starken
Zigarrenpartnern: Whisky ist
ein Klassiker. Hier dürfen die
Zigarren ruhig einen etwas
kräftigeren, herben Charakter
besitzen. Besonders schottische Single Malts bieten sich
an, die über Torffeuer einen
rauchigen Charakter bekommen haben – zum Beispiel von
der Insel Islay. Etwas sanftere
Zigarren tun sich lieber mit
irischen Whiskeys oder
amerikanischem Bourbon
zusammen. So oder so: Eine
kultige Kombination!
Beispiele: Smokehead Single
Malt und Carlos André Family
Reserve oder Cohiba Esplendidos.
36
Cognac für Aficionados
Ebenfalls klassisch: Zigarren
und Cognac. Cognacs passen
am besten zu Zigarren, wenn
sie keinen zu ausgeprägten
Karamell-Ton haben. Das gilt
auch für alle anderen Weinbrände, also für Armagnac, für
spanische Brandys und
deutsche Weinbrände. Weich,
nicht scharf sollte ein guter
Cognac oder anderer Weinbrand aber auf jeden Fall die
Kehle hinab gleiten. So wie der
Rauch der passenden Zigarre.
Es gibt auch speziell auf
Zigarren abgestimmten Cognac.
Beispiel: Hine Cognac Cigar
Reserve und La Aurora Platinum
oder Rey del Mundo Petit
Coronas.
Fruchtiger Charakter
Obstbrände bieten eine weite
Vielfalt. Besonders feine,
aromenreiche Obstbrände
einer edlen Destillerie machen
als Geschenk etwas her. Zum
Beispiel ein im Holzfass ausgebauter Pflaumenbrand.
Oder ein feiner Haselnussgeist.
Der Unterschied zwischen
Brand und Geist liegt übrigens
in der Herstellungsweise:
Brände werden destilliert,
für Geiste werden Obst oder
Nüsse lange in reinen Alkohol
eingelegt, der die Aromen
extrahiert. Die passende
Zigarre sollte mittelkräftig sein,
um die Aromen des Brandes
nicht auszuhebeln. Brände
werden oft in außergewöhnlichen
Flaschenformen angeboten:
Genau das richtige für ein
feines Präsent.
Beispiel: Vallendar Waldhimbeergeist und Don Sebastian
Lonsdales oder Montecristo
Especial No. 2 oder Carlos
André Corona.
Likör wirkt Wunder
Liköre sind süß und fruchtig,
doch klebrig und cremig
sollten sie für Zigarrenkombinationen eher nicht sein
(allerdings funktionieren ein
Jägermeister oder ein Bailey’s
Cream gar nicht übel mit
bestimmten Zigarren aus dem
Shortfillerfach!). Ein Leckerli
der ganz besonderen Art:
Orangenlikör und Zigarre. Die
Paarung zwischen einer milden
Zigarre und dem fruchtigen
Likör funktioniert unerwartet
gut und kann glatt anstelle
eines Desserts serviert werden.
Beispiel: Angel d’Or und
Macanudo Duke of Devon oder
Guantanamera Minutos.
Für Schokoliebhaber
Ebenso wie die mollige,
antialkoholische Variante mit
pikant gewürzter Trinkschokolade. Eine großartige Kombination: Einerseits süß und
wärmend, andererseits feurig
und würzig. Perfekt für
ungemütliche Wintertage. Und
für Leute, die gerne Neues
ausprobieren und sich angenehm überraschen lassen.
Beispiel: Schell Inkagold
Schokolade und La Aurora
Petit Corona oder La Gloria
Cubana Tainos.
Tanja Klein und Rolf Klein
Zigarren-Crashkurs
Zigarren bestehen aus 100 % Tabak. Longfiller bestehen aus ganzen Blättern, die mit der
Hand gerollt wurden. Man unterscheidet die Einlage (das Innere) vom Umblatt (das die
Einlage zusammenhält) und dem Deckblatt (das der Zigarre ihr Äußeres und einen Teil ihres
Geschmacks verleiht). Die Bestandteile sind in der Regel aus Tabaken unterschiedlicher
Herkünfte komponiert, genau wie viele Spitzenweine aus mehreren Rebsorten bestehen.
Shortfiller bestehen aus kleingeschnittenem Tabak, sind am Mundende angeschnitten und
meist preiswerter als Longfiller-Zigarren. Auch Shortfiller kann man wie oben angeregt
kombinieren, doch wird man mit einem ausgereiften Longfiller das interessantere Ergebnis
erzielen. Longfiller-Zigarre am Mundende abschneiden (oder anbohren), mit einem langen
Streichholz (keinem Benzinfeuerzeug!) langsam entzünden, den Rauch genussvoll in den
Mund bringen (nicht inhalieren!). Asche nicht mit dem Finger abklopfen, sondern am
Ascher abstreifen. Nach etwa 2/3 wird der Geschmack schärfer und man kann sie im
Ascher verlöschen lassen (nicht ausdrücken).
37
Kaffee – heiße Versuchung mit
erwünschten Nebenwirkungen
Der Kaffee ist fertig – klingt
das nicht unheimlich zärtlich!? Diesen Satz säuselte
einst der österreichische
Schlagerbarde Peter Cornelius und landete damit vor drei
Jahrzehnten einen Hit.
Ein echter Hit ist das koffeinhaltige Heißgetränk nach wie
vor. Ob als Muntermacher am
Morgen oder als Abschluss
eines opulenten Galadinners.
Ein Kaffee in all seinen
Variationen – ob als Cappuccino oder Espresso – gehört
einfach für unzählige Menschen rund um den Globus
dazu.
Kaffee ist das Lieblingsgetränk
der Deutschen. Rund 150 Liter
trinkt jeder Bundesbürger durchschnittlich im Jahr. Eine aktuelle
Forsa-Studie zum Trinkverhalten
der Deutschen im Auftrag der
Techniker Krankenkasse hat
ergeben, dass 84 Prozent der
Deutschen täglich Kaffee oder
Tee trinken.
„Interessant ist das Alter der
Kaffeetrinker“, sagt Holger
Preibisch, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes. „Häufig wird angenommen, dass Senioren weniger
Kaffee und Tee trinken.“ Die
Studie habe allerdings ergeben,
dass 93 Prozent der Generation
65-Plus täglich Kaffee trinken.
Doch auch bei jüngeren
Konsumenten sind Kaffee und
Tee beliebt. 41 Prozent der 18
bis 25-Jährigen und 75 Prozent
der 26 bis 35-Jährigen greifen
täglich zu Kaffee oder Tee.
Deutlich darunter liegen die
Zahlen für den Konsum von
Milch, Milchmixgetränken und
Kakao mit 26 Prozent oder
auch Fruchtsaft oder Fruchtsaftschorlen mit 24 Prozent.
38
38
„Kaffee wird vor allem wegen
seines Aromas und seiner
belebenden Wirkung geschätzt“,
sagt Preibisch. „Seit einigen
Jahren häufen sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse,
dass Kaffee auch noch viele
andere positive Eigenschaften
hat. Kaffee kann, in Maßen
getrunken, zu einer gesunden
Ernährung dazugehören.“
Das Beste aus der Bohne –
von Medizinern empfohlen
Zahlreiche wissenschaftliche
Studien befassen sich seit
Jahrzehnten mit den gesundheitlichen Wirkungen von
Kaffee. Dabei haben Forscher
erstaunliche Wirkungen von
Kaffee herausgefunden und
alte Vorurteile revidiert. Im
Folgenden werden einige
positive Wirkungsweisen
dargestellt (Quelle: Deutscher
Kaffeeverband – Pressemitteilung vom 1. September 2010).
Kaffee zählt zum
Flüssigkeitshaushalt dazu
Mehrere Studien der letzten
Jahre kommen zu dem
Ergebnis, dass Kaffee dem
Körper Flüssigkeit zuführt und
nicht entzieht. Die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung
(DGE) stellt fest: „Für viele
Menschen leistet Kaffee einen
wesentlichen Beitrag zur
täglichen Gesamtwasserzufuhr. Er wird in die Flüssigkeitsbilanz einbezogen – wie jedes
andere Getränk auch.“
Kaffee kann vor Diabetes
schützen
Wissenschaftliche Untersuchungen weisen darauf hin,
dass der regelmäßige Genuss
von Kaffee das Risiko, an
Diabetes Typ 2 zu erkranken,
deutlich senken kann. „Verschiedene Studien kamen zu
dem Ergebnis, dass das
Diabetes-Risiko bei Personen,
die täglich bis zu sieben Tassen
Kaffee tranken, am geringsten
ist“, so Prof. Dr. Stephan Martin
vom Westdeutschen Diabetes
Zentrum in Düsseldorf. „Diese
Wirkung ist offenbar nicht auf
das enthaltene Koffein zurückzuführen, denn der schützende
Effekt wurde auch bei entkoffeiniertem Kaffee beobachtet.
Forscher vermuten, dass vor
allem die in Kaffee enthaltenen
Antioxidantien eine maßgebliche
Rolle spielen.“
Kaffee stimuliert das
Gehirn und kann Alzheimer
vorbeugen
Kaffee macht munter und
steigert die Konzentration.
Wissenschaftler haben
herausgefunden, dass Informationen vom Gehirn nach Kaffeegenuss schneller aufgenommen
und verarbeitet werden können.
Zudem kann Kaffee die
Stimmung aufhellen, da das im
Kaffee enthaltene Koffein im
Gehirn die Freisetzung von
aufmunternden Botenstoffen
wie Dopamin, Serotonin und
Endorphinen fördert. Weitere
Studien zeigen, dass lebenslanger Kaffeekonsum bei
Frauen und Männern den
altersbedingten Abbau der
geistigen Leistungsfähigkeit
verringern kann. Prof. Jürgen
Vormann, Leiter des Institutes
für Prävention und Ernährung
(IPEV) in Ismaning: „Eine
aktuelle finnische Studie hat
über viele Jahre den Kaffee-
konsum von Menschen im
mittleren Lebensalter beobachtet. Die Forscher fanden
heraus, dass Kaffeetrinker
seltener dement wurden als
Kaffee-Abstinenzler. Bei
Menschen, die pro Tag
zwischen drei und fünf Tassen
tranken, war das Risiko, an
Alzheimer-Demenz zu erkranken, um 65 Prozent verringert.“
Die Leber kann durch
Kaffee geschützt werden
Wissenschaftler fanden
heraus, dass Kaffeetrinker
deutlich seltener an Erkrankungen der Leber litten als
die Probanden, die keinen
Kaffee tranken. Bei bereits
lebergeschädigten (z.B.
Hepatitis infizierten) Personen
zeigte sich in einer aktuellen
Studie, dass drei oder mehr
Tassen Kaffee täglich das
Risiko für ein Fortschreiten
der Leberzerstörung um
53 Prozent senkten. Koffein
scheint dabei nicht der
entscheidende Faktor zu sein,
da sich mit anderen koffeinhaltigen Getränken keine
vergleichbaren positiven
Resultate zeigten.
39
Wasser
Lifestyle-Getränk und beliebter Durstlöscher
Der Herbst ist längst vorbei,
der Winter hat Einzug
gehalten und die Tage und
Nächte sind kühl. Eine
ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist allerdings auch im
Winter sehr wichtig. Wenigstens anderthalb Liter pro Tag
benötigt der Körper – ganz
unabhängig von der Jahreszeit und auch vom Durstgefühl. Eine ausgewogene
Flüssigkeitszufuhr gehört
jeden Tag zu einer gesunden
Ernährung. Nicht zuletzt
deshalb ist Wasser, neben
Kaffee, einer der beliebtesten
Durstlöscher der Deutschen
und steht im Ruf, gesund zu
sein. Ein echtes LifestyleGetränk – ungeschlagen
kalorienarm und vielfach reich
an Mineralien. So gibt es
Wasser sogar als zugelassenes Arzneimittel.
40
Leitungswasser oder
Mineralwasser?
Eine Frage der Qualität!
Wasser gehört zu den am
strengsten kontrollierten Lebensmitteln in Deutschland. Trinkwasser aus der hausinternen
Leitung steht jederzeit zur Verfügung. Unschlagbar günstig,
sehr bequem und ohne lästiges
Flaschen schleppen, zusätzlichen Müll und Leergut. Sind
das Vorteile auf Kosten der
Gesundheit? Stellt sich doch
die Frage, wie es mit Rückständen von Arzneimitteln,
Pestiziden, Putzmitteln aus
Industrieabwässern aussieht?
Zwar filtern Klärwerke den
Großteil von ihnen wieder
heraus. Dennoch ist das
Trinkwasser nicht überall
gänzlich unbelastet: „In Ballungsgebieten ist das Trinkwasser
mitunter durch Spuren von
Arzneimitteln kontaminiert“,
bestätigt auch Dagmar Kaiser,
die Referatsleiterin der Pressestelle des Bundesministerium
für Gesundheit auf Anfrage des
Online-Portals Bergleben.de
(10/2009).
Zwar hätten die Rückstände
aktuell keine gesundheitliche
Bedeutung, seien im Trinkwasser aber aus Gründen der
langfristigen trinkwasserhygienischen Vorsorge
unerwünscht, andererseits für
die Verbraucher medizinisch
oft unverzichtbar. Auch
Pestizide, Putzmittel und
Rückstände aus Industrieabwässern könnten selbst in den
besten Kläranlagen nicht
vollständig abgebaut werden,
heißt es von Seiten des
Bundesministeriums. Auch
diese Spuren seien unerwünscht aber ungefährlich.
„Ohne Wasser gibt es kein
Leben. Wasser ist ein
kostbares, für die Natur und
den Menschen unentbehrliches Gut.“
(zitiert aus der europäischen
Wasser-Charta, Straßburg 1986)
Mineral- und Heilwasser –
eine saubere Sache.
Natürliches Mineralwasser
oder auch das Heilwasser sind
Durstlöscher, Genussdrink,
Mineralstofflieferant und das
beliebteste alkoholfreie Getränk
der Deutschen. Über 500 verschiedene Mineralwässer und
50 Heilwässer werden von den
deutschen Mineralbrunnen
angeboten. Der Verbraucher
kann also individuell zwischen
Mineralstoffgehalt und
Geschmack wählen. Auch das
Heilwasser stammt wie
Mineralwasser – aus unterirdischen, in aller Regel vor
Verunreinigung geschützten
Wasservorkommen und ist von
natürlicher Reinheit. Zudem
sind beim Mineralwasser –
anders als beim Trinkwasser –
nur wenige Behandlungsverfahren erlaubt. Eine Desinfektion ist sogar gesetzlich
verboten. Bevor es seine
amtliche Anerkennung erhält,
wird es in 200 Einzeluntersuchungen auf seine Qualität
geprüft. Die Abfüllung muss
am Quellort erfolgen.
Auf Nummer sicher mit
Mineralwasser!?
Einfach ist die Entscheidung
zwischen Trinkwasser und
Mineralwasser nicht. Für viele
sicher auch eine Frage des
Geschmacks. Überzeugen
Mineral- und Heilwässer durch
ein natürliches Plus an
Mineralien und der schonenden Aufbereitung, punktet
das Trinkwasser mit einer
positiven Ökobilanz und dem
günstigeren Preis. Negativ ist
gelegentlich die unmerkliche
Beeinträchtigung des Trinkwassers durch Aufbereitungsverfahren, verunreinigte Rohre
und Armaturen. Mögliche
gesundheitliche Langzeitfolgen
durch Spuren von Arzneimitteln und anderen Stoffen sind
noch nicht abschätzbar.
Mineralwasser stellt dem
Körper zudem wichtige
Mineralstoffe und Spurenelemente zur Verfügung.
Die winzigen anorganischen
Substanzen sind wichtige
Bausteine für eine Vielzahl von
Funktionen im Körper. So ist
beispielsweise Calcium der
entscheidende Baustoff für
Knochen und Zähne. Magnesium und Kalium sind unter
anderem für die Reizübertragung in den Muskelzellen
verantwortlich. Natrium und
Chlorid sind unerlässlich für
einen funktionierenden
Wasserhaushalt. Wer deshalb
Mineral- und Heilwasser den
Vorzug gibt, sollte sich am
besten über unabhängige
Tests über deren Qualität
informieren und kann dann das
kalte klare Nass aus den Tiefen
der Erde uneingeschränkt und
gezielt genießen. Die Mineralwassertypologie der Informationszentrale Deutsches
Mineralwasser (IDM) ist dabei
möglicherweise hilfreich.
(www.mineralwasser.com)
hn
Äußerst beliebt –
ob still oder prickelnd
Der Pro-Kopf-Verbrauch von
Mineralwasser in Deutschland
ist im vergangenen Jahr auf
133 Liter (2008 131 Liter)
angestiegen. Damit ist
Mineralwasser nach wie vor
das beliebteste alkoholfreie
Getränk der Deutschen. Der
Marktanteil der Wässer mit
wenig Kohlensäure stabilisierte
sich bei 42,3 Prozent, der von
Mineralwasser ohne Kohlensäure stieg auf knapp 10 Prozent. Am beliebtesten war
nach wie vor der klassische
Sprudel, der einen Marktanteil
von 45 Prozent hatte. Mineralwasser mit Aroma verzeichnete
einen Marktanteil von 1,7 Prozent, Heilwasser von gut
1 Prozent. (Quelle: Verband
Deutscher Mineralbrunnen VDM)
41
Für jedes Getränk das passende Glas
Zwiesel Kristallglas AG und Bar-Legende
Charles Schumann entwerfen neue Glaskollektion
Ob Wein, Wasser, Bier, Saft
oder Cocktail. Für jedes
Getränk gibt es ein spezielles
Gefäß, in dem der individuelle
Geschmack sich entsprechend
entfalten kann. Bei Wasser
oder Saft ist das allerdings
nicht so entscheidend wie bei
einem Cocktail, dem Whiskey
oder dem Wein. So haben zum
Beispiel Rotweingläser einen
großen Durchmesser, da der
Wein so besser atmen kann.
Weißweingläser und Wassergläser sind im Vergleich zum
Rotweinglas nicht so dickbäuchig. Spezielle Trinkgläser für
Cocktails, Longdrinks oder
Schnaps fallen unter die Rubrik
der Bargläser. Jedes hat seine
typische Form und wird nur für
einige wenige Getränke
verwendet – dazu gehört zum
Beispiel das Martiniglas. Wer
also als Gastgeber Wert auf
Etikette und Stile legt und
jeden seiner erlesenen Tropfen
optimal präsentieren möchte,
der muss sich in der Gläserkunde auskennen.
42
So wie Münchens Bar-Legende
Charles Schumann, der
Anfang 2010 zusammen mit
der Zwiesel Kristallglas AG eine
gemeinsame Glaskollektion
vorstellte. Die 17-teilige BASIC
BAR SELECTION by Charles
Schumann umfasst sowohl
klassische Becher-, Cocktailund Champagnergläser als
auch neuartige Größen und
Accessoires für die moderne
Bar-Kultur. Die neuen Gläser
entstammen der bekannten
Marke SCHOTT ZWIESEL aus
dem Hause Zwiesel Kristallglas.
„Mit dieser Glaskollektion
haben wir ein Highlight
geschaffen, mit dem wir
unseren Partnern aus Handel
und Gastronomie einen
Mehrwert bieten, den sie sonst
nirgendwo finden“, sagt Dr.
Andreas Buske, Eigentümer
und Vorstand der ZWIESEL
KRISTALLGLAS AG.
„Ich wollte etwas Neues
machen. Bar-Kultur ist heute
lebendiger und stärker international geprägt als früher.
Daher ist es wichtig, neben
den bewährten klassischen
Gläsern auch neue Interpretationen zu wagen. Mit
SCHOTT ZWIESEL habe ich
einen Partner gefunden, der
meine Ideen versteht und
perfekt umsetzt“, sagt Charles
Schumann, Besitzer der
legendären Schumann’s Bar in
München, über die Zusammenarbeit mit SCHOTT ZWIESEL.
„Gleiche Ziele und gemeinsame Werte verbinden“ – das
findet auch Dr. Andreas Buske:
„Charles Schumann überzeugt
durch seine Erfahrung – vor
allem aber durch seinen Mut,
sich selbst treu zu bleiben.
Sein Blick ist stets nach vorne
gerichtet, er stellt Bewährtes
immer wieder in Frage. Er ist
ein optimistischer Unruhestifter, und das meine ich ganz
im positiven Sinne.“
So sei es eine besondere
Erfahrung gewesen, mit
Schumann zu arbeiten. „Er hat
uns auf einen Weg geführt, den
wir auch nach dem Launch der
BASIC BAR SELECTION
gemeinsam weiter gehen
werden“, so Buske. Das Design
der 17-teiligen Serie folge dem
Anspruch, mit jedem Glas den
spezifischen Charakter des jeweiligen Drinks zu unterstreichen.
Die BASIC BAR SELECTION
ist in Tritan® Kristallglas
gefertigt und setze in punkto
Brillanz, Bruchfestigkeit und
Spülmaschinenfestigkeit
Maßstäbe.
Mit der international patentierten Tritan®-Technologie ist
Schott Zwiesel Weltmarktführer
für Kristallglas in der Spitzengastronomie und -hotellerie.
Mehr als 3.000 Partner
vertrauen den hochwertigen
Produkten. So schätzen auch
Sterneköche wie Tim Raue,
Juan Amador oder Sven
Elverfeld, Johann Lafer oder
Christian Jürgens die edlen
Gourmetglasserien und
innovativen Produkte im
täglichen Einsatz in ihren
Restaurants.
hn
Kurzporträt von Charles Schumann
Charles Schumann, geboren 1941 in der Oberpfalz, heißt
eigentlich Karl Georg Schumann. Nach dem Besuch
eines Jesuiten-Internats absolvierte er die Hotelfachschule in der Schweiz und arbeitete danach in Italien
sowie Frankreich, wo er erstmals „Charles“ genannt
wurde. Zurück in Deutschland studierte er Politik und
Publizistik in München. Nebenbei verdiente er sein Geld
in verschiedenen Bars als DER Mann für die Cocktails.
1982 eröffnete er in der Maximilianstraße 36 die
„Schumann’s American Bar“ – ein Ort der Begegnung,
der ihn berühmt werden ließ. Nebenher kreierte er mittlerweile weltbekannte
Cocktails – zum Beispiel den Swimmingpool, der 2008 seinen 30. Geburtstag
feierte –, veröffentlichte legendäre Barbücher, wie 1984 den Bestseller „American
Bar“ sowie Kurzgeschichten und Episoden über das Bar-Umfeld. Seit nunmehr
sechs Jahren betreibt Charles Schumann die „Schumann’s Bar“ am Hofgarten
sowie die „Schumann’s Tagesbar“ in der Maffeistraße hinter dem Dom in München.
i
www.schott-zwiesel.com
43
P R I VAT B R A U E R E I S E I T 1 8 8 6
W eißbier kommt
aus Erding.
Das idyllische Städtchen Erding ist
die Heimat einer Privatbrauerei,
die noch die altbayerischen Bier
traditio nen pflegt. 1886 gegründet,
ist ERDINGER Weißbräu als echtes
Familienunternehmen seinen Wur
zeln immer treu geblieben: Gebraut
wird nach wie vor ausschließlich in
Erding.
◆
◆
„Bräu“ von Erding
Inhaber
Werner Brombach ist ein
„Bräu“ mit Leib und Seele, denn
das Brauen wurde ihm schon von
seinem Vater, dem Gründer des
ERDINGER Weißbräu, in die Wiege
gelegt. Seit über 30 Jahren führt
der gebürtige Erdinger das Familien
unternehmen und zeigt, dass eine
mittelständische Brauerei den Groß
konzernen erfolgreich die Stirn bieten
kann.
◆
Überliefertes Geheimrezept
Wasser, Malz, Hopfen und Hefe – das
Reinheitsgebot von 1516 ist für unse
re Braumeister nicht nur Pflicht, son
dern Ehrensache! Die Qualität der
Rohstoffe steht an erster Stelle,
schließlich sind es die Zutaten, die
unserem Bier seinen typischen Ge
schmack geben. Das Geheimnis aber
liegt in einem überlieferten Rezept,
das vom Bräu
und seinen Brau
meis tern streng
gehütet wird.
Genuss mit Tradition
Auf
eine Besonderheit sind wir von
ERDINGER Weißbräu stolz. Unser
Weißbier reift in der Flasche, wie es
in Bayern Tradition war und immer
noch sein sollte. Aus gutem Grund:
Nur so können sich der einzigartige
Geschmack und das besondere Aroma
voll entfalten.
N eben
dem weltweit bekannten
Klassiker ERDINGER Weißbier mit
feiner Hefe gibt es acht weitere
Sorten: ERDINGER Alkoholfrei,
ERDINGER Dunkel, ERDINGER Leicht,
ERDINGER Kristall, ERDINGER
Pikantus, ERDINGER Schneeweiße,
Champ und ERDINGER Urweisse.
Eines haben sie alle gemeinsam: Sie
stehen für Tradition, Genuss und ein
Stück bayerische
Lebensfreude!
Inhaber Werner Brombach
Sybille Berger,
Messeteam
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www.erdinger.de
Veranstaltungen
Ab 2. Dezember, Hamburg,
SISTER ACT
Live im Hamburger Operettenhaus: Das Musical SISTER ACT
nach dem gleichnamigen Kultfilm
mit Whoopi Goldberg. Co-Produ27. November bis 16. Januar,
zentin war niemand geringeres als
Hannover,
die Schauspielerin selbst.
Das 7. Wintervarieté in
www.hamburg-tourism.de
22. und 23. Januar, Hannover,
Apassionata
Herrenhausen
Gemeinsam präsentieren das GOP
2. Januar 2011,
„Im Licht der Sterne“ ist das neue
Varieté-Theater Hannover und das
München Olympiahalle,
Programm der Show, die in der
Kleine Fest mit dem 7. Wintervarieté
The War Of The Worlds
TUI-Arena aufgeführt wird.
„RED – eine Hommage an die
Waynes Rock & Pop Musical
„Im Licht der Sterne“ erzählt die
Liebe” wieder ein Fest für die Sinne.
Version dieses unsterblichen
Geschichte von Hauptdarstellerin
Feuergleich rockig, treibend und
Stoffes von H.G. Wells steht schon
Leyla. Als sie sich beim Anblick
humorvoll heben auch beim
vom grundlegenden Konzept her
einer Sternschnuppe etwas
diesjährigen Wintervarieté wieder
für sich allein und wird einmal
wünscht, fällt diese auf die Erde
international herausragende
mehr mit überirdischem Aufwand
und wird zu Sternenstaub. Leyla
Artisten mit RED eine bildgewaltige
auf die Bühne gewuchtet. Riesige
sammelt ihn auf und füllt ihn in ihr
moderne Varieté-Show auf die
Hologramme, eine 95-minütige
goldenes Amulett. Sie möchte mit
Bühne in der Orangerie der
Hintergrundanimation und ein zehn
dem Sternenstaub alle Menschen
Herrenhäuser Gärten in Hannover.
Meter hoher Marsroboter bilden
glücklich machen. Doch sie wird
RED widersetzt sich jedem
den Rahmen, den dann Stars wie
an ihrem Plan gehindert: Eine
Schubladendenken und entführt
Jason Donovan oder Chris
dunkle Gestalt entwendet Leyla
das Publikum auf eine Reise, die
Thompson ausfüllen. Weltunter-
das goldene Amulett.
witzig, komisch, intelligent und
gang live und deluxe, aber mit
Eine abenteuerliche Reise
optisch überwältigend ist.
Happy End – da staunt der Erdling.
beginnt …
www.hannover.de
www.muenchen.de
www.hannover.de
Ab 21. Oktober, Berlin,
„Schwanensee on Ice“ gastiert
Musical: We Will Rock You
vom 11. bis 15. Januar im
Das Original-Musical von Queen
Musical Dome Köln.
und Ben Elton kommt im Oktober
1877 erlebte das Ballettstück nach
an die Spree. Der Welterfolg mit
der Musik von Peter Iljitsch
25 Welthits von „Kind of Magic“,
Tschaikowsky in Moskau seine
„We Are The Champions“ bis
Uraufführung und gehört mittler-
„Bohemian Rhapsody“ feierte
weile zu den bekanntesten Werken
Premiere im Theater des Westens.
der Welt. „Schwanensee“ erzählt
www.berlin-ticket.de
die ergreifende Geschichte der
schönen Schwanenprinzessin
Odette, die nur durch die wahre
Liebe ihres Prinzen von einem
Fluch erlöst und für immer ein
Mensch werden kann.
www.musical-dome.de
45
4. bis 13. Februar 2011,
München,
Eine Reise durch Amerika
Der Opernball 2011 ist nicht nur
Tropicana, die Eisshow mit den
eine Hommage an die Musik der
schönsten Hits von Barry Manilow,
Beatles und ihrer Zeitgenossen,
nimmt Sie mit auf eine Reise durch
sondern auch an das Lebens-
22. Januar 2011, Hamburg,
Amerika, von den pulsierenden
gefühl der 60er Jahre, von Twiggy
Traum Typen beim Feuerwerk
Straßen New Yorks bis an die
und Minirock bis Woodstock und
der Turnkunst 2011
karibischen Strände. Das
Hippie-Kultur. Doch keine Angst
Sportliche Höchstleistungen
besondere Bühnendesign – eine
vor Twist oder kultischen Tänzen:
zusammen mit einer mitreißenden
überdimensionale LED-Wand aus
Vom Cha-Cha-cha bis zum Wiener
Show bietet das Feuerwerk der
25.000 Lichtern – lässt die Welt-
Walzer – auf dem Parkett im
Turnkunst am 6. Januar in der
klasse-Eiskunstläufer in über
Großen Saal ist alles dabei, was
HALLE MESSE Arena. Unter ihrem
350 Kostümen opulent erstrahlen.
das (Tänzer)-Herz begehrt.
aktuellen Titel „Traum Typen“
www.stage-entertainment.de
Live-Musik kommt vom Niedersächsischen Staatsorchester
verspricht Europas erfolgreichste
Turnshow mit weltklasse Athleten
10. bis 20. Februar, Berlin,
Hannover und von der „Hollywood
sowie hochkarätigen Akrobaten,
Internationale Filmfestspiele
Connection Band”. Um Mitternacht
Tänzern und Artisten ein einzigar-
Mehr als 19.000 Fachbesucher
sorgt das Duo „Igudesman & Joo”
tiges Erlebnis für die ganze Familie.
aus 120 Ländern, darunter 4.000
für eine humorvolle Show mit
www.feuerwerkderturnkunst.de
Journalisten, akkreditieren sich
klassischer Musik und die Beatles
jedes Jahr bei den Internationalen
Cover-Band „ReBeatles Projekt”
28. und 29. Januar 2011,
Filmfestspielen. Mit über 200.000
rockt die Oper …
Leipzig,
Eintrittskarten ist die Berlinale
www.hannover.de
KINGS OF Xtreme 2011
jedoch nicht nur Branchentreff,
Das Freestyle Motocross-Event
sondern auch das weltweit größte
14. April 2011, Hannover, Lena
in Mitteldeutschland auf dem
Publikumsfestival. Kunst, Glamour,
Lena geht 2011 auf Deutschland-
Leipziger Messegelände.
Party und Geschäft liegen zwei
Tour. In ihrer Heimatstadt singt sie
Die besten Fahrer der Szene
Wochen lang eng beieinander.
am 14. April in der TUI-Arena.
stehen in den Startlöchern, um
www.berlin.de
Neben den Titeln von ihrem
Debütalbum „My Cassette Player”
den Zuschauern ein außergewöhnliches Spektakel zu bieten. Die
25. und 26. Februar 2011,
hat sie einen ganz bestimmten
Creme de la Creme des Freestyle-
Hannover, Opernball 2011
Song im Gepäck: Lena singt das
Sports gibt sich zum zweiten Mal
„All you need is love”, so lautet das
Lied, mit dem sie nach der Tour
die Ehre, seien Sie wieder live
Motto des Opernballs 2011. Die
ihren Titel beim „Eurovision Song
dabei!
Gäste dürfen sich auf einen
Contest” verteidigen möchte.
www.kingsofxtreme.de
abwechslungsreichen Abend
www.hannover.de
freuen. Leckeres Essen, StylingHilfe von Profis und Fahrservice –
alles inklusive.
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bis 20. März 2011, Köln, EXPO
XXI Messe- und Eventcenter
Tutanchamun – Sein Grab und
die Schätze
Die aufsehenerregende Ausstel28. Februar bis 4. März 2011
lungstournee zeigt die weltweit
Special Olympics – Nationale
einzigartige Nachbildung des
Winterspiele Altenberg 2011
faszinierenden Grabmals.
Fünf Tage lang sind in Altenberg
Ich sehe wunderbare Dinge ...“
rund 600 Athleten mit geistiger
gab der Archäologe Howard
Behinderung am Start. Sie werden
Carter am 26. November 1922 von
in sieben Sportarten und drei
sich, als er zum ersten Mal das
Demonstrationssportarten ihr
Grab des Pharaos Tutanchamun
Talent und ihren Mut unter Beweis
öffnete. Er war überwältigt von den
stellen. Ein Rahmenprogramm lädt
Schätzen, die sich seinen Augen
zum Mitmachen ein.
boten. Vier Kammern lagen vor
www.nationalgames.de
ihm, teilweise bis zur Decke gefüllt
mit Grabbeigaben von unermess-
1. bis 5. März 2011, Hannover,
lichem Wert, die den toten König
CeBIT 2011
auf seiner Reise ins Jenseits
Die CeBIT 2010 war ein Erfolg.
begleiten sollten.
Das sagen Aussteller und
www.venyoo.de
Veranstalter gleichermaßen.
Aber im kommenden Jahr soll es
31. März bis 3. April 2011,
wieder „back to the roots” gehen:
TECHNO-CLASSICA ESSEN
weg vom reinen Business, hin zum
Weltmesse für Oldtimer, Classic- &
Verbraucher.
Prestige-Automobile, Motorsport,
Die kriselnde CeBIT sucht 2011
Motorräder, Ersatzteile und
den Befreiungsschlag. Nach dem
Restaurierung – Welt-Clubtreff
Schrumpfkurs der vergangenen
Die Techno Classica in Essen gilt
Jahre und einem heftigen
als Weltleitmesse der automobilen
Richtungsstreit sind nun die
Klassik-Branche. Internationale
Weichen gestellt für die künftige
Aussteller und Clubs präsentieren
Struktur der immer noch welt-
hier unter anderem Klassiker,
größten IT-Messe. Die CeBIT soll
Prestige Automobile und Motorrä-
übersichtlicher werden. Und:
der. Mit ihren zahlreichen und
Die Messe-Macher wollen wieder
vielfältigen Ausstellungssegmenten
stärker auf die privaten IT-Nutzer
stellt die Techno-Classica den
zugehen. Mit dem neuen Konzept
zentralen Treffpunkt und Handels-
soll die Talfahrt der CeBIT
platz der Branche dar. Die
gestoppt werden. Weltweit
Besucher der Messe können sich
führende Fachmesse für Lösungen,
auf spektakuläre Präsentationen
Produkte und Services aus allen
und viele weitere Highlights freuen.
Bereichen der Informations- und
www.messe-essen.de
Kommunikationstechnik.
www.hannovermesse.de
IMPRESSUM
Herausgeber
Trinks GmbH
Im Schleeke 115–116
38640 Goslar
Telefon: 0 53 21/75 5-0
Telefax: 0 53 21/75 5-186
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Nr. 02 vom 1. Januar 2002
Die Redaktion übernimmt für
unverbindlich eingesandte
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47
W ir wünschen all
unseren Freunden frohe Weihnachten
und ein gutes neues Jahr.

Partnerlotsen Berlin NH Sustainable Club

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